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港鐵中環站 D2 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23990811
營業時間
今日營業
11:00 - 23:00
星期一至四
11:00 - 23:00
星期五至六
11:00 - 00:00
星期日
11:00 - 23:00
付款方式
現金 八達通
食評 (195)
金秋十月,天高氣爽,最適合喝點熱湯,吃碗拉麵暖飽肚子,位於中環的Ramen Cubism立体派最新呈獻季節限定的時令海鮮拉麵──「原隻龍蝦拉麵」,前幾晚我都已經急不及待要來嚐鮮。Ramen Cubism立体派由日本冠軍級拉麵大師林隆臣於香港創立的拉麵品牌,自今年一月在中環威靈頓街開設旗艦店以來,人氣持續高企,中環店面面積較細,座位不多。餐牌亦是獨沽一味賣拉麵為主,但湯底選擇都比之前年頭來時增添了多幾個新款,為傳統拉麵帶來新穎變奏。最新推出的原隻龍蝦拉麵由每日下午3時開售,而且每日僅限量供應六碗,一場來到有緣碰上又怎能不點?!想試的朋友記得預早光顧啊!原隻龍蝦拉麵 $298以原隻300至380克重的龍蝦入饌,一上枱就已是霸氣盡現,視覺上效果搶眼而震撼。獨享一整隻龍蝦,份量澎湃,非常足料,而且早已貼心地切粒,吃時更加方便衛生,不怕會弄髒雙手。龍蝦膏夠飽滿,我作為一個龍蝦迷,啖啖肉吃得甚為滿足。龍蝦肉質鮮爽彈牙,混合秘製芝士醬和檸檬汁,更加惹味無窮。湯底搭配品牌人氣海體醬油湯底炮製而成,由大量貝類海產注以九款日本醬油調味,配以上等鰹魚乾、職人採摘的籠目昆布及來自大阪的葱一同熬製而成,湯頭色澤深而清澈,鹹香輕爽,呈現優質海鮮獨有的誘人鮮味。配上粗身曲麵,掛湯力更強,口感爽彈煙韌,麵量對女生來說已經十分飽足。雙.禁果之鹽拉麵 $138由京都匠人精心設計的雙子8字碗,造型創新趣緻,顛覆傳統拉麵在麵碗設計上的一成不變,獨特設計別出心裁,讓熱力不會傳過冷麵,一次過品嚐冷熱鹽味拉麵,每小時限定供應兩碗,售完即止。禁果之鹽熱湯底以海鮮鹽醬汁以四種甲殻類的精華製成,堪稱「生命之水滴」,搭配優質手工海鹽、清酒、帆立貝丶花蜆丶大蜆丶北海道產的真烏賊及乾貝等。芳醇的熱湯頭,鹹度適中,滲出微辣的後味。禁果之鹽冷湯底以林隆臣絕密的拉麵調味配方完美打造,特別選用頂級魚貝類配以林隆臣的自家秘製醬油,冷湯拉麵即使在日本當地亦甚罕見。冷湯底配以粒粒脆感、晶瑩剔透的三文魚籽,瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味。冷湯頭呈現透明感,浮着薄薄的油脂,入口冰涼清爽,解膩開胃,而且當麵條放在冷湯內,口感更加QQ,今次是首趟嘗試冷拉麵,想不到會有意外驚喜呢!配上較為厚身、直徑10厘米的烤叉燒,肉質軟嫩不死實,油香四溢。自家製番薯脆波波 $38番薯脆波波炸至金黃,外脆內軟,真材實料,香甜粉糯。蕃薯波質地密度高,蕃薯味濃,就如蜜糖般溢出來天然甘甜。 唐揚脆炸雞 $38吃拉麵總是不忘配上一盤唐揚炸雞,即叫即炸脆卜卜。外皮炸得乾身不油膩,香脆的外皮和嫩滑多汁的雞肉互相結合的絕妙口感,一口咬下肉汁滿溢。飲品選配了兩枝綠茶和烏龍茶 $28。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2019-09-28
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轉個角便看到滿幅油畫,畫得非常像真繽紛,彷彿到了另一個世界。友人說原來平日午飯時段都要排隊排至上樓梯再轉角,幸好我們晚上早來到,便不用等位。這次一踏進店裡便被熱情地招呼,店長像是老朋友地跟客人們開玩笑,並生動活潑地介紹食物,一舉手一投足除了有趣味性外,更能顯出其充分駕馭店內食材每一細節的能力。半年後再臨,餐牌竟然變得這麼不一樣:由當初只有四款拉麵,到現在有不少限定的新口味,而且不是一般常見的湯底,真的很有趣。