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ℂ𝕎𝔹 • 皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞📍銅鑼灣高士威道𝟙𝟚𝟘號:::::::::::::::::::::::::::::: 預約困難店之今年預約已滿，終於一睹龍飛鳳舞的手寫菜單～✽ 翡翠鴿片花枝蚌仁✽ 佛跳牆✨✨✽ 陳皮蝦✽ 蝦籽柚皮鵝掌✽ 枝竹涼瓜炆花蛤蚌✨✽ 魚肚浸豆苗✨✽ 炸子雞✽ 荷葉籠仔乳鴿飯✽ 腰果露芝麻湯圓✨招牌佛跳牆用料珍貴，花膠魚翅瑤柱樣樣足料，有好幾串的鮑魚，燉湯入口黏杰濃稠，裡面的金華火腿鹹香得來送酒一流！枝竹涼瓜炆花蛤蚌醬汁濃郁，花蛤蚌肉質鮮嫩，配入味的枝竹及清爽的涼瓜，讓整道菜不顯得油膩。魚肚浸豆苗當中的魚肚充分吸收湯汁的鮮香，豆苗新鮮清甜；荷葉籠仔乳鴿飯呢個人認為飯比乳鴿好味，飯粒濕潤帶紅棗甜；最後的腰果露芝麻湯圓奶香滑順，不會太甜。下次再食要點糖桂花餞美國桶蠔及生炒臘味糯米飯！
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在朋友安排及推荐之下，吃了一頓7千多元十二位的菜，裝修普通，不过不是主打，招呼可以，人手也算足够，頭盆花枝鸽片，咸了一点，算合格，跟着蠔，用上桶蠔，當然無味道，主吃翅湯，太多金華火腿，也覺得偏咸，不过同枱有人認為很鲜，班兩味，行貨，吃了一次就不再添，雞不錯，合桃糊好，其他鹅掌，飯麵乏善可陳，總结：試一次就好了。
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🥢糖桂花餞美國桶蠔Deep-fried American Oyster with Osmanthus Honey👍🏻酥炸生蠔肉沾滿桂花清香的蜜餞醬汁。The oyster coated with honey sauce with rich flavour of Osmanthus******************************🥢翡翠鴿片花枝蚌仁Sautéed Sliced Pigeon, Cuttle Fish, Royal Clam with Seasonal Vegetables******************************🥢原隻鮑魚佛跳牆Buddha Jump Over the Wall with Whole Abalone👍🏻👍🏻湯很鮮甜和濃郁，非常足料，鮑魚，魚翅，雞、雲腿、螺頭等等都很足而且大件。The soup is very rich in flour with generous amount of ingredients, e.g. abalone, shark fin, chicken, Yunnan ham, sea whelk, etc..******************************🥢柚皮生扣鵝掌Braised Goose Web with Pomelo Peel 👍🏻鵝掌燜得很淋，柚皮很入味。Goose web is tender and the pomelo peel is tasty. ******************************🥢椒鹽陳皮中蝦Deep-fried Prawn with Tangerine Peels, Spicy Salt and Pepper 👍🏻蝦身的醬汁的陳皮味很香濃。The sauce has rich flavour of tangerine peels. ******************************🥢雲耳腿茸蒸斑球Steamed Garoupa with Black Fungus and Minced Yunnan Ham******************************🥢薑蔥煎焗頭腩Pan-fried Garoupa Head and Brisket with Scallion and Ginger******************************🥢脆皮炸子雞 Deep-fried Crispy Chicken皮脆雞肉嫩滑。The skin is crispy and the meat is tender.******************************🥢生炒臘味糯米飯Stir-fried Glutinous Rice with Preserved Meat潤腸味很濃。The flavour of preserved liver sausage is strong. ******************************🥢蝦子雜菌伊麵Braised E-fu Noodles with Shrimp Roe and assorted Mushrooms👍🏻👍🏻煆子味道香濃，沾滿伊麵，麵質和一般的伊麵不同，這裡的麵很煙韌也不油膩。E-fu noodles are well covered with shrimp roe with rich flavour. Different from the ordinary E-fu noodles, the noodles here are al dente and not greasy.******************************🥢腰果露湯圓Sweetened Cashew Nuts Cream with dumplings👍🏻腰果味濃郁，是新鮮磨的，甜度適中。It’s not too sweet with rich flavour of cashew nut as the nut is fresh-ground.******************************服務方面：服務員態度好。The service: The staff has good service attitude.
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😛回頭度：8/10😛-終於堂食食到皇仁書院舊生會 (中菜部），聽講係打咗好多次電話先book到，真係想食都有啲難度😂我哋揀咗「金玉滿堂宴」，每席$7,780～套餐包括有：• 糖桂花餞美國桶蠔• 翡翠鴿片花枝蚌仁• 原隻鮑魚佛跳牆• 柚皮生扣鵝掌• 椒鹽陳皮中蝦• 大海斑兩味：雲耳腿茸蒸斑球、薑蔥煎焗頭腩• 脆皮炸子雞• 生炒臘味糯米飯• 蝦子雜菌伊麵• 腰果露湯圓• 合時生果盆-除咗「原隻鮑魚佛跳牆」非常足料出色外，個人覺得「薑蔥煎焗頭腩」、「蝦子雜菌伊麵」特別出色！👍🏻👍🏻焗頭腩好夠火喉，焗得好香，調味亦調得好好，仲要冇乜骨，9成都係肉嚟👍🏻；而看似普通嘅伊麵就竟然係全晚最驚艷到我嘅菜式，冇諗過伊麵都可以整得咁彈牙，可以話係我咁多年嚟食過最出色嘅炆伊麵！😍👍🏻而當中「翡翠鴿片花枝蚌仁」同「椒鹽陳皮中蝦」我就覺得比較一般...前者調味鹹咗少少，炒嘅豆又唔夠爽脆；後者個調味就帶甜嘅，唔太啱我口味🙈🙈
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終於食到傳說中的私房菜了！訂了差不多一年才食到！！！桂花蜜餞金蠔咬落外層香脆，煎過有桂花香及蜜汁香甜，內的蠔肥美香滑，口感豐富🤗原隻鮑魚佛跳牆一放上枱大家就嘩聲四起，除了三串大大粒的鮑魚，還有數不清的魚翅、金華火腿及雞肉等材料，隔水蒸足六小時以上，難怪魚翅鮑魚也蒸得非常淋，湯色清切，膠質感強烈，味道鮮甜，超出色，食完已飽了一半😆沙薑豬腳炆到有咬口得來而不鬆散，幽幽的沙薑香氣很誘人，好味道！脆皮炸子雞皮薄香脆，雞肉嫩滑，肉質一點也不乾，還保留了部份嘅肉汁。腰果露湯圓 腰果露又香又滑，芝麻湯圓細細粒，皮薄餡靚。其實其他菜也很好味，未能一一盡錄。免收加一又免開瓶費，超超超抵食。
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