YUÈ
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餐廳:
優惠: 食飯都有得賺里數 ? 仲要每消費HKD1就有1里 ?
星期一: HKD1 = 1里數,星期二至日: HKD2 = 1里數! (結賬時記得出示QR code/ 條碼,並告知職員「我要賺里數!」) 優惠受有關條款約束。
條款及細則:
  • 惠顧滿認可消費額(最低300港元,最高10,000港元)可賺取「亞洲萬里通」里數
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餐廳:
資訊:

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施,與顧客共同從源頭減少廚餘,環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃,參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼,以供張貼於店舖內和宣傳,供顧客識別。此計劃全年均接受申請,申請費用全免。

詳情可瀏覽:http://www.foodwisehk.gov.hk/zh-hk/food-wise-Eateries.php

港鐵炮台山站 B 出口 繼續閱讀
所有分店 (2)
電話號碼
28064918
開飯介紹
「粵」是城中熱門粵菜餐廳,擁有經驗豐富的廚師團隊。於2012年,榮膺米芝蓮一星餐廳評級。秉承傳統手工粵菜技巧,「粵」選用新鮮食材,務求做到菜式精緻、味美與健康。菜式「雪嶺紅梅映松露」,更榮獲由香港旅遊發展局主辦的「2010美食之最大賞」至高榮譽金獎。 「粵」環境優雅瑰麗,特設四至六人休閒廂座,適合知己暢聚。另有半開放式水晶玻璃貴賓廳及獨立貴賓廳可供選擇。偌大主廳可靈活間隔成私人宴會廳,適合舉行各類大小宴會、婚宴、商務會議及座談會等。 繼續閱讀
獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2015-2016)
特色
同客食飯
營業時間
今日營業
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至五
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期六至日
10:30 - 15:00
18:00 - 23:00
公眾假期
10:30 - 15:00
18:00 - 23:00
付款方式
Visa Master AE 現金
座位數目
228
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
切餅費 詳細介紹
VIP房 詳細介紹
泊車 詳細介紹
電話訂座
加一服務費
海景景觀
前往餐廳網站
http://www.sino-hotels.com/hk/city-garden/tc/hong-kong-restaurants/yue/
有關餐廳
城中熱門粵菜
「粵」是城中熱門粵菜食府之一,擁有經驗豐富的廚師團隊。連續多年榮膺《米芝蓮指南 香港澳門》一星食肆評級。秉承傳統手工粵菜技法,「粵」選用新鮮食材,菜式揉合精緻、美味與健康,為城中手工粵菜的典範。其中「雪嶺紅梅映松露」及「白翠紅玉藏珍地」,更獲得由香港旅遊發展局主辦的「2010美食之最大賞」至高榮譽金獎及「2015美食之最大賞」至高榮譽金獎。

「粵」環境優雅瑰麗,特設4至6人休閒廂座,知己暢聚,寫意悠然。另有半開放式水晶玻璃貴賓廳及獨立貴賓廳可供選擇。偌大主廳可靈活間隔成私人宴會廳,適合舉行各類大小宴會、商務會議及座談會等,更加是城中熱門的婚宴場地,最多可容納220位客人。

雪嶺紅梅映松露
此道菜共分四個層次,最底層是上湯純蛋白,第二、三層的蛋白中分別混合了新鮮蔬菜汁和紅蘿蔔汁,之後放上香港人最愛的東星斑、女士最愛的花膠及露筍,及有「廚房鑽石」之稱的黑松露,其入口嫩滑無比,令人一試難忘。
餐廳告示
