漁牧

Fisher & Farmer
此餐廳前身為南燒北鍋
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餐廳: 漁牧
資訊:

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施,與顧客共同從源頭減少廚餘,環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃,參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼,以供張貼於店舖內和宣傳,供顧客識別。此計劃全年均接受申請,申請費用全免。

詳情可瀏覽:http://www.foodwisehk.gov.hk/zh-hk/food-wise-Eateries.php

港鐵尖沙咀/尖東站 B2/N1/N2 出口 繼續閱讀
電話號碼
25298383
25290881
開飯介紹
新派餐廳,招牌菜包括滋補雞煲、香郁燒魚、片皮烤鴨、乳豬和其他京川滬不同風味的菜式。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:30-15:00
17:00-00:00
星期一至日
11:30-15:00
17:00-00:00
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
VIP房
電話訂座 詳細介紹
外賣服務
前往餐廳網站
http://f-f.hk
有關餐廳
《漁牧F&F》帶來眾多獨特新滋味:創新配搭的滋補雞煲、濃汁嫩滑的香郁燒魚、巧手經典的片皮烤鴨、口味別緻的漁牧混豬和其他京川滬風味的食品,徹底融入中華美食的尋味之旅。

發現漁牧 ‧ 美食之旅
燒烤,甲骨文時代最古老的烹飪方式,
能夠保留食物最原始的味道,
經過漫長歲月,傳承至今。
傳統的雞煲、燒魚、烤鴨等佳餚,
突破地域限制,結合新派烹調手法,
完美呈現。
讓現代人亦可品嚐,
地上至鮮,水中珍味。

