粵 (已結業)

食左素幾年，一直都好感謝朋友會陪自己一齊食素，當結婚擺酒時更加會主動安排素食，仲會記得唔止要走肉仲要走埋蛋奶，有咁既朋友真係好幸福。城市花園酒店既中菜廳原來曾經獲米芝連推介，唔知會有幾好味呢。九道菜之中既最後一道甜點係macaron，唔係純素，所以冇食到，杏仁茶我就唔太鐘意陣先味，所以都冇試。第一道菜既賣相失色左少少，不過味道都算係水準之上。依個炒帶子個樣都幾funny，我覺得直接用雞髀菇黎扮帶子會更加神似。柚子脆蝦用既柚子蜜唔知有冇蜜糖成份，純素食者唔主張消費動物，所以係唔食蜜糖既，餐廳可能可以諗下用其他醬料取得柚子蜜。玉環藏珍菌依個名幾有詩意，用挑空左既白蘿蔔釀左啲菇入去，幾有心思。個羹用左黃耳同竹笙，豆腐就切成細絲，用料好足，咁多道菜依個最好味。八寶素齋個名好勁，但實質就係羅漢齋，冇乜特別。最後既炒飯有驚喜，用左好多紅米同堅果，同個名一樣咁健康。去飲啲野食都唔會好得去邊，都係旨在燉一對新人高興。唔知幾時先有機會參加全素婚宴呢！…查看更多

又到生日月，奉旨四圍吃、老婆無投訴。早前到訪屯門黃金海岸的「粵」，印象頗佳；聞說北角店於新年前夕將推出一個「春盈福滿九大簋」套餐，不論生日、家庭聚、甚或團年飯都非常適合。當中有幾味特別喜歡～金線蓮燉水鴨～Double-boiled duck soup with Chinese herbs金缐蓮性味平、甘，有清熱涼血之效。以其入饌而燉製的老火湯，顆同滋陰的水鴨及以排骨提鮮，醞釀了兩小時而成濃郁滋潤、甘甜不燥的湯品；冬日喝至啱不過。鳳凰醉鍋～Stewed chicken with Chinese red dates and wolfberries in Chinese yellow wine sauce即客家黃酒雞是也，以糯米及酒麴釀造的黃酒味道偏甜、酒精度低，是客家女子坐月時之補身妙品。雞件經黃酒、紅棗、杞子以慢火熬煮；肉嫩帶酒的芳醇，冷天吃；真有活血祛寒、通經活絡之效。鴻圖龍蝦饌～Wok-fried lobster with fragrant bean paste沿用傳統方法調製，盡量保留昔日的味道，只是改以龍蝦代替河蝦入饌，食味更鮮；以自家製陳皮豆醬香爆，更添惹味！五福臨門炆豐肉～Braised pork belly with winter bamboo shoots, leeks and fermented bean curd肥瘦雙間的五花腩配爽脆的鮮冬筍及大蒜，香濃的南乳汁將肉煨得入味卻不過鹹，實在是最佳飯盜之一！豐盈濃汁燴花膠～Braised fish maw in chicken sauce選用大花膠筒，以雞、火腿及瘦肉熬成的上湯燴至入味；膠質豐富、鮮甜無比，又是送飯能手。清炒荳苗～正是當造時；鮮嫩翠綠！紫圓芋頭糕～Taro Pudding with Purple Sweet Potato Ball煎至金黃香脆，芋頭味香濃，新年時節；大紅大紫意頭十足。推廣期至2月23日，開春團拜吃這個熱鬧喜慶菜；吃對了氣氛！粵地址: 北角城市花園道9號城市花園酒店1樓電話: 28064918…查看更多

