神田麵屋 (已結業)

我也有一段時間沒有寫任何關於拉麵的文章，因為香港的拉麵店實在太多，而我又不是什麼拉麵達人，所以我總覺得，來來去去，都是同一個味道。那麼，為何我又開始有興致去品味拉麵呢? 主要的原因就是我將會去日本旅行。大阪、京都、滋賀縣的大津同四國島的嗚門、德島，是我是次旅程的目的地。我在搜集資料時，發現德島是一個拉麵勝地，而當我在選擇拉麵店時，發現於香港也有一家標榜是德島風味的拉麵店，於是，我又找我那可愛的姪女為伴，二人來到中環鴨巴甸街的《神田麵屋》，看看德島拉麵是什麼樣的一回事。此是一家由香港人開設的拉麵店，店主曾經留在德島，認識了當地的拉麵師父，因而放下工作，拜師學藝4年，便回流香港，創辦了這小小的《神田麵屋》。《神田麵屋》除拉麵之外，也有烏東麵食，而烏東麵食更是此店的招牌，不過，首次來的我們，一心只想試試德島拉麵風味，所以我們只點下 "天龍" 同 "地龍"。天龍，是濃豚骨湯、叉燒、玉子拉麵，起初，的確有少少不太習慣這湯底，因為這湯底的確不單是純豬骨味，而且味道又不是太濃郁，但有心地細味一下，這德島拉麵的湯，是特別在那不太濃的豚骨湯之內，輕輕地帶出醬油的豉味，感覺有少少特別。不過，除湯底外，其他

哩間拉麵佔位於pmq再上少少的大斜路上，位置不太旺，但周日中午都幾近滿座。點了名為神田的烏冬，黑松露豚骨湯底的松露味不重但也算明顯，湯頭雖稠但味道偏淡，吃慣重口味的可能覺得有點不足。烏冬非常滑溜，叉燒豚角和溏心蛋不差也不特別出色。總體來說，算可以一試。

事原我有位熟客知道我喜歡食日式拉麵,所以三番四次的推介我到這間(神田麵屋),心血來潮今日就约埋好友一起來試試🙆一踏入鋪內感到好重的日本風情，店內亦裝飾得有板有眼,店員好有禮貌🙏,態度好親切,好warm,當他想介绍招牌菜時,我心裡已預備點(四國·黑松露豚骨濃湯厚切豚肉烏冬,天龍·濃豚骨湯叉燒玉子拉麵,炸豬軟骨餃子及炸菜肉餃子,哈哈！當那豚骨濃湯烏冬未入口時,我心諗有那麼好食嗎？點知食後那感受只能用三個字型容😈(好鬼正).之後我見我朋友嘗那叉燒拉麵後有點呆😦,她的感覺原來跟我一樣,都是說(好鬼正)，當然那兩款小食亦是超水準的,真的是好好味呀！滿足之餘我亦口多多的問麵屋老闆怎麼能夠出品那麼神级的美食呢？想不到那潮人大國手好正經的回答我,他以砌模型的執著去製造,過程每個细節都非常認真,慕求每位客人都掛念佢(碗麵),😄還分享他的學藝過程及廚藝心得。當然我亦真心覺得勿超所值,想起他那(碗麵),我又吞口水了，下星期一定要再去😉☆感恩的一天☆

星期五的下午閒逛中環, 無意間走入一間毫不起眼的小店, 隨意點了一客黑松露烏冬。烏冬吃過了很多, 黑松露湯底還是頭一趟, 一放入口好香濃好豐富的味道,令人印象難意, 齒甲留香。我只係點了這一個鳥冬, 我覺得在冬日食這個,肚子迥轉住一股暖意好滿足, 辛勤工作大概是想找這一種偷得浮生的滿足。聽老闆講夏天還有梨子汁的冷麵, 聽起來已經口水流了, 可是驚喜還是留待下一次發現。

