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港鐵錦上路站 B 出口, 步行約10分鐘
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特色
適合駕駛人士
營業時間
星期一
全日休息
星期二至日
11:00 - 15:00
18:30 - 21:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
媽媽朋友好介紹😍無味精私房菜😋😋老闆娘熱情招待，員工親切友善👍🏼👍🏼每道菜也有心思🦀🦐🐟🥘整晚也吃得十分愉快😄😄值得一試💪🏼💪🏼
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在 Facebook 上看見這間私房菜分享烹飪心得和廚藝, 還以為是一間對食物充滿熱誠的食府。沒想到竟然如此不尊重食客...昨午致電本想查詢菜單和訂位，但女店主態度惡劣無禮貌的回答：你沒有太多選擇，我只招待會員。就算是城中的私人高級會所也不會這樣回答！未食已受氣, 十萬個 DISLIKE 啦。
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自從姨姨從美國回來後，每晚也帶她到處覓食，今天帶她到錦田蔡菜館，吃一頓以原汁原味見稱的無添加私房菜。我早於10月頭已訂位，全付金額後(每位$400元)，主廚Grace確認了我們的booking，然後whatsapp了菜單給我們過目。8餸1湯加甜品，我們都認為超值。餐廳格局非常鄉村，從美國來的朋友覺得好特別。開放式廚房設計高級新穎，可以睇哂Grace煮食的情況，邊煮邊香氣撲鼻，令人口水直流。Grace先端上姬松茸花膠湯，每人的湯裡都有大塊花膠，啖湯亦好濃姬松茸香，不錯。北海道帶子魚子醬多士大家都叫好，北海道帶子非常甜美，每隻都煎得剛好，沒有一隻是overcook的。魚子醬增添了鹹香，多士是現成cracker，不夠脆。豉油雞是大部份人的No.1之選，主要原因是雞肉超級嫩滑，雞皮又厚又有彈性。豉油味我同阿P都學得鹹咗啲，但亦無損大家迅速清碟的行動。牛坑腩深受一眾男仕歡迎，好濃嘅牛味，啲肉炆得好腍，清湯好甜，沒下任何味精。蘿白深受一眾女仕歡迎，無渣，鮮甜。Grace係廚房用花彫酒煮蟹嘅時候，成間餐廳頓時香氣撲鼻，她選了新鮮的三眼蟹來蒸水蛋，蛋上也放了黑松露醬。先嚐蒸蛋，沒想像中鮮甜，蛋亦有點稀溜溜。三眼蟹肉質未見鮮味，這道菜，坊間有很多地方都做得比這裡好。老虎蝦可選辣或不辣，我們各點一半。老虎蝦非常大隻，肉質彈牙，用洋葱汁煮，我們都覺得走辣的不夠味道，加了指天椒後味道變突出，辣的洋葱汁撈飯一流。話梅豬手紋得非常入味，豬皮多過肉，啱哂鍾意食豬皮的一眾男仕；話梅味十分突出，有助中和豬手的肥膩。果皮蒸野生筍殼魚大家都激讚，我爸爸吃得十分雀躍因為他說野生筍殼魚現在已很少有。條筍殼魚非常厚肉，Grace只蒸了4分鐘，魚肉剛熟，滑到不得了，果皮味亦好香，好好吃啊！雞汁時菜較失色，因為Grace說今天買不到靚的本地有機菜。薑味雪糕，雪糕不是滑身的那種，質地像sorbet。有新鮮薑粒混在雪糕內，辛辣味十足。青瓜味雪糕充滿着濃濃的青瓜草青味，不是人人啱食，只有我覺得不錯。今晚餐飯大家都食得好開心，適塳秋高氣爽，蔡菜館的半露天雅座特別清涼舒服，亦沒蚊蟲。這裡的湯、白飯及部份餸都是任添的，感覺像在家吃飯。Grace亦十分親切好客，為我們逐一介紹食材及歡迎我們進入她的廚房參觀。在此向她道謝。