話咁快就到新年了， 去中國人最著重的就是這一頓團年飯， 想找一間有水準又坐得舒服的餐廳不容易，因為有好多餐廳都會限時限刻， 其實如果想食得好些少，酒店中菜廳未嘗不是一個好的選擇。近日北角城市花園粵中菜廳推出「春盈福滿九大簋」宴（每席$4,380 / 8位），今日就跟幾位朋友試了當中好幾道菜式。金線蓮燉水鴨 Double-boiled duck with Chinese herbs soup 湯色清澈，但有著陣陣幽香，金線蓮更加具藥用價值，乾脆放棄用湯匙，拎起就呷，芳香醇厚的感覺真好。鳳凰醉鍋 Stewed chicken with Chinese red dates and wolfberries in Chinese yellow wine sauce 其實是「黃酒雞」，原鍋上瀰漫濃郁的酒香，淡雅的黃色，是雞湯的精華，已分清是湯還是汁，試了一口，鮮甜得可以，大半鍋都是雞塊，咬落毫不覺嚡口，加入薑片、紅棗及糯米，吃起來相當暖胃，卻又是越食越想食。鴻圖龍蝦饌 Wok-fried lobster with fragrant bean paste 爆香了豆豉、蒜子與彩椒粒，連同新鮮龍蝦去掉蝦頭後斬件炒，很傳統的風味蛋火候控制得相當好，蝦肉爽口彈牙而且玻璃芡非常之薄。五福臨門炆豊肉 Braised pork belly with winter bamboo shoots, leeks and fermented bean curd 其實即是南乳炆五花腩，這道尋常的農家菜，處理得相當好，不會炆得過稔，仍帶嚼口，筍塊蘸滿了肉汁，更覺惹味，實在忍不住加碗白飯。豐盈濃汁燴花膠 Braised fish maw in chicken sauce 用上濃稠的雞湯來燴花膠，骨膠原都跑到汁裡，花膠夠大塊及肉厚，超正，不想白白浪費花膠汁，當機立斷，追加多一碗白飯，一口花膠，一口白飯，好有普日魚翅撈飯的氛圍。紫圓芋頭糕 Taro Pudding with Purple Sweet Potato Ball 畢竟快到新年，試了餐廳推出的紫圓芋頭糕，在原有的芋頭糕底中加入了紫薯，多了一分甜美的感覺。還有大概一週便到新年了，祝大家有個團團圓圓的新歲。 …查看更多

最初來依到食是因為方便，就算打風都有得食。之後攞到米芝連就少來。想不到今年冇星就常來吃晚飯。今次有卡位坐，舒服D同靜D。今晚要蟲草花淮𣏌螺頭烏雞湯，好清甜。肉叫了片皮鴨一食，想不到都有D水準。另叫好耐冇食嘅百花釀蟹鉗，仍然好味。魚就頭抽煎龍躉，今次唔腥，煎得香。菜就上湯豆苗，荷葉飯今晚濕左D，同冇咩料。甜品係焗栗子布甸，份量多，唔太甜。結果係散叫好過食set.…查看更多

今晚食左一間有品質保證的品牌中菜館👍👍⋯⋯位於北角城市花園酒店入面......粵中菜廰。坐地鐵在炮台山落，系城市花園方向行五分鐘就到，一個超方便的地點，地方濶落就必然，最欣賞他們的卡座位，超級大及舒服，就算坐六位都綽綽有餘，更何況今日只坐二位。簡直唔想走。朋友見議叫它們得奬菜式，1⃣️於咁話，看👀是否實至明歸☺️⋯⋯一放低，嘩，好靚，好標緻，細細件龍躉魚片，鋪滿黑松露，魚下面有三層不同蛋白，第一層用紅蘿白汁做的蛋白，第二層波菜汁做蛋白，第三㞓浄蛋白，顏色設計有層次👍👍⋯⋯食的層次亦一様，黑松露高貴，魚的鮮，蛋白的滑。雪嶺紅梅映松露🤗第二round 來過靚湯：杏汁花膠燉蹄筋。聴過名就知道不得了！杏汁香，花膠好「張口」的感覺，又大又厚，至於那個蹄筋，第一次食，口感系「骨髓」。但好滑，飲完之後，簡直年輕十年🤣🤣⋯⋯最後加埋個上湯浸豆苗芯，只有一個字「👍👍」，無得輸😋😋…查看更多