漁牧選用漁夫捕捉的鮮美魚兒,
和農夫牧養的珍味禽畜,
融入廚師對生活的智慧總結,
烹製出新穎雅致的京川新口味,
勾動味蕾最深處的欲望‧‧‧
食評 (259)
等級4 2017-07-10
8674 瀏覽
美味漁牧沸騰魚@漁牧 我非常喜歡食辣,尤其是川菜,喜歡其麻辣令舌頭麻痺的感覺,喜歡辣中帶著不同香料的豐富口感,喜歡食到頭皮出汗~ 早陣子和朋友到了尖沙咀漁牧食川菜,漁牧是比較新式的餐廳,主打食川菜,價錢在區內萛中等,裝修得很別緻,我們六時左右到埗,客人不萛很多,空間感十足 午餐看起來很抵食,$45左右就有飲品和主食,下次要來試試看 食物以川菜為主 不食辣的朋友也有很多東西可以點~ 飲品也有很多款供選擇 飲料點了青檸柚子冰和梅子冰 很喜歡青檸柚子冰的味道很清爽,不會很甜,青檸和柚子味道很合拍,酸酸甜甜 拍青瓜,食起來很爽口,那陳醋令青瓜食起來更開胃,非常清爽的一道前菜 點了一份皮蛋,皮蛋加了醋汁有減少蛋黃的飽滯感,食起來很美味 朋友不能食得太辣,因此點了一份不辣的漁牧沸騰魚 一份漁牧沸騰魚份量十足,未食已聞到陣陣香氣,那種很複雜的味道,有點燒過的魚香,莞茜的清香和酸菜的酸味~ 水煮魚~紅卜卜好搶眼,令人食欲大開 其實只是看起來辣,食起來只有一點點的辣 雪白的魚肉食起來沒有很多骨,而且很滑,不愛食辣的朋友也嘗試食了一點,那種辣度其實沒有想像中的辣,而且辣椒對身體很好,加快血液循環令新陳代謝快、易出汗,對減肥也有一定的作用 水煮魚入面還有紅薯粉,吸盡水煮魚的精華,非常辣但也非常惹味 而紅薯粉的滑溜口感實在令人抗拒不了~ 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-07-04
5742 瀏覽
又到一班朋友相聚的時間,這次一行六日來到漁牧,裝橫時尚舒適,座位寬敞,枱與枱之間有一定的距離,所以好適合一班朋友聚餐聊天﹗門口有個影相位XD餐具也得精緻⋯酒精飲品有不少選擇,而且價錢相易,這杯Hoegaarden  Rose酒精含量不算太高,香甜的玫瑰味容易入口,適合平日較少飲酒的女士⋯論勝價比一定是這杯Corona特調全勝,單是賣相加份量,很難相信只售$68,酒精含量較Hoegaarden  Rose,但亦有小許甜味,以藍蝶花、雪碧及啤酒混合而成,單是賣相及顏色已經令人興𡚒﹗我們一行六人點了3款前菜,第一款醬油皮蛋個人來說覺得非常出色,一直我都不太喜歡食皮蛋的,因為始終覺得有陣酥味,但這款醬油皮蛋不單沒有酥味,而且爽滑惹味,值得推介﹗第二款前菜是酸甜蘿蔔,酸味較重,甜味較輕,非常爽口,是一款開胃前菜﹗第三款是涼拌心裡美,聽名字完全猜不透是甚麼來的,問問店員,原來是日本紅菜頭,跟我們本地或中國紅菜頭很不同,顏色較淡,而且不會令到其他配料混染出一片血紅,口感清爽,微微清甜,感覺很清新﹗來吃京川滬菜式菜,怎能不試烤魚,這個清江魚回味酸辣味的湯底酸辣惹味,由於我們有朋友不太能吃辣,所以我們點了微辣,但個人認為如果加大辣度會更加惹味,魚肉外表煎至金香,肉質仍能保持嫩滑多汁,當中亦有其他配料,如芝士腸、金菇等,如果不夠還可以另外單點其他配料作火鍋,不用浪費這個美味的湯底﹗漁牧最著名的漁牧混豬(1/4隻)來了,基乎每枱客人都有點漁牧混豬,表面上跟季季紅的有米豬很似,但味道完全不一樣,漁牧是用一個月大的奶豬製作,肉質鮮嫩,底層的蔥油飯以糯米為主,口感軟糯,另配3款醬汁:芥茉、傳統乳豬醬及秘製漁牧混豬醬,個人較喜歡漁牧混豬醬,辣辣地夠惹味﹗龍蝦雞煲是個較少見的組合,雞煲惹味、雞肉嫩滑,但龍蝦就稍為過了火,肉質有點乾,不太吃到龍蝦味﹗最後甜品點了紫薯驢打滾(半打),沒有太多調味,主要靠紫薯本身的甜味,糯米皮層柔軟,有點香蕉糕的感覺,清淡的味道適合不太愛甜的朋友﹗要大讚有位男服務員很殷勤,見他忙到團團轉,我們提出的要求他也立即處理,而且非常有新貎及語氣溫柔,希望漁牧可以珍惜這位戴眼鏡的好員工﹗ 繼續閱讀
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飄來榴槤之香 焦點食評
