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港鐵深水埗站 B2 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
電話號碼
2387 6515
開飯介紹
道地茶餐廳,粉麵、飲料應有盡有。招牌菜為湯頭香濃的豬肝牛肉麵。 繼續閱讀
獎項殊榮
最優秀開飯粥粉麵店 (2008-16), 最優秀深水埗開飯熱店 (2015-16)
營業時間
今日營業
06:30-19:15
星期一至五
06:30-20:30
星期六至日
06:30-19:15
公眾假期
06:30-19:15
付款方式
現金
其他資料
泊車 詳細介紹
電話訂座
食評 (992)
等級6 2017-04-23
876 瀏覽
無論怎樣饞嘴,我相信每人總有不喜歡吃的東西。不論製法和誰來煮,對事不對人,總之就不愛吃。特別氣味的食物如榴槤、番石榴、臭豆腐我都愛吃,但唯獨是內臟,久久不能全數接受。我認為腎是好吃的,完全沒臊味,但其餘的總是不能親近,味道和口感都是怪怪的,包括今次純粹為補血而吃的豬膶。維記和漢發是豬膶麵兩大熱門選擇,看過不少食評,分析了其分別,決定選維記,因為薑湯。資料搜集過後歸納出來的,就是維記薑湯好喝,豬膶較薄而起沙;相反,漢發的是較厚和爽脆,湯底就是普通清湯。我愛薑的辟腥和暖身驅寒,選上了維記,發現大家的分析是準確的。週末中午,同一街道上的三間分店都有少數人在等候入座。三間大致相同,只是其中一間裝修較舊、座位較少。很實際的格局,沒有半點多餘的陳設。餐牌跟一般老字號有著同樣的通病,同一系列的配料可跟米粉、通粉、公仔麵和意粉,也就把配料重複四次。很多字不代表要選上良久,離不開牛肉呀豬膶呀餐肉火腿蛋的搭配。沒有套餐可言,如要自行點一個麵、一客麵包或多士和一杯飲品,隨時六十元埋單,不甚划算。幾個人同行的話,點客馳名咖央多倒不錯。所點的豬膶牛肉米 ($33),火速奉桌。餐具就這樣插在碗中,all you need is in your bowl。看到在碗邊吊著的一條米粉嗎?奉桌就是這個樣子,碰也沒碰。這裡的服務相當有效率,點食物後職員在數秒間向廚房大聲重複一遍,而賣相就是效率的犧牲。除了同是褐色的豬膶和牛肉,目光不其然放在米粉旁和碗邊的泡沫上。泡沫和薑湯無關,是因為把有血水之物滾過後,自然產生這些有礙賣相而不破的泡沫。原汁原味連泡沫的呈上,有點粗獷的風味;不礙味道的話,也就算了罷,總之無害便可。平心而論,豬膶真是做得不錯,我這不嗜豬膶的,都沒猶疑的咀嚼磨爛,因為真的沒有我一向抗拒的臊腥味。起沙的口感還不俗,而小薄片的入味非常,帶著薑和酒香。事前醃得好,加上在薑湯裡一滾再除餘腥,豬膶就沒有那奇怪難令人接受的怪味道了。牛肉偏瘦,偶而吃到一兩片較難嚼的,但大部分都容易入口。從牛肉色澤和紋理可見,這不是滑牛的本質,是實實在在的瘦肉,沒什麼脂肪就談不上脂香的說。若從補血角度來說,豬膶拼牛肉效用不錯,那當然單拼豬膶的分量會最多、最能補鐵,但我認為未免太寡了吧。加上我對豬膶仍只是抱著一試無妨的保留態度,拼上牛肉令我感覺好一點而已。薑湯不算辣,但佐著米粉吃,不會過鹹,而且同時能把臊腥味進一步減低。最後全碗吃清光,連湯都喝掉了。平時吃普通清湯的麵我不會喝湯,但真材實料而油份低的,我絕對會喝掉。一個本身不喜歡吃豬膶的人,來這裡吃一趟豬膶,馬上改觀,原來製法有玄妙之處。不致於令我愛上豬膶,但起碼減少了負面的想法,少了一點抗拒。沒給食評騙,而維記都沒有騙我,我亦沒有抑壓著自己的心魔,這裡的豬膶誠然是值得回頭再吃的。 繼續閱讀
足料豬潤牛肉麵 焦點食評
等級4 2017-04-13
176 瀏覽
今日喺深水埗做完嘢,順便搵嘢食,諗起好耐無食過維記嘅豬潤麵,啱啱食飯時間,見到好多人等緊位,所以再周圍行一陣先,過埋個食飯時間先去, 差唔多兩點半,唔駛等位,不過都坐滿晒人。叫咗豬潤牛肉麵,好快有得食,新鮮熱辣,梗喺要即刻食,先飲一啖個湯底先,好鮮甜,又唔會過鹹,忍不住要飲多幾啖。豬潤煮得啱啱好,唔會煮到過咗火,變得又乾又硬。牛肉都OK,好有肉味,又有口感,個麵就普普通通啦,唔會煮到淋晒,入口都仲有D彈牙。飲品叫咗杯凍檸茶,茶味一般,唔係好夠凍,又甜咗少少。維記個麵都算幾抵食,因為佢好足料,豬潤同牛肉都好多,食完真係好滿足。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2016-10-18
