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港鐵深水埗站 B2 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23876515
開飯介紹
道地茶餐廳,粉麵、飲料應有盡有。招牌菜為湯頭香濃的豬肝牛肉麵。 繼續閱讀
獎項殊榮
最優秀開飯粥粉麵店 (2008-16), 最優秀深水埗開飯熱店 (2015-16)
營業時間
今日營業
06:30 - 20:30
星期一至五
06:30 - 20:30
星期六至日
06:30 - 19:15
公眾假期
06:30 - 19:15
付款方式
現金
其他資料
泊車 詳細介紹
電話訂座
食評 (1110)
等級6 2018-06-22
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由於我個人本身不喜歡食豬肉,所以我對豬的內臟興趣也不算很大,對上一次在外面食「豬雜」,已經要追溯至到上年,在旺角街頭小食店「肥X小食店」的豬雜套餐了。雖然那一次,我也很喜歡旺角「肥X小食店」的豬雜、魷魚滷味套餐,不過「肥X小食店」始終未能產生誘因,驅使我計劃下次再去旺角食「豬雜」滷味跟魷魚。至於香港另一間以「豬潤麵」為鎮店招牌菜,還有「咖央西多士」的著名深水埗平民食店「維記咖啡粉麵」,我選擇到了今日,才來到深水埗「福榮街」,和第一次上門幫襯他們。「維記咖啡粉麵」本來只是一間賣粉麵的食店,但是「維記咖啡粉麵」後來還加入了「咖央西多士」,以及其他茶餐廳飲品到餐牌裡面,結果令到店名很似中式粉麵店的「維記咖啡粉麵」,變成了一間茶餐廳。雖然「維記咖啡粉麵」加入了茶餐廳的元素,進入「維記咖啡粉麵」的餐牌裡面,但是實際上「維記咖啡粉麵」樓面掛着餐牌,卻是很像中式粉麵店的粉麵食品。「維記咖啡粉麵」餐牌裡面的麵食,粉麵材料主要分為四類,分別就是「麵」、「意粉」、「通粉」跟「米粉」四種。究竟「維記咖啡粉麵」賣的「麵」能否選擇中式麵,有沒有粗麵還是幼麵我就不太清楚了。因為我最後在「維記咖啡粉麵」裡面,只是選擇了一碗「豬膶麵」,十分鐘後上檯的「豬膶麵」,「豬膶麵」裡面的麵,其實是一般「即食麵」而已。雖然我今次沒有選擇「意粉」,但是「維記咖啡粉麵」的「意粉」反而給我更宏大的想像空間,因為我向來會食的「意粉」多數是伴醬汁食的「意粉」,反而「湯意」我就從來都未嚐試過了。後來「維記咖啡粉麵」廚房製作完成的「豬膶麵」製成品,無疑是更令我很懷疑,我究竟在光顧一間包羅萬有的港式茶餐廳,還是一間中式粉麵店呢?因為「維記咖啡粉麵」選擇以一個闊底的餐碟,在盛載我的「豬膶公仔麵」,而且「維記咖啡粉麵」為食客提供,以餐叉去享用「豬膶公仔麵」,而不是筷子,有關餐廳提供的餐具其實都頗為匪夷所思。或許有人會回答我,很多人在港式茶餐廳裡面,都是會選擇以金屬製造的餐叉,去享用即食麵做底的麵類菜式。但是偏偏覺得,其實這類以闊底餐碟,都可以使用筷子去享用即食麵菜式的。另一方面,「維記咖啡粉麵」除了茶餐廳粉麵之外,還另外提供了一款茶餐廳都經常會提供的小食,那小食就是「咖央西多士」。不過,「維記咖啡粉麵」餐廳內的餐牌,為「咖央西多士」這款小食提供了另一個名稱,這名稱叫做「加映西多」。「加映西多」這名稱好像給人另一個讀音叫法,叫做「加影」西多。「映」這個字在我的眼中,就變成了「放映」的「映」字,「映」這個字在我的認知當中,忽然變成了兩個不同讀音的版本,一個是正規的「央」音,另一個就變成了「影」音。我暫時不在這裡,貿貿然繼續不斷爭論「映」這個字的讀音,免得又有人走過來食評裡面,指控我刻意在食評,製造冗長而又未到重點的話題了。我點了「維記咖啡粉麵」的一款「加眏西多」,亦即是我一向都有食的「咖央西多士」。「維記咖啡粉麵」的「加映西多」每份賣港幣十九元。「維記咖啡粉麵」雖然沒有在餐檯的餐具盤內,放置讓食客享用「加映西多」的餐叉,但是在「維記咖啡粉麵」「加映西多」上檯時,已經另外插了一把塑膠餐叉,在「加映西多」的表面。「維記咖啡粉麵」餐廳侍應還另外為「加映西多」,附上了一樽專門食「加映西多」的糖漿。為「維記咖啡粉麵」的「加映西多」另外淋上糖漿不是難事,難就難在如何做到一手糖漿,一手手機鏡頭的情況之下,動作仍然能做到應付自如。結果我只是酙量,輕手地放下少許的糖漿就算數好了。當然,我可以事後再補加一次的金黃糖漿,糖漿這東西是逐次逐次加少量糖漿,也能積少成多的。況且,「加映西多」的味道重點應該在於「西多士」裡面的「加映」,金黄糖漿只是陪襯點綴的調味料而已。即使我只放了少量糖漿,西多士裡面的「加映」甜味都是始終如一,沒有變質。更重要的是,「維記咖啡粉麵」「加映西多」的兩塊麵包跟「加映」縫合效果做得很不錯,「加映西多」在試食的過程當中,完全沒有任何支解崩潰的跡象,西多士麵包口感很軟腍。