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2020-12-30 4622 瀏覽
之前試過 St Regis嘅 Lenvol, Drawing Room & St Regis Bar 都非常滿意 今日終於有機會黎試下佢地嘅米芝連一星中菜餐廳 Rùn潤服務一如既往的好 餐廳環境好舒服同乾淨 安排左我地坐窗邊 雖然有1.5米社交距離同二人限制 但佢唔會為左坐多啲人而加塊膠板分開客人 多過二人就要坐響另一張枱 正正因為佢地呢份堅持 響Rùn食飯仍然會比到五星酒店嘅感覺你 店員好友善 不停幫我地加茶 而且每碟菜送上枱嘅時候都會逐一介紹錯過咗佢哋11月份食蟹嘅menu 12月份嘅menu又唔係好啱我地 所以最後我地決定食點心🥢三文魚籽蟹肉菜苗餃🥢瑤柱帶子滑燒賣🥢西班牙黑豚肉叉燒腸粉🥢娘惹香辣咸水角🥢錦繡球黑椒和牛酥🥢金蒜龍蝦春卷🍚櫻花蝦烏魚子炒飯🥄椰果石榴甘露 最驚喜同最好食嘅係佢嘅烏魚子炒飯 第一次食烏魚子 煎得好香 配上炒到粒粒分明嘅炒飯 我從此又識多樣好野食🥰另外較impressed 嘅係佢嘅西班牙黑豚肉叉燒腸粉 可以滿足哂我又想食叉燒又想食腸粉嘅願望 叉燒肉質同肉汁都拿捏得好 腸粉皮薄又滑 再加上醬油一流其他點心味道同賣相都相當出色 但就唔會有好大嘅驚喜最後要提下佢
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之前試過 St Regis嘅 Lenvol, Drawing Room & St Regis Bar 都非常滿意 今日終於有機會黎試下佢地嘅米芝連一星中菜餐廳 Rùn潤

服務一如既往的好 餐廳環境好舒服同乾淨 安排左我地坐窗邊 雖然有1.5米社交距離同二人限制 但佢唔會為左坐多啲人而加塊膠板分開客人 多過二人就要坐響另一張枱 正正因為佢地呢份堅持 響Rùn食飯仍然會比到五星酒店嘅感覺你 店員好友善 不停幫我地加茶 而且每碟菜送上枱嘅時候都會逐一介紹

錯過咗佢哋11月份食蟹嘅menu 12月份嘅menu又唔係好啱我地 所以最後我地決定食點心

🥢三文魚籽蟹肉菜苗餃
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🥢瑤柱帶子滑燒賣
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🥢西班牙黑豚肉叉燒腸粉
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🥢娘惹香辣咸水角
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🥢錦繡球黑椒和牛酥
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🥢金蒜龍蝦春卷
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🍚櫻花蝦烏魚子炒飯
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🥄椰果石榴甘露
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最驚喜同最好食嘅係佢嘅烏魚子炒飯 第一次食烏魚子 煎得好香 配上炒到粒粒分明嘅炒飯 我從此又識多樣好野食🥰

另外較impressed 嘅係佢嘅西班牙黑豚肉叉燒腸粉 可以滿足哂我又想食叉燒又想食腸粉嘅願望 叉燒肉質同肉汁都拿捏得好 腸粉皮薄又滑 再加上醬油一流

其他點心味道同賣相都相當出色 但就唔會有好大嘅驚喜

最後要提下佢嘅甜品石榴甘露 顏色好粉紅 通常見到呢啲色都會覺得好假好藥水 呢個石榴甘露完全顛覆左我嘅諗法 食落去好清新好天然 配上椰果口感更佳


⚠️聽講呢到有茶藝師但唔見有茶藝師為我地介紹🍵
⚠️私心推介St Regis嘅所有餐廳
⚠️沒有景觀 但其他野搭夠
⚠️口罩套很美 我已經儲齊全套✌🏻
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  • 櫻花蝦烏魚子炒飯
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23
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𝐃𝐞𝐥𝐢𝐜𝐢𝐚𝐭𝐞𝐝 𝐁𝐚𝐫𝐛𝐞𝐜𝐮𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐫𝐤 𝐢𝐧 𝐑𝐮𝐧Rùn is a refined authentic Cantonese restaurant in St Regis Hong Kong. Chef Hung Chi-Kwong brings Rùn to award one Michelin star at the first year of opening. The elegant and delightful interior and the high quality of food worth you a stop and the proof of a star. 🎖# 𝟏 𝐒𝐭𝐚𝐫 ⭐ 𝐌𝐈𝐂𝐇𝐄𝐋𝐈𝐍蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 𝑩𝒂𝒓𝒃𝒆𝒄𝒖𝒆𝒅 𝑰𝒃é𝒓𝒊𝒄𝒐 𝒑𝒐𝒓𝒌10/10 The star the night. Every Cantonese restaurant serves barbecued pork and this is definitely my style. Rich honey favor with a bit 燶邊 but tender
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𝐃𝐞𝐥𝐢𝐜𝐢𝐚𝐭𝐞𝐝 𝐁𝐚𝐫𝐛𝐞𝐜𝐮𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐫𝐤 𝐢𝐧 𝐑𝐮𝐧
Rùn is a refined authentic Cantonese restaurant in St Regis Hong Kong. Chef Hung Chi-Kwong brings Rùn to award one Michelin star at the first year of opening. The elegant and delightful interior and the high quality of food worth you a stop and the proof of a star. 

🎖# 𝟏 𝐒𝐭𝐚𝐫 ⭐ 𝐌𝐈𝐂𝐇𝐄𝐋𝐈𝐍
蜜餞西班牙黑豚肉叉燒
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蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 𝑩𝒂𝒓𝒃𝒆𝒄𝒖𝒆𝒅 𝑰𝒃é𝒓𝒊𝒄𝒐 𝒑𝒐𝒓𝒌
10/10 The star the night. Every Cantonese restaurant serves barbecued pork and this is definitely my style. Rich honey favor with a bit 燶邊 but tender inside. Awesome dish to showcase the team's gastronomic mastery of knowledge and experience based on traditional and simple recipes.
花雕蟹鉗
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花雕蟹鉗 𝑺𝒕𝒆𝒂𝒎𝒆𝒅 𝒄𝒓𝒂𝒃 𝒄𝒍𝒂𝒘 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑯𝒖𝒂 𝑫𝒊𝒂𝒐 𝒘𝒊𝒏𝒆
The pork is too perfect so I'm a bit disappointed with this crab claw dish. This is on the special menu. The Hua Diao taste is like nothing, not strong enough, and some alkaline water 鹼水 favor. However, the crab claw is fresh, just the sauce seasoning can be improved.  
咸水角/ 金橘葉冬瓜
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咸水角/ 金橘葉冬瓜  𝑭𝒓𝒊𝒆𝒅 𝑫𝒖𝒎𝒑𝒍𝒊𝒏𝒈
The Starter is outstanding and surprises me. 
 