城市花園酒店中菜廳「粵」十週年誌慶 展現經典粵菜神髓
2018-05-30
近年大行其道的粵菜多揉合西餐的元素,讓粵菜的神髓淡化,讓人漸漸忘卻粵菜的博大精深。曾連續五年榮獲米芝蓮一星殊榮,深受饕餮食家喜愛的城市花園酒店中菜廳「粵」,為慶祝餐廳成立十週年,將於6月15日至7月31日期間推出特選「粵菜名饌頌」,以十款菜式,展現粵菜烹調技巧的精髓,弘揚粵菜的精妙神韻。 粵菜作為中國傳統八大菜系之一,著重色、香、味、形、質,其技藝易學難精。粵菜的神髓在於味道方面蘊含「香酥脆肥濃甜酸苦辣鹹鮮」,尚原味,究新鮮;烹調方法則包括「煎炒煮炸蒸燜燉扣焗煲烤」,講火候,重鑊氣。城市花園酒店中菜部行政總廚賴正成師傅,特意採用十種最能顯露粵菜精髓的烹調技法 — 煎、炆、蒸、炒、燉、煮、炸、燴、煀、扣,配合時令優質食材,打造十款精巧手工菜,慶賀十週年。 1.煎— 濃杏汁煎花膠 (每位港幣$268) 「煎」的要訣,在於要外表金黃香脆,而同時保持內層豐盈多汁。煎花膠講求時間及火候的拿捏,配合技巧精製而成,而最後加入香滑的濃杏汁令味道更顯豐富。 2.炆— 炆鮑魚鵝掌 (每位港幣$238) 「炆」(又作燜)多用於烹調海味或質感硬或韌的食材。若火候和時間的控制精準,炆煮烹調法能保留食材的原型,更令食物腍滑及保持原汁原味。賴師傅特别選取味濃的南非鮑打造此菜式,經三至四小時炆煮的鮑魚保持軟腍,再加入金華火腿及蠔油調味。鵝掌則先作「生扣」以令肉質腍滑,再放入冰糖、火腿粒等提味,以文火炆煮兩個半小時後「熄火再焗」,以固定鵝掌賣相。食客既可細味不同食材的味道及精華,又可欣賞其形態。 3.蒸— 花雕蛋白龍蝦球 (每位港幣$328) 以蒸煮方法炮製菜式能夠保持食材的原汁原味,讓成品細滑。烹調「花雕蛋白龍蝦球」關鍵在於蒸蛋白的蛋白和水之比例,要精確才能令成品晶瑩、雪白及幼滑。龍蝦則先用蛋白醃製,再以嫩油拉熟使其肉滑,繼而淋上花雕酒及芡汁,最後以勝瓜、杞子及火腿蓉伴碟,色彩艷麗,並散發花雕醇香。 4.炒— 玉簪玻璃蝦球 (每位港幣$168) 「炒」最講究火候。可分為生炒、熟炒、滑炒及乾炒四種,其重點在於鑊氣及營造香氣。玉簪玻璃蝦球是經典的手工菜,講求心機、時間,亦相當考驗師傅的功架。賴師傅細心於已剝殼去衣的蝦背穿上火腿條、冬菇條及幼菜心,蝦球外型精緻如玉簪。炒製時更要悉心控製火候,方可保持蝦球爽嫩。 5.燉— 天麻燉花錦鱔頭 (港幣$688) 燉湯深受港人歡迎,一般需要燉製四小時或以上,湯品盡收食材的精華,湯汁清澈而味醇。以花錦鱔頭燉製的湯品更含有豐富蛋白質,天麻則據說有平肝息風之效。此湯品被認為有助改善血循環,為護心良品。 6.煮— 牛肝菌煮和牛面頰 (港幣$378) 「煮」廣泛應用於汁水豐富的食材,例如菇菌類,一般會加入醬汁同煮,快慢皆可,旨在把醬汁煮至濃縮。牛肝菌煮和牛面頰的汁醬以多種食材炮製而成,包括西芹、洋葱、紅蘿蔔等。和牛面頰先稍作炆煮,最後與味道豐盈的汁醬同煮至軟腍。牛肝菌獨特的香氣與和牛面頰的惹味互相交織,味濃肉嫩,教人回味無窮。 7. 炸— 酥香燒雲腿 (港幣$238) 油溫要掌握得宜,方能令炸品「層出不窮」。燒雲腿更將大廚的精湛技藝及多年經驗表露無遺。賴師傅先將金華火腿起肉,並以湯浸兩小時減輕鹹味,接著加入冰糖煮透,提升味道。油炸時運用八成熱油加兩成滾油,才能令裹衣完美地包裹着雲腿,營造出外脆內軟的口感,糖味同時滲透,鹹甜相和。 8.燴— 鮮蟹肉燴明珠 (港幣$488) 「燴」即指食材相匯,講求主副食材的相融結合,鮮蟹肉燴明珠可說是代表菜式。「明珠」實為冬瓜粒,師傅先悉心刮出冬瓜粒,然後加入湯汁及調味同煮;烹調的秘訣在於「熄火浸」,以令「明珠」口感綿柔而略爽,最後加入鮮蟹肉燴煮,令湯汁盡帶蟹肉的鮮甜。 9.煀— 水蜜桃煀鴿 (港幣$218) 「煀」大多運用瓦罉,常見於烹調家禽。竅訣在於把食材完整放入鍋中,以中火快速將湯芡收緊,讓精華逼進食材,達到汁濃肉嫩的效果。師傅先將乳鴿抽油,加入甜酒及爆香的薑蔥等調味,以火力煀熟,最後加入新鮮水蜜桃粒,讓其清甜滲透肉味濃郁的乳鴿當中。 10.扣— 蒜子火腩扣花錦鱔 (港幣$568) 「扣」代表「緊扣」和「封鎖」,意指將各種食材的鮮味合而為一,緊扣入味,令味道融和多變。