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港鐵深水埗站 B2 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23876515
開飯介紹
道地茶餐廳,粉麵、飲料應有盡有。招牌菜為湯頭香濃的豬肝牛肉麵。 繼續閱讀
獎項殊榮
最優秀開飯粥粉麵店 (2008-16), 最優秀深水埗開飯熱店 (2015-16)
營業時間
今日營業
06:30 - 20:30
星期一至五
06:30 - 20:30
星期六至日
06:30 - 19:15
公眾假期
06:30 - 19:15
付款方式
現金
其他資料
泊車 詳細介紹
電話訂座
食評 (1225)
等級4 2019-08-09
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上一次來光顧已是八年前的事,八年來我沒有忘記維記,每次路過這區都會想起這裡有一家以豬潤聞名的食店,但說記掛又談不上,純粹因為它的名聲大得我難以失憶。八年前吃潤牛米,這天特別想吃通粉來點小改變。份量具懾人效果,堆成小山丘的通粉多得出乎意料,不過自問向來食量多少自如,完全沒有難度。通粉口感偏軟,還好沒到煮過頭軟乎乎的地步,對於愛吃"硬物"的我來說未有感到嫌棄,但要是能多點嚼頭肯定更令人稱心。這碗通粉最大的致命傷是湯底,入口的確有被豬潤的鮮甜味道驚豔,但只限於入口一剎,接着已被咸味狠狠掩蓋,而且越吃越咸,後來都吃不出豬潤的鮮甜了豬潤能夠做到不苦,已見技高一籌,質感有軟有滑,雖然還談不上嫩,但的確沒多少食店(暫時記憶中只有肥姐)能做得比它好。要不是湯底太咸,我可是願意近期再來光顧,可是當下的咸度是近來都不想再體驗,要過一陣子才受得了😅牛肉渣如八年前,顯然經生粉處理過,但免卻不了難以咬開的情況,咀嚼的時候起渣子。豬潤麵情況大致與潤牛通相同,分別只在即食麵,口感太軟了,我寧可吃不算硬的通粉,也絕不吃即食麵,不過同行人喜歡吃軟麵,他表示口感對它胃口。後來同桌其他食客點豬潤爽麵,麵質看來硬很多,這吃法下次可以一試。加映西多是維記另一名物,沾滿蛋漿的麵包被煎香後呈現討喜的金黃色。加映是椰子果醬,我平常多接觸莓類果醬,比如草莓和藍莓,椰子口味則較少吃到,所以有一定程度新鮮感。加映甜度不低,但依然保留椰子的清香,甜甜的味道夾在散發着蛋香的麵包很難不好吃。對我來說,這道小吃咱一的瑕疵是西多不是以油泡方式炸出來,而是用相對較少的油把表面煎成金黃色,所以口感沒有油炸的堅挺,吃起來軟軟的,不太能滿足我愛吃硬的喜好。現在要找一杯不錯的港式奶茶超難,想不到這裡有小驚喜。首先,奶茶喝起來是用茶葉煮出來,沒有明顯的茶包痕跡,而且不苦澀。有些食店雖然用上茶葉,可惜茶味重到苦。其次,奶跟茶的比例適中,奶沒有多得把茶味蓋過,口感頗滑。我要求茶走少甜,喝到底還是有點過甜,要是煉奶份量控制準確,肯定更好喝。這杯離我印象中的上等奶茶仍有些距離,但是近年也說不出哪裡有做得比它好,所以這次光顧我最滿意的是奶茶。周六下午,沒到步前擔心着要排隊等候,幸好只是等了兩三分鐘,維記持有三個鋪位足以消化人龍。再且這條街另有其他有名食店,那些食店門前被人群塞爆,大概也有把食客瓜分的作用。食物價錢合理,平常在茶餐廳點一碗麵和一杯飲料也近乎五十元,豬潤算是較有特色食物,這裡人均五十多的消費是貼近市況了。這頓飯最過不去的地方真的是湯底太咸,雖然沒到吃不下,但足以毀掉豬潤的鮮甜,其他都是小問題或是可以解決的。要是下次光顧湯底依然這樣,我大概又要相隔八年才與它相見😅 繼續閱讀
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等級3 2020-01-06
