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港鐵上環站 A2 出口, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
25411099
開飯介紹
以生滾粥聞名的粥品店,魚腩粥配上秘製豉油和薑絲,鮮甜入味,令人一試難忘。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
06:30 - 21:00
星期一至六
06:30 - 21:00
星期日
全日休息
*農曆新年、清明節、端午節、重陽節及中秋節翌日休息
付款方式
現金
其他資料
電話訂座
招牌菜
牛肉粥 魚腩粥 鯪魚球粥
食評 (267)
等級5 2018-06-16
145 瀏覽
經過昨日我在上環到中環覓食失敗,最後只能在「德輔道中」食連鎖店燒雞晚餐補數的經驗之後,第二日我再重整旗鼓再次上路,再次回到上環。我要找的粥位於「畢街」,店名叫做「生記粥品專家」。我發現原來在上環「畢街」一帶的地方,還有不少以「生記」為名義開設的一系列食店,「生記粥品專家」只是他們的其中一間食店而已。我再在仔細研究「生記粥品專家」店外的營業時間告示牌之後,才發現原來「生記粥品專家」在公眾假期的休息時間是很早的,大約在下午六點鐘便已經關門休息。我昨天就偏偏不知道「生記粥品專家」在公眾假期裡面的營業時間,所以在「五一勞動節」當日來遲一步,不幸地摸了門釘而回。第二日我回來上環,一看到「生記粥品專家」開門營業,於是立刻先拍下照片,然後就舉步踏進「生記粥品專家」的店舖內,找個座位就坐下了。我在步進「生記粥品專家」店舖之前,曾經先觀望跟研究過,看看「生記粥品專家」有什麼粥品可以叫。結果當然還是大部分人都會有的結果,結果還是選擇了「正鯪魚球粥」。原來「生記粥品專家」對於店內粥品,還有另一個頗有窩心的設定,這設定就是為「生記粥品專家」所有粥品提供了「袖珍版」的迷你小粥。「生記粥品專家」的「袖珍版」粥品,價錢大約是「生記粥品專家」正價版本粥品的「六折」左右,「袖珍版」的「正鯪魚球粥」價錢是港幣三十二元。至於「生記粥品專家」都稱得上是招牌食品的小食「香煎魚餅」,「香煎魚餅」的價錢是賣港幣十六元。「香煎魚餅」一碟大約有三塊左右,每塊「香前魚餅」大小都有「三分之一」手掌的面積。於是我在決定了,食「生記粥品專家」的「袖珍版」「正鯪魚球粥」,以及一碟「香煎魚餅」。「生記粥品專家」兩款跟鯪魚有關係的食品,加起上來的價錢不計加一,需要港幣四十八元。營業時間內的「生記粥品專家」,「生記粥品專家」裡面都是坐滿了食客,所以無可避免地都需要將就一下,先跟其他不認識的食客搭檯一下。營業時間內的「生記粥品專家」樓面環境,除了幾乎沒有冷氣空調,空氣有點悶熱之外,就連礙眼的電視機也消失得無影無蹤,可謂是「有幸有不幸」。我之所以在上環「生記粥品專家」裡面,這麽喜歡食「鯪魚球粥」跟「香煎魚餅」,某程度上是因為受我老豆,喜歡食手打鯪魚肉的飲食習慣所影響。我老豆對於食魚的喜好,跟阿媽的喜好剛剛相反,因為我媽是「鶴佬」漁民出身,由小至大已經養成食海水魚的習慣。老豆食魚的習慣跟阿媽剛剛好相反,他們一直都喜歡食多肉但同樣多骨的「鯇魚」。