港鐵灣仔站 B2 出口
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電話號碼
25060888
25060666
開飯介紹
提供自助餐的旋轉餐廳，大廚在開放式廚房內新鮮現煮，食物選擇多。
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獎項殊榮
最優秀開飯自助餐 (2016)
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:30 - 22:00
食家推介
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之前已經決定今年生日大餐食自助山，所以早於2個星期前訂位，但訂位時打了幾次電話都無人聽，一個電話號碼長嘟，另一個電話號碼就只有留言，話如要訂位上佢地個網頁訂，於是我就在The Grand Buffet網站訂位了。自助餐有2輪用餐時間，我揀了第一輪17:45—20:00，並填上基本個人資料，及要求坐窗口位，完成訂位後，好快便有電郵回覆確定訂位，可惜的是她客氣地回覆已經沒有窗口位了，但說如果有人no show便會安排比我，鬼叫自己咁遲訂都無法呢。於用餐前－日也會send電郵比我，並說明價錢每位＄668+10％，男仕有dresscode,及要我回覆是否出席。我建議－定要填上自己電郵地址，而且我估他們可能不接受電話預約！終於等到今晚，我同黃兔懷著興奮心情，但又大鄉里擔心不識上去，好彩來到合和中心有清晰指示撘去自助山的lift，首先撘上去17／Ｆ轉乘，－出lift便見到自助山甜品店，直入搭lift去56／Ｆ，一出lift見到自助山sofa區，再直行撘lift去62／Ｆ。自助餐開始時間會多人等lift，建議提早少少去轉左兩次lift後，終於上到62／Ｆ，一出lift就見到侍應們－字排開歡迎客人及帶位，好快我地被安排入座，最開心係竟然有窗口位安排比我地，好幸運哦因為係旋轉餐廳關係，每次個境觀都不同，居高臨下睇維港又有另一番風味睇埋食物重興奮，有好多款選擇呀記憶中有:新鮮甜美海鮮有長腳蟹，面包蟹，雪場蟹腳，凍蝦，花螺，青口等，但沒有生蠔！新鮮厚切刺身有甜蝦，帶子，三文魚，吞拿魚及油甘魚等等！熟食區有海鮮西班牙炒飯，海鮮冬陰公，鵝肝，即切西冷，焗蠔，燒韓牛，燒蝦，脆皮乳豬，香滑黑松露滑蛋，蟹肉西蘭花，足料雜菜湯，鮮甜蟲草雞湯，燒羊架，超淋超入味的燉鮑魚海參花膠還有新鮮沙律吧等等！而最吸引我係甜品區，不單只款式多，蛋糕櫃入面的蛋糕及馬卡龍好靚好吸引每款蛋糕我都有試，味道不太甜，有水準好美味還有榴槤燉蛋，清新的柚子雪葩，香甜的士多啤梨雪葩，靚靚的朱古力噴泉，最特別係用閃光棒（有三段閃燈模式）代替竹簽整棉花糖，好靚又好玩，小朋友最中意剛好用餐完畢轉了－圈，今晚食得好滿足，視覺味覺好享受，本人覺得真係物超所值！
