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港鐵荃灣站 A3 出口, 步行約10分鐘 繼續閱讀
電話號碼
98421971
開飯介紹
人氣雲南米線店,可自選湯底及配料。小店的特色是老闆堅持用小鍋煮每一碗米線,以確保留住食材的精華並且入味。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
17:00 - 22:00
星期一至二
17:00 - 22:00
星期三
全日休息
星期四至日
17:00 - 22:00
*截單時間: 21:30, 只做外賣
付款方式
現金
食評 (429)
來過超逾五次,但總是嚐不到!要麼休息、要麼停業、要麼說不做午市了。每次跑上兩層樓梯,望著那條長長的、暗暗的、靜靜的走廊,只好又一次失望而回。今天晨早十一左右到達,已見四五人排隊輪候進場午膳。人數不多,想必肯定可以吃到。但原來頭輪賓客剛剛進內,代表了我又得等待至少一碗麵時間。店家應是使用飢餓營銷手法,特意讓賓客整齊地、乖乖地門外排隊。環境濕熱難耐,在炎夏滾燙的鐵皮密封陰暗密室內,只憑籍兩把軟弱無力的家庭式掛牆風扇吹出那道弱風。仿佛店主竊笑在說:要吃本娘的美食,就拿出你的能耐來吧!!排到隊頭時,收銀員會為你落單及付款,然後入座。內裡陳設簡單,擺放十數張普通木槢枱。座位迫窄,佩服傳菜員工竟能捧著兩碗熱騰騰麵條,縱橫交插於人群中。工作上,每當接見曾任雲南米線店的廚師,都必問其獨自蹺妙米線烹調秘訣之處。他們薪金普遍不高,都是兩萬頭左右,旺舖每日煮約三百碗麵。技巧,每家如是:每碗一定要分開獨立猛火烹煮。麵條是中來貨,要選江西粗米線。先落高湯,再按客人味道,加辣汁肉碎香料調味,沸至滾騰倒入碗內即成。問他們為何必要猛火烹調,他們都說能這才能迫出出香料味道。付款後,在出餐處窺入廚房內。兩個爐頭,紅紅烈焰不斷烹調米線。掌廚只有一人,一對長筷子,同時駕馭兩碗麵條。湯底挑選了酸辣味道,湯色像以豬骨熬製之淺啡色,米線再加入酸菜肉碎辣醬煮成湯底即成。先飲頭湯,自己略嫌味道層次簡單。餸菜全分成小碟另上,應由另一廚師負責。【火爆豬手】份量斬得精緻小巧,可全塊放進口內咀嚼,再吞出骨頭。汁醬使用老抽鹵水冰糖薑粒加辣汁混成,文火炆淋豬手入味。吃時煙韌,膠質豐富,惜份量過少,吃得不夠過癮。【魚肉腐皮卷】同樣另碟奉上侍客,與湯麵感覺分離。店家說是自己包制,成本昂貴,只得兩支幼條。同樣一口吃盡,未能嘗清魚肉味道。【招牌酥炸雞球】正常出品,工序簡單,味道未見特別。急凍雞件切丁後醃味,沾上炸粉落爐炸至金黃即成。總括而言,老闆娘的味道未能超逾自己心中米線舖No. 1,餸菜與米線分而制作未感磨合一體,份量略顯吝嗇。假若要我再次於炎熱濕焗天氣下排一個小時,想必會即時離去了。或許要等轉秋才來品嚐吧。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級3 2021-08-19
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老闆娘呢個名喺米線group曝光率極高,終於有機會拜訪下,時為星期二晚上未夠7點,等15分鐘有得入座被安排到一間細房,有冷氣,啲枱凳地板幾光鮮又無表面污漬,唔係傳聞中咁污糟,咁當然喺正舊街市唔好期望有幾乾淨啦,食住嘢地下有隻小強喺腳邊行嚟行去,我哋嘅底線係佢唔飛唔爬上嚟都接受到,所以專心食麵唔四圍望其實相安無事嘅店員態度唔係傳說中咁差,安排得好有系統,問多句會耐心解釋,攞住筷子桶繞房一周叫大家攞筷子..