牡蠣不如帰

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牡蠣白湯拉麵湯底用大量牡蠣同雞湯慢火熬製，湯色奶白濃稠，鮮味突出，每啖都感受到蠔的鮮甜和雞湯的醇厚，食完啲麵會飲晒啲湯！麵條煙韌掛湯力強，配料有叉燒、醬漬蠔夠晒大隻肥美，鍾意食蠔嘅朋友唔好錯過呀。食之前記得將碗入面塊檸檬篤幾下，令碗麵有檸檬香味！菇燒牡蠣串用菇片、紫蘇葉包住粒蠔嘅串燒，外層微焦，內裡多汁，菇香、蠔味互相融合，口感層次感十足。完熟白桃汽水果香撲鼻，入口清甜帶微氣泡，解膩又消暑，超好味！沖繩啤酒帶淡淡嘅麥芽香，好易入口嘅啤酒，入口爽口清澈，特別適合配海鮮或夏日享用🍺

餐廳環境同服務尚可，但特色凳子實在不太舒服，坐久了感覺有點不適，建議用餐時選擇其他座位。牡蠣白湯拉麵，總體給予8分（滿分10分）的評價。這碗拉麵的湯底和配料帶來了獨特味覺享受，但也有一些小缺點值得一提。牡蠣白湯拉麵的湯底是最大的亮點，色澤濃郁，聞起來和入口時帶有一絲忌廉的香氣，口感濃厚卻不油膩。湯中加入的檸檬片絕對是畫龍點睛之筆，酸香與鮮味完美融合，讓整個湯底的味道更加突出，令人回味。洋蔥粒的加入更是妙手，細膩的口感提升了湯的層次感。不過，對於男生來說，這碗拉麵的分量絕對不足，感覺吃完後還有些許空虛。配料方面，肉片只有兩片，但肉質鮮嫩滑溜，帶有濃郁的肉香，入口即化，令人滿足。然而，牡蠣僅有一隻，中等大小，雖然鮮甜可口，帶著濃郁的海鮮香氣，但數量實在有點單薄，若能多加一兩隻，會讓整體體驗更豐富。拉麵本身的彈性不錯，與湯底搭配得當，但整體份量對於大胃口的人來說可能稍嫌不足。總的來說，這碗牡蠣白湯拉麵在味道上用心，湯底的創意和檸檬片的巧妙運用令人印象深刻。但份量和配料的數量稍顯不足，加上餐廳座椅的不適，略為影響了用餐體驗。除此之外，拉麵價錢再連加一，真的會令人卻步，如果能改善這些細節，這家餐

今日再嚟百德新街哩間牡蠣不如帰，但今日唔係食牡蠣拉麵喇，見到有限定試，緊係試吓啦，和牛醬油拉麵，一開始飲啖水清下個口先，水可以返煲，出現咗啲異味，無再飲，麵到！賣相唔錯，湯底：稱為動物係系鮮味高湯，湯淡少少，順喉舒服，但唔算有特色，鮮和牛油脂油，唔出，麵：較為清淡爽口，應有大麥粒麵條，好食，牛肉：無乜味，只有牛味，亦比較韌，低溫慢煮鴨胸，夠軟腍，也有咬口，味道唔錯，松露醬：令成碗麵提香，幫到手，黑醋紫洋蔥：比返成個清爽度，重要一環，總結不過不失

星期六六點入座，唔使排隊叫咗牡蠣鹽味拉麵同白松露油厚燒牛舌丼一心想食拉麵嘅我，試咗一啖友人嘅牛舌丼我可以滿分100比101分😤佢獨特嘅香味，一上枱就撲鼻而來牛舌加飯搭配入口，各有各出色牛舌滿分操作夠彈唔老咬口有層次飯本身帶有甜醬油加蛋十分滿意遺憾係太香，一上枱就食咗冇影相😂😂佢主打嘅牡蠣鹽味拉麵可能同我想像中嘅味道唔一樣所以稍為扣分佢濃厚嘅牡蠣醬攪拌後少少打攪咗鹽味湯底嘅清純感不過基本上係鮮係不膩，可以喝多兩啖嘅湯肉不過不失麵條口感不錯，咀嚼後麥香有帶出嚟滿分100比78

