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食評 (77)
新鮮滋味蒸海鮮 焦點食評
等級4 2017-04-26
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潮福蒸氣火鍋其實我都食左幾次了。。因為這間酒樓在我家附近。。而且又有蒸海鮮食。。所以朋友跟我說想食蒸海鮮時。。我即刻約了她到這裡食蒸海鮮餐價目分明。。而且這裡服務很好。。。是次於平日晚用餐。。食客數目不算太多。。所以店員服務很好。。。為我們簡介了一下可以點選多少樣不同的海鮮等。。又常常提示我們還有多少海鮮未蒸。。要預時間點選其他任食配料。。。黎酒樓打邊爐。。我超愛這個混醬專區。。。可以自己因應自己喜愛的口味加入不同醬料。。我跟朋友點選的老火湯。。我們一人點選了一款十分熱。。。而且十分足料。。看到燉盅內都把食材塞得滿滿。。瘦肉很腍身。。乳鴿香脆。。熱辣辣既外皮配上入面嫩滑的肉質雖然肉不算太多。。但的確十分香口。。店員用心地為我們開始蒸海鮮每次他們放下海鮮後,都會按上時間制。。當時間一到時。。鬧鐘會響起。。之後店員會把食物分給我們。。。所以我們基本上是完全不用理會蒸海鮮的過程。。。大家都只是需要努力影下相及食就可以了貝殼類有很多款,有青口,花甲,蜆。。。由於店員控制蒸的時間都十分好。。所以海鮮蒸得剛剛好。。不會因過熟而令到變實肉等等貝殼類十分鮮甜。。彈牙。。一隻一隻很快地被我們吃光了龍蝦上面配上了粉絲。。當蒸完後。。再加入少少醬汁。 。粉絲完全吸入鮮味。。很香龍蝦又啖啖肉,很滋味大元貝。。。單看賣相已經覺得很夠份量了吃下時,大啖大啖的元貝。。大大隻很鮮甜。。。鮑魚比較厚身。。有咬口。。彈牙。。。而且鮑魚事前已切離殼。。所以食起來時都十分方便。。魷魚很彈牙。。沾上醬汁來吃真是不錯。。如果能夠有多一點魷魚的份量便更好了象拔蚌鮮甜彈牙每款海鮮其實都十分鮮甜。。當食完海鮮後,便開始為我們蒸其他食材。。我們都點了數款。。有雞件,丸類,粟米等等。。。其實我十分喜歡這裡的雞件。。因為切得細細件的。。食起來十分嫩滑。。。而且仲有少少調味。。會更香更惹味。。。另外手打肉丸都十分好味。。因彈牙及有膠質。。。當年最後。。。。吃過所以海鮮,其他配料。。。重點就是這個粥底了。。。每次就算很包。。都一定要食下數碗。。。因為粥底吸入了海鮮的精華。。粥身又綿又香。。。每次來食蒸海鮮都一定會吃到飽飽而回 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-04-25
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一早就知道潮福出名食海鮮,今次終於約咗朋友一齊去食,絕對冇令人失望,佢哋D蒸氣石鍋有曬timer,有專人服務,預設好曬烹調海鮮的時間, 雖然要等逐道菜式蒸熟,但是等待是值得的, 每道菜式timing掌握得剛好,不怕海鮮過度蒸煮糟蹋了新鮮的食材,而且佢D火力很足,很快就可以蒸熟,而且能完全地鎖住海鮮原本的鮮甜和滑嫩的肉質,專人在開爐前會先將珍珠米、乾瑤柱、淮山放進石鍋裏,海鮮蒸煮時流出的湯汁會與粥底融為一體,烹飪出鮮甜可口的海鮮粥 - 雖然海鮮是按人頭配給,但是肉類肉丸蔬菜糕點都是任食的,而飲品除了茶水、汽水這些基本選擇之外,還有許多不同選擇的韓國飲料, 而醬料亦是按自己的喜好調製的。