鮮忌廉葡撻
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鮮忌廉葡撻 𝑩𝒂𝒌𝒆𝒅 𝑷𝒐𝒓𝒕𝒖𝒈𝒖𝒆𝒔𝒆 𝒆𝒈𝒈 𝒄𝒖𝒔𝒕𝒂𝒓𝒅 𝒕𝒂𝒓𝒕 
The egg custard tart is freshly made. I love the multi-layout of pastry crust while the custard part is very soft and tender. Perfect amount of sugar, also eggy.
原個椰皇海帶杞子燉鮑魚
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原個椰皇海帶杞子燉鮑魚 𝑫𝒐𝒖𝒃𝒍𝒆-𝒃𝒐𝒊𝒍𝒆𝒅 𝒂𝒃𝒂𝒍𝒐𝒏𝒆 𝒔𝒐𝒖𝒑, 𝒌𝒆𝒍𝒑, 𝒈𝒐𝒋𝒊, 𝒃𝒂𝒃𝒚 𝒄𝒐𝒄𝒐𝒏𝒖𝒕
I love this soup so much! The natural sweet from coconut and abalone makes you warm and moisturized. 
芝士釀蟹蓋
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芝士釀蟹蓋 𝑺𝒕𝒖𝒇𝒇𝒆𝒅 𝒄𝒓𝒂𝒃 𝒔𝒉𝒆𝒍𝒍, 𝒄𝒉𝒆𝒆𝒔𝒆 
鹹蛋黃瀨尿蝦
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鹹蛋黃瀨尿蝦 𝑴𝒂𝒏𝒕𝒊𝒔 𝒔𝒉𝒓𝒊𝒎𝒑 / 𝒆𝒈𝒈 𝒚𝒐𝒍𝒌 
櫻花蝦烏魚子炒飯
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櫻花蝦烏魚子炒飯 𝑭𝒓𝒊𝒆𝒅 𝒓𝒊𝒄𝒆, 𝒅𝒓𝒊𝒆𝒅 𝑺𝒂𝒌𝒖𝒓𝒂 𝒔𝒉𝒓𝒊𝒎𝒑, 𝒎𝒖𝒍𝒍𝒆𝒕 𝒓𝒐𝒆
Above 3 dishes are above average but no surprise. Such as the fried rice is not enough “wok hei” and the fried mantis shrimp is not fresh enough. I would expect it to be delicate in this Michelin fine dine restaurant.  

✍🏼Rating: 7.5/10
📍Location: RùnThe St. Regis Hong Kong
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用餐日期
2021-04-17
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堂食
人均消費
$1600 (晚餐)
推介美食
蜜餞西班牙黑豚肉叉燒
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2021-04-21 490 瀏覽
St Regis Staycation Package包米芝蓮一星「潤」中菜館嘅Semi Buffet Breakfast,一大早就超興奮咁嚟到 潤 慢慢enjoy我嘅perfect brekkie~主菜有八款可供選擇,我唸都唔唸就揀左最signature嘅中式早餐!四款點心話咁快就送到!有至尊蝦餃、蝦肉燒賣、迷你荷葉飯、金蒜龍蝦春卷。金蒜龍蝦春卷真係一試難忘!春卷皮超脆,紋有d似waffle,裡面蝦肉彈牙,唔好講笑,十條我都食得哂!迷你荷葉飯嘅飯都超綿超入味,正!鮑魚滑雞粥嘅粥底超綿而且吸收左雞嘅精華,溏心鮑魚咬落有d黏牙,好有wowwow嘅感覺!Semi Buffet嘅選擇都好多,有salad、cereal、各式麵包、cheese、cold cuts、水果同果汁等。除左食物,潤嘅service都一流,服務態度親切有禮,上菜同收碟速度迅速,係一個好高質嘅米芝蓮早餐體驗。
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St Regis Staycation Package包米芝蓮一星「潤」中菜館嘅Semi Buffet Breakfast,一大早就超興奮咁嚟到 潤 慢慢enjoy我嘅perfect brekkie~
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主菜有八款可供選擇,我唸都唔唸就揀左最signature嘅中式早餐!
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四款點心話咁快就送到!有至尊蝦餃、蝦肉燒賣、迷你荷葉飯、金蒜龍蝦春卷。金蒜龍蝦春卷真係一試難忘!春卷皮超脆,紋有d似waffle,裡面蝦肉彈牙,唔好講笑,十條我都食得哂!迷你荷葉飯嘅飯都超綿超入味,正!
至尊蝦餃、蝦肉燒賣、迷你荷葉飯、金蒜龍蝦春卷
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金蒜龍蝦春卷
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鮑魚滑雞粥嘅粥底超綿而且吸收左雞嘅精華,溏心鮑魚咬落有d黏牙,好有wowwow嘅感覺!
鮑魚滑雞粥
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Semi Buffet嘅選擇都好多,有salad、cereal、各式麵包、cheese、cold cuts、水果同果汁等。
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除左食物,潤嘅service都一流,服務態度親切有禮,上菜同收碟速度迅速,係一個好高質嘅米芝蓮早餐體驗。
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2021-04-19
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堂食
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早餐
推介美食
至尊蝦餃、蝦肉燒賣、迷你荷葉飯、金蒜龍蝦春卷
金蒜龍蝦春卷
鮑魚滑雞粥
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2021-04-15 386 瀏覽
酒店包早餐可以揀日式、中式或者西式,餐廳侍應極度推介中式早餐,因為佢哋嘅中菜係米芝蓮一星嘅。早餐採取semi-buffet,但係其實出面都冇乜嘢嘢食,有少少麵包,火腿,同埋沙律菜。但係啲麵包都幾好食嘅。果汁入面,香茅排毒水幾得意,有啲香茅同埋檸檬味,侍應refill速度都幾快。果jam有多個口味,亦都可以喺酒店自行購買。春卷新鮮炸起,好香口,燒賣蝦餃同埋珍珠雞都幾好食。我覺得鮑魚粥好味啲,個餐係包一碗粥一隻鮑魚嘅,朋友唔食鮑魚俾我,隻鮑魚醃得幾入味,入面啲雞好滑,同埋係有味嘅,如果可以,我都想學整一下。侍應好有禮貌,雖然選擇唔多,但係係一個高質素嘅早餐
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酒店包早餐可以揀日式、中式或者西式,餐廳侍應極度推介中式早餐,因為佢哋嘅中菜係米芝蓮一星嘅。