呢到坐得係舒服，商務的話應該好不錯但平日飲茶的話，試完唔會返黎因為質素又唔係食完會覺得： 嘩～所以唔駛食咁貴囉皮蛋肉碎粥$88 無咩特別就係佢既特別咸水角$58 係幾好食既蘿蔔糕$58 不錯的有三舊的～呢個脆皮素鵝🤔🤔🤔應該叫炸到硬皮素鵝鮑汁荷葉飯$198份量的多的不過質量就😌😌😌還叫了牛肉腸粉$68 ➡️ okay la2客亮點（蝦餃皇、芝心芋角、奶皇酥）$88/客點知...食到大半個鐘後追下單追先講，亮點原來無的因為係酒店standard~ 所以覺得服務麻麻地Download同印Openrice coupon有85折…查看更多

晚上和有人叫了以下菜式雪嶺紅梅映松露 ，冇得頂，味道很清新，配上優質食材， 東星斑上的黑松露醬 ， 帶出東星斑魚的鮮味，因為本身東星斑的魚味不太濃， 底層蛋白甘筍菜汁各－層， 真的滑到不得了，即叫即蒸熱辣辣攞出嚟，真的每次必叫 素鵝 ， 炸得脆口，不是萬年油，味道適中，料很多，出色魚香茄子煲， 油太多聚底，茄子回煲時煮得太久，成了一舊舊， 變得很肥膩菠蘿咕嚕肉， 鮮菠蘿美味，但 蛋糕肉不是豬肉 ，而用叉燒上粉炸成的，就未免失望總括來說， 有折扣，味道不錯，還需有改善空間， 可以更進一步。…查看更多

今次去酒店試試中式點心以為會貴得好緊要原來價錢同酒樓都唔差得遠但品質就好好多佢有隻特製XO醬味道唔錯，可以問侍應攞，值得一試紅梅蝦中蝦燒賣 $68/隻鍾意食蝦嘅我覺得呢個絕對係必食推介唔單止有蝦肉+豬肉+冬菇粒+蟹籽為餡另外有加上新鮮原隻海蝦蝦肉好爽口彈牙，好鮮甜豬潤釀燒賣 $65好耐無食過豬潤燒賣，即管試吓有豬肉+蝦肉+冬菇+細滑幼嫩黃沙豬潤質感軟腍香口，淋上薄薄醬汁仲正黑胡椒和牛酥 $75表皮好酥脆入面估佢唔到係和牛粒+黑胡椒醬汁和牛好軟腍，酥皮好鬆脆賽螃蟹餃 $65清甜嘅賽螃蟹一般係蛋白嚟今次就加埋蝦肉+蟹肉估唔到真係有蟹肉味道好鮮甜蝦籽龍躉餃 $65估唔到隻餃入面真係有龍躉肉魚質香滑，透明皮滲出龍躉肉，仲有蝦籽點綴，帶出龍躉鮮味X.O.醬茄子肉碎煎包 $65好似上海生煎包做法個餡係X.O.醬茄子肉碎好香口鮮果咕嚕肉酥 $75咕嚕肉酸甜味好開胃放上撻度再加埋鮮果好特別咕嚕肉酥脆感覺配上鮮果好清新冬茸蟹肉灌湯餃 $48/隻呢個真係名副其實嘅灌湯餃啦！平時酒樓係湯灌餃嚟，呢個真係一隻餃入面包住啲湯同餡而且今次餡好特別，似一個迷你版冬瓜盅有冬瓜粒+蝦肉+帶子粒+蟹肉+火腿蓉脆皮乳豬包 $75乳豬皮+麵粉皮+青瓜，乳豬皮好脆青瓜減低油膩感古法千層糕 $65煙煙韌韌嘅千層糕有糖冬瓜+鹹蛋黃+椰絲好香軟好鬆化中間鹹蛋黃層好香鹹蛋兼味，仲有絲絲椰香…查看更多

