發達叉燒

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休息中

無論是鋒饍還是井巷子，叉燒也是其中一道最出名的菜式，特別是前者用上宮崎快樂豬今日作為豬肉料理的主軸，除了令人理解到日本的豬肉和港式菜式相當配搭，也相當高貴之外，也是在西班牙黑毛主義外的選擇。發達叉燒作為主打燒味飯，相對簡單而便宜的餐廳，豬肉用上西班牙的品種，少了一些矜貴，但味道和口感依然保持水準，特別是五花腩的層次感，燶邊香脆而且焦甜，最重要是肉質真的夠嫩，有着品牌本身處理叉燒的功力，難怪晚市到了九時多還要排隊，也成為逆市奇葩。相比起品牌其他餐廳菜單的多元化，這裏只做叉燒，豉油雞和煎蛋或者炒蛋，相對來說成本控制更容易之餘，水準也更劃一，豉油雞的甘香和酒香，不比著名粵菜食肆的遜色，煎蛋和叉燒的配搭比起炒蛋好得多，特別是煎蛋的燶邊和加上豉油之後與蛋汁結合的味道，層次相當豐富，也和相當肥美的叉燒更為配合。Whether it’s Fung Shing or Jing Xiang Zi, char siu is one of the most famous dishes. Fung Shing uses Miyazaki Happy Pork as the centerpiece of its

✅叉燒雙蛋飯──平凡中見真章一上枱，個賣相已經贏晒！兩隻橙紅色嘅日本蘭王雞蛋鋪喺油潤嘅叉燒上面，蛋黃飽滿到幾乎要爆出嚟咁。叉燒嘅色澤係完美嘅琥珀色，邊位帶住微微焦香，一睇就知係用冰糖同麥芽糖反覆燒製嘅傳統做法。切開隻蛋，蛋黃即時湧出，同叉燒嘅蜜汁混合，撈埋熱辣辣嘅珍珠米飯一齊食，簡直係天堂嘅享受！叉燒肉質鬆化得嚟又帶少少咬口，肥瘦比例大約3:7，啱啱好。特別要讚嘅係佢哋用嘅日本蘭王雞蛋，蛋香特別濃郁，同一般茶餐廳用嘅雞蛋完全唔同層次。蛋黃嘅黏稠度同叉燒嘅甜味產生奇妙嘅化學作用，令人忍唔住一啖接一啖。✅老火例湯（冬瓜豬展湯）飲第一啖湯，個心即刻暖笠笠！湯色清澈但味道濃郁，一飲就知係真材實料煲足火候。冬瓜煮到半透明，入口即化；豬展肉煲到鬆化，仲保留到肉香。最難得係湯面幾乎冇多餘油份，飲完成碗都唔會覺得膩。用左新鮮豬骨同老雞做湯底，難怪飲落去咁鮮甜。呢啲先係真正嘅廣東老火湯，唔係而家好多地方為求快用味精調出嚟嘅假鮮味。飲完成個人即刻精神晒，仲好開胃添！✅茅台醬油雞配招牌燒鵝飯──奢華雙拼呢個組合真係無得彈！先講茅台醬油雞，雞皮呈現誘人嘅琥珀色，肉質嫩滑到不得了。最特別係佢哋用茅台酒，酒香若隱

叉燒8分，白飯就偏硬3分，例湯真材實料幾好8分湯渣豬肉都有味，其他燒味一般排隊混亂同某員工攞籌先知道不派籌，但又冇叫人排喺邊個位置，排了一陣另一員工叫新來的排隊才知道要排在那裏。不愉快的經歷。服務失忘

呢間燒味店係最近既人氣店，經常排長龍，見到好多食評同名人介紹。 今日經過附近，一於買嚟試下。用外賣app買，去到就即刻有得拎，店員亦都好好禮貌。見到門口都好多人排緊隊P.S食左兩舊先記得影相叉燒切得比較厚，好有咬口。可能外賣關係，拎到返屋企凍左，所以有少少硬，同埋個汁比較咸少少。 無想像中咁驚艷。其實整體都唔錯，不過價錢比較貴。因為自己比較鍾意口感淋少少嘅叉燒，所以下次都會選擇同區另一間燒味店嘅叉燒。。

只要有心，人人都係食神。地方不大，新開不久仍能保持可接受的淨潔度，加上燒出堪稱火之藝術的超級菜式。叉燒既肉汁鎖係纖維裡面，好似江河匯聚，而且裡面的肉筋被內力打碎，入口極之鬆化。塵世間都無咩形容詞可以形容到佢！點解？點解我食到一碗咁好食既叉燒飯，如果我以後都食唔到咁點算？咦，點解我會喊呢？有一種哀傷感油然而生，唔係食到洋蔥，係我竟然無叫到正宗既黯然銷魂飯，又無叫到都出出地名既茅台醬油雞。今次無得多謝史蒂芬周，要多謝自己排隊，憑實力食到。

