百樂潮州私房菜

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「百樂潮州私房菜 」是在港屹立超過57年「百樂潮州 」新打造的餐飲概念，致力以現代創新的烹調技藝及時令食材呈現傳統正宗潮州菜精髓，無論是二人、家庭聚會或商務宴客都非常適合！嚐味菜單「潮味雅饌」由行政總廚許美德師傅打造，設有精緻前菜、養生湯品、海鮮、肉類、蔬菜、主食及甜品七大部分，當中更包含幾乎失傳的潮州菜菜式，非常難得✨ 客人可自選心儀的菜式，設計出專屬自己的菜單🥢.前菜當然要試滷水菜式，【潮州滷香凍鮮鮑魚】及【蒜辣滷水大墨魚片】食材新鮮，配上香醇滷水汁非常開胃！【黃金三色蝦多士】同樣惹味🦐 湯品【花膠青欖燉鮮鮑魚湯】非常足料，大大片花膠、原隻鮮鮑魚，加上對喉嚨極佳的青欖，認真滋補！【開邊金銀蒜蒸藍龍蝦】新鮮爽口又惹味，【潮州老香櫞炆一字骨】濃郁軟腍，但想不到【八寶片皮雞】最令人印象深刻！香脆的雞皮下是嫩滑的手撕雞肉，與芝麻、花生、西莓乾等八款果仁及秘製醬汁一起烹調，相當有層次🐤時蔬【方魚炸鹹肉炒芥蘭】鹹香爽脆，【原隻鮑魚煨飯】香口有鑊氣！最後【鴛鴦甜品】的麥皮反沙芋更是出色！整個體驗實在是太滿意了🥰

喺中環搵好嘢食 一定唔可以錯過呢間有超過57年歷史嘅「百樂潮州私房菜」餐廳主打高級精緻潮州菜重現傳統手藝之餘 仲加入現代元素每一啖都食得出心機💯餐廳以白色為主調 環境優雅清新設有高私隱度廂房 好適合同朋友慢慢傾住食🥢【潮味雅饌—傳世盛宴 $1180/位（兩位起）】🥢🔸【精・緻】前菜有潮州滷香凍鮮鮑魚、蒜辣滷水大墨魚片、黃金三色蝦多士鮑魚用58年秘製滷水煮成非常入味 肉質彈牙點少少白醋更加提味 令人一試難忘蝦多士外脆內嫩 炸得金黃酥香🍤配上啖啖蝦肉 真係一件唔夠喉🔸【養・生】花膠青欖燉鮮鮑魚湯 暖笠笠好滋補青欖潤喉止咳 花膠養顏仲有粒粒爽口嘅鮑魚飲落甘甜回甘🫶🔸【鮮・活】開邊金銀蒜蒸藍龍蝦 🦞大大隻藍龍蝦開邊蒸 肉質彈牙蒜蓉做得啱啱好 唔會搶味又帶出蝦嘅鮮味🔸【禽・戲】八寶片皮雞創意十足用堅果、西莓乾、花生等配料加秘製醬汁同片皮雞一齊食口感豐富 鹹甜交錯另一道醃製佛手果炆排骨也非常出色佛手果微酸潤喉 排骨炆到骨肉分離甜甜地又唔膩 仲帶少少果香🔸【時・令】方魚炸鹹肉炒芥蘭鹹香十足薄脆嘅方魚炸完再用餘油炒香鹹肉香氣直衝腦門 仲有爽脆芥蘭做平衡🔸【五・穀】原隻鮑魚煨飯用上珍貴五常米煮成每粒飯都