位於北角城市花園酒店「粵」中菜廳，曾榮獲米芝蓮一星名譽，一向是我鍾情的中菜廳之一，近日推出至尊金獎宴，當中包含不少令人念念不忘的得獎菜色，實在具相當吸引力。至尊金獎宴 GOLD AWARD SET MENU亮點 Gold Coast Starlight (筍尖鮮蝦餃皇、海皇芝心芋角,奶皇金雞酥) (Shrimp dumpirig with bamboo shoot Crispy taro dumpling with cheese and seafood Baked puff pastry with egg custard) 點心中，蝦餃與舊式灌湯餃一向是我的摯愛，傳統加入筍尖更添清爽的口感，餃皮搓得平均，毫無一口粉的感覺，柔韌而飽滿，通透而富彈性，褶皺能再多一點更好；芋角外層炸得酥化，但卻沒有油膩感，餡料加入芝士，味道更濃郁，好啱配返杯烏龍茶；至於金雞酥賣相好萌，放在「雀巢」上，造型好神似。杏汁花膠燉蹄筋 Double-boiled fish maw and pork tendon in almond soup 花膠肥大肉厚，陣陣杏仁的濃香四散，蹄筋亦燉至軟稔，膠質都溶入湯裡，喝起來嘴角有點黏性，芳香醇厚的感覺真好。雪嶺紅梅映松露 Seared star garoupa fillet with fish maw on egg white with truffle sauce 2010年度美食之最大賞至高榮譽金獎（海鮮組）店方名物，屬必食菜色，多年來品嚐過不下五、六次，就以今次水準最高，三層蛋白分別是原味、甘筍及菠菜，層次分明，但蒸得滑溜甜美，置面的東星班片更不得了，釀入了花膠及蝦膠，口感一流，置面的松露，令整道菜無論在色澤的配搭、味道的平均與及香味的複雜，都帶給人細緻的感覺。白翠紅玉藏珍地 Chicken with fig and preserved lemon in clay pot 2015年度美食之最大賞至高榮譽金獎（肉餅組） 豬肉與鵝肝及帶子的結合，質地很豐腴又嫩滑，卻沒有違和感，其實好啱配碗白飯。或 鳳躍天仙（無花果鹹檸檬雞煲） Steamed minced pork with foie gras and scallop 2015年度美食之最大賞至高榮譽金獎（雞煲組）甜酸夾雜，味道拿捏得相當好，雞肉肉質啱啱好，嫩滑可口，沾上了醬汁仲惹味。金箔燕液釀銀盞 Braised winter melon cup stuffed with assorted mushroom, bird's nest topped with golden flake 打冬瓜盞挖成中空，釀入雜菌，再放上燕窩及金箔，賣相更顯矜貴，燕窩連同冬瓜一齊食，味道清新怡人，在這個炎夏，真是一個享受。師傅炒飯 Fried rice with prawn and barbecued pork in X.O. sauce 在傳統的炒飯中，加入師傅自家製的XO醬，多了一份微辣，吃起來更惹味，最難得炒得好乾身，粒顆分明，好有嚼口，作為單尾，找不到挑剔的地方。桂花珍珠露,阿膠棗皇糕 Chilled sweetened seaweed ball soup with osmanthus jelly and Steamed red date pudding with Chinese herb 桂花香氣加了不少分，但甜度幾高；棗皇糕吃過不少次，但加入藥品阿膠又少見，有說阿膠是女仕恩物，與補血的紅棗結合，效果更佳。整個套餐每位只不過$468，實在相當划算。 …查看更多

家住北角城市花園的富貴朋友經常向我推薦去"粵"食中菜，話我一定會喜歡，今次終於約到朋友同我一起去食這間曾經獲取過米芝蓮一星名譽既中菜廳了杏汁花膠燉蹄筋，湯底超濃厚充滿膠質，杏汁味道十分香，材料充足，女士一定會非常喜歡依度既點心及燒味非常出名，無論係傳統款式抑或是創意點心款式都一定不會令你失望，水準極高，尤其推薦曾獲旅發局金獎既珍珠腸粉，用上傳統點心加上分子料理做法，加上精致既擺盤，味道好之餘視覺上令人賞心悅目珍珠腸粉紅菜頭帶子餃蟹肉菠菜春卷鹹水角金蛋莧菜餃燒腩仔拼叉燒水準上乘，看似平凡食完就馬上知道跟坊間一般燒味店高下立見重點推介招牌菜雪嶺紅梅映松露，簡單講就係三色蒸蛋，用上甘荀汁，菠菜汁及上湯燉蛋白做出三層效果，相信應該係分三次蒸，但質感依然非常嫩滑，簡直係神奇，面層放上釀入蝦膠及花膠既新鮮班片，配以黑松露，味道層次十足，一試難忘白翠紅玉藏珍地係傳統蒸肉餅混入鵝肝，帶子等名貴食材，上面放入用分子料理方法做成的肉汁"鹹蛋黄", 弄破後流出的肉汁令熱石鍋揮發出陣陣肉香，色香味俱全環境舒適，款式精采味道一流，非常滿足既一餐…查看更多

