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餐廳:
優惠: 「亞洲萬里通」開飯賺里數
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條款及細則:
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港鐵北角站 A1 出口, 港鐵炮台山站 B 出口 繼續閱讀
所有分店 (2)
電話號碼
2806 4918
開飯介紹
「粵」是城中熱門粵菜餐廳,擁有經驗豐富的廚師團隊。於2012年,榮膺米芝蓮一星餐廳評級。秉承傳統手工粵菜技巧,「粵」選用新鮮食材,務求做到菜式精緻、味美與健康。菜式「雪嶺紅梅映松露」,更榮獲由香港旅遊發展局主辦的「2010美食之最大賞」至高榮譽金獎。 「粵」環境優雅瑰麗,特設四至六人休閒廂座,適合知己暢聚。另有半開放式水晶玻璃貴賓廳及獨立貴賓廳可供選擇。偌大主廳可靈活間隔成私人宴會廳,適合舉行各類大小宴會、婚宴、商務會議及座談會等。 繼續閱讀
獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2015-2016)
特色
同客食飯
營業時間
星期一至五: 11:30-15:00, 18:00-23:00; 星期六, 日及公眾假期:: 10:30-15:00,18:00-23:00
付款方式
Visa Master AE 現金
座位數目
228
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
切餅費 詳細介紹
VIP房 詳細介紹
泊車 詳細介紹
電話訂座
加一服務費
海景景觀
球賽直播
前往餐廳網站
http://facebook.com/CityGardenHotelHK
有關餐廳
城中熱門粵菜
「粵」是城中熱門粵菜食府之一,擁有經驗豐富的廚師團隊。連續多年榮膺《米芝蓮指南 香港澳門》一星食肆評級。秉承傳統手工粵菜技法,「粵」選用新鮮食材,菜式揉合精緻、美味與健康,為城中手工粵菜的典範。其中「雪嶺紅梅映松露」及「白翠紅玉藏珍地」,更獲得由香港旅遊發展局主辦的「2010美食之最大賞」至高榮譽金獎及「2015美食之最大賞」至高榮譽金獎。

「粵」環境優雅瑰麗,特設4至6人休閒廂座,知己暢聚,寫意悠然。另有半開放式水晶玻璃貴賓廳及獨立貴賓廳可供選擇。偌大主廳可靈活間隔成私人宴會廳,適合舉行各類大小宴會、商務會議及座談會等,更加是城中熱門的婚宴場地,最多可容納220位客人。

獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2012- 2016)

雪嶺紅梅映松露
此道菜共分四個層次,最底層是上湯純蛋白,第二、三層的蛋白中分別混合了新鮮蔬菜汁和紅蘿蔔汁,之後放上香港人最愛的東星斑、女士最愛的花膠及露筍,及有「廚房鑽石」之稱的黑松露,其入口嫩滑無比,令人一試難忘。
餐廳告示
豐盛迎金雞年 巧手賀年菜式 賀年精品年糕
2016-12-28