有日快快手一早係PMQ食完lunch, 附近行下行下發現呢間拉麵鋪，位置都幾徧辟（PMQ對上大斜路），但門面都好有日本local拉麵風，就以為一定唔會衰得去邊na (我認我膚淺lol)。 叫左個黑松露豚骨烏冬($98)。d烏冬已經煮到林哂，無哂口感，而且d肉雖然夠入味，但係太硬。湯底唔好飲，豬骨味無乜，又太咸。怪不得lunch 時間得三台客-.-

一開始 行上這條鴨巴甸街 找尋這間神田發現門口原來在隱蔽處 。。。。。。店員一見到我們 都好有禮貌指引我們坐入邊的4人座位 叫食物的方法是像車仔麵 畫紙的 最後選了 我 : 神田 肥 roy : 地龍神田是黑松露豚骨湯底 比較地龍的湯底 是更加濃郁 感覺有一陣陣奶味(可能沒有奶) 容易入口 地龍湯底較清晰 當中少了叉燒 和湯底不一樣而已神田 烏冬口感滑 而又軟硬適中 地龍 拉麵就硬身 。。。。。。食物選擇 係比較少 可能更加想專心做好每一款食物 店員 都細心 有禮食物質數 肉質和味道可以更濃和更滑就好了環境 麻雀雖少 五脏俱全

聽友人說PMQ附近開左間日式烏東拉麵店。之前比較忙所以沒機會試。上個星期六終於有時間一試。。我和幾個朋友叫左好幾款食物，包括神田烏東，冬季限定的辣蟹子沾麵，天龍，炸雞軟骨，炸魷魚圈，炸菜肉餃子和枝豆。基本上所有食物都很有水準，而當中最令人回味的一定是神田黑松露鳥東。唔係誇張。。到今天我還想著那個濃湯！搵日一定回來再食。另外，那個冬季限定。聽說是他們最近才加的、那個辣沾麵很刺激。贊👍。總括只能說：找到對的地方了！如果我是住附近，一定會把神田變飯堂。哈哈！

經過PMQ時，睇到有間新開的日本拉麵店，同朋友仔一齊試新野再去PMQ，我們點了「黑松露豚骨濃湯厚切豚肉烏冬」、「濃豚骨湯叉燒拉麵」及「炸豬軟骨餃子」。特別要介紹個黑松露豚骨濃湯厚切豚肉烏冬：湯底：很有特色，湯味濃度適合，沒有油脂在湯上面麵：彈口，軟身豚肉：頗有肉味餐廳環境：冷氣夠大（暑天不用驚食熱野會好熱）、像日本拉麵店的裝修服務態度：非常親切、有禮貌食物質料：十分好價錢：不貴食物推薦：「黑松露豚骨濃湯厚切豚肉烏冬」及「炸豬軟骨餃子」

早前，我心血來潮走到中環 PMQ 元創方影紙熊貓！沿鴨巴甸街行上去，順道看看 Creaminal Treats 結業後開什麼店？ 原來開了一間日式烏冬拉麵店 <神田麵屋>！  拿張單張來看供應什麼款式拉麵都好！  一於找個星期六來幫襯！當我走入店內，不論店員抑或拉麵師傅及老闆，都會以日文說：歡迎光臨！十分有禮！ 店內地方不算大，而且裝潢簡約中見日式風格！這裡大約可容納 20 人左右；可能舖位有點隱蔽的關係，星期六中午時段，只有好幾位食客。 桌上有水壺，食客可自行倒水。另有調味料俱備！主打拉麵烏冬款式貴精不貴多，只有 6 款！ 拉麵烏冬 6 種口味：  天龍：濃豚骨湯、叉燒、玉子、拉麵 $78  地龍：濃豚骨湯、厚切豚角、玉子、拉麵 $88  神田：黑松露濃豚骨湯、厚切豚角、叉燒、玉子、烏冬 $108  四國：黑松露濃豚骨湯、厚切豚角、玉子、烏冬 $98   釜揚：黑松露濃豚骨湯、叉燒、玉子、烏冬 $88   香川：蟹柳絲、蛋絲、凍烏冬 $68當中，黑松露濃豚骨湯的款式最吸引我！ 食客可視乎個人喜好，要求師傅是否要走蔥，正是我欣賞之處！ 四國：黑