平時較少接觸潮州菜，是次來到百樂潮州私房菜，環境舒適典雅，佳餚的美味令人一想再嚐🥹上菜前先嚐嚐潮州的功夫茶，茶濃而香。套餐分為數部分，全都不能錯過！頭盤✨鮮黃耳炒帶子煎香而金黃的滋味刺身帶子，與新鮮的黃耳菌類，味道鮮美✨黃金炸汕頭蟹棗外脆的炸腐皮，與內嫩的蟹、蝦肉加入爽口馬蹄粒製成球，沾上潮州甜醬，風味獨特點心拼盤 ✨黑松露帶子蝦餃鮮香黑松露搭配蝦餃的滑嫩，啖啖滋味✨海膽芝士蝦春卷創新的海膽與芝士配搭，味道濃郁✨上海小籠包經典的上海點心，湯汁豐富✨咖哩雞千絲酥咖哩味濃郁，酥脆外皮湯類✨粟米愉耳魚肚羹魚肚口感綿滑帶點清爽，粟米提升了湯品的清甜度招牌小菜✨中式洋蔥牛柳洋蔥加入牛柳炒香，肉質軟腍蔬菜✨方魚炒芥蘭幼嫩的芥蘭入口柔軟，搭配方魚，感覺健康又美味麵✨蟹粉燴伊麵蟹肉的份量頗多，與伊麵結合，滋味無窮。✨精選甜品楊枝甘露清新開胃，芒果肉甜絲絲金奇異果凍感覺新穎，有果肉在果凍內，令人驚

百樂潮州私房菜採用柔和色調，高雅的吊燈，散發柔和的光芒，營造溫馨典雅的氛圍。牆面上的花卉、錦鯉圖案，活靈活現，增添一絲生動感，圓形的餐桌上擺放精緻的餐具，座位設計寬敞舒適，讓人感到放鬆。私人包廂適合家庭聚餐或朋友聚餐，讓食客享受到潮州菜的獨特魅力。雅聚潮饗套餐鮮黃耳炒帶子刺身帶子厚身，經過輕炒，兩邊煎至金黃，外焦內嫩，鮮香美味。滑溜的黃耳，膠質豐盈，讓人食指大動。黃金炸汕頭蟹棗蟹棗是蟹肉、蝦肉及馬蹄結合，外層炸至金黃酥脆，質感脹卜卜，吃到啖啖蝦肉。沾上潮式甜醬，甜中帶鮮，惹味得一口接一口，令人意猶未盡。點心拼盤🔻黑松露帶子蝦餃：鮮蝦餃熱燙燙冒著煙，填滿滿滿的鮮蝦，蝦肉彈牙爽口，搭配的黑松露香氣，口感柔滑，十分美味。🔻海膽芝士蝦春卷：春卷酥脆可口，充滿鮮甜的海膽和濃郁芝士，滋味誘人。🔻上海小籠包：盛著鮮美的肉餡，湯汁在口中洶湧而出，搭配陳醋，咬下去瞬間滿咀鮮香。🔻咖哩雞千絲酥：層次分明的酥皮，包裹著惹味的咖哩雞，微微香辣，香氣撲鼻。粟米愉耳魚肚羹魚肚羹晶瑩剔透，入口順滑，粟米濃稠香甜，魚肚充滿膠質精華，溫潤口感，熱熱下肚很暖，加入厚實的榆耳，提升爽脆口感和營養。中式洋蔥牛柳牛柳軟腍嫩滑，

What a delightful evening we had at the new ”private kitchen“ in Central  ! We decided to treat ourselves and Jane to a special lunch, and it did not disappoint.The moment we walked in, we were greeted by a beautifully simple decor that set the perfect tone for our night. The spacious layout made it comfortable for Jane to explore a bit while we settled in.The service was truly exceptional! The staff went above and beyond to explain each dish as it arrived. Jane was fascinated by the presentatio

