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港鐵灣仔站 A1 出口, 步行約7分鐘 繼續閱讀
電話號碼
21386808
開飯介紹
榮獲米芝蓮一星的「潤」中餐廳由星級名廚洪志光師傅執掌,以當代手法演繹傳統粵菜。洪師傅悉心設計的菜單精選優質上乘食材,打造出精緻、創意十足的時令菜餚,為饕客帶來與別不同的餐飲享受。菜式充分展示洪師傅豐富的餐飲經驗和精湛廚藝。 繼續閱讀
獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2020)
營業時間
今日營業
全日休息
星期一
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
星期二至三
全日休息
星期四至日
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
付款方式
Visa Master 現金 AE
座位數目
76
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
切餅費
泊車 詳細介紹
外賣服務
加一服務費
食評 (18)
這好幾個月,不能外遊,故特別牽念在海外酒店的早餐時光 (至難忘的是曼谷舊四季酒店,莫斯科麗思卡爾頓及沖繩麗思卡爾頓,饒具本土色彩的美味早餐)!今天趁週日,寵愛一下自己,製造一次St. Regis的早餐體驗。因疫情關係,平日水果及麵包的buffet table 就取消了,換了水果碟及麵包籃,這點當然迫不得已的要扣一些分,皆因選擇必然大減,不過,衛生及健康,始終最重要。食物質素及味道又如何?先點評一下麵包籃,有斜切法包,中牛角酥及朱古力酥,三者質素是中上,法包片的存在目的,主要能讓你多試放在果醬架上十多款的果醬,蜜糖及榛子醬。果醬的味道真的目不暇給,除了大路的士多啤梨、藍莓及橙外,更有杏、桃、車厘子、無花果等,有接近一半是organic的,成本更高!榛子醬不是吃開的意大利品牌的味道,主調是榛子及焦糖的香氣,是酒店自己的recipe, 值得大家捧場。牛角酥,也鬆化,牛油味存在,又不過漏,配香橙果醬更清新。朱古力酥是出色的,當中的朱古力餡香醇不甜,酥皮咬下去有非常明顯一層層的口感,很多bakery也未必能做到這水準。不過,款式上可加多一兩款如mini bagel, grissini, brioche 等,賣相也自然會大大加分。生果碟則較失色,雖然當中有七款水果,包括蜜瓜,西瓜,西柚,菠蘿,士多啤梨,藍莓及黑莓,但吃入口中,並沒有任何一款讓人有鮮美的感覺,是有點失望,因若有一兩款如菠蘿或士多啤梨 (只要肯入菲律賓金菠蘿,又或日韓品種的士多啤梨),便十分容易令食客的味蕾滿意。主盤點了中式,主要被那鮑魚雞粥吸引。不負厚望,除了熱度可改善外,粥底軟綿,是廣東人喜愛的質感,鮑魚十分入味,咬口腍滑,滋味非常,雞肉鮮甜,再配上自行添加的葱花,大頭菜粒,薄脆或花生,錦上添花是也,若可任叫,真的吃下三五碗也不會嫌多!迷你蒸籠點心,味道則中規中矩,始終本人是點心精,基本滿意的,原來已奪米芝蓮星星的了,故以下的評語,外地遊客未必認同。燒賣是不錯的,吃到手切肉粒的香,不會展現攪爛漿糊狀及肥肉過多的問題。珍珠雞的糯米不太削,飯及餡的比例適中,但餡料味道有點不夠鮮明,吃入口,只有吃不出是什麼來的感覺,荷葉香亦不強烈。龍蝦春卷,一條斜切開兩件上,拿起後,會明顯見到有較多的油份留在碟上,是炸物大忌。不過,外皮是脆,蝦肉是甜的,若能有新鮮龍蝦肉的爽脆度,就能扳回多些分數。蝦餃則較失色,皮入口較漿,沒有了那輕輕一咬便破皮的彈性,餡料亦沒有爽口鮮味的享受。以上點心評價,只是希望這部分,能盡善盡美一些,始終這兒是在叫潤的中餐位置,另外,由於是份上,應比一般放在外面任拿任吃的點心,做得精巧一些吧!這兒的Waffle是另一款值得推薦的早餐,亮點是附加的材料: 火焰焦糖香蕉,朱古力脆珠,特濃朱古力漿及鮮忌亷。格仔Waffle當然可以弄得更外脆內軟及蛋香味更濃,不過這些小瑕疵,已被香蕉上晶螢香脆的焦糖脆片完全掩蓋,朱古力漿又香醇芬郁,加入脆脆牛奶朱古力餅珠珠及温柔輕淡的忌亷,口裏同時綻開香、滑、脆的風味,是一客配搭極佳的Waffle。同時登埸的Pancake頓時暗淡無光,伴以粒粒藍莓醬,忌亷及楓糖上桌。個人認為,Pancake可以不叫,留quota吃Flipper's 吧!整頓早餐中,您可以在不同時候點果汁、茶品又或咖啡伴餐,侍者均樂意奉上,服務也配得上St. Regis的大名。這三小時的美味早餐時光,能讓人感受到活着多好!大家要珍重,加油! 繼續閱讀
等級4 2020-01-29
2145 瀏覽
In 2020, this Chinese fine dining restaurant was awarded with one star michelin. Today I had focus on my order of the lunar new year dim sum, since their char siu was sold out ... even char siu rice roll wasn’t available! Steam squid ink dumplings filled with spicy seafood. The skin of the dumpling was a little soggy, but the taste of the filling was pretty good. It was spicy but not to a point that it looses its seafood flavor ! Steam preserved Chinese meat with tarp and pine nuts ! This was a surprise for me, the combination was well balanced ! The taro blend right in with the preserved meat like Chinese taro cakes and with the crunchy pine nuts.... it was weird but good. Cute goldfish for CNY ! Steam lobster dumpling with pork and