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今天到深水埗逛逛,再來幫襯我的最愛維記豬潤麵,下午大約1:00,門口已經有8至10人排隊,店舖門口泊了很多私家車,相信很多食客也是從其他區駕車來幫襯的,我們等了20分鐘便有位,因為這間店開業很久,這裏裝修比較簡陋,衛生情況亦一般,我們例牌叫了這𥚃最出名的餐肉豬膶湯米,及加央多士,米粉湯底是由豬潤炮製而成的,非常好飲我每次吃完粉後也會學喝完整碗湯,這裏的加央多士或西多也很出名。我們幾乎每個月也會來幫襯一次 繼續閱讀
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等級4 2019-12-28
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去深水埗食野,好多人都會唸起豬潤麵,油渣麵,蝦子麵等等。咁今日就咁啱要去深水埗買d電子產品,順便就醫下個肚啦。去到維記,三間分店都排晒隊,好彩d客人都好識做,食完就走,所以都唔洗排好耐隊,等左十分鐘左右就有位啦。坐低左之後基本上都唔洗睇餐牌就落左單啦。咁我地就叫左以下食品。咖央西多,蛋漿上得好均勻,煎得好香,而咖央醬味道又唔係太甜,落少少糖漿就非常給引,好味。潤牛麵,麵係見到師傅遂個煮呀,所以麵係非常入味,而豬潤就大大塊,好似唔洗錢咁,豬潤好爽口,但係牛肉有比較下就差少少,無咩牛味。畢竟餐廳招牌都係豬潤。之後就豬潤米再加餐肉,都係果句,豬潤唔洗錢,份量又多又大塊,米粉煮嘅時間剛剛好,唔會斷。湯今日個味就剛好,會再黎幫襯。 繼續閱讀
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等級3 2019-12-17
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深水埗可以話係美食嘅臥虎藏龍各式各樣ge美食兜有!今日我黎到出名食豬潤麵嘅維記!豬潤其實對女仔好好嫁因為可以保血!(當然內臟5可以食太多啦~)黎到好彩附近學校未放lunch所以有位坐佢有2間分店~冇位就坐另一間啦豬潤鮮牛麵豬潤麵豬潤非常足料而且佢用薑辟走d腥味!好好味!冬天食暖笠笠!仲叫左熱奶茶!好滑😍伽央多士d伽央甜甜地雖然烘得5太脆但都香口食完已經好飽!仲要可以係出面附近食d小食~深水埗真係食肥人啊~ 繼續閱讀
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等級2 2019-12-16
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例牌叫一碗豬膶牛麵一碗豬膶餐肉麵,味道萬年一樣。豬膶不是厚切那一種,如果要食彈牙厚切附近也有一兩間出名的豬膶麵。但總之這裡豬膶洗得極乾淨,肯定沒有怪味。個人認為這裡麵的靈魂是那碗薑味濃之餘甜甜又咸咸,看得見豬膶的豬膶湯底。特有味道簡單又暖胃,有點家的味道,在我心中這是簡單的香港味。所以於我心中,食維記不是為大件夾抵食,而是食一種安心感。那個食落「粉粉地」少少粗的公仔麵底,在這情況下比起時下流行更高級更滑溜彈牙的丁麵,更與這個樸實豬膶湯頭更相襯,食落更簡單實在。基本上每次去深水埗購物,都必然會食這一間豬膶麵。有時食的時候,會聽到旁邊客人說這一間店名不符實。我覺得是因為維記本身太出名了,大家對它的期望變得很高。自小去到大的食店,出品多少隨年月確實與最初有點變化。每次我都點豬膶牛麵,早幾年突然有次發現牛肉好像少了那麼一兩片,可能是因為牛肉越來越貴了。這次我覺得豬膶好像那麼薄了一點,是不是因為最近豬貴,還是我的心理作用。但這都只不過是時移世易的變化,說實在現今香港三十幾蚊一碗麵真是很普遍,某某連鎖一碗全即食材料麵也差不多這個價錢。然後分享個人秘技,就是左中右三間舖位,無論一開始哪條隊最長,排中間那間也是最快。 繼續閱讀
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