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慶祝特別日子，就梗係要去D特別嘅地方。呢度就係特別高、特別好景、特別好食 - 旋轉餐廳。環境: 我地6:30pm準時入座。外面天色剛剛開始黃昏。大約7pm後慢慢開始變橙黃色。這裏的日落真的很美。食物: 超多選擇。頭盤: 西班牙凍湯、粟米蟹餅、泰式鳳爪、迷你魚生飯、2款煙三文魚、各式沙律...... 全部都好好食。份量少少的。有空間試多幾款。刺身: 三文魚、帶子(原粒給客人。並不是切到細細粒) 、吞拿魚，最驚喜居然有牡丹蝦。雖然唔係最頂級貨色，但都好好食。牡丹蝦嘅質感同味道係其他品種不能相比的。其他食物: 燒原條肉眼、田螺酥皮盒、西班牙海鮮飯、印式咖哩、港式燒味、中式點心、天婦羅、冬陰功、中式湯、西式湯、即煎鵝肝、即煮粉麵、原條蒸魚、冷盤海鮮……不能盡錄。甜品: 脆糖Puff、炒雪糕、麵包布甸、榴槤糯米糍、窩夫、彩燈棉花糖、大量蛋糕、Apple Crumble……不能盡錄。整體選擇多、質素高、有服務、環境掂。雖然價錢有點高，但值得。
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近幾年我對自助餐毫無好感，原因是價錢貴得誇張，人均近千元，食物質素卻平平，有些更打着精品自助餐旗號，以貴精不貴多之名提供食物款式甚少的自助餐，卻沒令人體驗到食物精湛之處，只是換來錢包精疲力盡。本來對自助餐早已死心，然而上年一次免費飯局選址自助山，一嚐之後有所改觀。改觀並非說我對自助餐懷有好感了，只是若然要慶祝什麼或是宴客，自助餐是個體面選擇，我既然有着食物以外的目的而來，配上自助山不俗的質素，即使價錢昂貴，還是願意花錢來吃一頓。自助山是一家旋轉餐廳，位於62樓，雖說可以飽覽四周景色，但是晚上來不過是漆黑一片，玻璃又反光映着室內環境，座位並非貼近玻璃窗，根本難以欣賞景色，這些好風景，大概白天來才能享受。此外，我對旋轉這點噱頭並不欣賞，餐廳雖然轉得很慢，還是有感受到，坐久了出現微微暈眩。收費水平在六七百元或以上的自助餐餐廳，不管哪一家的裝潢都走偏高貴格調，自助山也是如此，每隔幾步就是一盞水晶燈。座位尚算舒適，桌子之間距離不近不遠，整體陳設與同級相比未見任何勝人之處，而且室內光線柔弱，不容易把食物拍得清楚。自助山最大賣點是食物款式多，食物足足放了兩層，兩層之間需要走幾級樓梯，這就是麻煩之處，當拿着重重的食物盤子走樓梯是步步驚心。服務方面，侍應勤收盤子，對應不失禮，但是談吐面容偏冷感，不過他們有把我們落下不起眼的東西收好，我們才得以回頭找到，應記一功。醜話先說在前頭，上一次來我對這家自助餐的食物頗為滿意，所以才會自費再來，但這一次明顯比不上上一次。上次飯局的同行人說這裡的吞拿魚刺身入口即溶好吃得很，後來他再來質素已不如前。我本來不吃吞拿魚刺身，但也想碰個運氣一嚐入口即溶是如何，結果是完全無運行，它就如常是我不愛吃的吞拿魚刺身。其他刺身也未見出色，連千両也比不上，大概是兩三百元的放題質素吧。海鮮冷盤裡的螺與青口都不好吃，龍蝦鉗和腳還可以，不過不吃也沒損失。生蠔從來不是我喜歡的食物，頂多應劇情需要吞一兩個，純粹拿來作拍攝道具，不評味道。熟蠔我倒是有認真嚐嚐，醬汁放太多把所有味道都蓋過了。羊架合格，但說美味還是有差距，牛肉則有驚喜，肉質鮮嫩有牛味，再拿一件情況卻大相逕庭，肉質粗糙得很，單憑味道可是看不出來是同一家餐廳出品。我從來不分鵝肝與鴨肝，這個姑且先稱它為鵝肝，味道不錯，但嫌煎的時間不夠長，未能做到表面香脆的質感。配上的多士乾得要死，影響鵝肝的口感，但在煎得熱哄哄肥美的鵝肝淋上酸甜醬汁，依然有一定吸引力。牛肉看着很生，吃起來沒有血腥味，肉質是眼可見的嫩，但欠了牛肉熟過來的香氣，而且呈深啡色的部份特別咸。