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是夜，又再一次來"蔡菜館"，又是一次難忘的美味體驗。我不止一次的向朋友推介過【蔡菜館】出色之處，至於如何美味如何出色，且細讀下來去，讓我娓娓道來。今次我們一行11人，有7位包括我自己，是"回頭客"，而另外4位朋友則是第一次來的，來的原因就當然是聽過我們述說【蔡菜館】如何的出色，而慕名加入團隊的。開餐前我徑自走進廚房，和正在廚房忙個不可開交的主理人Grace 打個招呼並閒聊幾句，我才知道原來Grace 還有在網上開設烹飪教學頻道，分享烹飪心得。我想，有出色廚藝的人不少，但像Grace 這樣帶著一份熱情去做的，大概不多，這也是為甚麼作為foodie 的我，會特別鍾情【蔡菜館】的原因。開餐前，Grace 為我們端出一碗碗足料靚湯， "姬松茸花膠煲雞" (忘了拍照)，喝得出料很足，也很新鮮。前菜和上次一樣，是帶子多士，稍有不同的是今次用上魚子，而不是松露醬，個人認為鮮味依然，是一味很合宜的前菜。第一道主菜【半生炒糯米飯蒸膏蟹】，單是賣相便已經足以震攝眾人，前後一共6隻膏蟹，蟹肉很厚實，因此特意要了兩碟蟹醋，讓味覺感受更加圓滿。底下的生炒糯米飯，完全吸收了蟹汁和部份蟹膏，其實才是真正的主角。 (鳴謝Grace 在此提醒我們，好戲還陸續有來，因此建議在淺嚐糯米飯後先幫我們留起大部份，待稍後時間再吃。)第三道菜，是我最愛的【頭抽豉油雞】，依然的鮮嫩幼滑，雞味十分濃郁，配上有花雕酒香的豉油汁，是我下次點菜的必然之選。第四道菜【辣汁洋蔥煮海蝦】，又是我的最愛。這道菜是屬於，令你會願意不顧儀態不顧衣領清潔，落手先吃而後快的。我認為來【蔡菜館】，這道菜是非點不可的。第五道菜【客家煎釀豆腐】，平凡的名字，非凡的味道，豆腐比一般在街市買到的香而且滑，而且，貫徹Grace 一貫的作風，落重靚料，大大粒的蝦米充滿整煲，一口之後又想再添一口。第六道菜【梅菜蒸茄子】，充當了很好的間場作用，因為在經歷完一輪味覺上的衝激之後，實在很需要這樣的一道味道平實清新的菜去中和一下，好重新整理味蕾，繼續好好品嚐之後的菜式。吃到第七道菜【果皮蒸野生大筍殼】，其實已經處於7成飽的狀態，席上各人舉箸的動作也變得緩慢；然而我，仍然被這條蒸得恰到好處的筍殼所吸引。喜愛蒸魚的朋友都知道，蔥花熟油豉油是蒸魚不可或缺的配角，而這一次，還加上了果皮絲，使其香氣的層次更上一層樓。而更重要的是，蒸魚火候的掌握得很精妙，魚肉蒸至剛好離骨，仍然保持嫩滑，好野!其實，我們此行是為著【秘製支竹羊腩煲】而來的，但當來到此時此刻，眾人都已經幾乎是飽到撐著肚子的了，然而，一心為羊腩而來，總不能空口而回吧！加上羊腩煲一上枱，四溢的香氣已經証明，縱使要辛苦一點撐著肚子，還是要吃！Grace 用的羊腩不是街市隨時可見的蒙古羊黑草羊，而是特意到清真穆斯林開設的肉枱，買來2斤多用特別屠宰方式屠宰的新鮮羊腩。清真羊吃起上來，有一種特別的香味，當然，不嗜羊的朋友，這不是為你而設的菜式；但假如看倌自問是羊腩煲的愛好者，我誠意推薦你來【蔡菜館】一試這裡的羊腩煲。(註: 本人印象中，品嗜過最超班的支竹羊腩煲，是出品自從前位於彩虹道之"X味館"，主理人"螺仔" 炮製的羊腩煲和酸菜魚滋味獨步天下，叫人永誌難忘；惟可惜"螺仔"近年已退休，又後繼無人，無法再嗜其羊腩煲滋味曾令為食的我感到惆悵；然今遇上【蔡菜館】，得嗜質素可堪與"螺仔"出品媲美的羊腩煲，實在有一種失而復得的喜悅。)這裡的甜品，無論多飽都應一試，自製的腰果露和薑汁奶味雪糕，你不會在太多其他地方嚐到，是出色的。嘻嘻哈哈之下又是吃得稱心滿意的一晚。Grace 一如以往的好客，也毫不吝嗇分享烹煮每道菜的心得和秘訣。我十分肯定，我會短期內再來【蔡菜館】一次，然後，第三次，第四次，第五次......技藝高超的廚師，值得人口耳傳頌，若然再加上誠意和熱情，以及不惜工本真材實料地炮製，我認為是絕對值得我作為顧客的，身體力行地去多多支持的。
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較早前在Facebook看到這餐廳今天終於一試基於我住在荃灣所以這裡對我來說也真夠遠還好座的士過來這湯完全零味精絕對足料美味愛湯的我當然要多喝幾碗老闆娘說今天這是奄仔蟹蟹美味不在話下這蛋也是蒸得很滑加上有松露吊味喜愛雞也是新鮮雞而且入味醬汁也是美味大大的蝦再加上醬汁也是一絕平日都比較少吃這牛坑腩這次蘿蔔很入味魚跟菜都新鮮到不得了這餐廳座位不多比較家庭Feel蚊會比較多野蚊的我..都不幸地被蚊咬了兩口還好老闆娘點了蚊香給我下次會多叫幾個朋友一起在這晚飯味道 4.5/5
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