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港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
21726638
營業時間
今日營業
18:00 - 02:30
星期一至三
18:00 - 02:00
星期四至六
18:00 - 02:30
星期日
18:00 - 01:00
付款方式
Visa Master 現金 AE 銀聯
其他資料
深夜營業
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
加一服務費
食評 (83)
等級3 2019-05-23
1203 瀏覽
和居和居廚房維修,只好來這姐妹店試下。 目的都係為食串燒,但這店多了海鮮可以選擇。兩个人揾支細的清酒飲下,最後選了要“七本鎗 純米”,都唔錯。食串燒當然係點 牛舌豚肉都可以第一次食燒雞子,質感及味道好過食打邊爐的雞子。燒年糕用紫菜包住,味道好夾炸蠔好新鮮中吞拿魚腩無想像的好味蟹肉甲羅燒 蟹膏不多,變為由紫菜提升味道。 最後點左个炆牛根,个汁可以配白飯,可惜已飽,食唔落。這裡環境唔錯~下次可以一班人來。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級3 2019-03-25
1028 瀏覽
今晚同🙎🏻‍♂️黎到呢間小店食磯燒事源係有次經過小店見到門口裝飾幾靚(仲以為好貴🙊),睇到門口大大個二人餐牌$600幾有咁多野食,就bookmark左要黎試下😝二人餐$628,有2杯啤酒🍻、沙律🥗、三款刺身🍣、4款海鮮🦞、3款串燒🍢,魚餅、清酒煮蜆同埋茶漬飯🍵,好豐富😍先黎2杯啤酒🍻,麥味淡淡地,唔會影響品嘗海鮮既鮮味沙律🥗同刺身都新鮮,魚生冇雪味,好食👍🏻黎到主角啦,睇到師傅喺我地面前即燒👍🏻👍🏻龍蝦🦞都幾大隻,肉好彈牙,師傅加左蟹膏上去,好正🤤帶子同鮑魚都好新鮮,唔駛點調味都已經好好食,始終海鮮都係食原汁原味好😋燒魚肉質滑,燒得唔會過熟,加少少檸檬汁🍋好好食燒物可以簡3款,簡左燒雞軟骨、大啡菇同芝士漢堡扒😆3樣都好食,尤其係大啡菇,好濃菇味好夠水份💦可能食物喺我地仲食緊燒海鮮既時候已經上,到我地食既時候已經唔係好夠熱師傅後尾都發現我地食唔設,話下次會注意⚠️由於今日冇薯餅,轉左燒魚餅,味道口感都正常,就係熱d會好d要讚一讚個清酒🍶煮蜆,蜆肉超軟鮮甜,清酒味淡淡既,好正😋而且都有好多粒蜆最後有茶漬飯,好大碗,黎既時候飯已經加左茶,有淡淡既薄菏味🌿總括而言,海鮮🦞好新鮮,餐廳🍴入面一d都唔嘈好岩慢慢食傾下計咁,$628(加一$691)黎講絕對抵食👍🏻 繼續閱讀
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等級2 2019-02-24
1047 瀏覽
性價比高,兩個人七百幾食到食唔落。叫左個套餐食,除左一開始既魚生普普通通唔算太好,其他都幾好食。熱食好夠味,有燒帶子,仲有龍蝦鮑魚。食到後面個茶漬飯其實已經食唔落。臨尾叫左串雞肝,好掂! 繼續閱讀
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等級1 2018-09-16
2481 瀏覽
very cozy place and i love to sitting at bar with my friend. We start our drink and having grill food such as crab and chicken. I think the owner also ask us to have sashimi and we pick my favour uni to kick start. I will recommend if any of you wanna cozy place and friendly staff 繼續閱讀
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等級3 2018-09-12
3770 瀏覽
