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餐廳: 營致會館
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,食物及衞生局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了《少鹽、少糖、少 • 確幸》餐飲聯盟,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://www.fhb.gov.hk/cn/our_work/feh/rssf.html

港鐵香港站 C 出口, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
28016882
開飯介紹
餐廳主打傳統粵菜,行政總廚蕭顯志擁超過30年下廚經驗。推介香蔥爆乳龍、珊瑚芙蓉蝦球皇及黑魚子煎釀鮮蟹拑等菜式。 繼續閱讀
獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2018), 米芝蓮二星餐廳 (2019-21)
營業時間
今日營業
11:30 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至五
11:30 - 15:00
18:00 - 22:00
星期六至日
11:30 - 16:30
18:00 - 22:00
付款方式
Visa Master 現金 AE
座位數目
114
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
泊車 詳細介紹
電話訂座
加一服務費
食評 (63)
等級7 2021-03-17
1538 瀏覽
農曆新年未敢四出拜年,初七後等到疫情穩定啲即約會銀狐長輩晚聚,並由蕃薯uncle欽點一嚐中環二星名店「營致會館」。中餐廳兩層高,正門設於橫街域多利皇后街,其落地玻璃設計當眼鮮明,不難找到。地下為三用嘅接待處、候座區及酒吧。通往上層用餐大堂可步上樓梯,或於干諾道中進入盈置大廈乘坐升降機。店子面積寬廣,以木地板襯托雲石桌面,感覺雅致通爽。四人散座分佈成內圓外方,近窗位置以半梳化合併式方形餐桌圍邊,其餘內側則擺出圓枱,配上厚墊椅櫈十分舒適。桌上有齊備嘅自用及公用餐具,中西合璧,整潔企理。小弟愚見,雲石餐桌雖看似有格調,不過對高級中菜廳而言,似乎舖返張枱布先能顯出其高雅嘅氣派,同時可提升衛生度及減低碗碟所產生嘅雜聲。散點餐牌共有九頁之多,可從官方網頁下載。如相所示,每頁下方除咗提及會收取加一服務費之外,仲講明要求食客「請將手機轉為靜音模式」。XO仔早於電話訂座前參閱過,方便為晚宴預先定下菜單,到用餐當日,早到可以飲住等,人齊就可以起餸。請留意,雜項收費包括茶芥$45/位及開瓶費$500/樽。服務生溫文有禮,加添酒水、更換新碟等功夫全為自動波,食客反映意見後更迅即調整,誠懇及專業之態度實屬難得,值得一再嘉許。黑魚子煎釀蟹拑($260/位):碟子中央鮮亮嘅蟹拑伴有兩件西蘭花,師傅於盤邊以食用花及菜苗砌出相襯嘅花紋,外觀輕盈精妙得很!煎煮過嘅釀蟹拑毫不油膩,奶白色嘅蝦膠鮮爽有嚼勁,以金黃香脆嘅炸瑤柱碎及鮮美嘅黑魚籽醬點綴,口感更為豐潤,廚師推介菜式當真細膩!唯一席上嘅銀狐兄弟提到,美食如果可以熱少少就更加完美!珊瑚芙蓉蝦球皇($390/位):珊瑚芙蓉蝦球皇以黑色嘅盤子承載,成功突出其橙艷鮮美嘅色調,上枱一刻震撼到連隔離枱都要望多兩眼,絕無誇張!晶瑩雪白嘅蝦球皇極富光澤,咬落爽脆鮮甜,玻璃蝦肉簡直係零瑕疵!半浸住極品蝦球皇嘅芙蓉蒸蛋白面淋上呈珊瑚形嘅蟹膏及鮮蟹肉,舌上嘅嬌柔嫩滑頓增添海中貴寶嘅鮮濃氣質,組合配搭確真天衣無縫!