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開飯介紹
主打蒸氣火鍋，配以各種新鮮的海鮮，當中以「刁鑽海鮮套餐」最為吸引，包括東星斑、龍蝦、鮑魚、貴妃蚌等，十分豪華。
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營業時間
今日營業
12:00 - 00:00
星期一至日
12:00 - 00:00
-
網上訂座服務暫停
招牌菜
食家推介
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第一次食海鮮蒸氣鍋是2015年底，餐廳是全港第一間引入海鮮蒸氣鍋的「潮福」。當年廣受歡迎，「潮福」飲了頭啖湯，分店也越開越多；之後，市場上有其他競爭者陸續加入。近兩三年，不知道什麼原因，先驅者「潮福」差不多全線結業，只剩下一間；反而其他海鮮蒸氣鍋餐廳就佔據了市場。今晚就去了「蟹仙海鮮蒸氣鍋」。餐廳有兩層，同大部份九龍城的火鍋店一樣，鋪內面積細小，亦有樓上閣樓。由於面積細，只可以安裝細細個海鮮養殖玻璃水缸，很難靠門面吸引客人目光；海鮮數量及花樣也及不上當年「潮福」的震撼規模。另一個最大分別，當年「潮福」的海鮮逐樣計價，同西貢、鯉魚門的海鮮酒家一樣，人均消費當然較高，但海鮮也相對高質素。至於今時今日仍然經營的海鮮蒸氣鍋餐廳就以套餐為主要路線，「蟹仙」也沒有例外。有幾款不同級數的套餐供客人選擇，揀了中檔次的尊貴海鮮套餐（$399 / 位），週末及假日另加附加費（$28 / 位）。話明係蒸氣鍋，當然要有一個鍋。鍋內載了已經預先浸發的米粒及粥料（但只加入很少水，結果就發生問題了，詳見後文），蒸海鮮時滲出來的鮮美汁液就會一滴不漏瀉入鍋內，煮成美味海鮮粥，成為豐盛海鮮餐後的主食。蒸海鮮時就要用上這隻尖嘴大竹(籐)帽覆蓋，一來可保持蒸氣高溫，另一方面又可避免不鏽鋼蓋的凝結水滴回海鮮表面，影響味道。尊貴海鮮套餐（$399 / 位）共有九款海鮮。由於廚房在樓下，小編坐閣樓；為方便侍應代客人蒸海鮮，落單後，廚房會將所有海鮮準備好，放在旁邊的備餐枱。每款海鮮均由侍應代蒸，經驗豐富，蒸海鮮時間全部交由侍應決定。日本產大赤蝦。刺身級的巨型大赤蝦只蒸了3分鐘，蒸後同蒸前差不多完全沒有任何分別。侍應解釋赤蝦本來用作刺身，蒸至全熟肉質會變霉；不似花竹蝦，全熟或刺身皆合適。味道鮮甜，入口軟滑、少少彈牙；但既不是刺身的鮮美，又不是熟蝦的鮮甜結實，有點兩頭唔到岸。套餐原本是台灣九孔鮑魚，加錢升級更加好食的8頭南非鮑魚（加 $48 / 位）。蒸至八成熟左右，入口除了全熟鮑魚的結實煙韌彈牙之外，殘留了少許鮑魚刺身的硬身爽脆口感。小編還是更加喜歡再熟一點的蒸鮑魚，鮑魚作為刺身其實也不太合適，蒸熟了的鮑魚才能更加突顯其鮮味。韓國珍珠蠔及日本元貝雖然同是味道濃郁的貝類，但唔夠大隻，降低了鮮味。紐西蘭刀背蚌及大西洋野生青口本來應該及不上蠔及帆立貝，但由於珍珠蠔及元貝實在太細隻，刀背蚌及野生青口的味道竟然更佳。