以街坊小舖來講都算係咁食物方面喺入座前已經落好單,當晚無酸菜牛肉同豬軟骨,風聞炸物出色,我哋都嗌好多炸嘢嗌咗炸雞球、炸鯪魚球、蝦膠豆卜+腩肉,強烈推薦炸雞球肉質鮮嫩多汁;炸鯪魚球都食得出有細碎魚骨唔係淨得粉,不過略嫌唔夠彈牙(可能咁先好?!);蝦膠豆卜,蝦膠做得幾好,但豆卜酥脆到已經無咗豆卜嘅原形,好似一堆包裹住蝦膠嘅炸粉,男友愛食炸嘢就好欣賞,我就麻麻;最後都強烈推薦豬腩肉,好似南乳炆肉咁煮嗰陣迫曬豬腩肉啲油脂出嚟,食落一啲肥膩感都無,取而代味係入味且鬆軟嘅口感米線偏淋但夠滑溜,湯底部分我哋一碗嗌咗麻辣小辣,另一碗要麻酸辣BB辣,唔知點解,食嗰陣覺得麻酸辣BB辣嗰碗更辣更麻,睇嚟辣度唔影響麻度,而且越食越麻食到最後仲有啲苦苦地,就算我平時食開酸辣都覺得酸得嚟麻麻地反而麻辣嗰碗冇咁麻,更加飲得出湯頭嘅鮮甜味,只飲咗幾啖可樂,一直隔咗幾個鐘返到屋企都未口乾,唔算味精埋單$57一碗兩餸,$6一罐可樂,價錢喺米線界嚟講算貴,餸嘅味道亦唔係款款都咁超班,算係不過不失,唔會專登去,但經過附近想食米線會再嚟 繼續閱讀
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睇左米線group 既排名 見到老闆娘米線一直都好想試😍😍😍今日終於同男朋友試到了 ☺️黎到大概12點 本身都好驚好多人排隊 好彩去到見到條人龍都係10個人!我拿拿林去排 大概都等左20mins 先入到去坐🤣我覺得都算可以接受而店員都有講好多單 所以坐低都要繼續等 但有得坐住等都好好😄男友揀左腩肉蒙古湯 我揀左呢度最出名既蝦卷同酸辣湯☺️到左就真係大大碗 勁香!!我地拿拿林試湯 真係超!級!正!終於明點解咁多人黎食 無論兩個湯底同d 材料都係好高汁👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻我地唔洗一陣就食晒🤣我一定會再黎❤️‍🔥 繼續閱讀
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等級3 2021-08-11
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次次黎到都排長長長長長長龍,今次係正平日放工時間黎博博運氣,果然係大幸運日呀😎(仲要撞岩今日老闆娘態度好好唷😛).👅 蒙古湯,清湯米線蒙古湯湯底好特別,食到有陣孜然粉味,👄好似去左蒙古,食左一個蒙古包落肚咁😂肉碎好充足,好有誠意😜清湯出奇地有味,好似有啲魚湯加雞湯咁,下次都會揀清湯黎食👍🏻.👅 招牌酥炸雞球,魚肉響鈴,豆腐魚丸黎到呢度一定要食佢個炸雞球🤤炸到外皮勁脆,然後又勁juicy ,好抵食😆首試魚肉響鈴,魚肉一向都正,難得炸完唔會乾,但係響鈴就炸得太硬,食落口好界咀😛豆腐魚丸食到有少少豆腐係入面,都係唔錯,不過就細粒左啲🤏🏻 繼續閱讀
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等級1 2021-08-09
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見到米線關注組好多人介紹話好食咪去試吓囉,點知勁多味精勁難食,環境又污糟,唔明白點解咁多人會去食,好彩今日唔係好多人食,真係譚仔好食過佢好多囉,企門口嗰個員工服務態度又差,熟客唔齊人就可以入先,我哋就要等齊人先可以入,嗌佢幾次唔應,我就放啲單喺枱面,佢特登唔撳實啲單由得啲單票落地,仲話我揼啲單落枱面,我真係費事睬佢,真係請我我都唔會再食🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮 繼續閱讀
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