早餐採取semi-buffet,但係其實出面都冇乜嘢嘢食,有少少麵包,火腿,同埋沙律菜。
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但係啲麵包都幾好食嘅。

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果汁入面,香茅排毒水幾得意,有啲香茅同埋檸檬味,侍應refill速度都幾快。

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果jam有多個口味,亦都可以喺酒店自行購買。

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春卷新鮮炸起,好香口,燒賣蝦餃同埋珍珠雞都幾好食。
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我覺得鮑魚粥好味啲,個餐係包一碗粥一隻鮑魚嘅,朋友唔食鮑魚俾我,隻鮑魚醃得幾入味,入面啲雞好滑,同埋係有味嘅,如果可以,我都想學整一下。

侍應好有禮貌,雖然選擇唔多,但係係一個高質素嘅早餐
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2021-04-10 314 瀏覽
3月打去訂枱,8個人12點,4月食當時佢話無相連嘅枱,咁我問一句有冇房,房有冇Min Charge佢就話有架,解說完一輪覺得個Min Charge 唔Make Sense於是話訂返廳佢話無相連嘅枱,咁我問佢有冇啲距離唔太遠嘅,2張枱可以坐近啲佢問我:小姐有冇黎我哋餐廳食過嘢㗎?嘩,我心諗,無食過你係咪諗住唔答吖?係咪無食過就唔訂得枱先?(其實就係因為之前食過,覺得啲嘢食唔錯先返轉頭,點知訂枱個樓面咁講嘢🙄)之前4月頭打去,佢同我講話我訂咗10個人未比按金喎我話我訂8個人咋喎,唔係10個喎跟住今日再打黎話我訂咗12:30我話你個同事都好多錯漏喎,又訂咗10個,又變咗12:30(其實佢除咗識串客之外,其他嘢仲識唔識做呢?)
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3月打去訂枱,8個人12點,4月食
當時佢話無相連嘅枱,咁我問一句有冇房,房有冇Min Charge
佢就話有架,解說完一輪覺得個Min Charge 唔Make Sense
於是話訂返廳
佢話無相連嘅枱,咁我問佢有冇啲距離唔太遠嘅,2張枱可以坐近啲
佢問我:小姐有冇黎我哋餐廳食過嘢㗎?
嘩,我心諗,無食過你係咪諗住唔答吖?係咪無食過就唔訂得枱先?
(其實就係因為之前食過,覺得啲嘢食唔錯先返轉頭,點知訂枱個樓面咁講嘢🙄)
之前4月頭打去,佢同我講話我訂咗10個人未比按金喎
我話我訂8個人咋喎,唔係10個喎
跟住今日再打黎話我訂咗12:30
我話你個同事都好多錯漏喎,又訂咗10個,又變咗12:30
(其實佢除咗識串客之外,其他嘢仲識唔識做呢?)
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2021-04-09 489 瀏覽
據聞「潤」係灣仔區其中一間最難訂檯嘅中菜廳,所以提早好耐就book左今個星期五,黎個happy friday!餐廳主打精緻中菜,平日午餐除左有散叫點心之外,亦有兩款商務午餐。今日我就試左貴少少嘅788套餐。頭盤有入口即溶嘅🇪🇸西班牙黑毛豬叉燒、海蜇頭同埋平時比較少機會食嘅鵪鶉!侍應哥哥會好細心咁介紹進食嘅次序接下來嘅湯係我最喜歡嘅響螺湯用左棗皇同本地新鮮豬肉燉,火候十足!下一道菜嘅烏雞略嫌比較老,炒得亦比較油,扣少少分全餐飯最期待嘅,當然係呢道鮑魚扣海參啦侍應哥哥一打開個蓋嘅時候已經香氣撲鼻,而單睇鮑魚嘅色澤就知道大廚炆得好靚。食落去更加係一絕海參亦同樣出色,唔會腥之餘,仲有淡淡嘅清香。
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據聞「潤」係灣仔區其中一間最難訂檯嘅中菜廳,所以提早好耐就book左今個星期五,黎個happy friday!

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餐廳主打精緻中菜,平日午餐除左有散叫點心之外,亦有兩款商務午餐。今日我就試左貴少少嘅788套餐。
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頭盤有入口即溶嘅🇪🇸西班牙黑毛豬叉燒、海蜇頭同埋平時比較少機會食嘅鵪鶉!侍應哥哥會好細心咁介紹進食嘅次序


頭盤
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接下來嘅湯係我最喜歡嘅響螺湯
用左棗皇同本地新鮮豬肉燉,火候十足!


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下一道菜嘅烏雞略嫌比較老,炒得亦比較油,扣少少分


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全餐飯最期待嘅,當然係呢道鮑魚扣海參啦
侍應哥哥一打開個蓋嘅時候已經香氣撲鼻,而單睇鮑魚嘅色澤就知道大廚炆得好靚。食落去更加係一絕
海參亦同樣出色,唔會腥之餘,仲有淡淡嘅清香。

鮑魚扣海參
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石榴露
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鮑魚扣海參
石榴露
  • 蠔皇南非鮑魚伴海參
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2021-04-07 363 瀏覽
豪食酒店貴價點心,五款點心埋單要$650!點心最特別的就是「娘惹香辣鹹水角 」和「錦繡球黑椒黃牛酥 」,一上枱即時嘩聲四起,賣相十分精緻的青梨和紐球造型非常有心思,梨底下的黃葉脆片秋意勁濃,小球則酥皮鬆脆 ,入面充滿牛肉汁,兩款都十分推介。「蜜餞西班牙黑豚肉叉燒」叫了半份,鮮味蜜汁滿滿包封著叉燒,味精真的不錯!「芥蘭臘味帶子餃」和 「筍尖蝦餃」則在造型及味道上沒什驚喜。環境服務一流,食物只點選特色美點就夠了。
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豪食酒店貴價點心,五款點心埋單要$650!

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點心最特別的就是「娘惹香辣鹹水角 」和「錦繡球黑椒黃牛酥 」,一上枱即時嘩聲四起,賣相十分精緻的青梨和紐球造型非常有心思,梨底下的黃葉脆片秋意勁濃,小球則酥皮鬆脆 ,入面充滿牛肉汁,兩款都十分推介。

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「蜜餞西班牙黑豚肉叉燒」叫了半份,鮮味蜜汁滿滿包封著叉燒,味精真的不錯!