尤其野生青口，海水味濃郁、入口鮮美、肉質軟滑，估不到蒸青口可以如此美味。半隻青龍蝦。爽甜彈牙，龍蝦頭蝦膏滿瀉。半隻琵琶蝦。同樣是蝦，同青龍蝦比較，肉質較軟、少了彈牙口感；不過味道就更鮮更濃。最後是半隻奄仔蟹。蟹肉幼嫩軟滑、多汁甘甜；但味道稍淡，及不上成年肉蟹的濃郁鮮甜及結實肉厚；不過，吃奄仔蟹的重點是蟹膏。肉眼已可見到爆滿的蟹膏，蒸熟後仍然呈半凝固狀，入口軟滑、濕潤濃稠、甘香豐腴。有機蔬菜籃。很懷疑是否真是有機蔬菜？算了吧！這也不是重點。款式太少，只有兩款蔬菜（粟米及小津白）才是需要改善之處。味道單調，幸好粟米尚算甜度高，但小津白就有渣、亦未夠清甜。其他必收雜費粥底及醬油（$15 / 位）。最後品嚐海鮮粥，味道雖然充滿蒸海鮮滲出來的海鮮汁液，鮮味無窮；但就只有很普通的配料粟米粒、芋頭粒、排骨頭，有點失望。米粒份量太多、海鮮汁液份量又太少，蒸海鮮前又沒有在蒸鍋內的粥底預先加入適量水份；煲出來的粥太稠，有點接近煲至糜爛的湯飯，影響了整體味道。撇除這一鍋都算難食的海鮮味粟米芋頭粥，單單講蒸海鮮款式及新鮮程度又好難唔好食。如果真係要比較，另一間競爭者的八寶蒸飯就好味很多；不過，海鮮款式就稍為遜色。如果要食蒸海鮮鍋，「蟹仙」及另一間競爭者，究竟應該揀邊一間呢？
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疫情好轉，餐廳開番晚市，約老婆出街撑枱脚。之前聽講有間「蟹仙」蒸海鮮平靚正，一於go go go! 坐低左，伙記介紹説老細原來做海鮮批發40多年. 店內每隻蟹都經佢手逐隻挑選，保證靚蟹。經佢詳細推介，決定$399/位套餐。店員會幫你逐樣海鮮蒸，由淡味到濃味，不馬虎，很講究。1. 虎蝦: 蝦都幾大隻，肉好彈牙爽口。味道淡香，可以點醬油。2.韓國珍珠蠔:- 蠔不是很, 肉蒸得剛好, 味道淡香。3.大元貝:- 之前蝦蠔味道較淡, 點醬油提味. 但大元貝自己好清甜, 肉彈牙, 咬落爆晒海水味.4.九孔鮑:- 隻鮑本身好新鮮, 肉身很厚, 肉質好有咬口好彈牙.5.野生青口:- 蒸得剛好, 剛開口. 海水味極濃, 直頭咸香.同平時食已熟半殼青口不同級數.6. 澳洲龍蝦:- 一嘢插入, 一挑, 成半隻龍蝦肉出晒來. 肉身很厚有咬口好彈牙. 淡香清甜. 個龍蝦殼可以加入煲粥. 7. 琵琶龍蝦:- 第一次食. 一直以為係由龍蝦人工”變”出來的. 原來係龍蝦D表兄弟. 味道較龍蝦有過之而無不及. 肉細D, 但味更鮮. 個殼可以加入煲粥.8. 奄仔蟹:- 今晚主角奄仔蟹.奄仔蟹係未成年的 蟹. 蟹膏滑滑, 香噴噴. 蟹肉鮮味十足. 肉質好細緻. 後悔無叫多隻. 值得ENCORE.9. 蔬菜籃:- 有生菜, 小黃芽白和粟.粟米超甜. 生菜超爽脆.10. 粥:- 個蒸架下係一煲粥. D海鮮味入晒去. 加埋本身的芋頭, 排骨等. 爆清甜.全餐都好滿意. 少有滿分佳作. 推介推介!! (後記, 仲有個刀背蚌吾記得介紹, 係咪好抵食呢!!!)