明爐燒米鴨($180/例):燒米鴨皮層巧薄香脆,鴨皮與鴨肉之間半點肥膏都冇,粉嫩厚身嘅鴨肉鬆軟易入口,完全唔嚡唔實,肉汁豐盛芳香;嘻嘻,小肥最欣賞靚靚米鴨少骨,脆卜卜嘅透明軟骨仲要吞得架,一客例牌嘅份量最啱四個人分享。秘制香酥雞($290/半隻):反而最失色嘅就係整晚最熱辣嘅秘制香酥雞!香酥雞雖炸至金黃,無奈層炸漿過厚,即使雞肉唔乾卻欠缺雞味,Auntie Y直言此餸難敵快餐店出品,評語激狠。羊肚菌桂花炒粉絲($240):桂花炒粉絲撈入咗羊肚菌及芽菜炒製,蕃薯uncle就嫌粉絲唔夠乾身,細佬則覺得粉絲濕潤中帶爽,質感不錯,只係味道略為過份清淡,雖則見到羊肚菌碎嘅黑點蹤影,但真係食唔出其芬芳之香味,份量是否可以稍為調高?!濃雞湯雲吞雜菜煲($280):以砂鍋呈上嘅煲品熱力十足,哥哥仔展示過後即代為分成四碗。每人都分到一粒皮薄餡爽嫩嘅雲吞,翠綠鮮明嘅雜菜有腍有脆,輕巧健美。濃雞湯底色澤鮮黃,香甜濃郁,真材實料煲出真夠火喉,滑嘟嘟嘅粉絲索盡精華,作為單尾極為暖胃。中環星級中菜廳「營致會館」環境優雅輕鬆,服務生相當好客,而且貼身稱心,佳餚有「營」健康,廚師推介海鮮菜「黑魚子煎釀蟹拑」及「珊瑚芙蓉蝦球皇」尤其精美高質,高級價格尚算合理之列。 繼續閱讀
等級3 2021-03-22
1647 瀏覽
繼續米芝蓮星星之旅,由於人數少一直很難品嚐中餐,這天與朋友一起來到擁有兩粒星星的營致會館品嚐下午茶。營致會館於 2017年 開幕,餐廳由行政總廚蕭顯志師傅主持,他過往十一年間連同今年剛得到的二星共累積摘得十八顆米芝蓮星。蕭師傅帶領團隊匠心炮製出獨樹一幟的美饌,每道菜式均採用最揀手上乘的食材,配合超卓非凡的廚藝,展現出烹調傳統粵菜的精粹,滿足饕客的味蕾。「營致會館」樓高兩層,由國際著名建築及室內設計大師梁志天及設計董事蔡華麗操刀設計,概念揉合中西文化的精粹,極富時代感餐廳以寓意福壽吉祥的翠綠碧玉作主調,配搭金屬細節及中式擺設作點綴,例如象徵豐足的算盤圖案及祥瑞的麒麟,營造出高雅恬靜的舒適感覺。進入餐廳後慢慢欣賞餐廳裝修,餐廳裝修優雅,以深灰色、黃色、綠色為主,顏色比較貼近大自然,可以在很多餐廳佈置上都看得出是玉器為主題。餐碟及筷子座都是玉器,筷子座的玉器只細一看居然是印璽,很有中國風,文藝氣息濃厚,裝修擺盤都恰到好處,素雅溫潤柔美又高貴。餐廳只有一款下午茶提供,營致精選下午茶($328)/位, 兩位起,有很多款食物,另外再加錢要了餐廳其中一樣招牌的蟹鉗。侍應先送上了辣椒醬及蒜蓉醬,星星米芝蓮餐廳果然不同,一般中餐廳要三催四請才能得到的辣椒醬這裏一開始就預先送上,另外還奉送蒜蓉醬,服務窩心。新派的中菜擺盤不同,不再是一大盤大家一起分享,而是每一位都有各自獨立享用的食物,貼近西式擺盤,賣相更精緻,也更貼合現在高要求的衛生條件。首先上桌的是營致特色拼盤,一碟內放有四款食物:蜜汁極上豚肉叉燒黑魚子鎮江餚肉芝麻涼拌海蜇脆皮鍋貼小棠菜Ying Jee appetisers selection 營致特色拼盤Honey glazed barbecue pork蜜汁極上豚肉叉燒首先品嚐叉燒,叉燒肉選用軟腍的梅頭,肥美油潤,基本不需要怎麼咀嚼,肉質非常柔軟。調味方面醃得香甜入味,燒製後有少許焦增添香氣,是經典美味的粵式叉燒做法,美味。Marinated pork terrine with caviar黑魚子鎮江餚肉餚肉晶瑩剔透,面層的黑魚子更增添賣相,入口冰涼,在口中以溫度慢慢溶化餚肉的高湯啫喱。這款鎮江餚肉做得有水準,肉質細滑甘香,越咀嚼越鮮味。Marinated jelly fish with sesame 芝麻涼拌海蜇涼拌芝麻海蜇份量是四款頭盤中最多的,味道中規中矩,口感爽脆,當然調味適中,味道仍然是好的,但和坊間的分別不大。