所以老豆在此西貢裡面,最喜歡的還是食混入鯪魚肉的「碗仔翅」、「生菜魚肉」、「煎釀三寶」,甚至會自己一個人在街市裡面,購買淡水魚跟「鯪魚肉」,回家自己煮飯給自己享用。我在此光顧完「生記粥品專家」,付款結賬離開跟返回西貢的時候,曾經有考慮過,將上環「生記粥品專家」、「正鯪魚球粥」跟「魚煎魚餅」的消息告訴給老豆知道。可是我一想起老豆近年深居簡出,老豆有時候連我生日,我們一家人跟姨甥姊弟去酒店食自助餐慶生,老豆居然也會對這些大事抱有微言。所以我還是決定了,留到將來再有機會,才把上環「生記粥品專家」、「正鯪魚球粥」跟「香煎魚餅」的消息告訴老豆知道,應該也不會很遲。另一方面,原來「生記粥品專家」跟店員,還會另外詢問光顧購買「生鯪魚球粥」跟「香煎魚餅」的食客,是否需要調味醬汁「蜆芥」,「蜆芥」屬於專門為「鯪魚球」以及「香煎魚餅」而設的調味醬。不知道是否因為「蜆芥醬」這詞語裡面有個「芥」字,所以「蜆芥醬」的味道跟「芥末醬」都有少許相似,都有少許嗆鼻的辣味感覺。至於「生記粥品專家」的「袖珍版」「正鯪魚球粥」,雖然是我的「正鯪魚球粥」,份量是袖珍的小型版本,但是袖珍版「正鯪魚球粥」實際份量一點也不小,一點也沒有蝕底。我的左手拿筷子,從袖珍「正鯪魚球粥」的粥裡面,夾起一粒鯪魚球試食。「正鯪魚球粥」的鯪魚球除了體積不小之外,鯪魚球的口感也都十分彈牙。至於「生記粥品專家」「正鯪魚球粥」的白粥粥底,白粥的實地煲得十分綿滑,米粒已經被「生記粥品專家」的廚房,煲到完全爛掉,白粥入口後,完全感覺不到有完整的米粒剩下。由於「生記粥品專家」廚房師傅製作「正鯪魚球粥」的時候,一早已經把完整的「鯪魚球」加進白粥裡面煮,所以鯪魚球本身的魚肉鮮味,都已經完全滲透進入「正鯪魚球粥」裡頭。「生記粥品專家」「正鯪魚球粥」的鯪魚球,鯪魚球質地無疑很實淨,而且有彈性。鯪魚球入口口感彈牙的同時,亦都間接吃到吸收了鯪魚的鮮甜味,所以整碗「生記粥品專家」「正鯪魚球粥」由內到外都有濃郁的鯪魚鮮味。更重要的是,整碗「正鯪魚球粥」都完全沒有腥味。無論食魚又好,飲魚湯也好,食魚肉製成的魚蛋魚片都好,食魚最重要的事情,就是不要有腥味,「生記粥品專家」的「正鯪魚球粥」就完全沒有腥味。再呷一口充滿了魚肉鮮味,沒有任何腥味在裡面的「正鯪魚球粥」粥之後,基本上我已經對「生記粥品專家」的「正鯪魚球粥」,已經再沒有東西可以挑剔了。至於「生記粥品專家」跟著「正鯪魚球粥」後上的食品「香煎魚餅」,就於我正在享用試食「正鯪魚球粥」的時候,被「生記粥品專家」侍應從廚房端出來,送到我的檯上。「生記粥品專家」的「香煎魚餅」,三塊「香煎魚餅」非常整齊地,疊起在「生記粥品專家」的蜆殼形狀,外表潔淨的餐碟之上。「香煎魚餅」貌似被「生記粥品專家」廚房的人煎得剛剛好,「香煎魚餅」的表面呈漂亮的金黃色。「香煎魚餅」除了被煎至金黃色,魚餅色水均勻之外,重要的是「香煎魚餅」入口之後,「香煎魚餅」本身沒有太多的油份,但是「香煎魚餅」的魚肉偏偏又十分有魚肉被炸香的香味。「香煎魚餅」裡面餡頗有來自魚肉的鮮味,再把「香煎魚餅」沾上「蜆芥醬」之後,「香煎魚餅」的內在魚肉香味,就被「蜆芥醬」的辣味完全釋放出來。總結「生記粥品專家」的兩款食品,「正鯪魚球粥」跟「香煎魚餅」都有個共通點,兩者都是以「鯪魚肉」為主要食材,前者味道與白粥混而為一,後者是純粹的鯪魚肉,依靠「蜆芥醬」提升鯪魚本身的魚味。「正鯪魚球粥」的味道純粹單一的鯪魚純粹味道加白粥清淡味道配搭出來的味覺昇華效果,「香煎魚餅」則是鯪魚肉被油煎香後的香味,兩者各有所好。所以好鯪魚肉者去到「生記粥品專家」,各有所好還是兩樣都食,價錢都不太昂貴,就算兩者都吃都不成問題。 繼續閱讀