自從去年在食評中分享了和家人品蟹的點滴後,身邊朋友紛紛向我抱怨,說為什麼不叫他們一起吃,又叮囑如果再舉辦,一定要參加。今年,儘管蟹季尚未來臨,朋友已先行報名。 選地方、寫菜單、定日期、聯絡、通知等等… 雖然後續工作煩瑣,但我卻非常樂在其中。 每次看到朋友們對我推介的刁鑽吃法流露出的驚訝,和宴後各人撐着肚皮吃不下那種滿足的眼神,都彷彿變成了我的原動力。 但對我來說,最可貴的,還是從中我所能學習到的食材和料理知識。今年的蟹宴,我不太想重複去年的菜式,所以,與其去鮨店,我選擇在磯燒店舉行。 看師父即席準備活造刺身的同時,就連燒烤技巧也可一併偷師,繼而再品嚐各式蟹類菜餚... 讚!蟹宴從去年的四人增加至今年的九人, 款式當然也要隨之增加。  除了大家熟悉的松葉、香箱、鱈場和毛蟹外,我們還特別訂來了花咲蟹,一種只有北海道才能捕獲的蟹類。 為了蟹宴順利,我比各人更早到達餐廳,除了查看一下蟹的大小和新鮮狀態外,還得跟師父討論不同的烹調法。  我知道,蟹的大小、肉的多寡,對菜式都會造成影響。 我希望因材施用,盡量請師父做多幾款菜式。師父見我到了,二話不說,往廚房一指,我往他指的方向看去,有四個巨大的寶麗龍箱被層層疊起…「廚房裡還有呀!不如我們先拆箱查看,順便把所有的蟹都放到冰槽上,好嗎?」師父問道。我即點頭示意。師父負責開箱,我就負責在旁嘩嘩大叫,因每只蟹都比我預期中的巨大許多 (尤其是毛蟹),儘管去年已見過吃過,但我還是無法掩飾看到這等新鮮材料的喜悅。當我們把眾蟹逐一地放到冰槽上時,友人亦陸續抵達,見到一字排開的蟹陣,無不驚訝…「嘩! 那麼多!  怎吃得下? 」「怎麼會多?  吃蟹肉而已,蟹殼又不用吃!」我說。「這是什麼? 會動的? 」另一朋友指着一只松葉蟹叫道。「這? 寄生蟲。」我不慌不忙,淡定地說道。                                                                                                   ...蟹蛭蟹蛭,故名思義,是一種寄居在蟹殼上的蟲。 蟹蛭大都生活在海底泥濘中, 恰巧,松葉蟹也活躍於此,蟹蛭誤以為蟹殼是穩固的礁石,所以紛紛在上面產卵。 有人說,蟹殼上的蟹蛭卵越多,等於蟹越健康。 其正解應該是,蟹殼上的蛭卵越多,証明此蟹在海裡生活和成長已有好一段時間。 越大的蟹,當然越強壯,肉質也越結實好吃。朋友到齊,師父讓我們拍過照後,立即把蟹移交廚房,自己也開始製作第一道蟹的料理。                                                                                                   ...香箱蟹香箱蟹,雌性松葉蟹是也。 雖然都是松葉蟹,但體積卻只有雄性的三分之一左右。 香箱蟹的肉質有點像大閘蟹,但味道卻與之相差甚遠。 品嚐香箱蟹,就是為了它那脆卜卜的蟹子 (蟹卵)。師父小心翼翼地把整隻香箱蟹拆肉,然後把全部的蟹肉、蟹膏、蟹子,有層次地放回蟹殼中,功夫之多,可想而知。  蟹肉在蟹殼中的排列也有講究,較長較粗的蟹腳排在中間位置,較短較幼的就分排在兩側。 排好後,師父隨即遞給我們。我吃了一大口,新鮮剛蒸好的香箱蟹,水份一點沒有流失,遠比早以拆好備用的柔軟得多。  蟹肉溫暖,味道濃郁,加上質地和顏色都像鹹蛋黃般的蟹黃和鮮爽香脆的蟹子,好吃極了!                                                                                                   ...花咲蟹若布胡瓜酢物較早前,師父把三只花咲蟹送進廚房,蒸熟後立即把六隻蟹鉗剝下,準備用在今晚的酢物上。  其實這道菜用蟹肉已很美味,但用像雞鎚般大的蟹鉗來做的話,吃起來就更見豪邁了。花咲蟹鉗又厚又大, 一口咬下去,肉質彈牙可口,鮮味無窮。 再來一口吸飽了甘酢、酸中帶甜的若布和數片清新爽脆的胡瓜,這個開胃菜,怎不教人胃口大開?                                                                                                   ...毛蟹刺身在香港,毛蟹通常是蒸熟吃的,今晚師父建議我們用毛蟹腳做刺身。 剩下的毛蟹,簡單蒸熟後和蟹黃混合吃即可。師父切下像大姆指般長的蟹腳,小心地剪開蟹殼,把水嫩雪白的蟹肉泡進冰水裏。蟹肉遇冷收縮,形態上變得像菊花瓣般,非常漂亮。