牡蠣不如帰 (銅鑼灣)📍 地址:銅鑼灣百德新街57號Fashion Walk地下A號舖💬 簡介: 今晚係蠔宴!首先,醬漬牡蠣一口飯真係必試!紫菜咬落去好脆,配上軟軟嘅牡蠣,再加上已經調好味嘅飯,真係超夾,口感一流!接住試下牡蠣泡茶漬飯｡熱辣辣嘅蠔湯從茶壺倒入飯上,香味四溢,令人垂涎｡但淨係得一隻蠔,感覺有啲少,期待多啲料,咁就完美啦!最後就係蠔白湯拉麵,味道比較普通｡雖然有一坺蠔醬,但真係冇咩蠔味,冇咩驚喜｡下次應該會想試下個蠔串燒､白松露牛舌飯同牡蠣煎餃,見到隔離檯食好似幾正｡必試招牌菜: 醬漬牡蠣一口飯👍 推薦指數:⭐⭐⭐⭐味道:⭐⭐⭐⭐ (5星為最滿意) 環境:⭐⭐⭐⭐⭐ 服務:⭐⭐⭐⭐⭐  性價比 :⭐⭐⭐⭐⭐ 

想吃蠔拉麵很久了，三人一同前來吃lunch。各自點了鹽蠔湯底拉麵，雞豬蠔湯的白湯蠔拉麵，還有辣豬拉麵，還有蠔壽司小吃。首先，兩款蠔拉麵都很出色，喜歡重口味的記得選白湯底，喜歡清單清新的選鹽。ps可能湯底需要撈一撈，碗底的蠔味更濃郁。另外，小吃蠔sushi鹹中帶甜也好吃。不過，由於味道偏濃，最好吃完拉麵後吃（尤其是鹽拉麵的話）。我個人愛吃淡味食物，平常喜歡煮菜不下鹽。所以，sushi的紫菜對我來說味道稍濃。overall，menu上有很多不同濃味淡味的食品符合不同人的口味。並無失望，價格也算合理，值得一試。ps 店家如果可以改一改善桌上提供的水更好。不知為何有蠔的味道⋯

天氣凍左，就想食拉麵暖下身。Lunch食左呢間由米芝蓮餐廳「金色不如帰」創辦人嘅另一間拉麵店「牡蠣不如帰」。佢嘅lunch set ，$158有拉麵、小食同甜品/飲品，有加一。牡蠣鹽味拉麵🦪呢度嘅招牌黎！湯底偏清淡，普通嘅鹽味。比較特別嘅係有椒、洋蔥、火箭菜做配菜，食落俾我想像中夾！佢有一個好濃嘅蠔醬，好正！但係撈埋落湯底唔會覺得佢好濃，整體只係淡淡嘅蠔湯鹽味。輕盈涼拌黑松露紋甲墨魚🦑見佢個名咁長所以試吓，係一個幾濃味嘅沙律。整體偏鹹，墨魚存在感唔高。ookk啦抹茶雪糕🍵幾好食！係大家想像到嘅味道！good嗰日唔係多人，唔明點解要等咁耐。我等個雪糕等咗15分鐘，隔離個客直程取消個餐淨係食個拉麵就走。而且服務態度都唔係好，個店員好似唔知自己做緊嘜咁，呆呆地。而且食物唔算太特別好食，份量偏少。本身仲有啲期望添，sooo試一次就夠。

牡蠣不如帰是來自米芝蓮一星品牌金色不如帰的姊妹店。餐廳供應白湯和鹽味湯，然而遺憾的是只有白湯中才有牡蠣，因此我和朋友只好點白湯。湯底的豬骨和大蜆的味道頗為突出，反而牡蠣味道不太濃郁，夜相對地有些油膩。拉麵是我偏愛的細麵，軟硬適中，帶有些許麥香。整碗拉麵的亮點當然是牡蠣🦪鮮甜可口，但不算十分大隻，可惜只有一隻稍嫌不足。與湯底搭配食用的火箭菜，不僅搭配得宜，還能減輕湯的油膩感。此外，另加的糖心蛋醃製得恰到好處。而茶漬飯與湯底則相當相輔相成，凸顯了牡蠣的香氣，但茶漬飯中的牡蠣卻不及拉麵中的那隻鮮甜🙈▪️ 牡蠣白湯拉麵 $138▪️ 蠣泡茶漬飯 $65


「牡蠣不如帰」源自「金色不如帰」 餐廳位於銅鑼灣百德新街 裝潢閃爍耀眼奪目🤩✨牛肝菌醬油鵝肝雞湯拉麵湯底係靈魂之窗 用7小時慢火燉製的雞濃湯 配搭天然材料浸泡的魚清湯熬製而成 喝一口湯 鮮味爆燈💡牛肝菌清新 鵝肝油脂甘香 天使與魔鬼混合 ❤️✨白松露油厚燒牛舌丼厚切牛舌肉嫩軟腍 蘸上白松露油 份外滋味😛配埋紫菜和香蔥 味道更昇華⚡️✨醬漬牡蠣一口飯紫菜包裹著蠔及青瓜🥒廣島蠔經過醬油漬 集鹹鮮甜美於一身 滿滿幸福🫰🏻🍵紫蘇雙檸洛神花茶雙檸蘊含維他命C 暖心暖喉💓🍹氣泡烏龍茶無糖樽裝氣泡烏龍茶 清爽順喉

