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港鐵中環站 D2 出口, 港鐵香港站 C 出口 繼續閱讀
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食評 (7)
等級4 2021-05-25
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嗜點阿婆又點燈,本來點高竇貓兒~彤福軒,佢唔彩我,我咪來邂逅這位混血兒。 上此處由1/f漢堡包店行一條樓梯,或在娛樂行側上幾级才有升降機到達,我老當益壯無問題。 吊扇,藤椅 ,给舆休閑感覺,白色雲石枱,皮梳化,皆有線條順滑圓潤木邊襯托, 提升兩者高格設計,再配白色英式牆,綠色植物,青花磁器,整套外貌,令我想起當年畢打行China tee club。 我們2時幾到達,侍應安排坐門口位,但中心點好多吉位,要求轉位,都在同區梳化位,跟住有6位客人坐我隔離枱,有的壓迫感,咁點休閒。 侍應遞上茶牌,介紹2種普洱-六堡鄉及布朗山,特色及益處寫在牌上,曾加知識,讓我扮作茶馬古道商旅。茶價每位$40,聞其香,品其質,真係黑茶,墨汁的黑,但一有機會就要求侍應加水溝淡,嚐過後,都係喜歡香宮,夏宮,欣圖軒,嘉麟樓 ……普洱清清幽香。品茗,點可以無一套典雅茶具,來提升品味,優雅享受,此套青花茶具,拿上手順滑,增添茶順滑,花纹清晰,顏色潤澤光亮,愛不惜手外,還吸睛,看慣萬歷及康熙大美人,轉看清纯小花,另一翻風味,此乃粵東磁廠出品,從而探索其歷史,引申海上絲绸之路,中國磁器通往歐州歷程。 入主題,先來撚手韮菜蟹肉盒$88,本人認為是炸餅,外邊香脆,不油,韮菜及蟹肉量不多,味不夠濃,個人喜歡臭臭,所以貪心的,而潮廳的生拆蟹肉盒,雖貴$10,但蟹肉量多好多。 上湯炸粉果$68,金黄香脆外売,要精緻所以做到的的骰骰外貌,浸浸香濃韮王大地魚上湯,感受脆中濕潤外皮,再嚐鲜蝦肉咸鲜,縱使是丁點兒。 蜜汁叉燒穌$68,千層皮鬆香薄脆,而不油膩,紫薑味濃,叉燒饀少,燒味自然失色,但不失味道香甜。 蛋黄千層糕$68,除咸蛋王外,有冬蓉,椰絲芝麻,料足,五層,每層厚過富豪金殿,但富豪金殿蛋黃香些,多層,口感均勻,各有特色,不相伯仲。 菜肉雞包$48,外皮雪白,粉質無可置疑,略細,菜好丁,以為芫荽,有菌,薑汁濃,我較喜歡時代廣場百樂,皮鬆軟有彈性,餡較多。 想起當年茶居有歌伶,多一層韻味,小明星,徐柳仙……“半生挑撻任情種,情意加濃……” 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級1 2021-08-01
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不需要排長龍但又可以食到好味又精緻的點心!是有些貴不過勝在不需要等,服務好!地方有點細,最好2-4個人食。 因為地點在中庭所以還滿吵的,如果環境安靜些,會更加分,氣氛會更優雅。 繼續閱讀
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等級2 2021-06-26
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如果想坐sofa 位最好book左位先。 今日有有幾種茶都無,本身仲想試茉莉花茶雖然野食唔多選擇但野食好食服務好環景都好。餐廳主要係古典風,同埋其實唔算好多位,唔會好嘈同有私人空間。sofa 位夠哂大,我地3個人坐剩超多位。最緊要係唔會催人走。要提提大家餐廳係無切餅服務,所以如果要慶祝生日食蛋糕既話可能要諗諗推介要試雪山叉燒包打卡必到 繼續閱讀
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中環,福和雍。我是去错了。這是名媛去的。我這種大叔是不會喜歡的。本來我聽它名字,以爲會带些頹廢的清末風情。誤會了。茶淡到無可再淡。我要的是牡丹。等於壽眉。很淡,可能要多泡些時候會好些。但服務員過於敫勤,不斷來加水。我制止了三次,最後還是一不留神被他們加了。點心是不錯。不過有如吃空氣。吃十碟都唔會食飽。適合女士多些。Anyway, 這餐廳頗雅致,有特色,爲中環財金俊彥多添一個選擇。 繼續閱讀