餐廳幾雅緻，分別有三個房間，有侍應幫忙掛外套，唔使自己拎住咁論盡，服務好好。.餐前小食有琥珀合桃及甜酸菜，前者甜甜地又脆口，完全食到停唔到；另配功夫茶沖洗味蕾，準備開餐。✨潮味雅饌-傳世盛宴（$980/ 位起）.🔸精·緻🥢潮州滷香凍鮮鮑魚夠晒入味，但又唔會蓋過鮑魚本身嘅鮮味，配青瓜片幾醒胃。🥢潮州滷水豬腳筋豆腐豆腐吸晒滷水汁，豬腳筋軟腍，膠質豐富黏口。🥢黃金三色蝦多士虎蝦大隻彈牙，內有卜卜脆蟹籽，多士底炸得香脆兼鬆化。🔸養·生🥢花膠青欖燉鮮鮑魚湯味道濃郁帶青欖嘅回甘，花膠厚身兼充滿膠質，入口黏住個嘴，鮑魚又夠鮮味。🔸鮮·活🥢胡椒焗阿拉斯加蟹伴長旺蟹肉鮮甜，底部粉絲吸收晒蟹肉精華且帶胡椒香，另小鍋底部有蠟燭keep住溫度，抵讚！🔸禽·戲🥢八寶片皮雞雞皮脆到似玻璃，手撕雞肉和多款果仁撈埋一齊同食，口感好豐富。🥢四式滷水拼分別有鵝肝、墨魚、鵝頸肉、粉腸和豆腐，鵝肝口感綿密滑溜，墨魚爽口彈牙，鵝頸肉去骨啖啖肉，滷水味一層層咁出，唔會死鹹。🔸時·令🥢方魚炸鹹肉炒芥蘭芥蘭炒得爽脆，帶方魚和鹹肉嘅香味。🔸五·穀🥢上海小籠包外皮厚薄適中，內裏充滿肉汁，食到呢度已經好飽。🔸甜·沁🥢鴛鴦甜品豆磚奶酪：豆味

上環有間潮洲私房菜，環境以獨立房間為主，私隱度及空間感十足，房間內有掛衣corner，又有專人服侍，服務非常貼心周到，好適合商務聚餐或親友聚會😌.店員先上琥珀合桃及鹹酸菜作餐前小食，另餐前、用餐中段及餐後分別有功夫茶及菊花茶清洗味蕾😌💥潮味雅饌-傳世盛宴（$980/ 位起）.🌟精·緻🥢潮州滷香凍鮮鮑魚🥢潮州滷水豬腳筋豆腐滷水以南薑、八角、桂皮等十多種香料熬製，絕對講究，味道唔會死鹹，反而滷水香味十足。鮑魚好入味且Q彈軟腍，配搭青瓜入口清爽；豬腳筋與豆腐配搭恰宜，充滿膠質😌🥢黃金三色蝦多士蝦多士外層炸至金黃色，賣相好吸引；選用虎蝦，質感厚實彈牙，釀入蟹籽令口感提升😌🌟養·生🥢花膠青欖燉鮮鮑魚湯原隻鮑魚與厚身花膠盡顯奢華，味道温潤香甜，滋補又養顏😌🌟鮮·活🥢胡椒焗阿拉斯加蟹伴長旺以阿拉斯加蟹腳入饌，蟹肉爽實帶鹹鮮味，底部粉絲伴以大量蟹肉，另吸收咗蟹肉精華，入口帶胡椒香，非常惹味；另蟹腳剪掉部份蟹殼及以燭火保溫，這方面顯得非常細心😌🌟禽·戲🥢八寶片皮雞雞肉去骨拆肉，再混入腰果、合桃及西梅乾等，雞皮則非常薄且香脆，整體口感直線上升😌🥢四式滷水拼潮州菜少不得滷水拼盤，拼盤有鵝肝、粉腸、墨魚、鵝頸

前排約埋朋友初嘗潮州私房菜，我哋一早揀咗唔同菜式，餐廳安排咗房間俾我哋，私隱度高，仲有專人為我哋貼心服務，環境非常舒適，仲品嘗到正宗潮州菜，成餐飯都非常滿足😌首先送上餐前開胃小食——琥珀合桃同鹹酸菜，鹹香惹味，仲有功夫茶清清口腔，茶味香醇回甘。［精•緻］頭兩款滷水前菜皆用咗佢哋秘製嘅獨家滷水汁，材料足足有成12款咁多，難怪佢嘅滷水食落鹹鮮帶甜，完全唔會死鹹👍🏻✨ 潮州滷香凍鮮鮑魚 鮑魚大大隻，口感非常出色，彈牙得嚟又軟腍，滷水汁令鮑魚非常入味，係我最鍾意嘅一道前菜😋✨ 潮州滷水豬腳筋豆平時好少食豬腳筋，原來都幾好食！豬腳筋燜到恰到好處，軟糯中帶啲咬口，加埋下面嘅滷豆腐一齊食，一爽一軟，非常有層次！✨ 黃金三色蝦多士蝦多士用上虎蝦，大隻又彈牙，而多士炸得金黃酥脆，面頭鋪滿咗麵包絲，令到佢更加香口，雖然非常熱氣，但食到停唔到口😆 ［養•生］✨ 花膠青欖燉鮮鮑魚湯呢個湯非常足料！每碗都有大大嚿花膠同鮑魚，湯色清澈但飲落非常濃郁，大讚佢嘅花膠厚實膠質滿滿，青欖帶啲回甘，估唔到同花膠鮑魚咁夾👍🏻［鮮•活］✨ 胡椒焗阿拉斯加蟹伴長旺蟹腳拆好咗，方便進食，蟹肉飽滿鮮甜，胡椒可以提鮮，配埋下面嘅長旺，

