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招牌菜
很可惜這店子結了業，何解要那麼可惜？因為它的崩沙腩，真強！自那篇CNNGO介紹過此店之後，本人再去吃牛腩，每次來的時候，店員也是跟我說崩沙腩已賣光，最誇張的一次，是本人特意調校到店一開就去光顧，店家竟也推說已經賣光了，可真的是叫人嘖嘖稱奇。是日不知走什麼運，晚上幾近十時來到，經過其店門，見肚子還有點空間，多口問一句有沒有崩沙腩，店家說有，大喜！立即坐好後，就點了碗腩什雙拼河粉。雖然腩什雙拼要加十多元，但這十多元真的沒有白加，崩沙腩足足有五大件，而牛什都有牛膀、牛肺、牛肚及牛腸，其中牛肺、牛肚及牛腸都各有兩件，其實已經算是非常不錯的了。先來喝一口湯，吩咐了多色，即多腩汁，湯的味道鹵水香勉強合格，但就真的是過鹹，不知是個人口味或是喜好的問題吧，總是覺得可以再加多一點如花椒八角等的香料，其香味一定會更強，因為往往吃食物也是以嗅覺為先，這對本人來說一定更為吸引。至於河粉方面，入口順滑而帶丁點米香，都算是交足貨。主角當然是那幾件崩沙腩，崩沙腩是牛坑腩尾連的一小段肉，就在爽腩旁，但就比爽腩多一點，當中又有膠質又有點筋性，如果煮得好，個人認為真的是集爽腩及坑腩的好處於一身。而是日的崩沙腩就真的沒有讓人失望，牛腩被炆煮得恰到好處，入口夠腍但又有咬口，肉質爽嫩而一丁點也不嚡口，連帶筋膜的位置一起吃，入口一咬帶彈性，油香及膠質滿溢，口感充盈，而且肉有足夠牛味，實在真的美味。然而牛什都有牛膀、牛肺、牛肚及牛腸，一向都很怕吃到過韌的腸衣，但此店的牛腸彈口，而且又都尚算肥美，入口一點異味也沒有，蘸點辣油吃更棒。牛肚煙韌中帶彈性，肉質軟腍，不過鹵水的味道薄了點，都是加點辣油吃更棒。那麼牛肺又如何？牛肺夠腍，而且又洗得夠淨，吃起來一點異味也沒有，帶點點鹵水味再加辣油，腍中彈來彈去的，頗為過癮也。牛膀那陣膶香味很強，但吃起來又不會有任何貫味及血腥的味道，總的而言，其實牛什基本上處理得不錯，夠乾淨沒異味，只不過鹵水味就真的太薄了吧。剛才提及過了辣油不個多少遍，其實皆因它真的不差，辣椒油真的幾香，帶有那點點的豆瓣味，加上那不少的辣椒籽及辣椒碎，感覺不死辣，是香辣的類型。最後點了個油菜來平衡一下，依舊的要了腩汁而捨蠔油，不過看來店家都是吝嗇它那煲腩汁，明明見門口煲腩汁也頗為濃郁，真的不知何解吃起來味道會如此的淡，不過菜心莖幹粗大，入口爽脆，也甚為不錯的了。這碗粉不是無可挑剔，不過除了鹵水味較弱之外，其他也抓不到什麼壞事情了，加上那無敵美味的崩沙腩，真的是值得為它的崩沙腩一來再來。不幸的是，它的崩沙腩是強，但也強不過地產商！
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想不到,曾經是我和朋友的老地方,現在已成為回憶了/_\本來6月想去再吃一番,怎料卻已結業了-0-真是意想不到... 5月的某一個晚上,下班後有點肚子餓。突然想找粉麵吃,想想就到了這老地方=)這裡是十多歲時我和朋友蚊的老地方=)還記得當時每當我和蚊一到銅鑼灣便總會多約干小時會流連在這老地方=)當是的我最愛是墨魚丸和貢丸河和最重要的凍鴛鴦=P後來搬家了,工作時間問題加上地點問題,見面少了也慢慢沒來了..前陣子,本想找天找蚊出來再回味一番,可是時間不合>_<5月8日獨個兒來了,環境依舊,只是多了兩個未見過的"伙計"。老闆娘依舊坐在收銀處,還有那個從前蚊稱呼他為"靚仔"的麵檔叔叔。我變得多了,他們也認不到我了/_\我一如以往的走到盡頭的卡座,但相反地這次是面向門口背對玻璃鏡的。看看餐牌,我想也沒想便點了現時最愛吃的魚皮餃加水餃雙拼河=P沒有點飲品因為不知道點什麼飲料~_~味道依舊是那麼吸引的=P大大粒的水餃,餡料十足=)魚皮餃是厚身魚皮,味道不錯=)河粉不用說了,給我吃得飽飽的=)想不到,多年沒光顧,那天的突然偶發性竟會是臨別的晚餐/口\希望可以重遇你們吧!!!永遠懷念你們呀>O<