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「芥蘭臘味帶子餃」和 「筍尖蝦餃」則在造型及味道上沒什驚喜。

環境服務一流,食物只點選特色美點就夠了。
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環境
服務
衛生
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堂食
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Rùn is a one Michelin starred Chinese restaurant located at the 5-star St. Regis hotel. The restaurant has a modern design with high ceiling. The tables are spaced out, with some sofa seats in the middle.I went during weekend lunch and the restaurant was full. (I booked the table 3 months in advance!)For this visit, I tried most of the signature dimsum and a couple of signature dishes.🧐Tips: Most of the dimsums come in 3 pieces on the menu. But if you only have two people on the table, you can o
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Rùn is a one Michelin starred Chinese restaurant located at the 5-star St. Regis hotel.

The restaurant has a modern design with high ceiling. The tables are spaced out, with some sofa seats in the middle.

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I went during weekend lunch and the restaurant was full. (I booked the table 3 months in advance!)

For this visit, I tried most of the signature dimsum and a couple of signature dishes.

🧐Tips: Most of the dimsums come in 3 pieces on the menu. But if you only have two people on the table, you can order two pieces instead☺️

We were given some candied walnut to start off our meal.
Candied  Walnut
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Here is the list of what I had:
🦀 杏香荔茸松葉蟹鉗
Deep-fried Matsuba Crab Claw $148
🍏 娘惹香辣鹹水角
Glutinous dumplings in Nyonya style (3 pieces) $88
🥟 墨魚子糯米小丸子
Steamed glutinous dumplings with minced pork, shrimp and caviar (3 pieces) $148
🥩 錦繡球黑椒和牛酥
Deep-fried diced wagyu beef, black pepper sauce (3 pieces) $128
🦞 金蒜龍蝦春卷
Deep-fried lobster spring roll (3 pieces) $168
🥟 三文魚籽蟹肉菜苗餃
Steamed crab meat dumpings (3 pieces) $98
🦆 煙燻滷水鵝肝
Marinated smoked foie gras $228
🍚 櫻花蝦烏魚子炒飯
Fried rice with mullet roe $138
🍮 鮮忌廉葡撻
Baked Portuguese egg custard tart
(3 pieces) $88


Deep-fried Matsuba Crab Claw is definitely my favourite dimsum🤩 The crab claw was wrapped inside a taro paste, and then almond flakes was added on top. It was then deep-fried to golden! The outermost shell was crispy, while the taro was light and fluffy😍

這個杏香荔茸松葉蟹鉗,外層非常香脆,裏面的芋泥軟滑,加上鮮味嘅蟹肉,真的是太好吃了😋
杏香荔茸松葉蟹鉗 Deep-fried Matsuba Crab Claw
$148
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Spicy deep-fried glutinous dumplings in Nyonya style. It came with a crisp in the shape of leave - how photogenic is that?!🤩
娘惹香辣鹹水角 Glutinous dumplings in Nyonya style
$88
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Marinated smoked foie gras was definitely my favourite dish at this place! 😍

The smoky taste made this dish unique. The foie gras was served in a pot filled with smoke. It was bit firmer than that you would have from a Western restaurant but it was still creamy.
煙燻滷水鵝肝 Marinated smoked foie gras
$228
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🤓Tips: If you have the flour leave from the other dimsums (like Spicy deep-fried glutinous dumplings/ fried crab claw), you can eat it with the foie gras. I think the contrasting texture would make it taste even better 👅

Another dish that I loved was the fried rice with dried Sakura shrimp and mullet roe. The Sakura shrimp was fried to a crisp texture and the mullet roe was very flavourful! 😍
櫻花蝦烏魚子炒飯 Fried rice with mullet roe 
$138
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Dessert: Baked Portuguese egg custard tart - nice flaky pastry filled creamy custard.
鮮忌廉葡撻 Baked Portuguese egg custard tart
$88
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Petit fours : 杞子桂花糕/ 杏仁餅
osmanthus & goji Berry jelly/ almond biscuit
Petit fours : 杞子桂花糕/ 杏仁餅 osmanthus & goji Berry jelly/ almond biscuit
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For the other dimsums, the presentation and the taste were both excellent. Also, the service was very nice. Unfortunately, I felt that it lacked a “wow” factor and the price was a bit steep. I was more impressed their smoked foie gras and fried rice with mullet roe!
錦繡球黑椒和牛酥 Deep-fried diced wagyu beef, black pepper sauce
$128
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金蒜龍蝦春卷 Deep-fried lobster spring roll
$168
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三文魚籽蟹肉菜苗餃 Steamed crab meat dumpings
$98
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墨魚子糯米小丸子 Steamed glutinous dumplings with minced pork, shrimp and caviar
$148
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⁣ 📍 Rùn Chinese Restaurant, One Harbour Drive, Wan Chai, 2/F, The St. Regis Hong Kong, Hong Kong
潤 -灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店2樓

🚇Nearest Station: 🇭🇰 Wan Chai Station 灣仔站⁣
💵 🦀 杏香荔茸松葉蟹鉗
Deep-fried Matsuba Crab Claw $148
🍏 娘惹香辣鹹水角
Glutinous dumplings in Nyonya style (3 pieces) $88
🥟 墨魚子糯米小丸子
Steamed glutinous dumplings with minced pork, shrimp and caviar (3 pieces) $148
🥩 錦繡球黑椒和牛酥
Deep-fried diced wagyu beef, black pepper sauce (3 pieces) $128
🦞 金蒜龍蝦春卷
Deep-fried lobster spring roll (3 pieces) $168
🥟 三文魚籽蟹肉菜苗餃
Steamed crab meat dumpings (3 pieces) $98
🦆 煙燻滷水鵝肝
Marinated smoked foie gras $228
🍚 櫻花蝦烏魚子炒飯
Fried rice with mullet roe $138
🍮 鮮忌廉葡撻
Baked Portuguese egg custard tart
(3 pieces) $88