灣仔尋找美味招牌燒味🐷必食 發達叉燒 👍🏽每一晚都排長龍🙈絕對值得一試，餐廳由人氣粵菜私房菜餐廳「鋒膳」的余師傅主理的小店，低調得來又讓人驚喜😍💫招牌蜜汁叉燒 🍯🐽蜜汁叉燒 選用西班牙甘栗豚的梅頭肉，五花腩的肉質鬆軟，油脂均勻，半肥瘦外層的蜜汁完全入味😬💫鮮製米線 🍜先用葱油爆香，再加入清湯米線，湯底鮮味十足，香氣撲鼻，米線滑順😆💫雞鴨一品煲 🍲雞鴨一品煲自家熬製的台山醬油滷水，經過兩小時的烹調，裡面有鴨血、豆卜、雞腎、雞潤、雞腸和鴨肉😌每一款食材口感彈牙爽口，特別是嫩滑的鴨血和爽脆的雞腎，滷汁味道濃郁👅飯都可以食幾碗🍚🍚🍚🍚

雙拼飯$80, 加埋約10件, 份量好小, 而質素卻一般！燒鵝極乾, 油雞完全唔覺有何特別, 只能說非常失望！！大家買前三思, 评論有些過譽, 名不符實！！原會試埋佢嘅义燒, 但也怕怕了

排了20分钟的队，叉烧口感挺一般的，味道还可以，但是肉感觉像淋巴肉，油鸡确实有酒味，但肉极少，猪油拌饭加了10$，没吃出什么特别的，问服务员猪油在哪，他说在下面，我拌了之后还是没吃出来，米饭口感还可以，选了多汁、加辣椒油，一样没有，值得一提的是免费的例汤居然是这餐里最满意的，很困惑，这一餐怎么卖到90一份的，男服务员态度也很冷淡，来这吃饭好像是求着他一样，网上很多说香港服务态度差的，到现在为止都是男服务员态度差，还是年龄大的，用餐体验真的挺一般的，不会再来了

喺灣仔近金鐘嘅呢一間發達叉燒，之前都聽過係幾出名嘅叉燒飯，今次嚟試下佢呢個 叉燒難蘭蛋飯，下晝兩點幾，嚟到門口要排隊，排咗大概20分鐘左右。。 入到去食嗰陣時食到大概三點鐘，條人龍已經清咗喇， 所以如果唔想排隊可以選擇三點後嚟食。order咗佢呢一個叉燒蘭黃蛋飯，份量亦都非常多，叉燒亦都好大件，亦都好夠腍， 同埋個叉燒邊亦都燒到有啲焦香，火喉控制得好，但我order嘅時候係remarks咗分汁， 但佢最後冇分到畀我仲畀左多汁我，食佢個蘭王蛋俾嗰啲叉燒飯嘅汁蓋過咗，所以唔係好食到蛋黃嘅蛋香味，同埋因為佢俾錯左多汁我，搞到兜飯有d偏咸，但整體質素都唔錯。👍🏻

🔥【灣仔人龍神店！$88叉燒雙蛋飯值唔值？】 📍#發達叉燒 @灣仔蘭杜街 📌長期排曬隊！開店15分鐘已爆場！ ✨ 必試爆燈組合 ▫️「叉燒雙蘭王蛋飯」($88) ➤ 半肥瘦叉燒蜜汁焦脆邊！蛋王一篤穿心流漿🍳 ➤ 神級CP：撈飯豉油+蛋液+炭燒叉燒 = 邪惡三重暴擊💥 ▫️「茅台醬油雞飯」($68) ➤ 上桌先聞到酒香！雞皮爽脆酒香透骨🍶 ➤ 阿姐爆料：每日限醃30份！ 🦢 隱藏大佬 ▫️「明爐燒鵝」(1/4隻 $160) ➤ 即叫即斬！皮脆到「咔嚓」聲傳兩張枱📢 ➤ 鵝油撈飯食到舔匙羹🥄 💡 食客醒腦Tips ✅ 例湯超足料：今期是粉葛鯪魚豬𦟌，老火煲到起沙！ ✅ 13:51準時衝堂食！外賣等到懷疑人生⏳ 📣 真實食後感： 「排45分鐘肉痛但回味！叉燒焦蜜香全港Top3🔥 茅台雞食完成身暖粒粒～經理叔叔勁Nice送可樂！」 🚨 行動代號 ➤ 衝店時間：11:30前/14:00後（避開OL人潮） ➤ 伏位：無預約！ #灣仔美食地圖 #香港燒味天花板 #排隊系食神 #叉燒流心蛋殺手 #茅台雞全港獨家 📸 美食攝影師注意：窗邊位自然光打亮叉燒油光！

