影片
港鐵銅鑼灣站 C 出口
繼續閱讀
電話號碼
37053892
94266880 (WhatsApp)
開飯介紹
主打粵式中菜，環境舒適，光線充足，必試巨型鮑汁扣原件花膠扒。
繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
星期一至日
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
食家推介
招牌菜
想食中菜，又唔想飲茶，打開OpenRice bookmark咗嘅銅鑼灣中餐廳，就見到呢間「灃味館」，咁就俾個機會佢試吓啦。出發前嗱嗱臨WhatsApp 預約，呢日係星期日嘅午市，雖然只係兩個人嚟，餐廳職員安排咗個廂房俾我哋，仲有埋電視睇㖭。呢度係做私房菜嘅格局，都有幾間私人廂房，食飯傾偈時可以Private啲。兩個人叫咗個午市二人餐，前菜要咗酥炸生蠔，湯就升級轉左杏汁菜膽燉花膠湯，主菜要咗新鮮菠蘿拔絲咕嚕肉和上湯焗海虎蝦拌鍋巴，主食到升級咗轉做銓哥炒飯。酥炸生蠔一人一隻，炸皮做得好薄好脆，生蠔都幾飽滿，蠔肉仲係好嫩仲有蠔汁，唯一係個帶子位靭咗啲（兩隻都係）。杏汁菜膽燉花膠湯就一般般啦，塊花膠好薄好細塊，不過我哋冇預早book枱，都不能要求太多。個湯都好滑嘅，有雞腳燉湯個湯提鮮不少，杏汁就幾好唔會食到有顆粒感。呢度嘅王牌菜式之一係新鮮菠蘿拔絲咕嚕肉，又係個炸皮做得好薄好脆，裹住個醬做到拉絲感，咕嚕肉係梅頭肉夠滑帶嚼勁。呢個咕嚕肉又真係幾好食嘅，一舊食完又一舊，好食到食唔停。上湯焗海虎蝦拌鍋巴，個醬用咗上湯同櫻花蝦，好香口，忍唔住口掛住用好鍋巴沾個醬嚟食。海虎蝦控制火頭啱啱好，蝦肉仲係好鮮嫩。銓哥炒飯有櫻花蝦、帶子、蝦肉、芥蘭頭等配料。由於兩款主食太好食啦，令銓哥炒飯有啲失色。要讚嘅係，個炒飯炒得唔油，夠乾身，碟底唔會有一堆油。食完仲有兩碗糖水送添。今次午飯小事試牛刀覺得大廚銓哥喺火候技巧同食材味道配搭上面都唔錯，擺盤都吸引，已經心思思計劃下次約埋啲朋友一齊嚟試吓個主菜單的食物先。
繼續閱讀
主打半私房菜式新派粵菜的灃味館，由老闆兼大廚銓哥主理。這次晚餐中，以涼拌茴香根、三黃雞濃湯雞煲翅、拔絲咕嚕肉及開心果露最令人深刻。頭盤是金沙脆魚皮，這道菜以脆炸的門鱔魚皮為主角，金沙味道適中，既香脆又不過於油膩，開胃又美味。接著是涼拌茴香根，這是我第一次品嚐茴香根，口感清脆，類似洋蔥但更加清爽，還帶有花雕酒的甜味，令人驚喜。熟醉大頭蝦入味十足，花雕和花椒的搭配讓每一口都充滿層次感，可選擇生吃或熟吃，非常值得一試。三黃雞濃湯雞煲翅是這裡的招牌之一，才$458 一大鍋，濃郁的三黃雞湯燉煮的牙揀翅，湯頭鮮味，有三黃雞拆絲，超級多翅，用料十足，性價比高。花雕蛋白蒸蟶子皇用上20年的花雕酒香氣撲鼻，雞湯蒸蛋白裡還有陳村粉，蟶子皇爽口。鮮菠蘿拔絲咕嚕肉使用黑毛豬製作，脆漿厚薄適中，外脆內嫩肉多汁，甜酸度亦恰到好處，朋友們都讚不絕口。藤椒浸BB乳鴿的肉質嫩滑，帶有微微的花椒及酒香味，口感比一般的紅燒乳鴿更加出色。我們還品嚐了香茅焗大鱔，香茅的清新香氣讓人回味無窮，非常惹味，不怕魚骨的朋友都吃得津津有味。最後，鮑汁扣12頭花膠扒伴粗麵不僅份量十足，鮑汁的味道濃郁偏鹹，搭配粗麵口感不錯。甜品方面，我們選擇了生磨開心果露，甜度適中，香滑的口感中還有粒粒開心果碎，作為結尾非常捧。這裡的每道菜都能讓人感受到廚師的用心，值得一再光臨。