花錦鱔肥美肉厚,腩位更是油分重,甘香嫩滑。而加入柱侯醬蒜頭、火腩、冬菇、冬筍,則能提味。師傅更將枝竹及竹筍置於底層扣煮,吸收所有食材的精華,可謂鮮味環環緊扣。 經典甜品「仙翁露」(每位港幣$58) 主菜盡顯傳統粵菜之千變萬化,作為壓軸的甜品「仙翁露」更是錦上添花。仙翁露流行於五、六十年代的香港壽宴中,味道清香、仙翁米嚼勁十足,更寓意長壽。頼師傅特意張羅,重現這道被遺忘的甜品,讓食客能細味經典。 乘著「粵」的十週年,城市花園酒店誠邀一眾食客感受粵菜的多變,回味箇中的神髓。 「粵菜名饌頌」各款菜式於午市及晚市供應,客人訂座即享高達八折優惠。凡於6月15日誌慶當日惠顧之客人更可享每位茶錢港幣$10之限定禮遇;於6月16及17日惠顧父親節套餐之客人則可獲贈精製XO醬乙瓶*。 「花雕蛋白龍蝦球」及「鮮蟹肉燴明珠」需提前一天預訂。 *XO醬數量有限,送完即止。 價目以港幣計算,另收加一服務費。 訂座及查詢,請致電2806 4918或電郵至yue@citygarden.com.hk 詳情
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食評 (169)
等級4 2017-11-19
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踏入秋冬季節, 最適合進食一些帶辣的菜式, 但對於唔食得辣的我, 就要從中選擇一些適合自己的菜式, 早前便去了位於城市花園酒店中菜廳粵食晚飯. 先點了三款小食. 芒薩龍蝦凍. 這個辣度只是微微辣, 好啱我的口味. 賣相夠精緻, 適合作為小食. 煙燻釀紅椒. 賣相與煎釀三寶有點相似, 這個是精緻版. 對於我來講, 紅椒算辣, 但幾惹味. 而饀料係蝦膠, 幾彈牙, 口感不俗. 柚子醋車厘茄. 食完辣的菜式, 即時食這個帶酸的車厘茄, 不但能中和辣味, 而且夠鮮甜. 杏汁花膠燉蹄筋. 秋冬天氣, 最啱飲湯滋潤一下喉嚨. 上枱時已聞到淡淡的杏汁香味. 材料好足, 花膠好大隻, 夠口感. 而湯帶點杰身, 入口時有少少黏黏的感覺, 非常好飲. 美人椒脆雞煲. 友人愛食辣, 但因為我唔食得辣特別要求減辣. 雞煲相當惹味. 我也試了一件雞, 雞肉幾嫩滑, 又夠味. 我點了白翠紅肉藏珍地併白飯. 賣相相當特別. 食的時候整碎豬肉, 再混入白飯一齊食, 味道較為清淡, 卻能食出肉的味道. 最後, 點了輝映小辣椒作為甜品. 選的時候, 見到圖片咁可愛便點了. 糯米粉混入辣椒粉, 而饀料分別為奶皇和蓮蓉. 入口煙煙韌韌, 食的時候唔太覺得辣, 而甜度也適中. 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級2 2018-07-14
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原來數年沒寫食評了,但吃過這頓飯不得不再動筆!來過「粵」數次,每次水準都能保持!這次再拿獵了曾吃過最好的,做就了代朋友特別編製的這頓生日飯!一貫以來,這裏的菜式並無花巧,而是踏踏實實的做出粵菜真功夫。裝潢並不豪華,而是與服務一樣令人覺舒服、周到!頭盤少不了refreshing的「柚子西醋車厘茄」,近期至愛時令「紫薑皮蛋鴨肉卷」,以及「蜜汁燒鳝」而捨棄了义燒因更少地方做得這麼皮脆肉嫩!選了「黃金鮮魷」令四味頭盤更有層次!必吃菜當然是得獎作「雪嶺紅梅映松露」吧!這道菜名字很美,最佩服是每次做出來都是一式一樣的水凖!黑松露配上煎封東星班在上,配以三層由濃至淡味的甘荀、蔬菜和原品蛋白,一次過滿足了視覺、味覺和口感!「醸焗鮮蟹蓋」這道老式巧手粵菜是人吃人愛,不能沒有!要特別訂製的「花膠黃炆雞」用大量雞來餚制汁料,絕對是冇得輸!再㸃粗麵撈汁,一滴也沒有放過!這次人不多,吃不下湯,也要提提這家的燉湯絕不遜色,特別是「花膠杏汁燉蹄筋」及「川芎百子燉龍躉」!包尾的甜品「阿膠棗皇糕」亦是必吃之選,尤其冬天更合適!驚喜發現這次首嘗的「奶皇煎堆仔」及夏令「芒果凍布甸」也令人食指大動!原來連生日蛋糕我們共吃了14味菜,難怪連肚皮也凸了出來!再次感謝多次為我傷腦筋寫菜的朋友P及邀請吃飯的朋友V,令我再次大飽口福 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-06-24
