紅樓 (已結業)

-松子桂魚 是有雪及臭味的魚.-香蔥扒大鴨, 鴨是雪了很久, 絕不新鮮.-點了一些飽點, 但是飽皮有小昆蟲屍体....非常駭人.點了幾個菜都是一般或很差. 總結可以不去.

16-05-2008 (星期五)今晚逛銅鑼灣時，見到Times Square對面有間叫「紅樓」的上海菜館，覺得店舖名字很美，決定光顧。因為Friday關係吧，差不多滿座，安頓好之後，開始點菜，發覺有些菜式在一般的上海菜館是找不到的...我們點了其中一個較特別的前菜燙拌乾絲---主要材料只有豆腐，將豆腐切成極幼的豆腐絲，廚師的刀功是不錯，可惜汁料的味道毫不突出，可能因為賣點是刀功，所以價錢絕不便宜，要$58...嫩雞煨麵---味道十分普通蜜汁火方---將火腿加上那塊脆脆夾在包包內，有多重口感，而火腿一入口是甜甜的，慢慢就會嚐到火腿的鹹香，味道很有層次，不過我實在不明白為何這個菜式要索價$120？另外還有素菜包---味道不錯雖然這食店的食物款式較多，有些還做得很精緻，但我還是較喜歡翡翠拉麵和小南國啊...

平日夜晚七點冇乜expectation來食. 坐o係轉入去行內坐梳化. 4位坐都唔逼. 而因為少位. 較靜,可以傾計.荵爆牛肉連四塊薄餅: 四塊實左唔夠. 牛肉幾大塊. 好多荵. 稍嫌較油.鱔胡: 好大碟. 好多芽菜.酸辣湯: 呢個麻麻. 較辣但係唔酸的. 但係都好多料.雞絲粉皮: 普普通通. 荵大餅: 較一般餐廳多荵. 但再多荵D會更好食. 紅油抄手: 幾好. 不過唔辣. 甜甜地.總體來說, D送算幾大碟. 所以唔算貴. 選擇亦幾多.服務幾好. 有禮貌亦幾快手. 會再黎, 因為銅鑼灣通常要等好耐. 呢間應該因為位置較其他等少D.

二人吃飯，叫了以下菜式，來得這麼快，都覺奇怪，從未試過食飯會碟碟菜式都唔得!!!1. 水晶肴肉肉太\"鞋\"，竟然會切到一D薄、一D又好似午餐\肉咁厚，好笑的是，最厚那片是排在最後，似乎是師父切到最後那片，隻手才查唔到舊肉，所以又得佢\咁厚!!!而最薄那片，都成分厚，其實都唔算薄o羅。2. 小龍包內有紅色肉，蒸唔熟。3. 蔥爆牛肉最離譜呢碟，差到係「茶餐\廳」水準，蔥太腍、牛肉用梳打粉醃到過腍又無味，炒到一pad漿咁，因為個\"獻\"太重手，似乾炒牛河多d。好笑係才羅隻甜品碟來裝，野食唔係平，裝修又有派頭，咁樣上菜點得架，似屋企阿媽炒的貨式多d。(或者各位的母親大人比他炒的好上十倍!!! )4. 雞煨麵全港最差。唔用新鮮雞肉都算，你用雪藏雞咪落多d味精o羅，好多食店都係用呢招瞞天過海。食佢\地o既雞肉，好似食梗「塑膠」咁，係質感好似塑膠，兼且完全完全無雞肉味，唔知自己o趙梗乜。個湯亦無味，如果佢\地話無落味精，咁我話亦無落雞來熬湯o羅。另外，衛生方面，我同屋企人食完都搞肚痛。鍋鑼灣價錢貴唔奇，裝修又咁華麗，用料卻那麼差，廚房又馬虎、水準低，真係街邊的上海小館都水準好過佢\。真係架，在銅

見到很多食評都不大好, 我抱住一試冇防的心態去試下紅樓(淮陽菜加上海菜), 早幾天一行四人去吃晚飯慶祝生日, 所以我地話要大魚大肉, 哈...哈! 幾個朋友都愛吃辣, 所以點了一兩味辣的菜式試下:燒肉: 即係上海菜肴肉, 幾好味水煮魚: 好味, 選用桂花魚, 魚肉鮮甜, 麻辣味適中, 不會太辣搶走魚的鮮味, 墊底還有粉皮, 吸收了汁的味道, 好味道!松子魚: 魚炸得夠乾身,不會覺得肥膩, 加上汁又剛剛好, 不錯!宋嫂魚羹: 味道ok, 勝在夠熱, 都有魚味, 我喜歡佢地選用的胡椒粉(好香胡椒味, 夠辣), 加了一點入魚羹內立即生色不少!迴肉: 配合薄餅一併上, 吸收了肉的肥膩, 吃下去不會滿口油, 都ok!無鍚骨: 做得好軟身, 老人家都吃得, 但略為不夠味!紅油抄手: 好香辣椒油味, 不錯!小籠包: 皮薄汗多, 都好味!炒上海年糕: 我地選了雪菜炒, 但略咸!高力豆沙香蕉: 好味, 軟棉棉, 又不太甜, 香港人口味!嘩! 我地係咪好大食呢! 我覺得值得一試!! 有人會覺得貴了一點, 但銅鑼灣區算ok! 最重要係吃得開心, 味道又ok, 咁已值番晒啦! 我地四個人都開開心心抱住個肚走!