繼續閱讀
7月有兩位同事生日，我和另一位同事就邀請她們兩個一起吃餐飯，同她們慶祝。偶然在Openrice看見灃味館是主打粵菜私房菜的，食評又幾好，於是便決定揀這間試一試。 在Openrice訂完枱之後，餐廳會用Whatsapp通知我要先付訂金才可以確認我的訂枱, 因為他們的枱不多，怕當晚如果多客人就未必留到枱給我們。付完訂金之後，餐廳就會發餐單給我自己研究。我將Openrice的食評逐一去研究，終於找出幾個多人讚，價格又相宜的菜色。 最多人讚是金沙大刀脆魚皮和新鮮菠蘿拔絲咕嚕肉，食落又真是幾好味。另外，銓哥炒飯也多人讚，但我覺得鹹了一點點。 每上一味菜，我們都會「相機食先」，想不到會有一位姐姐走過來幫我們打燈。整餐飯有人不斷為我們加水，收起吃完菜的碟子，自然也樂意幫我們拍照。雖然用餐時間是120分鐘，我們過了鐘也沒有人過來催促。這樣的服務真是
繼續閱讀
位於銅鑼灣京都廣場7樓，從銅鑼灣地鐵站C口出嚟👣，穿過馬路，坐電梯上7樓就到了。冇浮誇嘅裝修，卻有最實在的「食客氛圍」，識貨嘅人，都知個中趣味 👨🍳👩🍳。主理人銓哥有二十幾年廚房經驗，對粵味有深刻理解，「新式粵菜」藏住令老饕眼前一亮嘅巧思。不過要提提 ❗ 部分招牌菜（例如煙燻皇子鴿、杏汁花膠菜膽燉豬肺湯）都要提前預訂，畢竟好味道不等人 ⏰。呢日晚上，約左幾位朋友來嘗嘗鮮。電梯出嚟，感覺地方不是很大，裝修簡潔乾淨。 坐低不久，點嘅菜就嚟啦。 🍲 **杏汁花膠菜膽燉豬肺湯** 上台嘅時候件冒著熱氣，琥珀色嘅湯頭裹著濃醇杏香，飲一口便知是「慢工出細貨」——花膠軟滑不腥，豬肺處理得極乾淨，沒有半絲異味。店員將滿滿嘅一碟湯渣都奉上，好讓我哋呢啲老饕品嘗老火湯嘅「魂」！ 🍗 **煙燻皇子鴿** 皮色油亮，筷子一戳，「咔嚓」一聲脆響，皮下嘅油脂微微滲出，帶著淡淡煙燻香；鴿肉嫩得能抿化，鹹香中帶有回甘。👍 🥬 **荷香客家梅菜蒸芥蘭** 芥蘭脆嫩，梅菜嘅鹹鮮剛好提味，清爽不寡淡，好吃！ 🍍 **鮮菠蘿拔絲脆皮咕嚕肉** 菠蘿嘅酸甜中和左肉嘅油膩，外層糖殼薄而脆，咬開是彈牙嘅豬肉，有創意 😆～ 🍖 **脆皮牛腩** 燉得酥軟入味，外皮炸得酥脆，配碗白飯最正！ 🍚 **銓哥炒飯、鮑汁花膠撈麵** 都很有水準，尤其係撈麵，麵條採用粗蛋麵，彈牙。濃稠嘅鮑汁包裹著花膠同麵條，層層交疊，鮮香好味。⚠️ 不過都有幾道菜稍顯遜色• 🍝 **黑松露蛋白炒帶子** 黑松露香氣過於濃烈，蓋過了帶子嘅鮮甜，而且火候略欠，蛋白稍顯乾硬； • 🍡 **擂沙湯圓** 外層是細膩豆粉，內餡卻沒有流心驚喜 😅…不過呢啲小瑕疵，唔影響整體體驗——畢竟，將多數菜做到「超出預期」，已是難得。**「服務貼心」** 💁♀️💰 最讓人暖心嘅係服務！尤其係喺現今嘅香港。店員不僅主動分菜（特別是湯品與燉品），連客人用手機幫食物拍照打卡，都會貼心咁過嚟打燈補光 📸。 至於價格，稍貴——畢竟用了花膠、黑松露等高級食材，加上25年老師傅嘅手藝精製，叫做「貴得有道理」。值！**「懂粵味嘅人，值得一嚟」** 🌟 （P.S. 記得提前訂位 📅）
繼續閱讀
因為同事升職，請我哋去灃味館食飯。所有菜式都非常好食，食材好高級！當中印象最深刻嘅係雞煲翅同埋一塊好大嘅特色魚皮～龍蝦伊麵嘅龍蝦亦都非常Juicy，仲有超大塊嘅花膠伊麵！職員服務態度非常好，會準備盞燈仔比客人去打卡。滿分！下次想再帶屋企人去食～～
繼續閱讀