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有妳心願粥矣 焦點食評
等級4 2018-01-21
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常言道,女朋友嬲嬲豬既時候,要做D咩先可以令佢平息怒火呢?冇錯,就係帶佢去食好西!其實擁有一個吃貨女朋友的確係男朋友既福氣,容易氹又易相處,食一餐好西就乜都忘記晒!好好彩既係,賴生既屈小姐都係一位名符其實既吃貨女朋友,肚餓既時候會容易發脾氣,所以賴生每次同佢出街第一件事都係諗好食乜先,今次賴生搞到屈小姐嬲嬲豬,當然要帶佢去食好西補飛啦~~~!! 賴生第一時間接左屈小姐放工之後,就接左佢放工,一路陪佢行,一路傾,一路引佢墮入賴生預先設計好既陷阱 - 好西計!! 賴生成功引領左屈小姐黎到上環既生記粥品專家前面,拉左佢入去食粥!!當然,一個人既計謀都要配合天時地利人和,正正係一踏入去果一刻,有1張寬闊而身邊冇乜人既4人座,而樓面個伯伯侍應又比賴生同屈小姐坐果枱,等屈小姐可以邊食好西,邊等賴生安慰佢!!橫掃左一下Menu之後,賴生即時Order左3樣可以令屈小姐心軟既野食 - 就係鮮牛肉、魚同菜!!!等野食可以第一時間上枱盡快幫助賴生打開屈小姐既心結!冇錯,就係2碗粥同1碟菜,融化左屈小姐既胃同個心,開開心心咁同賴生繼續一齊食好西!屈小姐之選1) 魚球鮮牛粥:5⭐️生記其實最出名既係鯪魚肉,所以賴生即時幫屈小姐叫左魚球,呢度既魚球彈牙滑溜,魚味鮮明,好可能係賴生係香港食過最好味既鯪魚球,仲可以點埋薑蔥豉油一齊食,試問一粒咁好味同彈牙巴既鯪魚球點會唔可以打動吃貨女友屈小姐既內心呢?加上賴生深知道賴小姐鍾意食牛肉,幫佢雙併叫埋鮮牛肉,除左補血對佢身體好之外,呢度既鮮牛肉極其嫩滑,牛味濃,食到屈小姐笑顏逐開,魚球加埋鮮牛既雙重打擊,令屈小姐既內心幾近融化!配合埋生記廚師既老練生滾大法,將牛肉既鮮牛味同魚球既魚球逼入粥底之中,令粥底滿足濃鮮既滋味,成功博得吃貨美女既一笑賴生之選:2) 魚腩粥 : 5⭐️賴生既殺手鐧何止一碗魚球鮮牛粥呢?? 攻勢當然一浪接一浪,係寒冷既天氣帶個吃貨女友食碗熱粥,已經係一位暖男既表現(自High中),仲要將自己碗粥變成吃貨女友心目中都想食既一碗粥,又點可能氹唔番屈小姐呢? 賴生準備左屈小姐好鍾意食既魚,仲要係魚腩,生記明顯係用上新鮮貨,完全冇草味同腥味,加上厚切,啖啖肉得黎魚味爆橙,賴生夾比屈小姐之前仲起埋條大骨,啖啖肉,等屈小姐可以好好享受鮮魚腩既滋味,令屈小姐一食連同心入面條刺一併起埋,不得不讚嘆賴生既策略係咁幾成功!!(再度自high中)不過,呢一場咁出色既好西計都要歸功於生記既綿密生滾粥底,滾一滾既魚味滲進綿密粥底入面,每啖都令口腔足滿魚鮮味,吃貨女友屈小姐又點會唔滿意呢??3) 油菜全走: 4⭐️決勝負既時候到啦,當然唔少得屈小姐最愛既菜啦,乜油都走啦,清甜健康,為吃貨女友健康同幸福著想,完勝!!總結:今次既總結係....有個吃貨女友真係要一個福氣 (哈哈哈....以下先係真既)生記既粥品果然不可睇小,綿密既粥底,新鮮既用料,老練既生滾技術,難怪可以係上環一直屹立不倒,係粥界既地位穩於泰山,客似雲來啦!! 天氣一轉凍又想食暖野,呢個絕對值得推薦!!#其實只要有妳就滿足了#能夠寵你是我的榮幸#謝謝你一直的等待和體諒#擁有吃貨女朋友的幸福#中計啦妳#美人難過好西關 繼續閱讀