此外,小食也多了一倍,四頁的餐牌已經夠讓我們花多眼亂,也不禁讚嘆這裡的進步神速。先來杯日本啤酒,店長用生動貼切的比喻介紹CODEO的各種味道:SHIRO像是Hoegarden、Shikkoku則似Guinness黑啤...... 剛好琉璃賣光,我們要了一支CODEO SHIRO,一支傳統日啤口味的三得利。SHIRO果真帶點淡淡的花香,雖說不上是甜,但對女生來說還是十分討好且易入口。下單後,店員很識趣地自動給予我們碗子去分享美食,畢竟那碗雙子拉麵的份量也不是一人可以吃光的。碗子也有日本風的細節,有點小家庭的溫暖。-雞全翼揸得非常香脆,即叫即炸,所以端上來後也要放一段時間吃才不會燙到嘴巴。直接生炸的雞翼沒有多餘的炸粉脆漿,但外皮即使沾上醬汁後仍能炸至脆口。醬汁既咸又甜,不過一點也不奇怪,反而覺得味道豐富,頗為滋味。難怪餐廳這麼有信心送上膠手套,好讓客人下手大快朵頤。-吃放題時我很喜歡吃炸芋頭番薯球,看到這裏有自家製的番薯波波,也就忍不住點了一客,不過吃後才知原來這裡的沒有像前者加添煙韌麻薯。咬開香脆外皮,內裏原來全是番薯茸,非常綿滑香甜,因為所用的是日本產黃番薯。這種清甜程度,點來作為甜品也絕不為過。-這個特級白湯份量非常大,匙羹放上去就能有所比較。這絕對不是只有碗子大,叉燒的大小也沒有欺場,以這個價錢來說實在物超所值。慢煮叉燒雖然切得很薄,可是非常大塊,加上火候掌握得宜,吃下去仍然很有肉味,鮮嫩多汁。第一次在這裡吃過雞白湯後便難以忘懷,再度品嚐味道好像比之前喝過的更要濃郁,但仍毫無油膩感。 店長介紹原來這裡的雞白湯不只下了原隻雞,還有鴨和海帶。雞和鴨放在一起令家禽的味道更有層次感;而海帶的加入確實能調起白肉較為清淡的味道,又不至於蓋過主角的風頭。一看橙黃色的蛋黃,便知是日本雞蛋。溏心蛋雖然放在碗內,但蛋黃中央仍帶流心,沒有過熟的情況;而且外層的醬油色水均勻、入味可口。這裏的拉麵用上特地在日本運過來的製麵機所製造,粗幼適中,彈牙非常,而且還吃得出淡淡的日本蛋香。沒有給客人對麵條硬度的選擇,預設的卻也是最好的狀態:拉麵的掛湯能力充份,帶應有的韌道和嚼勁。-今天的一大highlight是這個限定的「雙.禁果之鹽」,是自創新品,每小時只賣兩碗,十分矜貴。用上八字形的雙子碗十分討好,一邊是冷湯、一邊盛熱湯。雖然是同一個碗,但冷熱分明,沒有將熱力傳到另一碗,冷湯也沒有使旁邊的熱湯涼掉。冷湯的湯底是秘製醬油搭配魚貝類,吃起來清新,冷得來仍然能吃得出其鮮味。而且上面的配料也非省油的燈,有日本白海藻、炸紫洋蔥碎、沙甸魚仔和三文魚籽,非常特別。我較為喜歡冷湯清澈的鮮味,尤其是小沙甸魚們,似是更鮮味版本的白飯魚。友人則較喜歡熱湯,熱湯的海鮮味道更為突出,濃郁的帆立貝、花蜆、大蜆、北海道烏賊及乾貝的味道,加入清酒和海鹽,鮮而不腥。頂部還灑上少許paprika粉,輕微的辛味更調起湯底的濃鮮味,賣相也頓時被畫龍點睛。一般拉麵的海鮮湯底較少,常見的都只是用蝦,這個味道實在創新。-定價中上,但份量絕不欺場,我們都吃到捧腹而回。胃口不夠,不能試盡所有小食,那麼又有原因再回來這裡了。 繼續閱讀
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等級4 2019-09-05
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老友又係突然現身嗌食飯, 兩個麻甩佬, 中環食乜好?🤔無IGable既閃亮需求🎆但又唔想去到茶記佬飯既頹勢👴最後揀咗「立体派」拉麵🍜  好彩12點前黎, 呢間位於蘭桂芳附近冷巷既拉麵未有人排隊👻印象中呢個位置都做過唔同既酒吧, 呢家都變埋食肆。外牆既畫好特別🖼 應該係想用圖畫講拉麵店既故事⁉️ 要入內, 除外室外既樓梯, 內堂都有一段小樓梯要你爬↗️門內係一排面對面既位置, 木做既枱櫈加埋和暖既黃燈, 仲有牆身掛畫都有文青風格。中環地段始終位置都係安放得迫迫夾夾, 坐得唔太舒服🙄 拉麵既款都唔少, 可惜最得意既雙鹽味要2點半後先有😔揀咗大特級白湯拉麵, 上枱同MENU 既相係九成九相似, 擺盤個位好有心機🤩 擺盤係好睇, 先睇湯, 湯既量唔多夠❎僅僅浸過表面, 可能賣相有關😑色澤偏暗啡, 應該麵豉佔得多。