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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
推介美食
Candied  Walnut
杏香荔茸松葉蟹鉗 Deep-fried Matsuba Crab Claw
$ 148
娘惹香辣鹹水角 Glutinous dumplings in Nyonya style
$ 88
煙燻滷水鵝肝 Marinated smoked foie gras
$ 228
櫻花蝦烏魚子炒飯 Fried rice with mullet roe 
$ 138
鮮忌廉葡撻 Baked Portuguese egg custard tart
$ 88
錦繡球黑椒和牛酥 Deep-fried diced wagyu beef, black pepper sauce
$ 128
金蒜龍蝦春卷 Deep-fried lobster spring roll
$ 168
  • 煙燻滷水鵝肝
  • 櫻花蝦烏魚子炒飯
等級3
38
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之前去左St Regis 既Staycation,其中包左餐早餐,可以係米芝連一星既潤享用,早餐係Semi buffet 既形式,可點中/西/日式早餐,二話不說當然揀中餐啦,有點心又有鮑魚粥,當中既龍蝦春卷真係好驚艷,好跪口蝦肉又彈口,不過其他點心有啲平平無奇,係好食既但唔算突出飽魚粥比想像中淡咪,入面有少少雞肉,幾滑既而lunch既點心就真係真心正,最愛呢度既和牛酥帶子同松露餃😍順帶一提,啲點心隻碟畫晒畫真係好賞心悅目,真係色香咪俱全,難怪開業一年已摘下一粒星,不過上菜速度太快,一order就即刻一次過上晒,食慢啲既話點心都凍晒🙈整體係lunch好食好多,都值得一試架
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之前去左St Regis 既Staycation,其中包左餐早餐,可以係米芝連一星既潤享用,早餐係Semi buffet 既形式,可點中/西/日式早餐,二話不說當然揀中餐啦,有點心又有鮑魚粥,當中既龍蝦春卷真係好驚艷,好跪口蝦肉又彈口,不過其他點心有啲平平無奇,係好食既但唔算突出

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飽魚粥比想像中淡咪,入面有少少雞肉,幾滑既

而lunch既點心就真係真心正,最愛呢度既和牛酥帶子同松露餃😍順帶一提,啲點心隻碟畫晒畫真係好賞心悅目,真係色香咪俱全,難怪開業一年已摘下一粒星,不過上菜速度太快,一order就即刻一次過上晒,食慢啲既話點心都凍晒🙈

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整體係lunch好食好多,都值得一試架
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$600
推介美食
  • 錦繡球黑椒和牛酥
等級2
11
0
2021-03-28 384 瀏覽
訂位:星期一訂位,星期六就可以食到,都算容易訂到位食物:前菜 (免費) 玉子和菜 沒什麼特別前菜: 茶香鮑魚茶味非常清新,與鮑魚十分夾,鮑魚爽口彈牙。蜜糖熊本縣肥叉燒叉燒一半肉一半肥膏,咬落去左邊肉右邊即溶,再混合一起口感十分有層次,必食推介XX蝦: 依個係侍應推介的off menu 時令菜,忘記左個蝦叫咩名,重2-3兩,7:30pm已經得返1隻只好和老公share食,好彩好大隻,又肥又彈牙,鼓油煮完仲食到蝦的鮮味鹹蛋黃炸賴尿蝦: 同樣都是侍應推介的off menu時令菜,賴尿蝦啖啖肉,剝左殼沾上鹹蛋黃粉再炸,炸皮貼蝦肉,必食推介淮山蒿筍炒澳洲帶子: 淮山同高筍爽脆清甜,帶子意想不到的鮮甜蟹肉炒米粉: 無影相,賣相普通,而味道都一般,少蟹肉,味道非常淡,可以主力叫返肉類和海鮮甜品: 杏仁茶偏淡,一般栗子露好足料,好多粟子粒,十分”傑”服務: 侍應由我哋坐低到走,服務都十分貼心同周到除左詳細介紹菜式比我哋,之後用餐時留意到我用左手,幫我將筷子座移到左手邊,讓我方便夾菜環境: 餐廳有window seat, 但其實個location無view的, 所以坐唔坐window seat分別都不大
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訂位:星期一訂位,星期六就可以食到,都算容易訂到位

食物:
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前菜 (免費) 玉子和菜 沒什麼特別
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前菜: 茶香鮑魚
茶味非常清新,與鮑魚十分夾,鮑魚爽口彈牙。
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蜜糖熊本縣肥叉燒
叉燒一半肉一半肥膏,咬落去左邊肉右邊即溶,再混合一起口感十分有層次,必食推介

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XX蝦: 依個係侍應推介的off menu 時令菜,忘記左個蝦叫咩名,重2-3兩,7:30pm已經得返1隻
只好和老公share食,好彩好大隻,又肥又彈牙,鼓油煮完仲食到蝦的鮮味
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鹹蛋黃炸賴尿蝦
: 同樣都是侍應推介的off menu時令菜,賴尿蝦啖啖肉,剝左殼沾上鹹蛋黃粉再炸,炸皮貼蝦肉,必食推介

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淮山蒿筍炒澳洲帶子
: 淮山同高筍爽脆清甜,帶子意想不到的鮮甜


蟹肉炒米粉: 無影相,賣相普通,而味道都一般,少蟹肉,味道非常淡,可以主力叫返肉類和海鮮

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甜品: 杏仁茶偏淡,一般
栗子露好足料,好多粟子粒,十分”傑”

服務:
侍應由我哋坐低到走,服務都十分貼心同周到
除左詳細介紹菜式比我哋,之後用餐時留意到我用左手,幫我將筷子座移到左手邊,讓我方便夾菜


環境: 餐廳有window seat, 但其實個location無view的, 所以坐唔坐window seat分別都不大。而座位之間距離都足夠,有私隱度,基本上唔會聽到隔離枱傾計。環境幾舒服


