影片
港鐵上環站 A2 出口, 步行約8分鐘
繼續閱讀
營業時間
星期一
全日休息
星期二至四
12:00 - 21:00
星期五至六
12:00 - 22:00
星期日
13:00 - 18:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
我也有一段時間沒有寫任何關於拉麵的文章，因為香港的拉麵店實在太多，而我又不是什麼拉麵達人，所以我總覺得，來來去去，都是同一個味道。那麼，為何我又開始有興致去品味拉麵呢? 主要的原因就是我將會去日本旅行。大阪、京都、滋賀縣的大津同四國島的嗚門、德島，是我是次旅程的目的地。我在搜集資料時，發現德島是一個拉麵勝地，而當我在選擇拉麵店時，發現於香港也有一家標榜是德島風味的拉麵店，於是，我又找我那可愛的姪女為伴，二人來到中環鴨巴甸街的《神田麵屋》，看看德島拉麵是什麼樣的一回事。此是一家由香港人開設的拉麵店，店主曾經留在德島，認識了當地的拉麵師父，因而放下工作，拜師學藝4年，便回流香港，創辦了這小小的《神田麵屋》。《神田麵屋》除拉麵之外，也有烏東麵食，而烏東麵食更是此店的招牌，不過，首次來的我們，一心只想試試德島拉麵風味，所以我們只點下 "天龍" 同 "地龍"。天龍，是濃豚骨湯、叉燒、玉子拉麵，起初，的確有少少不太習慣這湯底，因為這湯底的確不單是純豬骨味，而且味道又不是太濃郁，但有心地細味一下，這德島拉麵的湯，是特別在那不太濃的豚骨湯之內，輕輕地帶出醬油的豉味，感覺有少少特別。不過，除湯底外，其他如麵條，叉燒，一切都是普通。地龍，同 "天龍" 是一樣的，只是配肉變成了厚切豚角 (即豬腩肉) 而已。厚切豚角比起叉燒出色，直接地令豚骨醬油湯底起味，不過配料一般，同那雞蛋不夠流心就是被我們扣分的小原兇。我們另點一份炸餃子，很脆，也很香，不過我們覺得有少少像香卷。那一天，我們的感覺只是普通。不過，因為人人大讚的烏東，我決定再來。《神田麵屋》的精髓，其實這是烏東，而 "神田" 這一個選擇就是他們的招牌。以熱辣辣的石窩盛載，在寒冷的冬天吃上此物，會是份外的溫暖。再者，此烏東的湯底份外的濃郁有味，全因為是在豚骨湯底加上了黑松露，而且石窩的熱力不斷地不斷地令豚骨湯翻滾著，熱力把水氣蒸發令我湯底越來越濃郁。說完湯底，說鳥東，這是粗條的四國烏東，入口煙韌彈牙，沾滿了湯汁的烏東麵也顯得份外的美味，而這一個 "神田" ，包含了叉燒同厚切豚角，因為很熱很香，熱力亦把黑松露豚骨湯底同叉燒及厚切豚角的味道混合了，吃後胃子是暖笠笠的，感覺上，以這烏東窩來對抗嚴寒的冬天，是正確的選擇。拉麵可能有少少失望，但第二次來食到招牌的黑松露豚骨湯鳥東就完全地令我對《神田麵屋》改觀。來這兒，暖笠笠地品味一個濃豚骨湯烏東，或是想真正了解一個什麼是德島拉麵，《神田麵屋》是值得大家一來的。
繼續閱讀
哩間拉麵佔位於pmq再上少少的大斜路上，位置不太旺，但周日中午都幾近滿座。點了名為神田的烏冬，黑松露豚骨湯底的松露味不重但也算明顯，湯頭雖稠但味道偏淡，吃慣重口味的可能覺得有點不足。烏冬非常滑溜，叉燒豚角和溏心蛋不差也不特別出色。總體來說，算可以一試。
繼續閱讀
事原我有位熟客知道我喜歡食日式拉麵,所以三番四次的推介我到這間(神田麵屋),心血來潮今日就约埋好友一起來試試🙆一踏入鋪內感到好重的日本風情，店內亦裝飾得有板有眼,店員好有禮貌🙏,態度好親切,好warm,當他想介绍招牌菜時,我心裡已預備點(四國·黑松露豚骨濃湯厚切豚肉烏冬,天龍·濃豚骨湯叉燒玉子拉麵,炸豬軟骨餃子及炸菜肉餃子,哈哈！當那豚骨濃湯烏冬未入口時,我心諗有那麼好食嗎？點知食後那感受只能用三個字型容😈(好鬼正).之後我見我朋友嘗那叉燒拉麵後有點呆😦,她的感覺原來跟我一樣,都是說(好鬼正)，當然那兩款小食亦是超水準的,真的是好好味呀！滿足之餘我亦口多多的問麵屋老闆怎麼能夠出品那麼神级的美食呢？想不到那潮人大國手好正經的回答我,他以砌模型的執著去製造,過程每個细節都非常認真,慕求每位客人都掛念佢(碗麵),😄還分享他的學藝過程及廚藝心得。當然我亦真心覺得勿超所值,想起他那(碗麵),我又吞口水了，下星期一定要再去😉☆感恩的一天☆
繼續閱讀
星期五的下午閒逛中環, 無意間走入一間毫不起眼的小店, 隨意點了一客黑松露烏冬。烏冬吃過了很多, 黑松露湯底還是頭一趟, 一放入口好香濃好豐富的味道,令人印象難意, 齒甲留香。我只係點了這一個鳥冬, 我覺得在冬日食這個,肚子迥轉住一股暖意好滿足, 辛勤工作大概是想找這一種偷得浮生的滿足。聽老闆講夏天還有梨子汁的冷麵, 聽起來已經口水流了, 可是驚喜還是留待下一次發現。
繼續閱讀
有日快快手一早係PMQ食完lunch, 附近行下行下發現呢間拉麵鋪，位置都幾徧辟（PMQ對上大斜路），但門面都好有日本local拉麵風，就以為一定唔會衰得去邊na (我認我膚淺lol)。 叫左個黑松露豚骨烏冬($98)。d烏冬已經煮到林哂，無哂口感，而且d肉雖然夠入味，但係太硬。湯底唔好飲，豬骨味無乜，又太咸。怪不得lunch 時間得三台客-.-
繼續閱讀