asparagus ! It tasted like shrimp dumplings .... Lobster spring rolls with truffles, this was pretty amazing ! I think the crispy pastry was unlike the normally Spring roll pastry this was more crumbly ! Which blends into the filling perfectly ! Deep fried Wagyu beef pastry with black pepper sauce. This was pretty 🤩 it was not greasy at all but still crumbly ! The black pepper didn’t take over the Wagyu flavor ! Pan fried cumin lamb bun, this was also another surprise. I honestly don’t think any other restaurants would have this in the menu. They should keep this as part of the menu ! The outside was slightly sweet and topped with these crispy onions it garnish ! The juice of the lamb retain inside this slightly crispy bun ! Sakura shrimp with Karasumi fried rice. Okay I have to say this is pretty good actually very good fried rice ! I personally think HKD 138 for a bowl of fried rice was worth it ! Each rice was well defined mixed with the heavy flavor Karasumi ! And crispy Sakura mini shrimps ! You’ve got to try it yourself ! I think their steam dim sum here was good but didn’t really surprise me ! While their pastry dim sum was pretty amazing ! Last but not least dessert! Freshly baked eggs tarts require 25 mins to prepare ! It’s worth the wait.... the crumbly crust filled with warm egg fillings ! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級3 2020-04-23
370 瀏覽
第一次嚟" 潤" .....Magic..... 疫情的關係' 潤"中菜廳只開星期一,五,六,日( 2,3,4) 休息。。呢間餐廳很貼心,每一位顧客,都有一個mask cover 先講講呢間餐廳行政總廚 : 洪師傅, 他真的很厲害,之前曾擔任mira國金軒總廚, 香港文華酒店中菜部行政總廚。。。厲害又怎樣,最緊要就係食物好味。。頭盤頭盤四弄位上 黑椒和牛酥,魚子糯米小丸子 麻辣花膠, 鹵水鵝肝多士總廚recommend我哋先食 與子糯米小丸子,入面包住比較多小小肥豬肉,當與糯米混為一起嘅時候肥豬肉入口即溶。第二食: 黑椒和牛酥, 呢個酥皮, 係洪師傅嘅signature, 用麵粉搓成一幅辮子, 然後再去cut 個圆形再去炸, 入口好鬆軟再包埋 和牛 好好味, 非常juicy! 第三食: 鹵水鵝肝多士, 呢個鵝肝非常full , 食完有小小膩, 但都係好味!第四食: 麻辣花膠, 建議呢個係最後食,因為麻辣會令到你嘅味蕾,只有辣, 麻嘅感覺 , 因為如果食它先,其他食物就會覺得冇味道!原個椰皇海帶燉鮮鮑呢個湯係成晚嘅靈魂所在, 首先將椰子嘅水取出, 將三分一嘅椰水放入椰子,再放入雞湯焗四個鐘! 呢個湯清甜得非常, 食過你就知道 呢個先叫湯, 入面嘅鮑魚剛剛好, 不會太硬。。 高度推介要再encore ....黑魚子龍蝦球蒸雙色蛋 用鹹蛋先做一個底 然後面層係白色嘅 鹹蛋肉再加上龍蝦,二片黑魚子, 帶出豆腐嘅鹹香味,一絕...豆酥骨香獅頭魚配 鹹香油爆獅頭魚呢個係整晚最surprise嘅餸細個嘅時候,街市成日都有一兜嘅 獅頭魚。。。 獅頭魚多骨,但係師傅好有誠意將魚起肉, 再將魚外殼整條去炸, 想不到是非常之脆! surprise蠔皇鮑魚北菇呢個係一般 晚宴上必備嘅作品。。。 都係嗰句好味蠔皇鮑魚北菇用咗冬瓜,放上冬菇同埋炸香咗嘅金華火腿, 用金華火腿,將味道更深層次带咗出嚟! 配合豆苗,正。。。恭賀 熊貓壽包壽中有小包,可愛。石榴甘露我諗唔係有好多地方可以食到呢個石榴甘露, 入面有椰果, 洪師傅話,概念來自楊枝甘露。。。今晚,整體上都好開心, 食物食得很稱心。我哋仲開咗支champagne嚟飲添呢個洪師傅餐1500一位起, 環境與美食,簡直一流! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2020-01-08
1416 瀏覽
假期前後,非常之忙。但是仍要稱贊這間中餐廳的服務非常之好!與經理閒談間得知餐廳最後得到michelin star米芝蓮一星, 我有點抱不平------ 因為 我覺得如果 計埋服務,其實絕對不止,不過 始終能獲獎摘星也始終是一種認可,已經值得鼓勵,所以也就罷了。還有要特別感謝餐廳的安排----元宵節那天晚飯 家人提議了 吃湯圓慶祝,餐廳亦額外努力特別安排了。感謝。希望此餐廳能夠百尺竿頭,更進一步吧!另外藉此一角 反映意見:為什麼是同一間酒店,中餐的服務這麼好,但法國餐廳那邊的服務卻又非常之差劣呢?!(有興趣的朋友請看我另一篇食評)。 繼續閱讀
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