义燒肥瘦適中 油雞嫩滑 蘭王旦撈飯洽到好處。例湯也足料非一般茶餐廳水準。$95 真係好高性價比唯一小小美中不足就係迫人同要排隊 而且冷氣唔夠 但總體來講真係正正！業界成日話競爭大但點解唔向此店學嘢？

去到必試招牌叉燒果然非常出色！！叉燒用嘅係梅頭肉超級嫩滑～外層焦香內裡軟嫩，成舊肉充滿蜜汁香氣，肥瘦比例啱啱好😍戳破個陣蛋漿流晒出嚟，撈埋飯食真係一流🤤而且明檔廚房即燒即斬，蜜汁叉燒一眼睇到油潤光亮✨

蜜汁叉燒 $120雞鴨一品煲 $280🔸呢間由鋒膳主理嘅燒味店，日日門口都排長龍，話係全城最巴閉嘅燒味店都唔過分！今次同大家分享吓佢哋嘅招牌菜：蜜汁叉燒同雞鴨一品煲，保證食完回味無窮😘🔸一上枱蜜汁叉燒已經係視覺同嗅覺嘅雙重享受！叉燒色澤金黃，邊位微微燶香，半肥瘦嘅比例啱啱好，肥肉晶瑩剔透，瘦肉嫩滑多汁😎咬落去，蜜汁嘅甜香同肉汁爆發，燶邊嗰陣炭燒香氣仲係點睛之筆🔸雞鴨一品煲呢個煲仔真係集齊雞鴨精華！一煲入面有嫩滑嘅雞件、肥美嘅鴨肉，仲有鴨血同內臟，食材豐富到不得了。湯底濃郁，滲透咗雞鴨嘅鮮甜，鴨血滑嫩吸汁，內臟處理得乾乾淨淨，食落完全冇怪味😚

發達叉燒價錢: $120/ $68/ $190好味程度: 4.3/5服務🍴: 4/6環境🗾: 3.7/5性價比🥢: 4/5回頭率😚: 4.3/5-終於食到鋒膳班底主理的燒味店，搵到符合自己心目中標準的叉燒了🥹抵佢咁多人排隊。平日夜日都要排，不過條隊郁得好快，所以都唔使驚。舖頭只做叉燒、油雞同埋燒鵝，今次三款食晒，好滿足。-叫飯會送老火湯，真係好足料！當日係霸王花紅蘿蔔湯，清甜而唔淡，好多蘿蔔食🤣-✅✅✅例牌蜜汁叉燒。呢個叉燒每舊嘅厚度係平時嘅叉燒一倍‼️有燶邊、半肥瘦、肉質鬆化、有光澤油潤、食到蜜汁，接近完美🤩超級滿足…好軟好鬆，用西班牙栗子豬，完全唔會有臭豬味！燶邊焦香，接近邊邊位嘅物質味會比較濃。整體係濃味，送飯一流！-✅✅茅台醬油雞飯。平時嘅豉油雞一般只會用上玫瑰露，但係呢個用茅台，一上枱已經超級香😳食落嘅茅台味，當然冇聞嘅咁香，只係會喺雞肉中間滲啲香味出嚟。呢隻豉油雞一定要食皮，因為佢嘅皮好薄同埋入晒味，皮同肉中間唔會有一層脂肪。雞肉滑嫩，連雞胸位置都唔鞋，肉質唔粗糙😬佢哋嘅繁體都粒粒分明，夠乾身！-✅明爐燒鵝下莊。下莊會有脾！燒鵝嘅皮好脆同埋好薄🥳鵝肉油脂滿滿，味道甘香。不過肉

見好多KOL介紹到天上有地下無，咁啱中午時間經過試吓，11:45分去到已經有10個人排隊，到中午12:00正可以入去，Order用QR code落單，我點了一個叉燒拼茅台雞飯（可以選擇多飯）之前都係睇KOL介紹店舖，第一次來店內比較迫，地下枱面都係濕笠笠，環境一般，諗住佢應該行食物質素路線，但個飯嚟到非常失望，飯份量非常少（五匙羹已經冇晒）叉燒大部份都係「柴」嘅，茅台雞的茅台味一瞬間已沒有，跟住就食唔到有雞味，成碗飯最可取就係嗰幾條菜，俾燒臘舖的煮得腍。以$80的價錢性價比非常低。