「維記咖啡粉麵」廚房的師傅們,在製作「加映西多」的情況下,再補上疑似兩刀的切割動作下,令「加映西多」完美地呈現了「十字」形的裂痕,我再用餐叉切開「加映西多」,挾起一塊「加映西多」過程也變得從容不迫。另一方面,我清楚看到了,「維記咖啡粉麵」「加映西多」的夾層之間,還有很多肉眼都能看得到,呈現半透明狀態,淺黃色的「加映」醬,那些「加映」醬的味道也十分之甜。「維記咖啡粉麵」「加映西多」還有一個值得讚賞的地方,就是「維記咖啡粉麵」廚房的伙計,把「加映西多」的麵包也炸得剛剛好,麵包沒有被炸燶,麵包炸出來的表面效果恰到好處。當然,就算「維記咖啡粉麵」的「加映西多」造得再好,我始終應該把食評的重點,放回到「維記咖啡粉麵」的真正主角,以即食麵做底的「豬膶麵」身上。「維記咖啡粉麵」的「豬膶麵」第一個值得讚賞的地方,是「豬膶麵」的豬膶佔全碗麵不少比例的位置,整碗「豬膶麵」表面被推放了很多的切片豬膶。而且「豬膶麵」表面的豬膶,豬膶口感一點也不韌,很容易咬開。另一方面,豬膶本身完全沒有任何異味,須知道豬膶是豬的內臟,清洗過程稍有疏忽,豬膶就可能會有異味留低下來。但是「維記咖啡粉麵」「豬膶麵」的豬膶口感爽脆之餘,也沒有任何礙眼的異味,「維記咖啡粉麵」的豬膶作為食店的招牌菜,味道的確無可挑剔和批評。還有「維記咖啡粉麵」「豬膶麵」底層的即食麵,即食麵麵條即使曾經被湯底浸淫了一段時間,麵條口感在經過湯底長期洗禮下,麵條口感仍然爽口,是難能可貴之處。須知道我是一個,食什麼食品東西,都隨時會用上手機拍攝食品照片的人。我經常都會擔心,食品尤其是即食麵,即食麵的質地會因為我花上長時間拍攝而發大變腍,即食麵口感變腍的話就不好食了。但是「維記咖啡粉麵」的即食麵,即使被湯底浸淫了一段時間,即食麵的麵條口感仍然能做到爽口彈牙的效果,當然,我拍攝後不敢再浪費時間,立刻吃掉即食麵也是事實。加上「維記咖啡粉麵」廚房,明顯有為「豬膶麵」的湯底加上調味,所以「豬膶麵」的湯底味道仍能保留濃鹹味道,也是「維記咖啡粉麵」「豬膶麵」濃味又無異味成功的主要原因。再加上「維記咖啡粉麵」的「加映西多」,整餐下午茶的價錢都不會太過昂貴,港幣五十一元的價錢就有一大碗濃味「豬膶麵」加一碟「加映西多」,的確是很抵食。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
其實湯底是統一的,只是放料放麵而已。湯底比較淡無咩味,牛肉軟身有味,豬膶多而大塊的。好多人叫咖央西多士,但我點選左蛋牛冶,味道一般無特別(同區有間茶餐廳既蛋牛冶真係超正),凍檸茶茶底較澀。總結: 試過就算,無驚喜,無特別,湯很淡味。 繼續閱讀
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等級3 2018-10-05
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一個人食晚飯,去左間好出名食豬潤麵既鋪,先叫個咖央多士,咖央醬好香,麵包都好鬆脆,有返一定既厚度。豬潤唔鞋口,而且好爽口,麵吸晒豬潤味,好好食,不過食完2樣都唔係好夠飽。 繼續閱讀
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等級2 2018-10-04
153 瀏覽
今日出開黃金,記起好耐無食過維記,決定再去食一食先!等左兩三個字有枱,我每次都係食豬潤牛麵,而黎過呢度都一定有聽過啲姐姐點樣嗌:豬~潤~嘔~麵~ 同埋佢地落單永遠唔洗寫低,你講幾多佢記得幾多,真係好勁。幾年無黎食過,佢個湯底仍然都係好清好好味,雖然比較起以前好似鹹左少少,不過豬潤無變,一樣好嫩好大塊;牛肉都好淋身,唔會煮得太熟。食辣既記得加辣,佢地個辣油好惹味!仲有要提醒係佢地杯野飲係好迷你⋯我都係叫左先記得,𠽌左幾啖就KO左一食完就拿拿臨起身走,因為門口條人龍係亞視黎,永遠都存在⋯ 繼續閱讀
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等級3 2018-10-04
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一早就走左去食無敵豬潤牛肉麵!人流都一樣多,不過都有位嘅!一坐低當然就係叫個無敵豬潤牛肉麵啦今次都唔例外!好快就得食!超開心!因為好耐無食呢個早餐了🥣!食左咁多年,完全無變,牛肉嫩滑,豬潤沒有血腥味,非常好仲可以連湯都飲埋,正👍🏻,因為湯有肉有豬潤加點薑,超好飲!當然價錢就年年變喇!😔今日係食早餐就無叫咖央多士,下次食午餐一定叫!😝 繼續閱讀
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