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等級3 2018-05-10
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幾十年前第一份工就係上環返工, 第一餐就係去生記食粥, 當時仲係好細間鋪,而加做到有幾間鋪, 但食物種類多咗好多有埋牛腩豬手茶記早餐咖啡奶茶個D野~但咁多年我去佢度都係只會食粥的,原因何在? 粥底靚, 用料新鮮, 仲有我仲意食魚....次次都會好心多, 食及第粥好丫定食魚腩粥好? 心多就兩樣都叫哂大窩粥囉~ 你坊我食唔哂丫~食魚腩粥同生滖粥重點係咩丫? 就係佢個兜薑蔥加豉油啦~ 我會再加少少胡椒粉,夾起D有豉油浸過下既生薑蔥, 同D魚腩豬潤一齊食~ 真係好乸正~真係夏天三十幾度~ 食到身水身汗都要食 繼續閱讀
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等級1 2018-04-19
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這食店光顧十多次,粥及早餐均有水準,今早專程去品嘗,有名氣後的生記大如前,早餐用下等牛肉,切成厚厚的像太新鮮,沒彈性,水也不滾,麵硬,冇加葱,檸茶不熱茶淡而冇味,七個員工聚首一堂只顧吹水,冇心做好份工,早餐過後約十分鐘肚子還感覺脹脹的,不會再去👎👎👎 繼續閱讀
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等級4 2018-03-02
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正值流感高峰期,身邊很多人都病倒了,自已也不能倖免,中午便吃口粥清淡點吧。生記粥品入口在一後巷橫街,店子狹小只有十餘個座位,食客需要擠擁地手肘碰手肘地吃,但也無阻粉絲品嚐美食的決心,午飯時段現人龍排隊。聽聞生記最有名的是鯪魚肉,於是點了一碗 魚腩牛肉魚球粥 $62先送上一小碗薑蔥豉油,薑蔥份量闊綽,豉油質素不過不失,勝在有誠意熱騰騰的白粥表面堆滿鯪魚球,大大一碗,真材實料粥底軟綿,不會太稀太淡,驚喜的是有魚鮮味! 魚腩很新鮮,有四大件,怕腥可配薑蔥同吃。牛肉嫩滑,份量也闊綽,不是薄薄一片。最驚艷的主角 --- 鯪魚球本人平日甚少吃鯪魚肉,不喜歡那味道,這個鯪魚球完全打破了我對鯪魚肉的感觀,軟綿q彈,沒有腥味,十分好吃皮蛋控追加了一碟皮蛋 $7,可惜有點失望,不是溏心也沒有皮蛋香味,還是放入熱粥裡拌勻同吃好了。生記的粥品果然名不虛傳! 我寫完食評後還念念不忘呢~ 繼續閱讀
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