我grandmother話佢好出名,而我又好懷念以前食過(係第度食)既生箭包...所以就去食上到去,星期日lunch time, 只有7-8台人.仲唸點解敢少人既.叫左幾樣野食,味道只係好一般, 份量少, 貴3個人食左$350.埋單時我都"0下"左一聲.食完都仲有少少肚餓.我可以話, 阿拉廚房(大家都係食上海野)好過佢多多聲,又大碟又好味又抵.下次吾會再去lor!!!

到訪銅鑼灣多是吃越南或韓式, 是次到紅樓一轉, 看看有何特色坐下還未夠1分鐘, 待應己提醒我們現在己是last order, 要我們連甜品都要點好, 拍黃瓜爽脆入味, 味道調得不錯, 唯獨是蒜頭好像多了點, 鹵水鴨舌雖然煮得軟腍, 但是不夠入味, 有點像吃白灼一樣擔擔麵$35的麵質不錯, 香滑有咬口, 但是湯底只是一般, 油份太多而且味道咸味太重, 麻醬味甚至完全没有一樣, 而且肉碎少之有少, 蔥花都不多幾粒, 真孤寒……上海粗炒更是大失敗之作, 售價$75可謂貴價食品, 味道調得可以的, 椰菜有很多, 但是油更加多, 多得不能接受, 令人看到時都有點反胃, 不過$75這個貴價粗炒, 真的不能接受多油得如此….甜品的一客$27楊枝甘露, 奶味太重而且什果又不多, 味道跟價錢完全不成比例……最過份的是我吃到半路中途, 待應們竟將餐廳內的燈關了一半, 讓我在半黑加天然光下進餐, 認真過份不己!! 加上待應又開電視看球賽直播, 想我早點離開, 倒不如在我進來之時拒絕我吧!

聽著專業人士半個朝早的訓話，說異類人，禁肉禁油禁辣．．．基本上就是要吃白灼蔬菜過活，還得是灼得腍腍的蔬菜，否則有礙消化芸芸．．．辣塊媽媽，去她的，這也吃不得、那也不能吃，人生何來樂趣？反正生死有命，及時行樂要緊，吃齋吃到八十歲，倒不如快活地做隻短命鬼去算了。聽得一肚子氣，胃口麻麻，拉了同事到紅樓吃些清淡的「海派菜」，簡單說就是新派上海菜。聽說大廚是來自揚州的國家級女廚師，怪不得價位直迫酒店，同事笑說「平民身分」來就點些平民吃的點子吧，就叫了炸醬麵、回鍋肉併薄餅及上海炒年糕。先來炸醬麵，賣的是刀工，幼細的肉末與豆乾粒配上甜麵醬，豆甜強橫，一貫海派風味，嘗試與絲般纖幼的麵條撈勻，但麵醬油分不足，撈極也撈不起，一味死甜的炸醬，吃不慣說，還是喜歡京式以黃醬加豆辦醬撈成的炸醬麵，又鹹又甜想起也滋味。回鍋肉是川式作法，紅椒加花椒起鑊，加上豆辦醬及薄切的腩肉炒起，入口鹹得緊，帶少少麻味，也少不得強橫的豆甜，不夠辛香，腩肉不油亦沒有半分肉味，薄切的它就更不要期望有獨特的質感，一道輕盈的可怕的小炒，重點是鑊氣不足。至於上海炒年糕，同事的最愛，偶對這死甜的炒年糕印象麻麻，對於專業人士建議盡量少吃濃膩而甜的

都唔是你們講那樣叉阿..揚州風鵝--入口爽滑,沒羶味,味道有幾分似餚肉,不錯不錯!秧草毛豆--秧草口感粗糙,沒甚味道,不討好!蒜茸青瓜--前菜份量,青瓜甚爽脆.宋嫂魚羹--魚羹足料,魚肉多而滑溜!虾仁都幾香口.好過小南國的.

有一日,我聽朋友介紹銅鑼灣有間叫紅樓既淮揚菜,聽講唔錯,於是叫男朋友同我一齊去試.去到見到幾多人,我等左一陣就有位,我地兩個叫左幾樣野食,味道都唔錯,本以為可以好好地食一餐,點知去到甜品就出事.話說我地叫左個甜品"豆沙窩餅",點知送黎既係高力豆沙,於是我同個侍應講搞錯左,跟住就有個戴眼鏡既部長走過黎,堅持我叫既係高力豆沙,仲要講左三次,怕我聽唔到咁,雖然最後都有幫我地換,但係佢將送錯既高力豆沙隨手掉係部似係垃圾車既上面,估唔到部長都有d咁既招呼,真係....唉!!