Crispy Shrimp paste with Shanghai cabbage脆皮鍋貼小棠菜這款脆皮鍋貼小棠菜就有點失色,雖然用料上乘,用上了大量蝦膠,吃得出蝦肉的鮮味與彈牙,但整個脆皮都太過油膩,加上已經放了一段時間溫度已經變冷,油沁到底層的脆皮,底層的脆皮已經變得軟腍,加上蔬菜的比例偏小,未能減低油膩感,整體感覺不佳。總括四樣頭盤,味道雖然不錯,但驚喜也不大。評分: 7.5/10Dim sum combination 陸式點心薈萃接下來的點心薈萃,先上來蒸點心三款,用同一個蒸籠送上。3 kinds of Steamed dim sum 蒸點心三款蝦餃蝦餃是三款點心中最大件的,看上去就比一般的蝦餃份量更大。用上的他是新鮮的海虎蝦,非常彈牙而且充滿蝦味,和一般餐廳酒樓用的海蝦不一樣,比較之下質素高下立見。由於份量大,在口中咀嚼的時候非常過癮,彈性十足,滿口都是蝦肉鮮味,滿足。😋帶子燒賣這份帶子燒賣也和一般餐廳的不一樣,雖然賣相差不多大,但品嚐過就知道不同。不同之處是帶子是選用新鮮厚肉的帶子,味道鮮甜,肉質細膩,而且中間的部份不是豬肉,而是新鮮的海虎蝦肉,所這是一份高級版的海鮮燒賣。果然是兩聲米芝蓮餐廳,用料非常高級,可以提供不一樣的點心體驗。黑松露素餃黑松露素餃中全部都是切得細碎的角色蔬菜及菇菌,非常方便咀嚼,各種蔬菜及菇菌更提供了很多不同的口感,而且蔬菜的甘甜和菇菌的鮮香互相提升味道,再加上黑松露的香氣,很是美味。三款蒸點心中,我最喜歡這款黑松露素餃。評分: 8.5/10Three kinds of fried dim sum炸點心三款三款炸的點心分別是春卷形狀的火鴨絲春卷、手袋形狀的和牛千絲酥及叉燒酥。火鴨絲春卷春卷的餡有火鴨絲、韭菜、菇菌等等,但略嫌溫度不夠,所以香味不夠突出,味道只屬普通。和牛千絲酥這款賣相非常可愛的手袋酥,以肉汁豐富的澳洲M9和牛及香蔥入饌,炸成別致的手袋形千絲酥,外脆內軟。味道濃郁充滿牛味,但沒什麼驚喜,味道不及賣相吸引。叉燒酥最後的叉燒酥當然是用上黑豚肉,味道也是跳得正宗,鹹甜適中,但和坊間的也差不多,驚喜欠奉。總括而言,三款炸點心都屬於比較普通,不及蒸點心好吃。評分:7/10Pan fried crab craw with shrimp paste and crispy Conpoy 金瑤煎釀鮮蟹拑(另加$180)這到另外加錢的讓蟹鉗是這一頓中最為出色的一道菜。師傅把傳統炸蟹箝改為用上湯把蟹箝以慢火煮熟,繼而煎香,面層點綴炸過的瑤柱絲,香脆鮮美,讓鮮味更為濃郁。無論是蝦膠或蟹鉗都是新鮮貨色,吃得出蝦味濃郁彈牙、蟹肉鮮甜,雖然蟹肉不多,但一絲絲的蟹肉甘甜美味。由於用上的海鮮都是新鮮的、高質素的,所以把炸改為煎這種做法更為聰明,因為原汁原味,更能吃得出海鮮的鮮味。畫龍點睛之處當然是炸過的瑤柱絲,炸過之後鮮味更加濃縮,而且能為這個菜式提供一種不同的對比口感,也能貫徹傳統炸蟹鉗的特色。擺盤方面也傾向西式精緻擺盤,放上食用花很是美觀。評分:9/10Inaniwa noodle with shrimp wonton in fish broth 魚湯雲吞稻庭麵在三款主菜中選擇了魚湯雲吞麵,因為很想喝一碗濃郁鮮味的魚湯。這碗雲吞麵有兩粒大雲吞,採用的仍然是新鮮彈牙的海虎蝦,咬下去爽脆,咀嚼的時候紮實有力的回彈令口感很實在。魚湯呈奶白色,魚味濃郁,配合軟綿的稻庭麵相輔相成,有一種溫暖的幸福感,作為結尾的主菜真是不錯。評分:7.5/10Ying Jee Dessert 精美甜點接下來是放在同一碟上枱的兩款甜點,一熱一冷,互相輝映。Crispy sesame ball with banana and Lotus seed paste 香蕉蓮蓉芝麻球首先是熱的甜點,香蕉蓮蓉芝麻球。芝麻球炸得鬆脆,和一般的芝麻球相比,多了香蕉的香甜和蓮蓉的綿密,芝麻的香氣也很突出,比坊間的更香更甘甜。Chilled red bean pudding with coconut milk百眉椰汁紅豆糕另外冷的甜點是百眉椰汁紅豆糕。鴛鴦色兩層的紅豆糕造成可愛的心形賣相,更在面層放上少許紅豆蓉及金色的食用珠令賣相更精緻。入口冰涼,紅豆煮得綿密酥軟,椰汁的味道也很香,是不錯的結尾甜品。評分:8/10總括而言,這份下午茶用料高級,真材實料,充分表現出高級粵菜的手藝。不過以整個平衡感來說,雖然選用的海虎蝦非常鮮味彈牙美味,我覺得蝦肉太多,以這個套餐來說味道難免重複,美中不足。總評分:8/10 繼續閱讀
