莆田一直係我心目中「有質素但唔浮誇」嘅中菜代表。最近去咗鑽石山分店，食完真係有啲感動，唔係誇張——係嗰種「你唔講，我都唔知原來福建菜可以咁有層次」嘅感動。🥢【山泉水煮活鰻魚】呢道菜一上枱我已經聞到陣陣清香，鰻魚係即劏即煮，肉質滑得嚟唔腥，山泉水煮法真係有啲神奇，唔加多餘調味，反而帶出鰻魚本身嘅鮮甜。食落口係暖暖地，好似喺山林間飲緊一碗靜靜地煮嘅湯。🌊【蝦苗頭水紫菜】呢個係我意料之外嘅驚喜。紫菜唔係平時嗰啲乾乾地嘅貨色，係頭水紫菜，入口嫩滑得嚟有海味，蝦苗加落去就好似海洋嘅精華濃縮咗一碗咁。清清地但好有層次，唔係普通湯可以比。🐟【軟煎大黃魚】大黃魚煎得啱啱好，皮脆肉嫩，冇過火。最正係佢冇落太多醬汁，保留咗魚本身嘅鮮味。食落去有種「媽媽煮畀你」嘅溫柔感，唔係餐廳式嘅華麗，而係家常嘅真誠。🍠【酥炒芋芯】芋芯炒得酥香但唔油膩，入口有啲似炸芋頭絲，但又唔係咁重口味。係一種好有技巧嘅火候控制，炒到外酥內嫩，仲保留咗芋芯嘅香甜。呢道菜真係好考功夫，莆田做得好靚。🍜【興化炒米粉】壓軸一定要講呢個。炒米粉睇落平平無奇，但一入口就知唔簡單。米粉唔會斷，炒得乾爽但唔乾柴，仲有好多料——蝦仁、瘦肉、蛋絲，全部炒得好均勻。係嗰種你食完一碗會想再叫多碗嘅感覺。莆田鑽石山分店，環境唔算豪華，但乾淨舒服，服務又有禮貌。最重要係，佢哋真係用心煮每一道菜，冇花巧，冇浮誇，係用味道講故事。如果你鍾意食得有層次、有情感嘅中菜，莆田真係值得一試。…查看更多