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今次係提早慶祝母親節飯😛所以3個人叫左$399+$499+688餐🥰🥰 🙈🤫點知原來仲有海鮮粥底，結果份量太多，要打包啲粥返屋企食🤣🤣🥰🥰😬整體黎講，今餐食左好多平時係街外餐廳/自助餐食唔到嘅野生海鮮類🤩以下嘅海鮮絕對要試👇🏻💛蟹 套餐本身已經包左2隻罕有大黃掩仔，不過我地將其中1隻升級越南頂角羔蟹🤩🤩🤩 （極度建議愛蟹人士upgrade) 蟹本身已經成隻手掌咁大，就算係奄仔都好多膏，而且啲蟹肉好鮮甜，亦都好結實😛一拆就成舊肉起哂出黎🥰因為我鍾意食膏，所以一隻唔會滿足到我🤭🤭一望到膏蟹就嘩一聲，因為比平時食嘅多起碼2倍🤤🤤蟹膏多啲鮮橙色，又一啲都唔腥🥰💛龍蝦龍蝦整法有兩種🤩我地好豪爽咁叫左刺身+蒸龍蝦🦞 龍蝦刺身第一次食😍😍😍 淡淡地 啲肉甜甜地 而且彈牙又唔腥 同平時食開嘅甜蝦係兩個層次💛野生賴尿蝦 野生同平時海養肉質唔同啲臂仔好似走地雞😳會實啲😜口感好正💛野生青口 平時六星線酒店都係海養嘅所以野生嘅海水味特別濃😎😎
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自從恢復左晚市之後就不停報復式出街食晚飯🤣今日嚟到呢間九龍城嘅蒸氣火鍋之前朋友食過超級推！！好彩我哋有book位咋坐低冇幾耐只係六點幾鐘已經半場full所以極度建議大家可以book定位.值得一讚嘅係舖頭店員超級友善非常有耐性同我哋介紹每一款海鮮佢哋老闆係香港海鮮入口商經營海鮮批發已經有30年經驗而且仲要每日直接空運到每間店鋪所以可以確保拎到最靚既海鮮.我哋今次揀咗$399一位嘅套餐因為呢個性價比最高！可以食到超級多款海鮮！.btw職員真係超級好服務會按照口味幫我哋安排食嘅次序而且每款都會幫我哋計時去蒸完全係躺平就可以食到好味海鮮！🔸澳洲青年龍蝦🔸越南大虎蝦肉質新鮮彈牙同好鮮甜！！龍蝦有好多膏～🔸紐西蘭刀貝🔸大西洋野生青口🔸日本大元貝貝類嘅海水味比較重唔使點任何調味料都夠曬味～🔸罕有大黃奄蟹蟹肉肉質好厚實！而且店員好細心咁樣處理晒所有內臟腮都唔使自己mit 即刻拆開就食得！🔸太平洋饅頭蟹🔸韓國慶南珍珠蠔🔸台灣九孔鮑魚聽店員講呢個饅頭係非常少見雖然細細隻 但非常鮮甜同埋好多膏！最後就係吸收晒所有海鮮精華嘅粥底雖然已經好飽，但我哋每人都食晒一碗最後嘅甜品都好高質呀🔸椰汁燉雪燕椰汁好香，又唔會太甜，好味！同埋舖頭有好多細節細心位例如枱側邊有一個垃圾桶仔俾你裝骨所有餐具都會用蒸氣消毒先大家都可以食得開心又放心☺️
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無論係幾花巧嘅煮法都好，食海鮮始終都係偏愛最簡單嘅蒸海鮮！咁樣先食到海鮮嘅鮮味🤤！-🤩尊貴海鮮套餐 $399一位（另收粥底及醬油每位$15、加一服務費）套餐共有十款菜式：1️⃣越南頂角糕蟹：膏多肉甜，半隻蟹已經有好多蟹膏，一個人食份量啱啱好👍🏻。2️⃣深海海星班：肉質緊緻，生熟啱啱好3️⃣菲律賓琵琶龍蝦：雖則外貌唔多討好（甚至可以話係樣衰😂），但其肉質結實鮮甜，仲具補腎壯陽、滋陰安神嘅功效，真係人不可以貌蝦～4️⃣台灣九孔鮑魚：軟嫩肉厚，新鮮鮑魚同乾鮑嘅口感真係截然不同。5️⃣越南大虎蝦：新鮮彈牙，鮮味濃郁。6️⃣大西洋野生青口：味道正常，表現較平庸。7️⃣紐西蘭刀貝蚌：海水味重，新鮮多汁，但略有少少過熟，食落較韌。8️⃣日本大元貝：蒸嘅時間啱啱好！粒元貝肉真係勁嫩滑，嫩滑到連一絲絲嘅纖維都食唔到👍🏻！9️⃣韓國興南珍珠蠔🦪：蠔身嬌小，蠔味較輕，容易入口，食多兩隻都無問題。🔟有機蔬菜籃：蔬菜籃有生菜、娃娃菜及粟米，有機蔬菜真係甜啲喎～最後仲有充滿各種海鮮精華嘅粥底，以及滋潤嘅椰汁燉雪燕，為呢個海鮮餐畫上完美句號😌。-食物有質素之外，環境同服務都一樣抵讚：環境乾淨衛生，未上菜店員就已經先用蒸鍋以高溫消毒餐具；服務周到，蒸煮海鮮全程都會代客處理，由蒸煮、介紹到分餐都一手包辦，食客唔洗擔心蒸得唔夠熟/太熟，只係負責食（同比錢）就得，呢個價錢食到九款海鮮絕對值回票價💯。
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