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2015-08-20
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小時候，還在讀書的那個他，特別記得屯門的黃金海岸，從前一日遊的香港團，通常都會有酒店自助餐，童年時期，和家人去旅行食親自助餐，都會滿足又快樂，不下一次，跟隨那些屋村的香港一日遊到過這類吃自助餐幾次。因此，每次來到這裡都有種說不出的回憶。突然廿年便過去，人大了，想法當然不同，時間就係金錢，自助餐多的是，不用走到老遠的屯門係不爭嘅事實，前幾年去過黃金海岸那個咖啡廳吃個一次自助餐，價錢，環境，質素都有一定的優勢，只不過我不是大西北的朋友，如果唔係一定會成日幫襯，平如普通餐廳食飯嘅價錢可以享有高質素的自助餐，著實不多，不過，今天想說的和之前的兩篇不同，重心有點改變。之前兩次介紹都係酒店的自助餐，你以會我今日會講呢度自助餐？非也，我想說的，是這裡的中菜廳 - 粵。這間米芝蓮餐廳，係傳統粵菜班霸，長期係甲組位置，去年已經有次機會可以來拜訪一下，可惜上次臨時工作上的問題冇黎到，耿耿於懷到現在，幸好，今晚突然有機會過黎再朝聖，不用念念不忘，也不用傷春悲秋羅生門，不用等十年，也不用等那個雷克雅未克的約定，我今晚來到了這裡。原以為來屯門好麻煩，原來係尖沙咀中港城有shuttle bus點與點的聯繫，世界頓
小時候，還在讀書的那個他，特別記得屯門的黃金海岸，從前一日遊的香港團，通常都會有酒店自助餐，童年時期，和家人去旅行食親自助餐，都會滿足又快樂，不下一次，跟隨那些屋村的香港一日遊到過這類吃自助餐幾次。因此，每次來到這裡都有種說不出的回憶。
突然廿年便過去，人大了，想法當然不同，時間就係金錢，自助餐多的是，不用走到老遠的屯門係不爭嘅事實，前幾年去過黃金海岸那個咖啡廳吃個一次自助餐，價錢，環境，質素都有一定的優勢，只不過我不是大西北的朋友，如果唔係一定會成日幫襯，平如普通餐廳食飯嘅價錢可以享有高質素的自助餐，著實不多，不過，今天想說的和之前的兩篇不同，重心有點改變。
之前兩次介紹都係酒店的自助餐，你以會我今日會講呢度自助餐？非也，我想說的，是這裡的中菜廳 - 粵。
這間米芝蓮餐廳，係傳統粵菜班霸，長期係甲組位置，去年已經有次機會可以來拜訪一下，可惜上次臨時工作上的問題冇黎到，耿耿於懷到現在，幸好，今晚突然有機會過黎再朝聖，不用念念不忘，也不用傷春悲秋羅生門，不用等十年，也不用等那個雷克雅未克的約定，我今晚來到了這裡。原以為來屯門好麻煩，原來係尖沙咀中港城有shuttle bus點與點的聯繫，世界頓時覺得很近。
半個小時便來到，以為時尚早，但朋友們全都到了，只差我的身軀便可以起筷，最衰工作地方遠，如果不是，我會早點過來，懷念昔日的回憶。
不過，就如B餐話，那動人時光，不用常回看，來到未坐暖已經立刻開始了，過去多美好，都不及而家開餐好。
回味鮮鮑魚伴脆糖黑豚肉，你以為搶鏡係的係鮑魚，我告訴你最平凡的食物反而最搶眼，脆糖黑豚肉放入口係完全甜甜蜜蜜的經驗，脆糖絕對沒有欺騙你，包圍豚肉的外圍都是脆得像薯片一樣，甜得黎一點也不會覺得很膩的感覺，外層化為烏有後是口感豐盛的黑豚肉，黑豚肉還有甜絲絲的感覺。鮑魚當然是一流的水準，肉質彈性高，難得係配合師傅秘製的醬汁，如題一樣，令你回味又餘韻猶存，如韓愈所說，只可意會，不可言傳。
格蘭焗釀鮮蟹蓋，熱辣辣的焗釀鮮蟹蓋，蟹蓋上釀上的係蟹肉，豐富無比的內涵係洋蔥碎，磨菇碎和淡淡的蟹肉渾然天成，焗得香噴噴而蟹蓋邊等脆得動人，熱騰騰放入口要小心享受，我就是太過為食而辣到個嘴。
原盅日本鮮淮山瑤柱燩響螺，又係足料到不行的湯料，你以為只有淮山瑤柱響螺嗎?對不起，還有雞腳瘦肉烏雞，你已經估到那味道係點樣，不用多說，慢慢享受吧。
雲海麒麟星斑卷，樣子都已經係一百分，我想起東來順的那個鶴湖蟹影，可能是我見過最精美粵菜的頭幾位，一個星斑可以三食，有炸有蒸有煎的方法，當中最喜歡老少平安，以魚肉包露筍，配合甜甜的芒果汁，也是開胃之作，而蒸得漂亮精緻的老少平安，也是令人愛不釋手。
鳯躍天仙，又名乾坤無花果鹹檸檬雞煲，鮮甜的無花果和在鹹與酸的鹹檸檬配合下，加上鮮雞，冬菇，滷水蛋等和其他配料調製，和平時你吃的辣雞煲分別好大，其味道別緻而醒胃，送白飯吃一流，之後睇番一些報導才知道原來呢個雞煲剛剛於旅發局攞左個美食大賞，絕對值得過黎一試，而且會改寫你對雞煲的舊有觀念。碧綠遼參扣天花菇，簡單的一道菜就已經看到師傅的巧手，前幾個餸吃到的是心機和創意多元化，這個就是簡易的體驗，大大隻的天花菇厚而濕潤，juicy無比，那個花菇俾師傅的秘製汁扣得絲絲入扣，那個扣字的確出神入化。大條又肥美的遼參不是來自中國關東，用上的來自墨西哥，同樣是扣得軟淋淋和入味得出奇，吃完送條翠綠的青菜清清味覺，也是無得彈。
澳和牛崧炒非飯，話明非飯就知道呢個尾會唔會係一般的炒飯，澳洲和牛崧肉味濃度強，散落於那些非飯上，煙韌無比，非常吸引，非飯係乜，呢個係師傅得意之作，想一想我再話你知，或者你過黎試下，一定會有一番滋味。
京滬小籠包，一口一客，湯包充滿小小的包中，皮薄餡靚四個老生常談，道出其真諦。
生磨蛋白杏仁茶，說真的，有名的酒店粵菜所做的甜品一定是誠意之作，蛋白杏仁茶滑得很，杏仁味精準而突出，一杯著實不夠。宮廷棗皇糕，新鮮蒸出來的，看到已經知道一流。
鮮果大併盤，也是一個美麗到不行，已經可以解釋，連生果盤都這樣漂亮，不只肚皮飽，連眼球都飽了吧。吃到十點幾，還沈醉於那幾個眼球和舌頭的盛宴，突然想起是時候要歸家，唯一不好的就係夜了就自然覺得咁遠反屋企唔方便，如果shuttle bus 可以去到夜晚，我覺得我餐飯會更加好吃.....還記得那個時候，曾經因為吃自助餐在這酒店吃到捨不得回家。
小時候的回憶，是最珍貴，突然想起那天和家人來的夏天原來很遠，突然廿年便過去，下次和你們來，希望不是你再和我吃自助餐，而是你的兒子和孫請你吃一頓漂亮而美味的晚飯......
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