中國飲食文化歷史悠久，源遠流長，八大菜系各有特色，以食材多樣烹調多變見稱，當中尤以粵菜最受港人歡迎，而近代的新派粵菜更加入了不少西餐元素，創造出更精緻更多元化的菜式，反而有些傳統手工菜就逐漸失傳，還望大廚們能維繫到傳統與創新之間的平衡，在追求創新之餘也不忘傳承的重要，為中華飲食藝術的發展出一分力。說到在一衆馳名的中餐食肆，有融合創新亦有傳統地道的，而其中座落於北角城市花園酒店的一間中菜廳，由入廚超過三十年的米芝蓮星級名廚賴正成師傅所主理，以其豐富的粵菜經驗和大膽破格的思維，為一衆饕餮食家創製出不少受歡迎的得獎名菜，更帶領團隊由2012 -2015 連續五年獲得米芝蓮一星的殊榮。而雖曾是米芝蓮之選，餐廳團隊卻沒有流於苟且自滿，繼續穩打穩紮為一衆同好服務，是創新中見實力的一間高級粵菜。距砲台山地鐵站大概五分鐘腳程，交通尚算便利，而且方便泊車，難怪平日中午也都客似雲來，不乏一班捧場客。店內裝潢時尚氣派，帶著點點藝術氣息，環境幽靜，座位舒適，空間感和私隱度十足，是商務應酬的不二之選。先來一客清潤燉湯，杏汁花膠燉蹄筋，一端上來杏香四溢，雪白的杏汁藏著厚糯的花膠和蹄筋，湯汁清香黏口，花膠蹄筋軟糯Q彈，啖啖都感覺骨膠原滿瀉，滋補養顏。接著點了幾款特色點心和得獎名菜。珍珠腸粉，香脆軟滑的腸粉組合，軟滑的腸粉內裡是彈牙鮮蝦仁，其中一件外面以炸米網包上，再灑上櫻花蝦乾，添上脆口鹹香，層次更是豐富。面頭金黃晶瑩的珍珠波波，內裏原來是濃醇的上湯，篤穿後湯汁瞬間流出滲入腸粉當中，取代了豉油多上一份濃香，亦解決了腸粉浸在豉油當中太久而致味道過濃的弊病，是很有心思的一道點心。紅菜頭帶子餃，以澄麵製成的軟韌餃皮加入了紅菜汁同搓，色澤嫣紅十分搶眼，賣相精緻，帶子露筍內餡鮮甜中有爽口，清新鮮味。蟹肉菠菜春卷，春卷外皮炸得金黃香脆，雪白蟹肉混上翠綠的菠菜蓉，清爽中帶鮮味，中和了炸物的油膩感。鹹水角，新鮮即炸熱辣辣，外皮較一般的酥脆，入口外脆內軟糯，餡料醬香十足，多汁好味。金蛋莧菜餃，澄麵餃皮放入了莧菜汁同搓，色澤翠綠鮮明，頂端灑上了鹹蛋黃碎，十分貼題。莧菜內餡滲著淡淡的蛋黃香，爽口中帶淡淡鹹香，是清新邪惡的混合體。