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今日是重陽假期, 決定出城! 第一站先去深水埗, 友人說想吃豬潤麵, 我沒有特別喜好, 但可以陪他吃, 這間維記咖啡粉麵, 門外有排隊人龍, 但不用等太久就可以入座。 餐牌都在牆上了, 很懷舊的設計。 友人要潤牛麵, 我要潤牛米, 各$33。 現場所見要米粉底的人比較多。 豬潤數量好多, 口感爽, 不會粉粉的, 有少少酒香, 無內臟味, 不愛豬潤的也覺得易入口, 但牛肉則有點靭, 無特別, 下次可以只吃豬潤, 米粉爽身, 不會好易吸湯發脹, 湯底幾香甜有豬潤香, 偶然有少少微細薑粒, 我不愛薑但也可接受。 友人的潤牛麵, 以為湯底一樣, 那就錯了, 他這個可能另加了公仔麵的味粉, 咸度較高, 本人有量度鹽度計, 幾乎爆錶, 而且公仔麵卡路里很高, 少吃為妙, 人大了應注意健康, 怪不得大多數人都選米粉了。 咖央西多$19 輕輕炸過, 麵包鬆軟, 有點蛋香味, 咖央有點流心, 甜甜的, 蠻不錯。這也是邪惡之物, 但二人分享偶一為之也可接受。 進食的時候見到店員送錯食物給一個客人, 錯完又錯, 也不太認錯, 最後客人叫潤牛卻只有牛沒潤, 店員也不肯補發給他, 小店生意太好, 不在乎少一兩個客人吧, 我就覺得, 幾片豬潤, 不值什麼錢, 用來留住客人, 是值得的。 繼續閱讀
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豬潤依舊 焦點食評
等級4 2016-07-15
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自從"維記"成為排隊店後, 已經幾年沒有光顧. 今天人在深水埗, 忽然想吃潤牛麵. 幸好人龍不算長, 排了約十分鐘已經有位了. 今次去的是新店, 雖然座位仍是擠迫, 但環境光猛, 冷氣感覺上也比較舊店涼一點.坐下後不久, 侍應大嬸便來叫我們落單. 來得"維記", 都是吃豬潤和牛肉麵/米/通/意粉, 又或再加上咖央多士, 分別只在於單拼或是雙拼.豬潤麵 ($30)上枱時一大碗的, 豬潤比其他店的多很多, 切得薄身, 入口沒有腥味, 爽身而且帶點薑味, 水準依舊; 湯底是由豬潤和薑煮成, 所以同樣帶點微辣味, 還喝到薑粒呢! 麵條不會太腍, 不錯.牛肉米 ($30)與豬潤一樣是一大碗的, 不過牛肉沒有豬潤那麼多. 牛肉沒有下梳打粉, 有牛肉鮮味, 不過入口偏韌; 米粉的份量不算多, 不過卻是"碎濕濕"的, 很難夾起, 而且口感粗嚡, 跟以前一模一.樣咖央多士 ($13)小小一塊多士, 上面塗滿了咖央醬, 味道較甜; 多士也頗脆身, 微暖, 如果可以熱一點就更佳!雖然人龍依舊, 但整體食物質素, 明顯不及以前. 除了豬潤之外, 其他的都不再有吸引力. 繼續閱讀
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等級2 2017-06-18
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中午難得來到深水埗舊區,就來了聞名已久的維記。這度有三間鋪頭,每一間都是一樣的。我們坐下時人不是很多,所以有位置放袋。友人先點了膶牛米,牛肉和豬膶份量頗足料,而且食材新鮮,湯底清甜,值得推介。我們還點了一份咖鴦西多士share,雖然不少客人都有點選這道菜,但我就覺得普通西多士好吃很多,加了糖漿就變得太甜,而且西多口感和咖鴦味道毫不配搭。最後我點了牛肉煎蛋通粉,新鮮牛肉和湯底真的很好味,煎蛋就沒有驚喜。 繼續閱讀
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