中環｜潮洲百樂私房菜 潮洲菜一向是香港人最愛，滷水香、炸物香脆、凍蟹魚飯通通都是我最愛，今晚跟朋友品嘗潮洲私房菜，既高級又好吃，環境寬敞，連牆身設計也極具講究，說的是位於上環的 「潮洲百樂私房菜」💫主打潮洲Fine dining ，菜式精緻，絕對要來感受一下💫擁有57年品牌歷史的百樂潮州，第三代傳人，近日於中環推出全新的餐飲概念「百樂潮州私房菜」，以私房菜形式，食盡一系列的潮式美食💫潮味雅饌-傳世盛宴$1,180 /套餐（兩位起）〈精．緻〉前菜▪️潮州滷⾹凍鮮鮑⿂以潮州滷水秘制鮑魚，滷水汁選用十幾種香料炮製，滷後鮑魚味道香濃入味，入口軟腍💫▪️⿈⾦三⾊蝦多⼠色澤金黃，入口酥脆，用上虎蝦炮製，入口更鮮味彈牙，中間加入蟹子增加口感，炸出來不覺油膩💫▪️潮州⾺友⿂飯馬友魚肉厚實，一咬釋放魚油的甘香，完全沒有腥味，魚骨也完全挑走，入口啖啖甘香💫〈養生〉湯品▪️紅燒海皇翅湯底以以金華火腿及多種材料熬製，除魚翅之外，更加入了花膠，帶子、鮮蝦及潮州魚翅，入口層次豐富，鮮度滿分💫〈鮮．活〉主菜▪️胡椒焗阿拉斯加蟹伴⻑旺用上胡椒炮製長腳蟹，入口微辣帶鮮，蟹肉鮮甜彈牙，因為是每天新鮮備貨，保證新鮮，底下的蟹肉伴粉絲

餐廳品牌開業超過50年，一直堅持秉承傳統潮州菜，呢間私房菜更加係精益求精，務求將最講究既菜式呈現俾客人。✨️潮味雅饌-傳世盛宴🎋精。緻潮州滷香凍鮮鮑魚滷水汁用左黃梔、草果、豆蔻同丁香等等十幾種草本香料精心調配，鮑魚入味得黎仲好稔，每咬一啖都食到滷水香味既餘諳潮州滷水豬腳筋豆腐豬腳筋含豐富膠質，滷過後更加有彈性，建議落少少潮州辣椒油。少少既辣味令到豬腳筋更加惹味。而豆腐就吸收哂滷水汁既精華，點少少白醋令味道更加豐富黃金三色蝦多士炸至酥脆嘅麵包絲包住大大隻既虎蝦，中間加入蟹子，增加鮮味之餘仲加強左口感，最底既方便完全唔覺得油，廚藝值得一讚👍🎋養。生花膠青欖嫩鮮鮑魚湯 睇落好似好清但入口飲到鮑魚既鮮甜之外，仲感覺到骨膠原既黏性，青欖仲有清熱解毒、生津止渴既功效，感覺好養生🎋鮮。活胡椒焗阿拉斯加蟹伴長旺胡椒既能提升蟹肉鮮味，又帶少少辛辣，加埋粉絲吸收哂蟹汁既精華，香濃入味🎋禽。戲八寶片皮雞上面係香脆既雞皮，底下既手撕雞用左秘製醬汁秘製醬汁加上八寶配料如西梅乾、合桃、花生、腰果、瓜子、松子仁等等，令口感同味道都更豐富，甜鹹交錯，層次感十足四式滷水拼 鵝肝入味得黎唔會實的的、墨魚彈牙、鵝頸肉去哂骨啖