燒腩仔拼叉燒，燒腩仔外皮勁鬆脆，肉質肥瘦相間，入味多汁，蘸上芥辣同吃，添上刺激酸香，更顯滋味。叉燒半肥瘦燒得蜜甜焦香，肉質鬆軟嫩滑，入口帶著玫瑰露的幽香，肥美入味，甘香濃厚，十分出色，讓人吃完一件接一件。雪嶺紅梅映松露，這個得獎名菜有著一個很有意境的名字，賣相同樣細膩精緻，仿如藝術品一般，大廚以甘筍汁、菠菜汁和上湯分別加入到蛋漿之中，以玻璃雞尾酒杯盛載蒸成橙、綠、白三層不同顔色的滑溜水蛋， 色彩艷麗，只是這超凡技藝已叫人另眼相看，加上煎得金黃的星斑魚柳，鮮甜嫩滑，整道菜層次豐富，配上了一小匙的矜貴黑松露，這神來之筆添上了引人遐想的幽香，起初還擔心會蓋過了這道菜的清新脫俗，但原來反而提昇了其鮮味層次，一次過滿足了視覺、嗅覺和味覺的享受，完全表現了大廚的功架。白翠紅玉藏珍地，另一款得獎名菜，將中式傳統的蒸肉餅以類似分子料理的的概念重新包裝起來，燒得熱烘烘的石鍋裡放上打得爽口結實的肉餅，內裡釀入了甘香的鵝肝粒，石鍋的熱力讓鵝肝慢慢融化，同時將肉餅底部煎得焦脆，散發著淡淡的油香，與肉餅相互融匯在一起。肉餅上還放了大量的鹹蛋黃碎、帶子粒和醬汁波波，一黃一白一啡的對比令賣相更為精美，刺穿波波讓醬汁流遍肉餅，佐上鹹蛋黃和帶子一同入口，鮮甜鹹香、爽口Q彈兼備，層次豐富，傳統中見創新，是頗具心思的一道創作名菜。 最後來一道甜品，栗子蓉西米焗布甸，這一道傳統的甜品現已比較少見，近乎銷聲匿跡，可能因著工序和受歡迎程度的關係吧？！所以筆者一見到立即點來回味一下。師傅以較輕盈的栗蓉取替了傳統的蓮子蓉，放於濃香幼滑的西米吉士漿內入爐焗至表面帶焦，遠處已飄來陣陣奶香，口感軟滑不會太甜，啖啖醇厚馥郁，完全是舊日的味道，讓人越食越感動！整頓午飯都秉承一貫以來的高水準質素，每款擺盤精雕細琢得就如藝術品一般，在傳統踏實技藝中滲入了點點的創新元素，沒有喧賓奪主亦保留了傳統粵菜的珍味。在如此舒適的環境下用餐，加上專業周到的招待和創意美味的出品，收費當然不會太便宜，但與城中那幾間馳名的高級食肆相比其實仍有一段距離，質素卻不遑多讓，所以定價算很合理，甚至可說是性價比高，正所謂百貨賣百客，能嚐到粵菜真功夫，多付出一點也是值得吧！。…查看更多