城市花園酒店為迎接豐盛的雞年, 「粵」行政總廚賴正成師傅帶領他的團隊,每年都會花上多月時間, 為新的一年預備饒富意頭的菜式及節慶賀年糕點。來年是金雞年, 賴師傅以矜貴食材入饌,巧手秘製開運八寶雞, 法國鵝肝金錢雞及煙燻烏魚籽雞卷等賀年菜式。每道菜式, 除了專注保留傳統風味之餘,更加入嶄新的元素。而賀年糕點方面, 除了傳統椰汁年糕及蘿蔔糕外,更誠意繼續推出備受追捧多年的珍品蘿蔔糕; 此外亦首創用料十足的金栗年糕, 必定成為今年度熱捧的新口味年糕! 賴師傅及其團隊每年都會一絲不苟地研究及創作新口味的賀年年糕。今年除了供應賀年必備的傳統椰汁年糕(HK$188)之外,將首推甘香清甜的金栗年糕(HK$238),精選粒粒碩大甘甜的天津栗子,磨成幼滑的栗子茸,再加入切碎的栗子粒, 製作成此特色年糕。每一份金栗年糕均採用80%栗子茸精製而成,每一口盡是栗子甘香,味道清甜細膩,口感豐富,健康味美,讓人一試難忘。 粵品蘿蔔糕(HK$288)和珍品蘿蔔糕(HK$268), 同樣是賴師傅得意之作,分別為愛好傳統滋味及追求健康素食的客人而悉心炮製。前者用料豐富,採用新鮮蘿蔔、配以份量十足的臘味、金華火腿、瑤柱、冬菇等上乘的材料蒸煮,味道香口濃郁; 配以自家製的粵品X.O.醬*, 一同品嘗, 簡直是絕配之作, 讓人食指大動。珍品蘿蔔糕,特別選用味道清香獨特的羊肚菌及姬松茸,混合足料的蘿蔔絲煮製而成。清香撲鼻的菌香與各樣材料的質感平衡得恰到好處,最適合崇尚清新口味的都市人及素食客人。 每款賀年糕點的禮盒裝潢優雅大方,是餽贈家人摯友、生意伙伴的送禮佳品。各種賀年糕點於2016年12月15日開始,接受預訂。現凡於2017年1月16日前預訂3盒或以上, 可享八五折優惠。訂購熱線:2806 4918。 *粵品X.O.醬可供選購,淨重190克,售價HK$228。 開運八寶雞(HK$888)** 寓意大家新年行好運,八寶齊來,雞年富足滿盈。師傅嚴選矜貴材料,用巧手秘製的方法烹調。八寶雞的餡料, 包括原隻南非乾鮑、花膠、遼參、瑤柱甫、金蠔、蹄筋、栗子、陳菇等。將鮮雞以秘製香料醃製6小時後, 瀝乾備用。將青蔥、生薑下鑊,再加入餡料爆香,以鮑汁扣好,然後釀入雞內。雞身以荷葉及錫紙包緊,再用麵粉糰覆蓋整隻雞。最後把雞放入220度的焗爐,烤焗120分鐘。準備享用時,將焗好的開運八寶雞,用木錘子敲開外層麵包,然後逐層將錫紙及荷葉翻開, 寓意開運連連, 最後用剪刀剪開雞身, 內裡之八款惹味餡料, 香氣撲鼻, 令客人一見垂涎。 **堂食外賣均可, 敬請最少2天前預訂及確認訂單, 數量有限,售完即止。 法國鵝肝金錢雞(每件HK$88, 四件起) 金錢雞是一款馳名的懷舊菜式,但新的一年固然要加一點新氣象,所以師傅用上法國鵝肝代替雞肝,巧製成法國鵝肝金錢雞。首先把厚肥豬肉雪至凝固,切成薄片,再用玫瑰露醃製,封上砂糖,醃上一天備用。梅肉也是切成薄片,用薑汁及叉燒醬醃近4小時備用。將梅肉、鵝肝,厚肥豬肉依次序排好,用串燒义串起來,放入烤爐燒至全熟,然後塗上一層麥芽糖。而薑凍的方法,是將薑磨成薑汁,再用慢火煮滾,待涼及凝固便製成。最後,將薑凍切成薄片做底部, 把燒好的鵝肝金錢雞放上便可。入口油潤甘香,鵝肝的豐腴與叉燒肉香混為一體,加上麥芽糖帶出的香甜,配合清新的薑凍一起吃,簡直是一絕, 您又豈能錯過! 煙燻烏魚籽雞卷 (HK$338 共六件) 賴師傅又再變奏出讓人齒頰留香的一道佳餚。先將雞肉剁碎,再加入墨魚滑、調味及蛋白拌勻,略醃;將雞肉放在保鮮紙上,然後用麵棍以按壓的方式製成雞卷皮,將矜貴的烏魚籽放在雞卷皮中間位置後卷起,放入蒸爐將雞卷蒸熟。最後以精選龍井、普洱茶葉、片糖等煙燻雞卷,煙燻香中帶有濃郁的鮮雞味。將雞卷切成一片片,與京蔥、雪梨配搭一起吃,是最佳享用方法。 除此之外, 「粵」更準備了各款意頭十足的新春賀年點心,祝願客人吃過之後,猶如其名,包括: 鴻運當頭(紅菜頭帶子餃)、橫財就手(南乳豬手)、哈哈大笑(千絲炸鳳尾蝦)、好市大利(蠔豉大利燒賣)、豐衣足食(梅菜皇扣肉包)、如意吉祥(黃耳竹笙腸粉)、步步高陞(年糕春卷)、如意福袋(什菌上素腐皮粿)和包羅萬有(瑪卡人參雞湯小籠包)等等。 詳情
