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港鐵銅鑼灣站 E 出口 繼續閱讀
所有分店 (4)
電話號碼
28029278
營業時間
今日營業
11:00 - 22:00
星期一至日
11:00 - 22:00
公眾假期
11:00 - 22:00
公眾假期前夕
11:00 - 22:00
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食評 (218)
超鐘意呢間拉麵店,第一次認識佢係一年多前姊妹店「金色不如帰」喺又一城開幕食過一次就愛上左,拉麵湯底極濃郁,拉麵彈牙,肉質超腍今次去「牡蠣不如帰」,當然要試吓🦪牡蠣🦪啦🍜牡蠣鹽味拉麵💰$118湯底有牡蠣味道,鮮甜濃郁,配上日式叉燒、紫洋蔥、火箭菜,整體口感豐富有層次,超讚🉐🍜白豚骨拉麵💰$115一樣濃郁好味嘅白豚骨拉麵,配上日式豚肉,煮得夠味,仲有紫菜、洋蔥等,味道一絕🉐🥢牡蠣野菜天婦羅💰$88罕見日本料理,探用日本蠔作天婦羅,仲有新鮮粟米、明太子釀尖椒天婦羅,香口無比,手工菜式👍🏻🉐🦪菇燒牡蠣串(2串)💰$62使用日本廣島線,包住直菇、新鮮紫蘇葉、風乾火腿,再用汁燒方法,色香味俱全,牡蠣多汁,鐘意紫蘇葉淡淡香味🉐🍑凍白桃焙茶💰$35食完鹹味豐富濃郁嘅拉麵,飲番啖凍飲特別正,呢個白桃焙茶好香桃味,茶味唔算好濃,主要似白桃果汁,食完飯夜晚令都唔怕瞓唔着🉐🍋熱紫蘇雙檸洛神花茶💰$38熱飲一樣正,有檸檬洛神花微酸味道,可一解油膩感🉐💰$502/2ppl🚩牡蠣不如帰 (銅鑼灣) @konjikihototogisuhk 📍銅鑼灣百德新街57號Fashion Walk地下A號舖 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
2006年於東京新宿創立的「金色不如帰」在2019至2021年間 獲封了東京米芝蓮一星拉麵店在銅鑼灣名店坊的全新分店 牡蠣不如帰是在全港首間以「牡蠣黃金湯」湯頭為主題的拉麵店店內寬敞 沙發座位坐得舒服之餘牆上也有色彩繽紛的壁畫 感覺很時尚𓇢 牡蠣鹽味拉麵 ①①⑧ 以大量鮮蠔熬製的湯底蠔味非常清甜一邊吃一邊把蠔醬漸漸拌勻 味道變得越來越有層次加上京蔥、紫洋蔥 的微辛辣感還有火箭菜的微甘 吃起來風味十分豐富蔬菜中和了濃郁的湯底味道叉燒相對較瘦 加上甜甜的紅燈籠椒味道都掛在爽彈的麵條上𓇢 煙燻黑椒豚骨拉麵 ①①⑤非常濃郁的煙燻和黑椒味加上叉燒吃起來的感覺有點像carbonara 加上肉碎京蔥絲和青蔥碎 原本濃郁的口味微微得到中和𓇢 牡蠣野菜天婦羅 ⑧⑧拍照九了使得天婦羅微微放涼了但一咬下去卻是依然鬆脆鬆脆的麵衣加上多汁的蠔 口感形成強烈對比𓇢醬漬牡蠣一口飯 ⑥⑧ ②ᴘᴄ使用鮮蠔湯煮成的蠔飯加上醬油漬廣島蠔及青瓜片一放進後便有滿滿的蠔味然而醬油和紫菜的味道有點濃不然蠔的味道應該更突出 繼續閱讀
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香港有不少拉麵店,豚骨、醬油都是常吃的湯底,牡蠣湯底又有沒有吃過? 牡蠣不如帰是香港首間以「蠔」湯作主打拉麵店除了香港地區限定的牡蠣鹽味拉麵,還有四款牡蠣料理。大概是開在銅鑼灣Fashion Walk的關係?門面及店內裝潢都不像傳統拉麵店。反而有一種潮流時裝店的影子﹐另外還有坐得滿舒服的梳化卡座。牡蠣鹽味拉麵 ($118) - 是這店的招牌!所以和朋友們點了一人一碗。湯頭是以大量鮮蠔熬製,上桌時就聞到香濃的蠔味。帶少許清甜的湯混和了蠔醬後,味道更豐富有層次,不過差不多最尾就覺得微鹹了。麵條很幼身且頗有彈性,而且好像蕎麥麵。肥瘦適中的叉燒很薄身,另外還有火箭菜、紫洋蔥、京蔥等。除了招牌牡蠣鹽味拉麵,我們也點了兩款牡蠣料理。菇燒牡蠣串 ($62/2串) - 每串有兩隻蠔,一個人吃一串已經很夠。因為醬汁的味道濃郁得頗霸道,就是吃多會覺得膩吧!而且不止有菇,包著還有重味的紫蘇葉和風乾火腿,蠔味亦很突出。牡蠣野菜天婦羅 ($88) - 帶脆的炸粉厚薄適中,包著飽滿的蠔很鮮味!野菜則是粟米、冬菇和蕃薯,同樣都是十分香脆的喔 繼續閱讀