價錢: 人均消費$1000-1500, 合理價錢, 食物、環境、服務也對得住這價格
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味道
環境
服務
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2021-03-27
用餐途徑
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人均消費
$1000 (晚餐)
推介美食
  • 熊本縣肥叉燒
等級3
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2021-03-25 354 瀏覽
米芝蓮一星中菜🌟之前食過drawing room 已經對St Regis 嘅服務刮目相看,酒店裝修雅致,今次去潤都冇令我失望!雖然佢係中菜廳,但係睇得出佢每道菜都好有創意,從擺盤到味道都一絲不苟!/烏魚子燒賣皇 $148/燒賣好彈牙,但係唔覺得好特別🤔見到燒賣入面有烏魚子,但係唔係好食得出有特別嘅味道🙈/娘惹香辣鹹水角 $88/賣相好靚😍整到成個梨咁嘅形狀🍐外皮唔算好脆,糯米煙韌,配埋鹹鹹地嘅內餡幾好食,唔係好食得出辣味🤔不過咁樣反而仲啱我!鹹水角下面嘅葉唔好以為係裝飾,係脆片黎😍整得好精緻🍁/錦繡球黑椒和牛酥 $128/黎個係我成餐飯最鍾意嘅一個點心🥰賣相相當靚,酥皮鬆脆,佢個size 啱啱好可以一啖擺曬入口,和牛軟熟香口🥰/金蒜龍蝦春卷 $168/黎個春卷我都好鍾意😳佢真係超脆,唔係講笑,個個口感真係好難忘!龍蝦膠好彈牙💯/蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 (半份)$184/又係食過天龍軒之後返唔到轉頭,都係唔夠天龍好食🙈黎到嘅叉燒唔會好肥,係我鍾意嘅瘦叉🤭但係佢好軟熟,蜜汁味道幾好,不過都係唔夠天龍濃味!/薑汁香梨奶凍拌炸南瓜煎堆 $98/我本身好唔鍾意薑汁,所以我係唔欣賞嘅🌚南瓜煎堆本身唔
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米芝蓮一星中菜🌟之前食過drawing room 已經對St Regis 嘅服務刮目相看,酒店裝修雅致,今次去潤都冇令我失望!雖然佢係中菜廳,但係睇得出佢每道菜都好有創意,從擺盤到味道都一絲不苟!
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/烏魚子燒賣皇 $148/
燒賣好彈牙,但係唔覺得好特別🤔見到燒賣入面有烏魚子,但係唔係好食得出有特別嘅味道🙈
烏魚子燒賣皇
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/娘惹香辣鹹水角 $88/
賣相好靚😍整到成個梨咁嘅形狀🍐外皮唔算好脆,糯米煙韌,配埋鹹鹹地嘅內餡幾好食,唔係好食得出辣味🤔不過咁樣反而仲啱我!鹹水角下面嘅葉唔好以為係裝飾,係脆片黎😍整得好精緻🍁
娘惹香辣鹹水角
$88
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/錦繡球黑椒和牛酥 $128/
黎個係我成餐飯最鍾意嘅一個點心🥰賣相相當靚,酥皮鬆脆,佢個size 啱啱好可以一啖擺曬入口,和牛軟熟香口🥰
錦繡球黑椒和牛酥
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/金蒜龍蝦春卷 $168/
黎個春卷我都好鍾意😳佢真係超脆,唔係講笑,個個口感真係好難忘!龍蝦膠好彈牙💯
金蒜龍蝦春卷
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/蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 (半份)$184/
又係食過天龍軒之後返唔到轉頭,都係唔夠天龍好食🙈黎到嘅叉燒唔會好肥,係我鍾意嘅瘦叉🤭但係佢好軟熟,蜜汁味道幾好,不過都係唔夠天龍濃味!
蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 (半份)
$184
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蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 (半份)
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/薑汁香梨奶凍拌炸南瓜煎堆 $98/
我本身好唔鍾意薑汁,所以我係唔欣賞嘅🌚南瓜煎堆本身唔係好甜,唔係好食得出南瓜嘅味道🤔係芝麻好香
薑汁香梨奶凍拌炸南瓜煎堆
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/鮮忌廉葡撻 $88/
其實姐係鮮奶撻😂佢做到半熟嘅質地,唔會太甜/膩,都幾好食👍🏻
鮮忌廉葡撻
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/附加甜點/
個人覺得黎兩款送嘅甜點反而仲出色😅桂花糕好彈牙,味道清新!開心果曲奇好鬆脆😳入面仲有開心果粒!
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整體黎講服務都唔錯,但係全程冇人幫我地加過茶🥲環境舒服,食物質素個人覺得中規中矩,賣相係靚嘅,每個碟上面嘅圖案都睇得出大廚嘅心思💯
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錦繡球黑椒和牛酥
$ 128
金蒜龍蝦春卷
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蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 (半份)
$ 184
蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 (半份)
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鮮忌廉葡撻
$ 88
等級4
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2021-02-28 868 瀏覽
St Regis開張不久就已經有三粒米芝連星星, 兩家星級餐廳, 當中L’Envol走當代法國菜的路線絕對中評審員口味, 而潤走的也是新派粵菜路線, 煮法和食材使用粵式和西式結合, 再加上主理人洪師傅從利苑, 國金軒以及文華廳等星級粵菜廳之經驗, 對奪星自然手到拿來.午市就以點心和小菜為主, 新派點心中龍蝦春卷最為吸引, 以窩夫作外皮, 炸得酥脆為常, 內裡的龍蝦鮮味十足而且口感舒爽, 簡單以炸蒜作伴能突出龍蝦鮮味. 和牛一口酥同樣炸得酥脆, 內裡的和牛以黑椒汁烹製, 口感軟糯, 油香和黑椒汁結合, 味道香濃. 以於箭豬包內裡其實是雞蓉, 而外表是炸饅頭狀的箭豬, 內地裡雞蓉味道偏淡口感也較乾, 相對就失色一點.傳統的點心如蝦餃, 燒賣及腸粉, 蒸的火喉和外皮的纖薄軟糯做得很不錯, 手工心機還住, 但是餡的味道並不深刻, 廠家例如是燒賣中鳥魚子的咸香並不明顯, 蝦餃裏的鮮蝦和腸粉裏的帶子味道也頗為淡然, 相比起之前的創新點心就有點無感.最後點的兩度小菜又再燃點對這餐廳的好感, 煙燻鵝肝的煙燻木香均勻地沾在鵝肝上, 中和了其油膩, 鵝肝本身口感粉嫩而沒有筋, 脂香滿載. 西班牙黑毛豬叉燒
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St Regis開張不久就已經有三粒米芝連星星, 兩家星級餐廳, 當中L’Envol走當代法國菜的路線絕對中評審員口味, 而潤走的也是新派粵菜路線, 煮法和食材使用粵式和西式結合, 再加上主理人洪師傅從利苑, 國金軒以及文華廳等星級粵菜廳之經驗, 對奪星自然手到拿來.

午市就以點心和小菜為主, 新派點心中龍蝦春卷最為吸引, 以窩夫作外皮, 炸得酥脆為常, 內裡的龍蝦鮮味十足而且口感舒爽, 簡單以炸蒜作伴能突出龍蝦鮮味. 和牛一口酥同樣炸得酥脆, 內裡的和牛以黑椒汁烹製, 口感軟糯, 油香和黑椒汁結合, 味道香濃. 以於箭豬包內裡其實是雞蓉, 而外表是炸饅頭狀的箭豬, 內地裡雞蓉味道偏淡口感也較乾, 相對就失色一點.

傳統的點心如蝦餃, 燒賣及腸粉, 蒸的火喉和外皮的纖薄軟糯做得很不錯, 手工心機還住, 但是餡的味道並不深刻, 廠家例如是燒賣中鳥魚子的咸香並不明顯, 蝦餃裏的鮮蝦和腸粉裏的帶子味道也頗為淡然, 相比起之前的創新點心就有點無感.