見到OpenRice有八折優惠，又是米芝蓮一星，就選擇了粤.環境坐得舒適, 但佈置上好似婚宴的一角.這晚我們四人共吃了八味菜, 值得推介的菜式有琵琶豆腐 (豆腐嫩滑,唔油膩) 、 蟹蓋 (蟹肉多). 整體菜色都不錯但食物賣相一般. 荷葉飯比較失色 ( 材料少, 飯太濕), 另一柚子脆蝦球欠爽脆.…查看更多

原本电話訂位，想同Honey來吃生日钣，誰知到步后，有中学包場做 謝師宴。 只剩下卡位可以坐， 可惜 卡位都全滿。 訂咗枱之後都要等枱， 差不多等了半小時 又肚餓 又火爆之際，向櫃檯求助，幸好遇上服務員Jo, 她十分專業，為我們解决問題外，还有五星級服務， 結果 這頓生日飯 吃得十分開心。 真的要多謝 Jo 的貼心服務。 食物方面: 杏汁花膠湯 一定要試😋， 師傅炒飯 亦都十分出色 ， 燻雞 很香滑再加上 埋單 用中銀卡 有八折， 感覺特別開心😍一定會再來…查看更多

近年當代中菜力求創新，大多滲入不少西日料理方式來呈現中菜。有些直頭中菜西做，把西厨的觀念硬套入來，結果是兩面不討好。有趕潮流者更完面「份子料理化」，把中菜解構再重塑， 弄得支離破碎，吃飯像吃空氣同做科學實驗，失了初心。 所以話， 標奇立異不難，但拿捏到傳承與創新之間的平衡卻不容易，這本身就是一種藝術追求。來到北角城市花園的「粵」也有一點疑惑。它坐落於這個傳統的中產區，面對的是一眾老街坊，太「創新」會嚇怕客人，太守舊又會缺乏個性，難以突圍而出。穩健中見革新是固中關鍵，但談何容易？！不過吃了「雪嶺紅梅映松露」這道得獎名菜，懸念一掃而空。第一眼看，松露放在最上層會太過「搶」味嗎？不是最濃的應放底層嗎？會否浪費了下面的星斑？！ 但奇妙的事發生了， 一口吃下松露的香氣沒有想像中霸道， 只是恰如其分地提升了魚的鮮味。而下面三層由混入甘筍汁、菠菜汁及上湯的蒸蛋又可以原原本本保留了他們的天然味道及嫩滑的口感， 完全表現了廚師的功架。而最顛覆的，是反轉了我的飲食觀念， 食材不一定是由淡到濃去品味， 可以反轉來由濃到淡品嘗而又不失其味，精彩！再試了幾款點心，也是一脈相承，在傳統中滲入點點新元素， 絕不喧賓奪主， 味道清新內斂， 完全保留了粵菜的靈魂。杏汁燉花膠亦一絕，花膠厚身黏 糯，杏汁濃醇，好比飲杏仁茶一樣滋潤，這種滋補四季皆宜。燒味亦意料之外地高質，叉燒淋滑得來亦有彈性，肉又甘香肥美，一口吃下肉在口腔內滲出幽幽酒香，只欠碗白飯！再來另一焦點，又是得獎名菜「 白翠紅肉藏珍地」。概念絕對是啟發自份子料理那種解構再重塑的烹飪哲學，把傳統的鹹蛋蒸肉餅， 改頭換面。 以分子料理的方法，把肉汁做成鹹蛋黃狀， 一刀切下， 濃汁散落石鍋內， 逼出熱力，把肉餅底部逼出焦香。 肉餅內藏鵝肝， 沒有太搶味， 只提供了油脂的甘香， 味道和肉餅完全融合一起。 鹹蛋碎混入帶子粒 放在面層， 在視覺及味覺上做成一淺一深的對比， 甚有詩意。 如果可以混一點魷魚粒， 其煙韌的口感會帶出更加多的層次。很久沒有品嚐到菜式水準如此高的中菜。難得的是能在創新中依然保存了傳統中菜的靈魂，在穩健中尋求突破， 這才是當代中菜要走的正道。…查看更多

一直無機會嚟呢間名店食嘢，今次參加客戶公司嘅春茗，終於可以一嚐星之味。鴻運乳豬拼盤乳豬皮香脆唔油膩，叉燒蜜味又夠腍，燒鴨OK啦，最愛涼拌青瓜XO醬爆蝦球百花卷微辣蝦球新鮮大隻又彈牙，百花卷係紫菜包住蟹柳等食材再炸，難得香口唔油膩生菜蠔豉大利呢個麻麻，蠔豉帶鯹，豬脷過腍。鵝肝豚肉黃金球豬肉丸內藏鵝肝粒，外皮香脆，肉丸有咬口唯鵝肝除了口感，沒了甘香豐腴的味道。紅燒竹笙雞絲燕窩唔......呢個味道清淡...清蒸花尾躉魚肉滑滑，魚皮好厚...骨膠原啊！蟹肉扒時蔬蟹肉有鮮味，獻汁剛好唔過厚，感覺清新健康嘅一道菜。脆皮有米雞最盞鬼係外皮嘅脆米，加上皮脆肉滑好好食瑤柱蛋白炒飯沒有炒飯感覺和味道，勝在唔油紫薯紫米露味道OK，唔過甜，不過唔睇名唔知有紫薯。整體食物精緻用心，有鍾意嘅又有唔啱食嘅，講到尾都係人人口味不盡相同。…查看更多