❀ 百樂潮州私房菜 #中環 ❀❗經典老字號開全新私房菜 融合經典創新元素的潮州菜式❗——————————————————百樂潮州喺香港屹立50多年，最近喺中環開設咗私房菜✨由經驗老到嘅許師傅親自帶領，提供一系列幾乎失傳嘅經典潮州菜，以及多款別緻創新菜式，可以隨意選擇當中10款🫶🏻貴為私房菜，當然有一定嘅私隱度，環境典雅，亦有包廂。甚至侍應對菜式亦非常了解，會用心仔細地介紹菜式🥰.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ 蒜辣滷水大墨魚片☞ 黃金三色蝦多士☞ 百花煎馬友魚三款前菜都幾有記憶點‼️用咗12款材料製成嘅滷味層次特別豐富。貌似簡單墨魚片非常彈牙，點埋辣醬更加惹味。蝦多士做到外皮鬆脆🦐蝦滑爽蛋，而且仲有蝦子添！最特別係煎馬友魚🐟居然另一邊會係蝦膠，形成雙層嘅口感。.☞ 花膠青欖燉鮑魚湯必定要試呢一個湯😚有大大隻鮑魚及膠原滿滿嘅花膠，滋陰養顏。.☞ 胡椒焗阿拉斯加蟹伴長旺☞ 八寶片皮雞☞ 潮州老香櫞炆一字骨全晚最印象深刻必定係阿拉斯加蟹🦀用胡椒炒製香氣撲鼻，微辣嘅胡椒撈埋粉絲，刺激味蕾，份外惹味呢！八寶片皮雞有水準🐔將雞皮切開，薄薄一片非常香脆，內裏包住已切骨嘅雞絲，肉質嫩滑。朋友們都非常喜歡一字骨，老香櫞係

創立於1967年的老字號酒樓百樂潮州，已傳承至第三代，多年來堅持最正宗的潮州風味，餐廳更在2017年至2021年榮獲《米芝蓮指南》的認可。然而隨著時代變遷，銅鑼灣總店去年九月正式結業後，百樂潮州的精髓就由行政總廚許美德領軍，於中環推出全新的餐飲概念的「百樂潮州私房菜」 ，以精緻化、工夫菜和家庭式的用餐體驗為主，將傳統潮菜以現代的烹飪技藝重新詮釋。百樂潮州私房菜以《潮味雅饌》晚市嚐味菜單 (每位$980起，四位起) 為主打，涵蓋前菜、湯品、主菜、蔬菜、主食與甜品六大部分，每一道菜都經過精心設計與細緻烹調。精．緻❥ 潮州滷香凍鮮鮑魚🦪選用南薑、花椒、八角、甘草、丁香、陳皮等多種獨特藥材及香料製作滷水膽，讓鮑魚的鮮味因滷水的烘托更顯出眾。❥ 蒜辣滷水大墨魚片🦑混雜香蒜辣意的滷水風味雖濃厚，卻半點不掩墨魚之鮮，滷水的醇厚與墨魚的爽口感相得益彰。❥ 黃金三色蝦多士🍤大蝦多士炸至外表金黃香脆，內裡蝦肉同時保持嫩滑彈牙，每一口都能品嚐到外脆內軟的口感。養．生❥ 花膠青欖燉鮮鮑魚湯🥣用鮮鮑魚燉煮的湯底味道非常鮮甜，加入了花膠令湯品更滑潤，而青欖具有開胃生津、清利咽喉之效，絕對是初春季節不可或缺的滋補湯

之前一直有到"百樂潮州"該品牌不同分店,對出品真沒有任何投訴在得知該集團在中環新開"私房菜"book 了昨晚一試1. 地方不大,以VIP 房為主簡潔裝修 (冷氣夠/地方寬闊)2. 服務到位VIP房一對一服務 (食物上檯都有一一解說)3. 我們一行8人在一星期前訂餐.($1280 一位)4. 食品餐具都好有高級感覺 (洗手間裝修都好正)5. 食品份量看似不多..(小食私房菜) 但食到最後真110% 飽!6. 因酒牌未到手..(所以未有酒類供應)整體食物:  9/10環境: 09/10服務: 10/10價格: 8.5/10