最後點的兩度小菜又再燃點對這餐廳的好感, 煙燻鵝肝的煙燻木香均勻地沾在鵝肝上, 中和了其油膩, 鵝肝本身口感粉嫩而沒有筋, 脂香滿載. 西班牙黑毛豬叉燒用上Iberico的肩胛肉, 火候固然出色, 最重要是以瘦叉燒來說, 它的口感極為鬆軟無渣, 改變了我厭惡瘦叉的觀感.
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2021-02-23 671 瀏覽
我同屋企人第一次去St. Regis 酒店入面嘅「潤」飲茶。「潤」嘅地方唔係好大,餐廳正正方方,一目了然。兩邊牆壁採用大大隻嘅玻璃窗,令陽光透可以入餐廳。室內設計以木系顏色為主,感覺優雅同舒服自然。點心選擇雖然唔算多,不過我哋所點嘅全部點心都好有特色,而且擺盤精緻,又好睇又好食。➡️金魚龍蝦餃($98)兩條肥嘟嘟嘅金魚🐠放上枱之後,侍應會替我哋淋上上湯,令到兩條金魚好似真係識游水咁。金魚個肚腩仔入面包住鮮味十足嘅龍蝦,皮薄彈牙。➡️娘惹香辣咸水角($88)青蘋果嘅造型,好可愛🍏下面仲墊住一片樹葉形狀嘅薯片,非常IG-able。咸水角炸得外皮脆脆,入面煙煙靱靱,帶有絲絲嘅甜味;餡料加入娘惹醬,微微嘅辣令味道更加豐富。呢個咸水角集合齊咸、甜、辣,三種味覺,比起一般嘅咸水角更有特色!➡️煙熏素鵝($138)用嚟包住素菜材料嘅腐皮好薄,差唔多透明,可以睇到素菜鮮嫩嘅顏色。煙熏味恰到好處,小朋友都鍾意食。➡️黑魚籽糯米蒸丸子($148)我老公話糯米蒸丸子應該好食有限,本來叫我唔好order,但係我好想試吓,於是我照嗌。好彩有點到,結果我哋三個都覺得好好味。估唔到豬肉丸子香氣四溢,而且糯米軟糯適中,加上黑
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我同屋企人第一次去St. Regis 酒店入面嘅「潤」飲茶。「潤」嘅地方唔係好大,餐廳正正方方,一目了然。兩邊牆壁採用大大隻嘅玻璃窗,令陽光透可以入餐廳。室內設計以木系顏色為主,感覺優雅同舒服自然。


點心選擇雖然唔算多,不過我哋所點嘅全部點心都好有特色,而且擺盤精緻,又好睇又好食。


➡️金魚龍蝦餃($98)
兩條肥嘟嘟嘅金魚🐠放上枱之後,侍應會替我哋淋上上湯,令到兩條金魚好似真係識游水咁。金魚個肚腩仔入面包住鮮味十足嘅龍蝦,皮薄彈牙。


➡️娘惹香辣咸水角($88)
青蘋果嘅造型,好可愛🍏下面仲墊住一片樹葉形狀嘅薯片,非常IG-able。咸水角炸得外皮脆脆,入面煙煙靱靱,帶有絲絲嘅甜味;餡料加入娘惹醬,微微嘅辣令味道更加豐富。呢個咸水角集合齊咸、甜、辣,三種味覺,比起一般嘅咸水角更有特色!


➡️煙熏素鵝($138)
用嚟包住素菜材料嘅腐皮好薄,差唔多透明,可以睇到素菜鮮嫩嘅顏色。煙熏味恰到好處,小朋友都鍾意食。


➡️黑魚籽糯米蒸丸子($148)
我老公話糯米蒸丸子應該好食有限,本來叫我唔好order,但係我好想試吓,於是我照嗌。好彩有點到,結果我哋三個都覺得好好味。估唔到豬肉丸子香氣四溢,而且糯米軟糯適中,加上黑魚籽將鮮味提升。


➡️脆香腐皮牛肉球($98)
平時食開嘅山竹牛肉球用腐皮包住,然後再炸至金黃色,好似一個荷包咁,好精緻。牛肉球下面有萵筍絲墊底,清爽嘅萵筍絲可以中和炸牛肉球嘅油膩。


➡️鮮忌廉葡撻($88)
個撻皮稍為厚咗少少,不過個葡撻餡唔會過甜,蛋香滑溜。不過下次我唔用再order lu。


➡️酒香熊本縣肥腩叉燒($238)
叉燒燒得有光澤和燶邊,並且散發誘人香氣,令人一見到已經流口水。講明肥腩叉燒,當然肥瘦分佈平均,入口嫩滑多汁,同時有濃郁嘅味道。本來我覺得西苑嘅「大哥叉燒」已經好好食,點知真係一山還有一山高!我而家覺得潤嘅「酒香熊本縣肥腩叉燒」先係我嘅首選🥰


➡️秘製香油豉油雞($328半隻)
不得了!🤩我同老公都覺得潤嘅「秘製香油豉油雞」係我哋食過咁多年豉油雞中最好食嘅😋淨係為咗呢碟豉油雞,都可以令我哋再幫襯!豉油雞係乾身嘅,外表色澤金黃,雞皮香脆爽滑,咸甜恰到好處。雞肉非常滑嫩,配上灑喺面頭嘅粒粒嘅豬油渣,吃起來有十分有驚喜,一試難忘👍🏻


➡️肉絲桂花蟹肉炒米粉($288)
米粉炒得乾爽彈牙,肉絲同蟹肉份量都足夠。我嘅評語係「幾好食,不過冇乜驚喜。」如果想清清地,可以一試。


➡️乾炒頭抽和牛炒烏冬($268)
唔好意思,我忘記了影相,唯有用文字去表達。呢個炒烏冬好有鑊氣,唔會太油膩,頭抽香濃,略帶點甜,調味剛好;和牛鮮嫩入味,烏冬滑嘟嘟而且煙煙靭靭。我個仔鍾意食呢個烏冬多過個炒米粉(嘻嘻,我都係😊)