《金色不如帰》可能好多人聽過又食過，呢間《牡蠣不如帰》可能比較少人知道。《金色不如帰》我食過好多次，印象中都有响九龍塘店食過牡蠣口味嘅拉麵，不過太耐之前冇乜印象，所以直接去呢間《牡蠣不如帰》一探究竟。《牡蠣🦪白湯拉麵🍜》其實佢有牡蠣白湯，有牡蠣塩湯，我一心想食塩湯，不過可惜只有白湯有配一隻蠔，所以只好叫白湯啦。香味 (3.5/5) - 出奇地唔係好聞到蠔味，反而火箭菜味，醬味味同燒烤味為主。麵條 (3.5/5) - 細麵，帶全粉小麥粉，直身。食落少少爽口，口感介乎拉麵同蕎麥麵之間，麥味非常充足。湯 (3/5) - 每一個價格偏高嘅拉麵，我對頭啖湯都有一定嘅期望。呢啖湯一飲落去，食到嘅味道主軸主要係豬骨同貝類，剛睇👀左介紹話係有大蜆，仲有魚介但我唔係好食得出。個湯係有心機嘅，豬骨同大蜆嘅味道都夠。可惜嘅係，成個湯本身冇蠔味，不過佢有一篤仔蠔醬。個蠔醬個味道並不霸道，就咁了少少食都僅僅有蠔味，所以就算撈勻食，個湯都冇特別話提升左個層次。配料 (3.5/5) -  叫得牡蠣拉麵，隻蠔🦪當然係重中之重啦。隻蠔雖然唔係好大隻，不過鮮甜度都算上等，甚至可能有人會嫌佢腥。不過因為我唔怕腥味，所以我係

連續5️⃣年勇奪🌟米芝蓮殊榮🌟 東京拉麵🍜💫..悄悄告訴你。。「金色不如帰」於2006年始創於東京，榮獲東京【米芝蓮必比登】推介、2019至2023連續5️⃣年更勇奪🌟米芝蓮一星拉麵殊榮🌟餐廳主打以大蜆、豚骨、魚介 3種純天然食材熬製而成的「貝汁湯頭」，入口鮮味突出，而此分店則以蠔湯作招徠。最近更推出新菜式😍‼️重點推介︰全新牛肝菌醬油鵝肝雞湯拉麵，其黃金湯底💛 以歷時7小時慢火燉製鮮雞濃湯，並配合天然食材浸泡的魚清湯熬製而成，湯頭特別香濃 雙重鮮味。🔸牛肝菌醬 鵝肝雞湯拉麵 $148FOIE GRAS PORCINI CHICKEN RAMEN鶏だし醤油ラーメン✨黃金清湯〔雞、魚介）湯底以歷時7小時慢火燉製的雞濃湯配搭天然材料浸泡的魚清湯熬製而成加上意大利日曬番茄炒牛肝菌，更惹味。🔸 四季柑氣泡玄米茶 +$28LUXURY SPARKLING TEA 2種口味的Mindful Sparks氣泡茶，四季柑淡淡香氣🧡 帶微甜夠清爽。🔸慢煮澳洲和牛丼飯定食 $148
Slow Cook Australian Wagyu Beef Don Teishoku除左拉麵更有丼飯，半熟粉嫩和牛 配上流心蛋。🔸

星期六的傍晚到了這家拉麵店，雖然不是繁忙時間，但也有三四桌客人。首先，可能不是繁忙時間所以員工比較少，進去之後沒有店員出來，以為是自助找位置，然後進到場中才看到店員出來，而且店員一直按手機，無論點菜，送餐等表現，以店舖位置於百德新街以及marketing 營造出來感覺而失，頗為失望，隔桌還有客人表示有東西沒有下單。食物方面，我們叫了牡蠣白湯拉麵，牛肝菌醬油鵝肝雞湯拉麵，牡蠣茶漬飯，牡蠣串。拉麵湯頭來說，是偏清淡，絕對稱不上濃厚。牡蠣白湯拉麵帶有淡淡的牡蠣香氣；牛肝菌醬油鵝肝雞湯拉麵，簡單來說就是醬油拉麵加了一串鵝肝；反而牡蠣茶漬飯比較驚豔，可能因為這裡的湯比較清，跟茶漬飯比較配，牡蠣的香氣配合的比較好；牡蠣串是一片薄切菇裹住紫蘇葉和牡蠣，紫蘇葉分擔了牡蠣的味道，是一個沒嘗試過又意想不到的神奇味道。整體來講，這個價格，位置，裝修，表現有點低於期望。