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因為家中法國人好喜歡食點心, 而我自己對點心係極度咀刁嘅關係, 我哋食過好多香港同澳門出色、高質又高檔嘅點心, 例如明閣、The Eight、Mott32之類, 但呢一間新開嘅福和雍都依然令我有驚喜❤️呢度嘅地點位於中環心臟地帶嘅娛樂行, 無敵方便; 裝潢方面, 行緊兩層樓上嚟嘅時候諗, 咦, 高檔點心嚟講, 環境好似幾open 咁喎? 但一入到餐廳坐低, 又突然覺得好似坐咗喺一個古典嘅境地, 感覺好特別, 有一種別有洞天嘅感覺。呢一間福和雍據聞係名人飯堂廚師班底製作點心, 所以我哋第一次嚟就兩個人一次過試咗超越我哋二人份量嘅點心, 包括平時叫開嘅蝦餃、燒賣、明蝦閣, 仲有老闆推介嘅鳳眼餃、韭菜炸蟹盒、蘿蔔絲酥餅、鵲巢黃金蛋、蛋黃千層榚同芝麻榚。點樣釐定一間點心高與低質, 我自己有古怪嘅一套理論, 首先睇水晶皮, 係唔係少少恰到好處嘅彈牙, 當你咬一個點心, 佢係唔係喺一個啱嘅timing去爆開; 之後d 餡係唔係有層次嘅咬感與口感, 相信呢個同蝦嘅質素同蝦滑/豬肉滑嘅手工有莫大關連; 另外係味道, 係唔係到位, 好重要係香味有冇驚喜, 例如, 咦? 佢落咗d 咩呢?? 呢d 係叫驚喜; 炸物就都係鬆+脆+油香係要維持一個微妙嘅平衡, 咬落去好似經歷咗N百層嘅小脆感, 去到一個以上面所講嘅上盛嘅餡嘅質素, 就為之上盛。而福和雍絕對做到以上我對高質素嘅要求, 點心皮軟但不失彈牙, 餡嘅質感有層次同味道有驚喜, 炸物做得異常出色!蝦餃 $68絕對符合我以上講嘅高質皮, 好軟身, 但又不失彈牙, 蝦非常爽口, 同豬肉又令到一隻小小嘅餃, 有至少三種咬感同香味, 味道做得非常之好。鳳眼餃 $48 同上, 基本嘢唔多講, 佢上面係唔記得咗係魚定帶子, 下面有類似菠菜定韮菜, 成件事好清新, 同因為唔係常見點心, 就會不停諗, 係咩嚟嫁呢? 係咩嚟嫁呢? 呢個就係我上文所講嘅驚喜同趣味。燒賣 (香菇) $48當出面嘅燒賣已經浮誇到咩都會放喺頂, 例如鮑魚、魚籽、金泊、鵝肝、松露, 福和雍反而喜歡同我哋玩玩傳統, 就係香菇燒賣, 而呢種菇香, 並非浪得虛名, 係真心香, 同老闆話佢哋度咗一輪, 決定唔係100%跟傳統造法, 而係加返少少蝦滑同蝦, 令佢比起真正傳統嘅香菇燒賣有返多少少層次, 而佢哋呢個決定做得好成功, 推介!以上蒸點都係非常推介, 唯一美中不足嘅地方, 係好多香港人都係辣椒油送點心, 無論點心做得幾出色都好, 唔知點解硬係就想點下辣椒油; 佢嘅辣椒油係plain 嘅齋油, 事實上, 辣椒油嘅質素同茶其實係同等重要, 所以絕對可以花多少少心思去揀。鵲巢黃金蛋(左) $88鵲巢炸物多數都唔會差得去邊, 但呢個鵲巢黃金蛋嘅油香同脆同散法(無錯, 係散法) 都係處理得相當唔錯, 作為一個要扮elegant 嘅女性嚟講, 成舊嘢咬得落咬得斷又唔難handle, 呢一點非常重要, 一咬開仲要見到隻鵪鶉蛋, 真係超開心!蘿蔔絲酥餅 $48而家市面上有好多好出色嘅蘿蔔絲酥餅, 有一d 重點行喺個皮度, 個樣古怪得意得嚟咬落好脆; 呢一個蘿蔔絲酥餅反而係走一種傳統、平衡、極緻、完美嘅路線, 佢要嘅唔止係個皮做得好, 係成個蘿蔔絲酥餅包括個餡都係storyline 嘅一部份, 佢個皮唔係行N 個小脆感嘅路線, 而係一個有層次由皮到餡都鬆+軟+脆->滑。佢嘅餡做得好滑好滑, 味道少鹹加鮮加香, 再加上皮嘅油香, 成件事簡直係無與倫比。呢係我食過其中一個最出色嘅蘿蔔絲酥餅。沙津明蝦閣 (前) $68呢個點心我要利申我唔係一個適當人選去評價, 因為我唔食芫茜, 呢個明蝦閣比較重油味同芫茜味, 所以已經蓋過晒我所有嘅味蕾。韭菜炸蟹盒 (後) $88都係其中一個signature dish, 薄薄嘅蟹盒, N 個小脆口嘅感覺, 加上菜同蟹又夾得啱啱好, 正!蛋黃千層糕 ($68)由於佢哋未有奶黃包嘅關係, 就唯有試下平時好少叫嘅蛋黃千層糕, 唔講唔知原來傳統千層糕係只有五層LOL 真係長知識! 呢個千層糕好有蛋香, 中間有合桃同nuts 味, 濃郁有咬感。芝麻糕 ($48)佢哋一上呢碟嘢嘅時候, 個感覺好怪異, 覺得...... 好似層相識嘅感覺, 好似一舊graphite.... 諗咗一晚, 終於諗到, 係一個軟嘅墨硯定墨磨 LOL 當佢個樣係咁平實, 但食落係非常有驚喜, 好香好香好香嘅芝麻香, 就好似福元湯圓嘅芝麻餡, 味道較輕一格仔, 變成咗一個好似泰式椰汁糕嘅質感嘅芝麻甜品。個樣係好笑咗少少, 但絕對會100% 推介 繼續閱讀
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