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不經不覺,北角星級中菜廳「粵」已經十週年,更厲害的是當中連續五年「粵」都獲得米芝蓮一星榮譽。 為慶祝餐廳十週年,「粵」特意推出了以粵菜十種烹調技巧處理的「粵菜名饌宴」,讓大家好好品嚐粵菜真味。十種技巧分別是煎、炆、蒸、炒、燉、煮、炸、燴、煀、扣,這天受到公關邀請,率先來到「粵」試試其中的幾款,感受一下粵菜的千變萬化。 第一道菜式「煎」,濃杏汁煎花膠已經先聲奪人,原片大花膠要煎香但不煎濃,時間和火候非常重要,「粵」的行政總廚賴正成師傅率領的團隊就有這份功力。最驚喜的是伴花膠的特濃雞汁和杏汁,這特濃雞汁之前已經在這裡試過,是以原隻鮮雞煮後只取雞油雞汁而成,和杏汁竟比奇地匹配,絕對色香味俱全,精彩。 第二道菜是「炆」的炆鮑魚鵝掌,也是很多香港人喜愛的菜式。鮑魚經四小時炆煮後非常軟腍,和充滿金華火腿香的鵝掌配合得絲絲入扣,是粵菜中的經典菜式。 接下來是「炒」,晶瑩剔透的玉簪玻璃蝦球,事前功夫一點都不少。師傅先把蝦背穿上火腿條、冬菇條和幼菜心,讓蝦球看起來像枝玉簪。接下來炒製也是真功夫,師傅要好好控製火候,才能把蝦球炒得晶瑩爽嫩,而又能保持玉簪形狀。爽彈蝦球帶點金華火腿的咸香,讓人不忍這麼快吃光光。蝦球旁的是「炸」物酥香燒雲腿,是餐廳特意每人一小片準備給我們試試。雲腿先裹後炸,裹衣香脆,咬開咸香四溢,若喜歡雲腿必定滿意。要注意的是正常點菜一客會有數片,怕太咸的話最好等人多才點此菜吧。 這晚的「煮」,是牛肝菌煮和牛面頰,這道菜的精髓個人覺得是以牛肝菌、西芹、洋蔥、紅蘿蔔等煮成的醬汁。牛面頰先稍作炆煮,然後才和醬汁一同慢煮,讓牛面頰慢慢吸收醬汁,也慢慢變得軟腍,和普遍西餐加入紅酒來煮牛面頰的味道截然不同,但同樣好吃。 「粵菜名饌宴」的十道菜中,當然少不了一點翠綠。鮮蟹肉燴明珠是「燴」的代表,冬瓜刮成圓球狀的「明珠」,再以蟹肉蟹羔同燴,「明珠」吸引蟹肉湯汁,多吃幾顆也不覺膩。 最後甜品是仙翁露,據說流行於五、六十年代的香港壽宴之中。我雖不年輕但也從沒聽過試過,「粵」特意採購相關材料,好讓大家能一同慶祝「粵」的十週年壽宴。仙翁米既黑且小但嚼勁十足,有長壽之意,是好意頭的甜品。 「粵菜名饌宴」由即日起至七月底供應,預先訂座更有折扣優惠,想試的話要把握機會了! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-04-22
1106 瀏覽
勁鍾意喺呢度飲茶屋企有老人家方便泊車之外都坐得好舒服又唔會好油膩最近佢哋加入咗新菜式黃金鮮魷應該係因為大家最近對鹹蛋黃嘅嘢食都趨之若鶩呢度大廚都想分一杯羹堅係好食喎唔會太油我最鍾意食佢嘅炸物炸得啱啱好唔會油立立墨魚餅入面有墨魚粒喺入面增加口感點心方面好似唔夠以前細緻雖然都仲係皮薄餡靚但係感覺上好似大不如前腸粉都好似唔夠以前細滑菜譜 換得唔夠頻密咁樣見到佢勁唔夠人最緊要佢嘅服務係一流嘅所以佢都封咗大部分地方 費事得失咗啲客 繼續閱讀
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這間粵是很有水準的中菜,我久不久也會來,貪其食物好,坐得舒適,而且不用等位。叉燒是必叫之作,叉燒很入味,而且很冧,半肥瘦,剛剛好,絕少失手。頭抽豉油雞也是非常好味,不會很硬,肉很軟滑,而且很有豉油香。豆腐也是香軟滑,用來送白飯一流。炆伊麵很入味,而且很香濃,味道很特色。這裏價錢會比較貴,但換來好吃食物而且一流招呼再加上坐得很舒服,物值甚高。請客或朋友想談話來這裏,絕不失禮。位置也很方便,在砲台山地鐵站一出行五分鐘就到,它就在城市花園酒店內。 繼續閱讀
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