跟餐的燉湯素質超乎我的預期,我們選擇了燉螺肉湯, 所有湯料都是真材實料和新鮮的,而且燉湯的火喉十足,螺肉配上雞肉味道更顯得鮮味十足,入口肉香濃鬱,但口感非常清新,因為湯完全沒有一絲腥氣、油膩感或其他異味,令人喝完一口接一口欲罷不能。乳鴿的外皮燒得酥脆,但乳鴿的肉質仍然充滿肉汁,吃下去完全不會覺得乾亦不會覺得油膩, 口感滑嫩多汁。貝殼盛盤有三種不同的貝類,給予不同的層次和味道, 青口的口感比較煙韌,另外兩款貝類肉質則比較滑嫩, 但是三款同樣都非常鮮甜可口,即使不用沾醬汁已經很甜,鮮味已很突出, 值得一試。北韓鮮鮑魚亦很新鮮,口感彈牙, 配上蟲草口感更顯得多層次, 加上有薑片去腥味,入口只嘗到鮑魚的鮮,十分滋味。龍蝦入鍋的時候,雖然已經被劏成兩半,仍然可以看見它的身體仍在蠕動, 十分生猛, 雖然眼前的景象很兇殘 ,但證明食材確實非常新鮮, 龍蝦的肉非常厚,口感滑嫩清甜, 若是沾醬汁之後味道更是惹味。生猛海中蝦大大隻,好有份量, 味道很鮮甜,而且肉質比較紮實,吃下去很有滿足感。蘇格蘭蟶子皇配上粉絲和蒜蓉泥, 十分之惹味,蒜蓉很提味,不但完全地突顯了蟶子皇的鮮甜,更加增添了清新的蒜香,而且它的肉質比較煙靭有口感, 吃下去既香口而又有嚼勁。北海道北寄貝賣相看上去已經十分誘人, 味道香甜多汁, 蒜蓉真的與海鮮真的十分搭配 ,吃完使人齒頰留香、意猶未盡。任食任點的手切牛肉入口香嫩多汁,油脂分佈均稱,肉汁香濃, 吃下去肉汁和油脂在口腔中交融, 十分美味。 手打的豬肉丸和手剁鮮蝦丸亦不俗,口感彈牙爽口而且肉汁香甜。 蔬菜類也不錯,例如勝瓜件清甜多汁, 配搭肉類進食更顯得口感清新。最後的瑤柱鮮準山粥更是為整個海鮮餐作一個完美的收結,粥底吸收了所有海鮮和肉類的湯汁和精華, 是全天然無添加的海鮮粥, 經過了將近兩小時的熬製, 粥的口感軟綿香甜, 所以我們更是一滴不留,連粥也全清了,這一餐真是十分滿足。 繼續閱讀
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等級4 2017-04-23
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今日同老爺奶奶黎長發飲茶,本身佢地好中意食長鰡酒樓嘅,但因為最近長發酒樓有食物中毒所以我地轉左去對面嘅潮福食。因為毛同老公遲少少到,我老爺話呢度嘅侍應服務態度好差,佢地唔彩人又唔多想做野咁。好啦,講返食物啦。雪山叉燒包:個包本身冇咩事,但佢嘅叉燒餡勁少.....同一個冇餡嘅包一樣。鮑汁鳳爪:得5隻鳳爪,個汁杰到.......擺明放左好耐,仲要唔熱....香芋燒腩捲:冇芋頭嘅.....個名呃人😭但味道算ok,又唔算太油。原籠馬拉糕:同一般出面冇分別。叉燒腸粉:同樣少餡.......瑤柱黃金炒飯:算炒得清爽,黃金就係蛋黃....瑤柱好少,仲有芥蘭粒,薑粒。生煎包:同樣少餡,唔熱....味道較淡。牛肉球:唔知點解有苦味,但又唔係陳皮味。咸水角.....一樣冇餡,不過個皮好脆d餡就係得咁多....其實樣樣點心都係得咁少餡....煎薄撐:最好嘅點心了.....算煎得幾好...但除左蔥就冇其他配料。呢間真係可一不可再..... 繼續閱讀