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食評 (155)
龍過雞年全雞宴 焦點食評
等級4 2017-01-28
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香港人平時吃慣不同菜式,過農曆年時節就最愛食中菜,大伙人圍着坐,感覺熱鬧溫暖。尤其現在新年菜式款式多,除了創新用料外,亦在食物健康上放心思。 今趟去「城巿花園酒店」的中菜廳「粵」,吃應節菜,農曆雞年吃的全雞宴。 「法國鵝肝金錢雞」 以前不是每戶人家都買得起雞,所以舊式燒臘店會用下欄食材︰肥瘦豬肉和雞肝,做出金錢雞作仿品。現在這味菜已很少有,要特地到碩果僅存的懷舊粵菜店才找得到,難怪老一輩看到都會份外高興,有親切感嘛。今次吃的金錢雞用法國鵝肝代替雞肝,在其他材料上,都有優化。 每塊金錢雞有四層,分別由上至下梅肉叉燒、鵝肝、冰肉作為靈魂必不可少。每層都有不同𡁻頭。我覺得巧妙的是最底層 - 薑汁啫喱,口感像大菜糕,也像肥豬肉,令金錢雞保留神髓,又能做出健康的變奏。薑味清新又能去膩,與鵝肝、冰肉等偏油的食物作平衡。 製作過程有點複雜的「煙燻烏魚籽雞卷」 雞卷的外層是雞肉及墨魚滑,包着烏魚籽,蒸熟後以茶葉煙燻,再墊上雪梨片上枱。煙燻過後味道鹹香,是有吊出雞的鮮。我欣賞外層肉質亦保持着嫰,沒有如雞胸肉般韌,配底層多汁雪梨一起吃,加多重爽口。 「羊肚菌螺頭燉竹絲雞湯」 有圖有真相,燉盅佔半都是材料!真材實料燉出香濃菌味,也是湯的出色之處。湯由清水燉至啡色,精華出哂嚟。 「花膠黃炆雞」 這味菜的特別之處,是每碟雞汁都用了一整隻雞去熬,然後再燴花膠。吃上口,有花膠那份黏口的骨膠原感,滋補,份量也不欺場。醬汁有雞的真 • 鮮味,絕不是雞粉或味精可以媲美的。如果可以用一碗汁來拌飯,人間美味。 「上湯小雲吞浸菜苗」,上湯依舊沒味精,菜苗嫰綠,重點重點。 「金栗年糕」 這個年糕是無論如何一定要推薦。話說「粵」每年都會創作一款期間限定新口味年糕,售完即止,今年就推出了「金栗年糕」。如果錯過了,可不只是惦記一年的事,堅是一期一會! 每份年糕用 80%栗子茸,感覺有點像栗份子料理。除了幼細的栗茸,年糕也有細細的栗子粒夾在中間,增強口感,是栗子天然甜。至於吃法上,我覺得煎會比蒸好! 以前曾經聽人說,雞有君子的德行,是禽類中的「德禽」。它的五德是︰文「頭上有冠」,文質彬彬;武「足後有距能鬥」;勇「敵前敢拼」;仁「有食物招呼同類」;信「守夜不失時,天明報曉」。吃過全雞宴,也順道恭祝大家過好年,做文武出色的君子! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
猴年即將過去,而雞年快將到臨,或者講,中國人每遇上喜慶日子,總會有隻靚雞係檯,由於太受歡迎,從而創造了不同風味。 位於北角城市花園酒店的「粵」中菜廳,獲米芝蓮一星榮譽多年,每次造訪,都會品嚐到嶄新菜色,就趁快到「金雞」年,一於試試以雞為主題的全雞宴。 法國鵝肝金錢雞 第一道菜已經極重口味,上而下是叉燒、鵝肝、冰肉及薑凍jelly。 鵝肝煎過,然後塗上蜜糖再燒,表面彷彿有層糖衣,原先的油膩感,亦因為薑凍jelly而減輕了,整體配搭完整,但放上前菜位,未免太重口味,影響了之後的味覺,或者可以考慮將鵝肝份量減輕。 煙燻烏魚籽雞卷 未上檯已傳來濃郁的龍井茶燻香氣,用蝦膠及雞肉將烏魚籽卷起,經煙燻後切成薄片,再以雪梨墊底,入口時多了一份清甜,而之後口腔內仍有香氣在徘徊。 羊肚菌螺頭花膠燉竹絲雞湯 湯色清澈,散發陣陣幽香,呷一口,芳香醇厚,湯料竟然佔了半個盅,瑤柱粒燉至散開,花膠滋補,而螺頭滋陰,未喝完已經混身發熱,在這個天氣下,能喝上一盅,實在是太幸福了。 