這個本來是忘了拍照，但吃過後實在難吃得不拍下來說說不行。我是看中它有鮑魚才拿的，鮑魚質素平平，咬起來有一種我稱為"吱牙"的感覺，覺得咀嚼時牙齒要發出吱一聲，但當然不會真發出聲音來，也有點像吃到濕紙皮的口感，超難說清楚。我本來也沒有期望是好貨色的鮑魚，就是想咬一下鮑魚的嚼勁，這點它還是做到的。然而，碗裡疑似海參的物體腥得我立刻要吐出來，軟乎乎的程度又令人嘔心，難吃死了！整碗東西我不願意再碰一口。芝士我拿了三種，一種是苦苦的，一種沒什麼味道，一種只有很淡的芝士味，反正沒有一個喜歡。拿了一個小麵包配芝士吃，蠻乾的，乾則是偏硬，差。洋蔥湯不知道是什麼鬼東西，那個味道很奇怪，都不像洋蔥湯，更差！蜜瓜火腿是正常的，但來這種地方找到個正常的就該高興嗎？咸食差不多夠了，最後以一碗冬陰功作結。冬陰功繼承洋蔥湯的志向，繼續難喝，死咸重味精，有沒有一點自知之名呢？這些是朋友拿的食物，我又嚐了當中兩種，最前面的吃起來像是醬料，單吃味道很重，至少得塗在麵包上或與沙律同吃。朋友吃了一件帶子刺身覺得腥味濃烈，他立刻吃一口這個把腥味蓋住，也算是有它的特殊用途了😏左邊上一點那個以我的舌頭理解是黑松露田螺酥盒，這個不錯，黑松露味道突出，田螺有彈性，就不知道再拿一個是否質素一樣😏朋友看着覺得可愛給它拍個照，味道不詳，目測也是不祥😂咸食近乎全軍覆沒，餘下甜點稍微撐住場面。甜點造形全是精緻漂亮，看着令人歡喜。芝士蛋糕是我的至愛甜點之一，而且我最愛芝士蛋糕配覆盤子，它更以蝴蝶作裝飾，很中我的點！平常要麼是覆盤子芝士蛋糕，要麼是藍莓芝士蛋糕，這裡的芝士蛋糕把兩者結合，覆盤子是一種很酸的水果，與甜甜的藍莓醬是很好的調和。現在不少芝士蛋糕只有似有幻無的芝士味，這裡的芝士味算是比較濃郁。我從來不喜歡吃口感軟的蛋糕，但想要嚐一下味道還是拿了兩件。前者是榛子朱古力蛋糕，黑朱古力味道很重，不過我是牛奶朱古力派，所以不是我杯茶，但依然感到是高級的味道。另一件是焦糖咖啡慕絲蛋糕，咖啡味既濃且香，焦糖味突出，它若不是慕絲蛋糕，我肯定要多吃。榴槤焦糖燉蛋味道香濃，但榴槤味並非很重，仍能嚐到蛋香，香濃是指當榴槤配上焦糖的味道，以燉蛋這種半液態狀的食物傳遞到口中，整個口腔都是又甜又香的味道。然而，燉蛋的嫩滑程度不在最佳狀態，也許是放置過一段時間，凝固多了一些，但還是好吃的。泡芙也是榴槤口味，榴槤味同樣不是很重，味道是不錯，但不及燉蛋出彩。本來想吃榴槤炒雪糕，但是榴槤雪糕不可以拿來做炒雪糕，只好要了單球。味道不算出色，雖然認同這是榴槤味，但神髓有欠，而且很快化掉。由於榴槤雪糕一般售價較高，其他口味選擇又不太吸引，再選一次，我還是會挑這個，它不出色也遠不到差。炒雪糕要了草莓口味，加入兩種口感帶脆的拌料同炒，我才知道吃這個不能貪心，拌料挑一種就好，兩種太多有損雪糕的存在感，但無可否認在雪糕中加入脆脆口感真的很讚，而且炒雪糕惼硬，雪糕可是越硬越好吃。這次一吃又把我對自助餐毫無好感的想法帶回來，甜點雖好，但它頂多佔我三成食量，咸食才是我看重的地方，可是這一頓下來，都沒有一個咸食令人感到出色。自助山食物之多以山為名很貼切，所以用餐過程彷佛是在堆成山的食物中費勁找出不難吃的，這不就是花錢買難受嗎。若然是個甜魔，在這裡瘋狂吃甜食，也許還有一點價值，像我主要來吃咸食的，這又是一次浪費。事隔一年不到，好好的一個自助餐，倒退成下等質素，唉......