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等級4 2022-09-05
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『牡蠣不如帰』係米芝蓮一星拉麵店『金色不如帰』嘅姐妹分店,依家銅鑼灣牡蠣不如帰就主打相當特別嘅「牡蠣黃金湯」湯頭,仲有幾款較少見嘅牡蠣料理!有set但今日散叫:呢度嘅拉麵同樣由金色不如帰嘅日藉大廚山本敦之親身研製👨🏻‍🍳麵條同叉燒也講究,品牌自家拉麵以特選100%北海道產上乘小麥粉去製作,麵條爽滑,配上慢煮叉燒,肥瘦適中,味道豐富!招牌拉麵《 牡蠣鹽味拉麵 💲118 》Shio Oyster Soup Ramen最特別當然係佢嘅三重湯底!用上數十斤鮮蠔以慢煮方法製作湯底,喺上枱前,再加入自家鮮製嘅日本牡蠣醬、每日煉製嘅鮮蠔油、花蟹油、蒜蓉牛油、新鮮火箭菜etc,好有濃郁嘅蠔鮮味!《 白豚骨拉麵 💲115 》Tonkotsu Original Ramen 豬骨湯底同樣香濃不偏咸,而且不油膩。《 菇燒牡蠣串(2串)💲62 》菇燒牡蠣串包著秘製直菇、鮮嫩紫蘇葉,風乾火腿及伴以汁燒,有口感又多重味道!《 牡蠣野菜天婦羅 💲88 》天婦羅衣薄脆,脆口香糯並保留到鮮甜蠔味,另外天婦羅蔬菜都唔錯。代入自己於旅遊之中,連飲料都覺得特別有日本風味。《 蘋果焙茶 💲35 》《 木村 完熟白桃 梳打 💲35 》 繼續閱讀
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等級4 2022-08-24
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呢間係「金色不如帰」嘅姊妹分店,連續3年獲得日本米芝蓮一星,以蠔湯作主打,更推出數款以蠔為主題的小食,也是全港首間「牡蠣黃金湯」湯頭拉麵店,來頭不少,真係好吸引。門面低調平實,但門簾金光閃閃。環境光鮮寬闊,梳化座位舒適。牡蠣鹽味拉麵 $118牡蠣黃金湯用左幾十斤鮮蠔及秘製配料,以低溫慢煮而成,鮮味十足。加上自家製嘅日本牡蠣醬,拌勻來食,更加鮮甜濃郁,回味無窮。薄薄的低溫叉燒,嫩彈濕潤,低溫煮法果然好岩整叉燒。連配菜都好講究,意大利蕃茜、火箭菜、紫洋蔥、京蔥....令味道更豐富。拉麵係幼細偏軟身,用100%北海道產小麥粉製作,拉麵掛汁食出每啖蠔鮮味。菇燒牡蠣串 $62用秘製直菇、新鮮紫蘇葉、風乾火腿,包著日本廣島蠔,伴以汁燒,好香好惹味。有風乾火腿的咸鮮味,爽口直菇吸哂燒汁,日本廣島蠔入口爆汁,鮮甜香嫩,伴碟的漬蘿蔔也酸甜爽脆,開胃清膩。牡蠣野菜天婦羅 $88罕見的日本料理,採用日本蠔作天婦羅,感覺用貴價食材好豪氣,配以新鮮栗米、明太子釀尖椒、蕃薯等季節食材做成天婦羅。日本蠔夠哂大粒,薄薄的炸衣香脆不油,蠔肉輕輕炸熟保持鮮嫩口感,甘甜的蠔膏真係令口回味,鮮味突出蠔味濃郁。栗米用日本食材,味道更清甜,我較喜歡明太子釀尖椒,咸鮮帶辣配尖椒獨有香味,味道很好。煙熏黑椒豚骨拉麵 $115豚骨湯底有濃厚豬骨味,加上黑椒辛辣刺激,慢慢係口內散發煙熏香味,仲有豬肉碎,食落有脂肪油香,味道幾特別有創意。厚厚一片叉燒,係脂肪同肉層層相間的五花肉,入口有油香唔膩,口感鬆化嫩綿,配香脆的炸牛蒡增加口感。木村 完熟白桃梳打 $32完熟白桃,果甜味好強,清新甜美,梳打氣泡細膩,配埋冰底提供,飲完清爽涼快。白桃焙茶 $35比梳打甜少少,有白桃香甜與味道溫和的焙茶,兩者味道好夾,好似飲緊濃郁版果茶,個人十分推介。 繼續閱讀
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