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繼楊記麵家於4月結業，羅坤發粉麵又在5月結業，漢記牛什現在又疑似6月結業，2011年攪咩呀? 粉麵業大災難 !? 我係喺漢記班沙腩打入CNN美食榜之後先識得去漢記食牛腩 ga，試過漢記嘅班沙腩、爽腩，簡直有相逢恨晚嘅感覺。我唔敢講漢記好食過中環、天后、大埔嘅牛腩專門店，但漢記嘅牛腩喺我心中係香港number 1，漢記又就腳、又易搵位。 漢記結業 confirm 唔 confirm 呀? 好擔心呀! 去漢記食牛有分崩沙腩、坑腩、爽腩、牛三寶(筋、肚、腩)、牛什，悉隨尊便。 崩沙腩、坑腩係同價，賣貴d 嘅; 爽腩、牛腩平d。 荷包鬆d果日，我會叫崩沙腩，如果賣哂，漢記會提議你食爽腩。 如果無講明要什麼牛腩，漢記會比最瘦果part 你，瘦腩比較諧，所以，由於爽腩、牛腩係同價，講明要爽腩正好多!崩沙腩通常有兩層膠質筋膜，爽腩就通常只有一薄薄一層筋膜，煙韌得來好爽! 超正! 牛筋、牛肚個人認為一般，牛什我個人好少食，無意見。 因為牛腩太正，未有胃口試魚旦，又係無意見。 不過，我好confirm 湯米粉太硬，試過三次叫湯米粉都好後悔，唯有豪d 叫魚麵配靚牛腩。
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一些喜愛的餐廳嚐過後，總希望有天有空為她們寫下推薦的食評，但就像感情一樣，那麼擱一擱等一等，結果是待其關門了空餘遺憾。幸好過往也曾匆匆為漢記寫過食評，算是留有一份回憶。上週經過店鋪，驚訝地發現店內被清拆一空，招牌徐徐卸下，沒有任何搬遷或裝修通告，經常幫襯此店已多年，前一週仍在正常營業，現在毫無預警下突然消失，令我悵然若失 漢記的班沙腩、爽腩、牛筋、魚片頭、四寶和肥牛河都是自己的心頭好，牛肉和青菜也一直保持新鮮。一般人均消費都是30塊左右，以其質素，沒有試過覺得收費貴。早前得知他們打入CNN美食榜，突然之間滿座的情況多了，班沙腩也常迅速沽清，但也替他們高興的。暫時未遇到與之匹敵的牛腩，現在欲再嚐也無處覓，心裏很懷念那個味道，還有結帳時在收銀處逗逗那隻小箱內的大烏龜。如果有哪位食家知道漢記的下落，又或是前店主看到訊息，請好心留言告知動向，謝謝。在這裏為過去的那麼多碗麵食給妳一個最後的笑臉，期待有新店出現的消息。
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在平日中午看電影,避開那些人潮,感覺倍感愜意,但亦要接受身邊未必有朋友相伴.話說回頭,如果你戲伴的電影口味與你不同,還是自己一個去看算.這一點,我沒有所謂,反正多年來電影節,很多場次也是單刀赴會.這個中午在時代廣場附近,開場前先吃個早午餐,想起在駱克道的"漢記",其牛腩給CNN go之推介,正如米芝蓮一樣,當食店"揚威海外"之後,知名度隨即三級跳,早前有朋友說過,於傍晚時間去到已沒有崩沙腩了.早上十一點多前來,當然有崩沙腩,如果要個淨腩,則要索價過百,一個人吃來個淨腩並不化算.個人口味牛腩喜歡搭伊麵,此店的崩沙腩伊麵,盛惠$42,也是可接受之價錢.崩沙腩跟伊麵上,份量有數片,每一片可見到筋位與肉位分明,筋位部份爽而帶點油香,至於腩肉軟稔鬆化沒有渣,就算沒牙也一樣吃到,每一口也是香濃的肉味.這樣水準的崩沙腩,難怪有條件叫高自己的身價.嚐一口牛湯,味道香濃鮮甜,牛味濃郁.實在不敢說比九記更好,但也不身處下風.伊麵爽滑沒帶一點油澀味.我是九記擁躉,每一次有朋友問我那裏吃牛腩好?我一定首選九記,不過九記的營業時間,非人人可相就,如果只得周日或公眾假期才有時間的話,註定與九記沒有緣.這個中午之後,漢記的崩沙腩,值得在心目中佔一席位,如果台灣的部落格朋友稍後再訪香港,也希望帶她來一試這個崩沙腩呢
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