有一晚我d朋友去呢間野度食,但因為我要去買野,所以未必可趕得到去..但朋友門不小心叫了個6人餐,預多了唯有叫佢地取消,再叫另外d set,點知叫左都未夠5 mins,個部長就話點都唔可以改...佢態度仲要勁差之後我唯有帶同我另外d朋友趕來食飯.講番d野食先我只係食左樟茶鴨,糖醋魚,上海炒noddle,雞絲粉皮上海炒noddle同糖醋魚都ok...其他就一般之後我地趕住睇戲,就叫個部長跟d餸or 取消佢.點知佢都未入廚房,就同我地講d野要時間煮ga bor,等下啦,你地d野後來加ga bor..超級串...食完即走!!!!送個八寶飯比我都無用,我唔會再去ga la

3/4(二) 1:30pm匯豐的滋味星期二,特意跟三位同事到此處共享四人套餐$300(原價$600)--冷盤（揚州風鵝、秧草毛豆、蒜茸青瓜）• 主菜（宋嫂魚羹、無錫排骨、宮保雞丁、百頁小棠菜、韮王肉絲炒拉麵）• 點心（富春千層糕、酒釀小丸子).揚州風鵝--入口爽滑,沒羶味,味道有幾分似餚肉,不錯不錯!秧草毛豆--秧草口感粗糙,沒甚味道,不討好!蒜茸青瓜--前菜份量,青瓜甚爽脆.宋嫂魚羹--魚羹足料,魚肉多而滑溜!無錫排骨--醬汁香甜,排骨入口腍嫩,肥瘦均勻,水準之作!宮保雞丁--辣度不過火,而雞丁粒粒皆鮮,腰果亦算香脆.百頁小棠菜--腐皮小棠菜放高湯同煮,清淡的一味!韮王肉絲炒拉麵--粗身拉麵炒得格外有鑊氣,具嚼勁,肉絲嫩口,韮王爽口!富春千層糕--另類千層糕!賣相似鬆糕,質地不夠軟熟!酒釀小丸子--那股酸味實在酸得不太對勁!丸子也談不上煙韌.這個足料四人餐吃得各人飽飽,店內環境亦教人坐得頗舒適的,一貫中檔次的新派中菜格局.驟眼一看,午市時段入座率不到七成,估計與其檔次有關.午市免茶芥,付出$83一嚐此店的京川滬菜,也吃得過!

昨天晚上(星期三)8點與朋友一行兩人去試下，訂位個時佢個死人態度已經足以令我及友人卻步，但本小姐抱著試下啦，或者好食呢…話晒佢開左咁耐都未試過，諗住閒日去試下，應該會俾假期好…點知就咁衰左…去到坐低後，朋友去完洗手間出黎，都未有人行過黎俾茶同餐牌我地，朋友按耐不住地不停去他們試意先有個牌睇下…唉，上菜速度慢到嚇人…只點了五個菜，食左個半鐘…待應有兩個，加個西裝人，帶位姐姐全程企係門口等帶位…人地食完走左成個鐘都唔執檯…唉阿朋友你睇到呢到都可以唔洗再睇埋落去架啦，諗定去第二度食把啦…前菜: 風鴨斬得唔好，所以o的骨好碎，一路食，一路咬到骨…味道無特別，雖最細碟但最貴，盛恵$88主食: 乾菜蒸飽(五只)味道太淡，o的菜同個飽好似分開蒸咁，同理每個餸都等好耐乾扁四季豆o的豆無味，o的肉碎分開炒，同埋係最後審上去豆腐乾塞肉豆腐乾煮得太老，太林，一pat野咁，o的肉同個汁都無味…東坡肉肉地好硬，個汁都幾好，但唔熱，最後用黎點個飽

星期5晚到紅樓吃飯,一早book了位,到達後不用再等位。這晚冷氣開得很大,好像趕人快點走一樣。整間店子面積不大,座位都算舒服。我們5個人,叫了8樣東西。醉雞都不錯。小籠包沒什特別,不算美味。黃花魚算很脆口,皮不會太硬,都ok!另外有一客勝瓜蕃茄什麼的,則很奇怪,原以為是蔬菜的小菜,原來是湯麵!蕃茄的味道很怪。最難吃的是一客燒賣,甜得很厲害,該去甜品類別。大致上來說,不算好吃,沒有再來的吸引理由。

環境係中菜酒樓feel，星期三晚不是太多人。三位女士叫了凍肴肉﹑樟茶鴨﹑冬筍豆苗和蘿蔔絲酥餅。最驚訝是樟茶鴨竟然點茄汁，好奇怪，一啲都唔好食。而因為無莧菜，侍應介紹冬筍豆苗，到結帳時才發現最貴竟然是碟清菜﹗呢餐實在太多驚喜。