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我這個年代的人，其實細細個已經聽過合和中心，有家旋轉餐廳的自助餐，但是細個的時候，好像都沒有來過，它便結業了。然之後，自助山，以往只在澳門🇲🇴有自助山，但是幾年前在香港開設了自助山，就聽聞旋轉餐廳自助餐又再現香江。這天閒時日放假，剛好有空，就可以來吃個午餐。我印象之中，以前的舊式港產片🎬，曾經也有用過旋轉餐廳取景，例如是許冠文飾演內地親戚的《雞同鴨講》，我懷疑他在那間餐廳，因為妹妹的女兒「炮妹」告訴他，自助餐雖然可以隨便拿取食物，但只可以取一次，他便用大盤取下極多食物的那間餐廳，就是合和的旋轉餐廳。想來自助山，首先需要在五十幾樓，🆙轉乘另一架升降機，到62樓。到了62樓的自助山，就會有一個侍應在門口，為食客進行登記。然之後由裏面的職員將食客帶到座位，可能由於我比較早訂枱，因此，一早就預留了窗邊的座位✅🉑，真好。坐在窗邊，還可以體驗到，旋轉餐廳的旋轉程度，因為，道理上，越遠圓心，旋轉的幅度就越大；坐近中央的地方，理論上旋轉的幅度會很小。🤔先到外邊觀察👀一下有什麼食物，食物圍繞圓心，廚師在內圍煮食。可以見到其中一格是海鮮，另外一格仲有燒味，炸物、天婦羅，有格是點心、喇沙等等。除了中間的位置，在地下那一層，即是某些食客的座位旁邊，亦都會有一些牛肉、或是咖喱等熱葷的食物。在旁邊就是甜品以及水果、沙律🥗、以及刺身等等。剛坐下，喝一兩口湯🍲暖暖胃，更加持久。番茄湯，夠杰身，🍅番茄不會過酸，味道微酸而開胃，一流。通常先去的，都是冷盤以及海鮮，在旁邊可以看到幾款冷盤沙律，以及冷盤的海鮮。雖然看不到生蠔，但是以午市自助餐來說，其實海鮮的款式都挺多，蜆肉的味道不錯，有點兒海水味，即以海水提供了天然味道，加上本身夠濃，味道不錯；蟹，長長的蟹腳，✂️剪刀剪開來，即成為大大條蟹柳，亦都有濃郁的海水鹹味，味道亦不錯。如果有比較大粒的蜆，螺就不會那麼吸引了，以及青口一向也不太喜好。每次都自助餐，吃沙拉🥗就是基本需要，因為要自家製沙拉，其實配料甚多，每款沙拉菜都買少許，又要不同的芝士，火腿碎、煙肉碎粒🥓、提子乾、麵包糠，或是千島醬、芝麻醬、沙律油，或者是其他沙律醬，其實都花費不少。這兒的沙律菜夠鮮夠乾淨，吃來清新。刺身，款式不算太多，有三文魚、赤貝、鰹魚、八爪魚。但是，味道也不錯，刺身夠鮮味，不會雪得太久，令到刺身有雪氣，甚或乎有冰粒。三文魚大大片厚厚的，而且好多，即使一個人去拿，也會給你五至六片。赤背卻沒有那麼多，只有幾片，但是味道亦爽甜。值得一提的是，在刺身師傅切刺身的凍櫃前邊，亦都放置了不少日式前菜以及伴菜，包括有生薑，以及牛蒡等等醃菜，是自助餐比較少嚐到的。喇沙的味道亦都相當不錯，比上一次在機場自助餐吃的那個喇沙，有過之而無不及，這碗喇沙充滿椰香，不算太辣，比起土司工房的就更加出色。配料也當然是自由選擇，這個有豆卜、生菜、魚蛋、油麵，不理麵條上不上湯，用匙羹喝一兩口湯，就覺得頗為美味，椰香十足，不算熱到燙舌。熱葷也不覺得款式極之多，印象深刻的，就是這個咖喱雞🥘，咖喱雞卷不算非常之嗆辣，但是味道夠香夠濃，外邊那塊皮又薄又硬脆，配以一點點鮮果醬，醒胃。其餘的熱葷，竟然只有一些魚柳、羅漢上素、菜膽雞等等，即使拿着碟子，打算將其他位置預留給其他更美味的食品（因為即使雞翼弄得多好吃，也只是一隻雞翼），例如會不會有「鮑參翅肚」，卻遍尋不獲🤷🏿♂️。XO醬腸粉，竟然放在其中一處的中央，好像已經是王牌菜式一般，那就未免要試一試吧，味道也不錯，輕微辣，味道香濃，但是自助餐吃腸粉，真的是比較少見。不知是不是因為這間餐廳提到中國🇨🇳遊客，因此點心非常之受歡迎，甚至去到要排隊輪候的地步。但是跟等巴士🚌不同，等小巴巴士，可以等40分鐘都不來一部；但是在餐廳等食物，它肯定會在合理時間內給你。結果下定決心，堅持排了10分鐘，成功拿到一籠燒賣一籠蝦餃。