服務方面,喺五星級酒店當然好周到,侍應個個都好有禮貌。有兩個侍應負責我哋兩張枱,沖熱水同換碟都好迅速,不過有時斟茶要靠自己。


我老爺對潤嘅評價一般,可能老人家比較鍾意傳統口味,太新派嘅配搭佢食唔慣。如果同年紀比較大嘅長輩去的話,可能要留意一下。我、老公同個仔都對潤非常滿意,已經成為我哋口袋名單之一🥰
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環境
服務
衛生
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用餐日期
2021-02-21
用餐途徑
堂食
人均消費
$400 (午餐)
推介美食
  • 秘製香油豉油雞
等級4
192
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2021-02-14 967 瀏覽
👇🏼海苔腰果,美味配搭,腰果的脆加海苔的香,增添好吃之味👇🏼蜜餞西班牙黑豚肉叉燒(半份)$184,叉燒的質感一流,肉質軟腍,蜜味豐富,表面焦脆甘香,實在是完美的演繹💯,令人再三回味的美饌,推介🤩👍🏼👇🏼錦繡球黑椒和牛酥$128,美其名,賣相精緻,外層酥鬆,淡淡的黑椒味伴隨和牛餡料,潤的創意點心👇🏼乾炒頭抽和牛炒烏冬$268,和牛嫩滑,芽菜爽口,烏冬蘸上鮮味的頭抽,成就了這碟惹味的炒烏冬👇🏼海苔九肚魚$208,又是創新之作,外層漿粉超薄鬆化,內裏魚質嫩滑,面層灑上海苔碎,味道更錦上添花,推介👍🏼溫馨提示😉,要快吃,才可吃到最佳的質量👇🏼送的甜品,椰汁馬豆糕和開心果曲奇
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👇🏼海苔腰果,美味配搭,腰果的脆加海苔的香,增添好吃之味
海苔腰果
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👇🏼蜜餞西班牙黑豚肉叉燒(半份)$184,叉燒的質感一流,肉質軟腍,蜜味豐富,表面焦脆甘香,實在是完美的演繹💯,令人再三回味的美饌,推介🤩👍🏼
蜜餞西班牙黑豚肉叉燒(半份)
$184
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👇🏼錦繡球黑椒和牛酥$128,美其名,賣相精緻,外層酥鬆,淡淡的黑椒味伴隨和牛餡料,潤的創意點心
錦繡球黑椒和牛酥
$128
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👇🏼乾炒頭抽和牛炒烏冬$268,和牛嫩滑,芽菜爽口,烏冬蘸上鮮味的頭抽,成就了這碟惹味的炒烏冬
乾炒頭抽和牛炒烏冬
$268
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👇🏼海苔九肚魚$208,又是創新之作,外層漿粉超薄鬆化,內裏魚質嫩滑,面層灑上海苔碎,味道更錦上添花,推介👍🏼

溫馨提示😉,要快吃,才可吃到最佳的質量
海苔九肚魚
$208
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👇🏼送的甜品,椰汁馬豆糕和開心果曲奇
椰汁馬豆糕、開心果曲奇
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2021-02-07
用餐途徑
堂食
用餐時段
午餐
推介美食
海苔腰果
蜜餞西班牙黑豚肉叉燒(半份)
$ 184
錦繡球黑椒和牛酥
$ 128
乾炒頭抽和牛炒烏冬
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海苔九肚魚
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2021-02-13 907 瀏覽
終於黎到瑞吉酒店staycation今次亦都係book左套房送2000dining credit既package發覺萬豪集團既高檔次酒店全部都係咁玩法因為禁晚市關係本身係book左夜晚食潤既但都同之前住麗思卡爾頓一樣要改1445呢個時段食餐廳單字一個潤由總廚洪志光一手建立一年內就將潤升格成為米芝蓮一星餐廳以往曾經係文華廳同國金軒任廚既洪師傅同之前食過滿福樓既孫師傅原來曾經係拍檔黎洪師傅幾次出走孫師傅都會再次搵番其實我覺得呢個行頭可能都幾細幾間酒店總廚其實都係fd黎而我地一入門口就見到洪師傅行左出去確認到有開工今日安排坐係度窗口位雖然無景睇本身上次去天龍軒呢個early dinner就已經少客今次係潤亦都係得少少地四五檯客其實呢我真心覺得潤呢間餐廳真係無乜中菜廳feel大部份餐檯都係四四方方再加上佢地朝頭早會用黎做酒店既早餐一早就已經搬晒朝早所需既餐具同碟係度令成個感覺唔係幾暢快真係你唔講都無人會覺得呢間係中餐廳而我地張臺呢雖然有放左個靚靚可以重用既口罩套係檯面但明顯地我係少左隻茶杯既而且我真係第一次食呢種酒店級既中菜係無檯布既無可否認開始去多幾間呢d中菜廳係真係會拎黎比較既人亦都開始比
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終於黎到瑞吉酒店staycation
今次亦都係book左套房送2000dining credit既package
發覺萬豪集團既高檔次酒店全部都係咁玩法

因為禁晚市關係
本身係book左夜晚食潤既
但都同之前住麗思卡爾頓一樣要改1445呢個時段食

餐廳單字一個潤
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由總廚洪志光一手建立
一年內就將潤升格成為米芝蓮一星餐廳
以往曾經係文華廳同國金軒任廚既洪師傅
同之前食過滿福樓既孫師傅原來曾經係拍檔黎
洪師傅幾次出走孫師傅都會再次搵番
其實我覺得呢個行頭可能都幾細
幾間酒店總廚其實都係fd黎
而我地一入門口就見到洪師傅行左出去
確認到有開工

今日安排坐係度窗口位
雖然無景睇
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本身上次去天龍軒呢個early dinner就已經少客
今次係潤亦都係得少少地四五檯客

其實呢
我真心覺得潤呢間餐廳真係無乜中菜廳feel
大部份餐檯都係四四方方
再加上佢地朝頭早會用黎做酒店既早餐
一早就已經搬晒朝早所需既餐具同碟係度
令成個感覺唔係幾暢快
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真係你唔講都無人會覺得呢間係中餐廳

而我地張臺呢
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雖然有放左個靚靚可以重用既口罩套係檯面
但明顯地我係少左隻茶杯既
而且我真係第一次食呢種酒店級既中菜係無檯布既

無可否認
開始去多幾間呢d中菜廳係真係會拎黎比較既
人亦都開始比較挑剔
但擺盤少左樣餐具又真係幾唔細心
同埋餐檯黎講真係去咁多間最細既
呢張堅係雙人檯黎
雖然都放得落幾碟餸

鮮花擺設
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格離張檯唔知做乜擺完中菜設定又執走佢
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之後又改早餐設計

咁潤亦都係少數有茶藝師駐場既中菜廳
全港只有幾間頂級酒店中菜好似嘉麟樓 龍景軒 欣圖軒設有茶藝師
潤緊隨其後成為一份子
原本想開壺靚茶見識一下手藝
結果好失望咁都只係得一壺外觀透明既茶壺擺左上黎
花茶
$196
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而並無茶葉表演
呢壺係經理兼茶藝師既Kezia chan推薦既花茶

送既花生同xo醬
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餐牌