師父把準備好的蟹腳刺身放上來並對我們說: 「每人兩只,直接吃或沾一點醬油吃均可。」 我點了點頭, 立即把其中一隻腳吃下,那些收縮了、像海葡萄般,帶凹凸感的蟹肉十分爽脆,質感有點像沙田柚那些一粒粒的果肉。本以為口感除了冰爽外,應該沒有什麼了吧,但隨著蟹肉在口裏回溫,一鼓甜味瞬間散發,嘩! 好吃極了!                                                                                                   ...毛蟹茹で  蟹味噌和え「其餘的毛蟹肉我幫你和蟹膏拌在一起,你們就這樣吃好了。」「好,」我說「不過,夠蟹肉做釜飯嗎?」「綽綽有餘! 我幫你每款都留一些起來,讓你的蟹飯裏有各樣蟹的美味。」「太好了!」我喜上眉梢地答道。不一會,師父遞出一個覆轉的蟹甲羅,裡面滿滿地盛着混合了蟹膏的毛蟹肉,各人見狀,都增大眼睛…「這麼多肉? 」「你的蟹很大只呢!」蟹膏為清甜的蟹肉增添了微微的甘苦,嘴嚼間,那鼓甘苦之味慢慢與口水和合,令整個口腔佈滿甘苦的鮮味,就算我把蟹肉吞下,餘韻還是久久不散。 欲罷不能的我,一口接一口的吃着,只下子就把整只毛蟹肉吃清光,真滿足!                                                                                                   ...松葉蟹刺身繼毛蟹後, 再來是松葉蟹。師父把松葉蟹全部的蟹腳切下,挑出最長最壯的蟹腳來做刺身,再用剪刀把蟹殼剪開。原本新鮮松葉蟹腳肉是半透明淺橙肉色的。 像毛蟹一樣,師父把處理好的松葉蟹的腳全部浸在冰水中,遇冷收縮後的松葉蟹腳肉又出現那一粒粒的狀態。這時候,師父把蟹腳拿起,用紙把多餘的水印乾,隨即遞給我們。我把蟹肉高高舉起,由上而下慢慢放進口中,合上嘴巴,用力一拉, 拔出的只有一條幼幼的薄骨, 口腔就被整條蟹肉填滿。蟹肉雖然冰冷,但鮮甜無比,好吃極了!                                                                                                   ...松葉蟹天麩羅侍應一邊從各人後面遞上一隻長長的黑色方碟,一邊說道:「這是松葉蟹天婦羅,請大家吃吃看。」我往碟上一看, 薄薄的麵衣包裹著兩條蟹腳肉,酷似一對長筷子。 我拿起一根放進嘴裏,麵衣又薄又脆,而且煮熟後蟹肉明顯更甜,師父沒有給我們天汁, 只是簡單地放了一撮海塩在大家面前。 海塩的鹹味突出了蟹肉的甜,好吃極了!                                                                                                   ...松葉蟹甲羅味噌焼き「其他的肉呢? 」朋友問。「其他的肉會和蟹膏一起在其甲羅內浜燒,我們還會加一些秘製味噌提鮮,說著我也想吃呢!」「那就一起吃吧!」我插嘴道。二師父把五只盛有灰色蟹膏的甲羅放上燒爐,甲羅底部隨即出現一大片橙紅色,心想這燒爐的熱力可真強烈。 不一會,甲羅裡開始冒煙,本來有點水汪汪的蟹膏也開始滾燙起來。 師父隨即加入少量料酒和剛才他提到的秘製味噌,用湯匙用心地攪拌均勻,隨即大把大把地放進蟹肉。這時,空氣間瀰漫着濃濃蟹膏的那種甘苦氣息。二師父把煮好的蟹甲羅呈上,我一看…「為什麼水汪汪的? 味噌燒應該是蠻濃稠的吧!」我問道。「你先吃吃看!」我拿起湯匙,吃了小口。 嘩! 蟹膏的味道濃郁至極,而且那剛剛加入的味噌增添了鹹味和鮮味,比用塩或是用醬油更具風味。                                                                                                   ...焼き鱈場かに「鱈場蟹腳,我建議浜燒。」師父道。「是在中間那個大火爐燒嗎?」「對,你們可以看到整個過程。」「太好了。」我說。師父一手拿起蟹腳,把它們切成適當長度後轉放到一個又大又圓的竹籬裡,見他一個接一個的放着,我心裡默默地點着數,居然能切出二十來件之多。之後,師父又逐一把蟹腳放上火爐。突然,火爐處傳來「啪~啪」像開槍般的一聲, 還看見蟹腳在火爐上跳了一下。 這時,滿室彌漫著燒蟹的味道。