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等級4 2017-04-21
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以往火鍋只有在冬天才吃,但在現在卻一年四季都可以吃到,而且一直受到人們喜歡。過往曾有一段在外吃火鍋,主力吃雞煲火鍋,但近期亦有不乏海鮮火鍋,而且曾經吃過有關火鍋呢。今次來到青衣潮福,都是想食番個海鮮火鍋。除了海鮮外,還有其他火鍋食材,可供選擇。除了食火鍋外,亦有多款飲品,可按個人需要選擇。先來一個中式燉湯,在下喜愛在餐前先喝湯。這款姬崧茸燉螺肉燉湯,最緊要的是夠熱又夠鮮味,加上又夠香,是一個不錯的燉湯。還未在打甂爐前,再來一個脆皮乳鴿。雖然在平常的中式晚飯中,可會食到乳鴿,但是在打甂爐時吃到,實在少有。乳鴿實在是皮脆肉嫰,亦有勁嚼口感。現在開始打甂爐了!首先出場的海鮮,是貝殼盛盆,話雖說是貝殼盛盆,但是只有兩三款。大蜆和青口有各自各精彩,它們都是肉質飽滿肥美,而且又要鮮甜無比。鮑魚或者食得多,但是來自北韓鮑魚又點睇?當鮑魚被火鍋去蒸,變得肉質柔軟,也不失其煙靱口感。龍蝦有多種做法,而這生猛龍蝦上鋪了蒜茸,既有龍蝦濃厚味道,亦不失有蒜茸的香味。打甂爐或者離不開丸類,當中包括有手打梅菜豬肉丸、自製鮮牛丸、手剁鮮蝦丸和自家製鯪魚球。每款肉丸都是具有其柔滑的口感和黏黐,其中最愛的是鯪魚球,不會有魚腥味。甜品中有桂花糕,清晰的糕點,能看到內裡的杞梓,且清甜而具有桂花香味,而馬拉糕亦可當作烏點看待。飲品方面,則點了一罐芒果汁,作為餐前飲品,其後就點來一支啤酒,與友人舉杯暢飲。今次火鍋晚飯既滿足又豐富,又可與友人聚一聚,不錯。 繼續閱讀
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男朋友媽媽嬴左馬仔,請我地一齊去樓下潮福食蒸氣火鍋!一坐底,我地4人叫左個任飲任食蒸氣海鮮鍋套餐飲品選擇好多,竹庶矛根、汽水,連啤酒都任飲!之後粥底方面我地擇左瑤柱准山,真係由生米慢慢蒸成熟飯,期待食完海鮮之後品嚐粥底既精華!海鮮唔包任食,每人可以任選四款海鮮加半隻龍蝦同乳鴿,仲要每人有一盎老火靚湯,食完以上食物其實都飽飽地。4款海鮮我地擇左大元貝、蟶子、鮑魚同象拔蚌首先食乳鴿,乳鴿是剛整起,皮脆肉嫩, 整得好入味,連醬料都可以唔洗沾!而燉湯火喉十足,勁足料,味道不錯!主菜終於上枱,每樣海鮮都非常新鮮,唔使添任何調味已經鮮甜無比!龍蝦啖啖肉,蒜味好香,但又唔會遮蓋龍蝦既鮮,肉質都彈牙!貝殼盛盆有兩款蜆,比平時食開既大隻,鮮甜無沙!鮑魚走中式路線加了豉油同有蟲草花既香味,鮑魚夠爽口!而象拔蚌鮮甜爽口,蟶子鮮味非常,元貝亦大大隻,嫩滑無比!食得出全部海鮮都係高檔次,唔會因爲任食餐而降低質素。食完海鮮已經飽飽地,但話明任食,就算飽都要繼續,叫左碟污糟雞,雞肉蒸完非常嫩滑美味,最後唔夠喉仲叫多碟!食蒸氣火鍋點小得馬拉糕馬拉糕係潮福必食既招牌菜色,糕身鬆軟,甜度恰當,又係要一點再點!最後壓軸出場既係淮山瑤柱粥,粥身已吸收左海鮮既精華,煮左約兩個半鐘,粥底綿滑,味道鮮甜!就算飽到頂肚都食左2大碗。 繼續閱讀
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