拿到之後，就頓時想到，為何要等那麼久，因為一籠燒賣竟然只有一粒，即是如果前面排了六個人，每人每次限取兩籠，而一次只能整到六籠燒賣的話，如果六個人都同時取兩籠燒賣，你就要等到第四輪先有😪。真奇怪，燒賣裡應只有豬肉，最多混入少許蝦肉，但是份量竟然比蝦餃還要矜貴？品嚐一下之後，就覺得蝦餃的確比較出色，皮薄，雖然內裏不算蝦肉極之豐富，但是，新鮮蒸完，蝦味不錯；反而燒賣，就像普通豬肉，上面多幾粒魚子，味道普普通通而已。如果排這麼耐隊，只拿到兩籠燒賣的話，那時間好像浪費了。山竹牛肉就更加普通，雖然說，山竹牛肉肯定是混入了豬肉，但是，這款山竹牛肉，未免太過彈牙了，比起某些地方的魚蛋麵更加彈牙，毫無牛肉成份可言，與本地酒樓點心那些山竹牛肉也不能同日而語。小時候，總覺得吃自助餐吃燒味很愚笨，但是長大了，吃燒味的機會不多，到自助餐卻想試一試究竟燒味做得如何。嚐一件燒鵝，外皮甚為韌，不夠脆，肉也不多，不太想到燒鵝的酥香，普普通通；反而叉燒，肉質夠腍夠香，相信是不錯的豬肉部份，比較可惜的是不夠焦香，如果可以烤得再焦一點的話，肯定更上一層樓。切牛肉，在熱葷旁邊只有小小位置，那件牛肉看起上來，幾孤獨，又不算含有豐富肉汁，亦都因為附近沒有見到食客排隊，頓時覺得不吸引，亦都沒有試。後來吸取之前的教訓，不要吃到8,9成飽才開始去拿甜品，否則可能吃不到多少款式的甜品。於是看看有什麼甜品，這個杯子相當吸引，但是明知是雲呢拿啫喱之類，其實味道相當普通，淡淡然，上面的椰果有沒有味道，不算美味。另外，在甜品的凍櫃裏面，有一個紅豆綠茶慕絲，雖然細細粒，但是味道不會太甜，亦可以嚐到綠茶味道。馬卡龍，臨尾的時候，只剩下兩種顏色，好像一種橙色一種綠色，問一問就發現綠色是開心果，也不錯，但是吃起上來，開心果味道不太濃，真可惜。而雪糕，這兒的雪糕亦都沒有標明是哪個品牌，我想，那就即是代表是自家品牌吧，味道不太濃郁，但是可幸的是，並也不會太多，令到雪糕不算太粗糙。雪糕可以放到雪糕筒🍦，但是嚐過之後，就覺得雪糕筒沒有特別。如果用窩夫，上面放雪糕，應該會更加好吃，窩夫夠脆，雖然沒有朱古力醬，但是在上面到一些榛子醬，味道還不錯。自助餐來說，如果沒有任飲的話🍺🍻🥂🍾🥤🍸，總覺得相形見絀，好像不能夠太大快朵頤，因為無論吃什麼食物，都只是在喝水💧，的確略覺遜色。因為其實，小小時候到任食餐廳，或是酒樓任食，甚至乎是現今提供飲食的大排檔/火鍋，百多元的地方都已經有汽水、啤酒、甚至果汁任飲，反而自助餐完全沒有提供飲料，實在可惜。對於我這種鄉巴佬來說，其實旋轉餐廳，的確自小便覺得很有吸引力，一直在吃東西，一直在旋轉，不會頭暈作嘔🤮嗎？結果，自己上了去，才發現，其實轉速一點兒也不快，大約由🕛十二時許內進，至到大約兩點，才轉回同一個方位，就是向着跑馬地的方向，因此，其實不會覺得轉動很快。而且，觀看的景色相當怡人，外邊明明33°C至到35°C，但是我們安坐於空調剛好的餐廳，外邊天清氣朗，藍天白雲☁️，偶然向着山的時候🌳🌲🌿🍃，可能風景較沉悶，其餘時間，也可以看到灣仔銅鑼灣的景色，甚至乎維多利亞港的海天一色，風景怡人🌞。自助山自助餐，聽來著名，實際並非遙不可及，高級至極，包羅萬象，樣樣皆精；但是，以平日晚上吃放題的價錢💵，到這兒吃個午市自助餐，在晴朗的一天，可360度，在60多層的高樓看看附近的風景🏞，亦是一流。總括來說，如果大家做了很多準備，一心打算來自助餐可以大開眼界的話，可能很大機會會後悔。
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週日來到合和旋轉餐廳。新的裝修確實比以前好很多，食物素質有提升。海鮮種類豐富、牛排🥩素質不錯👍🏻還有鮑魚燒賣等綽頭點心；略顯魚生素質一般，座位之間距離太近，私隱度不足。
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