過了半響,師父逐一把蟹腳夾起,然後放上一隻白色的長方形碟上呈上。我用筷子把蟹殼中的蟹肉挖出,一陣輕煙徐徐升起,蟹香撲鼻。蟹肉表面雖有點乾,但吃在嘴中的蟹肉卻是濕潤的。蟹肉吸收了燒蟹殼的奇異香氣,顯得非常特別。 再佐以帶微酸的蟹醋或少許海塩,好吃極了!                                                                                                   ...花咲蟹茹で「飽了嗎? 拜託你們千萬不要飽,因為還有很多東西要吃,接下來的就是花咲蟹了。」「還沒有半飽呢!」朋友死撐地說。師父別了他一眼後說道:「花咲蟹的蟹鉗已做了酢物給你們吃, 現在就要吃它身上的肉和蟹膏了。手手腳腳我會用來煮湯, 這個湯有個特別的名堂,叫做『鉄砲湯』,等一會大家就可以喝到了。」師父一邊說,一邊飛快地把蟹肉和蟹膏拆好、分開, 再轉放一個大盤中混合,混好後又重放到蟹甲羅中呈上。「我可以也試一些嗎?」師父問道。「當然可以。」 朋友們看着師父辛苦了一整晚,無不同意。師父用筷子夾了一塊,放到左手手背上,逐遞進口中…「唔…這花咲蟹很甜,蟹肉也很結實。但蟹膏好像不夠濃,是嗎?」大家聽他這樣說,紛紛舉箸試吃。 師父的評論不錯,花咲蟹的肉質沒毛蟹纖細、沒有松葉蟹鮮甜、也沒有鱈場蟹濃味,唯一的好處,就是蟹肉結實,充滿彈性。 蟹膏是不夠香,也沒有黏嘴般的濃郁。                                                                                                   ...蟹釜飯「小心後面!你們的蟹飯來了。」師父叫道。侍應把四個釜飯放下,我們打開木蓋一看,上面鋪著滿滿的蟹肉,香氣撲鼻。「今日所有的蟹都可以在這個釜飯內找到,你們把蟹和飯混合後就可以吃了。」師父道。今晚的蟹飯很好吃,蟹肉比去年還要多,當我們差不多把蟹和飯混合好之際,師父再在各個釜飯上多加一勺蟹味噌...「蟹味噌(蟹黃)不太能受熱,一煮就沒有味道了,現在放剛剛好,混合後就能吃了。」今晚的蟹釜飯,蟹鮮、飯軟、蟹黃甘香,吃到最後還有一層飯焦,好吃到不行,就在這時...                                                                                                   ...鉄砲汁「大家小心後邊。」「還有?」剛剛說只半飽的朋友驚叫道。大家往後一看,侍應們捧著數碗蟹湯,準備分發各人。蟹湯的賣相很好,一只深橙紅色粗粗的帶刺蟹腳,橫臥在碗邊...「這碗叫做『鉄砲湯』,請大家品嚐看看。」鉄砲汁(てっぽうじる),是北海道根室的一道鄉土料理,說穿了就是蟹味噌湯。 用什麼蟹來做都行,但為什麼有個這樣特別的名稱?除了毛蟹,其他蟹的腳都有很長,像槍管一樣。 喝湯時,為吃到蟹腳內的肉,大家用筷子插進蟹腳,務求把裏面的肉推出來,動作就像士兵在通槍管一般,所以這個湯就叫「鉄砲湯」。今晚的鉄砲湯充滿蟹味,白味噌清淡,沒有掩蓋蟹的鮮味,加上辛辣的青蔥和嫩滑的豆腐,配剛才的蟹釜飯... 一絕!                                                                                                   ...蟹酒席上的朋友吃過湯和飯,想必宴會已來到尾聲,怎知師父又將四大只蟹甲羅放上燒爐,大家都露出緊張的表情。「我已經飽了,還有?  我真的吃不下了。」「這是今晚的最後一道,『蟹酒』」我説道,喝後身體暖哄哄的,回家睡一覺好的。」我說道。我把預先準備好的清酒拿出給師父,師父就把清酒分別倒進每個蟹甲羅中。 甲羅不厚,只需數十秒,清酒已燗至適合溫度。師父逐一把蟹甲羅拿起,放上碟子後遞給我們。我舉起甲羅,喝下一口,酒中充滿甲殼的味道,鮮味中帶點焦香,這種特別的香氣,隨著揮發的酒精,進入我的鼻腔,其感覺就像喝「鰭酒」一般。朋友見我喝得如此豪邁,就跟著我一起喝,不需一會,全部的酒統統給我們喝光。「還有水果、甜品。」師父說道。一聽見甜品,本來說吃不下的朋友們,突然又活躍起來... 繼續閱讀
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