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等級4 2021-03-08
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「營致會館」貴為米芝蓮二星,食物質素同服務都有返咁上下!- 行政午餐 - ($680+10%)•花雕醉香鴿伴意大利陳年黑醋日本溫室青瓜花雕味幾香,鴿肉夠嫩,青瓜爽口清甜,點上黑醋開開味蕾,一道唔錯嘅前菜!•點心拼盤最欣賞係春卷,炸得脆口連一滴油都冇,蝦餃皮夠薄,裏面嘅蝦仁好大隻,彈牙夠爽!•松茸菜膽燉原隻南非鮮鮑一道幾清嘅燉湯,每碗都有原隻鮑魚,唔錯!•豉汁帶子蒸白玉豉汁味道幾香,帶子夠爽,連埋豆腐一齊食,味道啱啱好!•豉椒京蔥爆澳洲和牛柳牛柳夠嫩,醬汁夠濃,但唔係點食出有牛味!•魚湯雲吞稻庭麵魚湯夠濃,稻庭麵雖然唔係太彈牙,但整體味道唔錯!•營致甜品有我最鍾意嘅蓮蓉西米焗布甸,💯!整體來講,賣相同味道俱備,所用的餐具亦講究,每道菜食得出師傅嘅心機同功夫,性價比甚高! 繼續閱讀
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等級2 2020-12-26
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今餐我覺得係色香味俱全大餐🌈👃🥢見到其他foodie介紹營致會館,見到menu都吸引就去食個中式聖誕大餐⛄🌲價錢$880一位另加一,需要提前一兩日預訂。由上第一道菜開始至鮑魚荷葉飯,我都會話好香呀🧖味道更加是出色,難怪連續攞三年米芝蓮。每一道菜都出色,要數最正就係官燕鷓鴣羹🦆,將鷓鴣肉打到變蓉,要加上上湯及一大匙官燕,好甜,好滋潤,好補身😌如果日日食一碗身體應該好健康😂燒雲腿海参乳鴿脯🕊️係另一道要highlight 既菜,因為佢既鴿肉嫩滑到似食嫩牛咁樣,加上餵到好入味既海參配上甜甜地又炸過既雲腿,每樣輪流咬一啖好正😌不過其中一舊鴿肉係帶皮,所以都會令到個餸有小小油,但絕對可接受。瑤柱花膠扒柚皮又係正到爆,又係一黎就已經聞到好香,之後個柚皮完全無苦澀味而且吸收哂個高湯汁,連埋d瑤柱絲同埋花膠一齊食好掂,e個餸個主角係d汁同柚皮,食完一份係可以再食第二份😆營致甜品入面三款甜品都高質,適合飲住茶慢慢歎,絕對係小甜岩港人好味同埋好傳統,配合到個主題。以上四款菜係我覺得成個set入面最值得highlight 既,以下既好味但未至於好難忘:窩貼大蝦🦐佢下面個底唔係白麵包而係配芋頭,都夾既,隻蝦好大隻都好爽,蓮藕餅有豬肉味但我就唔係好食到有蝦味。古法白肉星班球🐟(即係東星班蒸豆腐配冬菇絲,豬肉絲,紅棗絲)材料新鮮加上有火喉控制,梗係好味啦。翡翠龍穿鳳翼🐣係起哂骨既雞翼入面讓左雲腿同筍(應該係),只能說係功夫菜,但味道冇太大驚喜。鮑魚荷葉飯隻鮑魚有鮮味,飯入面有冬菇雞肉瑤柱絲,飯粒濕潤索哂味。總體黎講佢真係做得好到位,成個menu基本上大部分肉類都有食(除左牛同羊),賣相同味道俱備,同其他高級中菜廳一樣,除咗賣相好presentable之外,餐具(碗碟)都幾靚,可以有下次。ig name=hkfoodiefgg 繼續閱讀
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