花膠黃炆雞 美味果然是要用時間換來,大廚選用了新鮮雞,去骨切片,賣相有點像麒麟雞,只不過是換上了花膠,雞汁是用一隻雞熬成,難怪雞味比預期中濃郁,真是老少咸宜的好菜色,又夠應節,絕對是值得推介。 上湯小雲吞浸菜苗 冬天吃菜苗是不二之選,豆杯青翠嫩綠,清甜無渣,講真句,就算沒有雲吞配搭,簡單地灑點金華火腿絲來提鮮,都已經好足夠。 蓮子杏仁茶 一揭開盅蓋,即時瀰漫了杏仁馥郁的香氣,甜度輕盈,而蓮子煮得軟稔,真是一個令人滿足的壓軸。 金栗年糕 餡料除了板栗肉之外,更加入了栗子蓉,所以栗子味非常突出,由於是新鮮製作,保鮮期有限,所以要注意食用日子。 椰汁年糕 椰子味濃郁,煎得恰到好處,即時請教大廚,原來是要熱鑊後熄火慢煎,真係又學多了知識,今個新年可以大派用場。 粵品蘿蔔糕 在云云賀年糕點中,最愛一定是蘿蔔糕,「粵」的出品,在臘肉與蘿蔔的比例上處理得相當好,煎得微脆的外層,配上店方自家製XO醬就更惹味。 珍品蘿蔔糕 在原有的蘿蔔糕基礎上,加入了切粒的牛肝菌及羊肚菌,咬落會有種爽脆彈牙的口感,又有菇菌的幽香,確實可以令人吃過不停。 整個全雞宴,確實切合了今年的生肖,不單有新意,既有手功菜,又有懷舊菜色,更加入了創新元素,令人拍案叫絕。  繼續閱讀
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等級2 2017-01-23
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中菜、日本菜和意大利菜是我最常吃的菜式,三個國家都有著歷史悠久的飲食文化,多變的烹煮方式和多樣化的食材,讓廚師創造出各式各樣的美食。中菜八大菜系中,相信以粵菜和浙菜最受香港人愛戴。餐廳取名「粵」,打正旗號主理粵菜。位處酒店內,餐廳的環境十分幽靜,座椅舒適,而且桌子與桌子之間亦有空間感,不會令人感覺侷促。甫坐下,服務生有禮地送上菜牌,茗茶每位$20,正常酒店價格。除一般茶葉品種,還有龍井和菊花供選擇。點選了四款食物,包括:雪嶺紅梅映松露、釀焗鮮蟹蓋、師傅炒飯和鮑汁荷葉飯,論賣相和味道,都以得獎菜「雪嶺紅梅映松露」最為出色。根資料所得,「雪嶺紅梅映松露」乃旅發局「2010美食之最大賞」至高榮譽金獎菜式,材料有東星斑、黑松露、露筍、蛋等等。上菜時,你會覺得眼前是一件藝術品,以玻璃器皿盛載、色彩豐富的「雪嶺紅梅映松露」,令人食指大動。三層以不同湯汁入饌的蒸蛋白,橙的、綠的和白色的,層次分明,入口嫩滑,味道鮮甜。上面的一小塊東星,看似一塊蘿蔔糕,小巧精緻。煎過的魚塊相當可口,肉質嫩滑且有嚼勁。黑松露是神來之筆,令整個菜式味道更有層次。連配菜露筍也爽脆清新,真是無懈可擊、無可挑剔。釀焗鮮蟹蓋味道亦佳,蟹肉、芝士和洋蔥碎這個組合,相當靠普,無得輸。師傅炒飯也炒得乾身,以XO醬提味亦屬正路之選。可是,鮑汁荷葉飯就較為令人失望,$60一個拳頭般大的荷葉飯,味道普通,而且整個飯太濕,口感略為遜色。 繼續閱讀
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等級4 2017-01-07