味道上, 少少鹹味中間有少許麵豉味道, 但就搵唔到豬骨清甜🤨 麵身係幼而微曲, 可以掛湯, 但湯底平凡, 再掛都無用😒 溫泉蛋🥚 同叉燒🐽 係求回分數既一欄, 蛋上枱都仲保持到流心; 三塊薄到透光既叉燒肥瘦均衡, 質地亦保持平衡, 咬口好, 反而同個麵豉湯底配得唔錯😯 餃子係驚喜一環, 平時啲餃子都係雪藏煎番熱比你😂但立體派既咬落去竟然有汁🤤個醋同辣椒醬亦有誠意, 味道唔錯👍 埋單兩條佬, 要312蚊。期間店員好「友善」咁不停睇你食完未, 要收嘢😶呢啲隱性趕枱係中環午飯時份真係無可避免💁‍♀️比較之下, 我覺得隔離街既豚王, 可能性價比會稍稍跑贏🤣 繼續閱讀
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※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準,口味亦因人而異,文章只作參考之用。-久聞了來自大阪著名拉麵品牌「立体派」由冠軍級拉麵大師林隆臣·大阪廚藝界松村貴大首度聯乘推出的自家拉麵品牌🍜🍜數個月前落戶香港 選址頗方便的中環威靈頓街除拉麵外 餐廳牆身的塗鴉壁畫也非常特別以兩位創辦人的肖像入畫 畫得幾可亂真充滿藝術氣息 路過的也會被吸引來拍照內在環境雙 · 禁果之鹽 $137最近佢地推出左一款有冰火之稱既雙子碗拉麵🌟 每小時限定兩碗咋 🌟「雙·禁果之鹽」用上很特別的「8」字型碗分別係冷和熱湯底既鹽味湯底拉麵 🍜兩者的湯底都以甲殼類等材料去熬製熱湯底更有加入了清酒及乾貝等湯底一入口立馬嚐到甲殼類海鮮的鮮甜味甘甘甜甜的鮮味 第一次係拉麵中嚐到呢種味道感覺好特別🥰 而冷湯底就偏重少少醬油味配上一大片較為厚身既烤叉燒和三文魚籽鮮味十足!特級白湯(大)$118另外「特級白湯」亦係佢地既招牌拉麵最近雞白湯底既拉麵都受到大家既喜愛包括小妹都係雞白湯既忠實粉絲!☺️「日限200碗既特級白湯」用上日本米鴨、有機既京都丹波地雞加入左昆布熬製6小時而成!🍜連麵條都係用日本小麥粉自家製粗麵身食落彈牙 掛湯力不錯呢!湯頭真係好濃郁雞味 creamy得來很惹味!今日食就稍為覺得鹹左少少 但可接受配上流心蛋及半肥瘦低溫慢煮既叉燒愈嚼愈香!流心蛋可再流心一點會更好汁煮厚切叉燒 $38、自家製蕃薯脆波波 $38另外仲叫左兩個小食 慢煮厚叉燒同脆薯波波慢煮厚叉燒 好似平食開既腩肉半肥瘦口感 醃到肉質軟腍食落油脂四溢好邪惡!脆薯波波裡面有蕃薯蓉,入口香甜滋味😄 繼續閱讀
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等級4 2019-08-18
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中環最近竟然開了不少拉麵,立體派在中環掀起了一股拉麵熱潮,不少朋友在社交平台打卡,令我忍不住來這裡朝聖。餐廳門外的牆壁畫上了關於拉麵大師的壁畫,餐廳座位多元化,靠牆的是雙人座位,餐廳中央有一排長檯。除了拉麵,還有不少小食和飲品選擇。⭐️特級白湯(大)$118湯頭呈奶白色,入口濃厚而不膩,很鮮甜。低溫慢煮叉燒大大片,肥腴卻不膩。麵條帶著韌性,入口彈牙,還吸附了香濃湯汁。加上流心蛋,整體很滿意!也一改我對白湯淡而無味的印象!⭐️雙.禁果之鹽$138這碗雙子麵的份量不少,左邊是熱湯,右邊是凍,先吃熱,再吃冷。冷湯底以魚貝類配以醬油熬煮,味道清淡。熱湯底以海鮮鹽醬汁及甲殻類的精華熬煮,味道偏淡清甜,我較喜歡熱湯底。⭐️自家製隆臣餃子$48豬肉餡,外脆內熱。⭐️自家製蕃薯脆波波$38蕃薯外面微微炸過,蕃薯甘甜,粒粒貨真價實。⭐️天領水$28純水入口甘甜,很順口,比一般水好喝。⭐️波子汽水$28童年回憶的有味汽水。 繼續閱讀
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