餐廳2006年喺東京創立，更於2019至2023連續獲得米芝蓮一星拉麵殊榮，主打多款口味嘅拉麵。而且會有期間限定菜式，拉麵愛好者可以去試試！店內環境舒適，空間感十足，私隱度高，裝潢設計獨特，打卡聚餐都唔錯👍期間限定有牛肝菌醬油鵝肝雞湯拉麵，黃金湯底以7小時慢火燉製，採用鮮雞濃湯混合天然材料嘅魚清湯，味道濃，麵條吸滿湯汁。上面有香煎牛肝、岩手縣直送嘅慢煮雞胸同意大利日曬番茄炒牛肝菌，整體搭配好夾，絕對值得一試。另外有燒豚肉叉燒飯，細細一碗，肉質鮮嫩，肥瘦適中，飯粒軟糯可口，搭配溏心蛋同小棠菜，唔覺唔覺就清曬。飲品方面會推介兩款Mindful Sparks嘅氣泡茶，分別為烏龍茶同四季柑氣泡玄米茶口味，飲落清身，爽口，夠Gur🤣

這間「牡蠣不如帰」是來自東京的米芝蓮拉麵店品牌 ，是東京米芝蓮一星拉麵店「金色不如帰」的姊妹店。顧名思義「牡蠣不如帰」這間餐廳是以牡蠣作賣點，有不少以牡蠣製作的食物。餐廳裝潢以橙紅色做主題，顏色裝飾充滿格調。♡牛肝菌醬油鵝肝雞湯拉麵$148看到Menu介紹這個新推出的拉麵，黃金清湯是用上雞和魚，並以歷時7個小時慢火熬製的雞濃湯，配搭天然材料浸泡的魚清湯熬製而成。牛肝菌醬油加上煎香過的鵝肝，香氣撲鼻。雞胸肉是用上岩手懸直送的，而雞胸肉一般口感都是比較粗糙，但餐廳使用慢煮來烹調，所以雞胸肉的肉質保持得到軟腍。然後我們點了一個$128的套餐，有是日的沙律、選擇一款主食、一款小食一款甜品或飲品。♡蠣泡茶漬飯 🥢必點🥢用上茶壺🫖保存湯的溫度，把湯倒進飯裏，同樣是使用日本的廣島蠔，把湯、配料和蠔一起攪拌在喝掉，可以感受到蠔的鮮甜啊！♡京蔥味噌豆腐金黃色的外皮炸得很香脆，內裏是嫩滑的豆腐，外面有京蔥和香濃的味噌醬。♡茹燒牡蠣串(兩串) $62 🥢必點🥢另外點這個蠔的串燒嚐嚐，因為用蠔來到製作串燒都是第一次吃啊！使用日本的廣島蠔，包著秘製的直菇、鮮嫩紫蘇葉、風乾火腿來到汁燒。味道香口，又不失的蠔鮮味。

呢日嚟咗呢間日式🇯🇵拉麵店食午餐🤣$148「牛肝菌醬油鵝肝雞湯拉麵」：餐牌咁樣介紹【湯底以歷時7小時慢火燉製的雞濃湯配搭天然材料浸泡的魚清湯熬製而成】所以嚟到嘅時候即刻飲啖湯先，有濃郁嘅牛肝菌同醬油味亦都夠晒鹹🤣；而岩手縣直送嘅「慢煮雞胸」肉質夠軟熟🤣；仲有「意大利日曬番茄炒牛肝菌」，意大利日曬番茄 同 牛肝菌 呢兩種食物都係充滿 umami 🤣；「香煎鵝肝」煎得幾香🤣；拉麵係幼麵煮得軟腍腍🤣加 $15「糖沁蛋」：幾糖沁🤣主食加 $28「Mindful Sparks 氣泡烏龍茶」：Sparkling Tea 據說千多兩千年前首先出現於印度🇮🇳（不過係有爭議性）🤣，而近代將 Sparkling Tea 商業化推出市場又流行起嚟嘅就當然係 2017年 喺丹麥🇩🇰推出嘅一個品牌🤣；呢支「Mindful Sparks 氣泡烏龍茶」就味道 subtle 幾清新🤣