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送猴迎雞,還有不足一個月就是農曆新年。想吃些意頭十足的賀年菜,北角城市花園酒店「粵」行政總廚賴正成師傅特別設計了一系列和雞有關的賀年菜式,和大家一起迎接金雞之年。 屈指一數,已有兩三年沒回來城市花園酒店「粵」中菜廳。就如小別勝新婚,久未嚐「粵」,加上賴師傅的新菜式很有創意,這一次很有新鮮感,相信同樣不會令大家失望。 金錢雞相信很多人都不會陌生,新一年,賴師傅為這懷舊菜式注入新主意。第一層是薑汁醃過的梅頭叉燒,第二層以法國鵝肝代替傳統雞肝,之後是玫瑰露和砂糖醃製的冰肉,最底還有薑汁做成的果凍片,四層疊起,外表既像金錢雞又像鵝肝多士!鵝肝比雞肝更豐腴,讓這道法國鵝肝金錢雞邪惡度更高,另一邊廂,卻有一層薑汁果凍帶來小清新。天使與魔鬼,確是一絕的配搭。 新年是糕品的天下,除了傳統的粵品蘿蔔糕,「粵」還有另一款好好吃的珍品蘿蔔糕。前者用料豐富,臘味、金華火腿、瑤柱、冬菇,再配以「粵」自家製的XO醬更是好吃。後者以羊肚菌和姬松茸代替肉類,讓蘿蔔糕充滿菌香,咬下去更有爽口菌粒,這清新好吃的全素蘿蔔糕,相信喜愛健康的都市人一定喜歡。 煙燻烏魚籽雞卷不像野雞卷,而是真的有使用雞肉,先將雞肉剁碎加入墨魚滑,製成雞卷皮後再把烏魚籽卷起,蒸熟後以龍井、普洱、片糖等煙燻。未放進口,先嗅一下強烈的茶燻香,再淺嚐一口,感受最濃郁的煙燻味。若連京蔥粒、雪梨片一起吃,除了烏魚籽的口感外,更有清新香氣,齒頰留香,非常特別。 「粵」的燉湯一向出色,這份羊肚菌螺頭花膠燉竹絲雞湯材料極為豐富,除了大量羊肚菌,還有一件巨型花膠,和一些螺頭片、金華火腿粒、瑤柱、竹絲雞、豬肉等,原盅隔水燉,鮮甜得過份。「粵」的燉盅比一般湯盅的來得大,無論湯和料都比一般多,真心超值。 花膠黃炆雞是全晚最驚喜的菜式,原隻鮮雞煮後只取雞油雞汁,再以此雞汁來炆雞,讓雞味更上一層樓。另一方面,充滿膠質的花膠沾上精彩的雞汁,濃郁香味充斥整個口腔,糊口感覺更讓人不想打開咀巴。這個時候,不妨叫一碗湯粉,把餘下雞汁拌麵吃,才是對廚師最大的敬意。 吃過幾道濃郁菜式,來一客清新的小雲吞菜苗最好不過。新鮮菜苗淋浴在上湯之中,幾顆小雲吞猶如金魚在盤子上暢泳,簡單的配搭,卻實而不華,好吃。 和蘿蔔糕一樣,年糕都是每個新年不可或缺,「粵」除了傳統椰汁年糕外,今年還推出了一款新的金栗年糕。以天津栗子為主要材料,先磨成幼滑栗茸,再加入栗子粒,製成充滿栗香且具有栗子口感的金栗年糕。另一值得讚賞的,是「粵」特別調整過年糕的甜度,使其沒有過份的甜膩,更能細心感受栗子的甘香,愛栗之人,必定喜歡。 珍品蘿蔔糕和金栗年糕都值得推介,如有興趣,在1月16日前,預訂三盒或以上賀年糕點,即可享85折優惠。 最後的甜品是蓮子杏仁茶,滋潤好吃,從開始到結尾都很好,「粵」就是有這實力。 別以為酒店中菜廳價錢就會很貴,實情是這裡主打街坊熟客,價錢絕對親民,而且份量很足,單看金錢雞和燉湯就知道。如果還未決定團年飯或開年飯在那裡慶祝,北角城市花園「粵」中菜廳,應該會是一個很好的選擇。 繼續閱讀
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等級4 2016-12-26
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以前套餐會有得獎菜式又或者有啲特別菜式今次食套餐冇乜滿足驚喜感除咗普通嘅蝦餃燒賣點心之外除咗好甜嘅車厘茄其他冇乜特別個好甜嘅車厘茄重要唔係因為佢本身甜係加咗嘢嘅甜品雖然好juicy但係加咗甜實在 係令我有啲失望雞件係滑反而係菜比較新鮮夠嫩但係其中兩個餸已經係全齋同埋個排骨其實 醃得太耐 又有啲粗反而個大蝦米粉 有鮮味懷疑應該加咗啲蝦籽炒糯米飯一食就知係用生米炒夠曬煙韌糖水亦都好夠滑service very good!!! 繼續閱讀
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