等級4 2017-06-28
2051 瀏覽
我唔知由幾時開始就好鍾意食榴槤,但係身邊嗰個就唔多喜歡陣味啦!今晚好難得約到一班friend,唔介意我食榴槤坐低吹水叫杯啤酒嘆下先咁就真係食盡佢啦!果王榴槤雞煲,果然係名不虛傳,我最估唔到嘅就係原來榴槤同雞係咁夾嘅成個雞煲食物都好香甜美味大大件榴槤,同雞煲一齊煮,成煲汁都變得好 creamy, 店員仲會自動自覺幫我地攪勻佢以免癡底幾個人share一㷛,好快就已經清左啦!呢個時候先有時間食小食海蜇青瓜超入味,而且啲汁做法好正宗第二樣一定要叫嘅就係片皮鴨,我懷疑佢真係即叫即燒,因為我哋都等左差唔多成個鐘先有得食,同埋我鍾意佢夠認真,會暖住啲粉皮,等佢哋唔會黐住一齊。皮脆肉嫩,而且啲鴨皮脂肪夠晒香口,一放入口有初戀嘅感覺跟住我覺得呢個係外省甜品宮廷驢打滾,仲要係紫薯口味,真係好特別呢!都算係口味幾獨特嘅川菜,下次可以再encore 繼續閱讀
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等級4 2017-06-18
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茶木難搵位,開正隔壁的漁牧與茶木屬同一集團,相對較易搵位。我們三人被安排到寬闊的卡位。開了一整天會,立即點兩個小菜和飲品。香甜爽口菜($33)以各人大愛的日式芝麻醬拌沙律菜,受歡迎程度可想而知。麻辣醬汁則是絕味雙菇($34)的重點,冬菇與雞脾菇立即被一掃而空。當初以為這裡只有水煮菜式,原來還有片皮鴨、雞煲、乳豬等經典中菜。雞煲選擇多達 9 款,最新的有榴槤雞煲。我家都不吃榴槤,所以點了養顏花膠雞煲($318)。雞煲以鑄鐵鍋端上,賣相美味吸引。雞煲以新鮮雞炮製,內裡有 4 隻大花膠。微辣的奇香醬汁全滲到雞件和花膠內,夾起每件都爆汁入味。花膠份量十足,如果再煮稔一點就更完美了。漁牧混豬($168/ 1/4 隻)啖啖肉烤乳豬底下有糯米飯墊底。除了傳統乳豬醬汁外,另有抹茶醬和蜜糖芥茉兩款創作醬汁。創新醬汁原來與脆皮乳豬很搭,就連烤乳豬也有新穎的吃法。人多的話另有半隻或全隻選擇。雖然吃得飽飽濟濟,不過仍然想將一點甜品放到嘴裡。紫薯驢打滾($36/ 半打)有種「估你唔到」的驚喜。暖暖的溫度,咬下去軟綿綿,紫薯蓉與糯米合而為一,不甜不膩,是整晚最精彩的小碟。 繼續閱讀
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尖咀潮人辣地方 焦點食評
等級4 2017-01-17
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最近不知是不是天氣開始凍,很多人都去尋找麻辣菜式品嚐,其實我也不例外,與家人來到了太興集團旗下的漁牧做冬,以辣勁去驅除寒氣。一向也聽聞菜式夠辣之餘,味道亦很好,加上位處尖沙咀這個便利的位置,這兒經常也爆場。 事不宜遲即由漁牧混豬開始,很喜歡這兒可以只點1/4隻,我們人少實在吃不到太多。從賣相看,乳豬燒的是光皮,入口香脆薄身,一點也不黏牙,配合帶點點點香茅味的醃料,感覺油而不膩,而乳豬下面的是滋味蔥油飯,軟軟糯糯,味道不錯,當中最特別的是不同的醬汁,分別有傳統的甜麵醬、綠茶醬及孜然芥末醬,味道各有千秋。 還記得上次食過漁牧沸騰魚,上枱時熱油還咕嚕咕嚕的翻騰著,雖然每塊魚都包著一層油,但卻一點也不膩,做到油而不膩的境界。今次還是點上未吃過的燒魚,選上海鱸魚並配上鮮泡椒酸菜味的湯,起初吃時不會覺得有辣勁,隨著時間變得越來越入味,辣度及酸度亦有所提升。另外,選擇海鱸魚其實會有個幣病,就是肉質會越來越老,相反地龍利魚可能會好一點。同時,小弟還加入了午餐肉及老豆腐,份量都幾多,待其索入了湯汁後,十分惹味。 最後,還有一個鮑魚雞煲,本來我再三堅持要點果皇榴槤雞煲,明明他們都愛吃榴槤,但卻偏偏不點,最後唯有我妥協就是了。雞煲可選味道,我們選了小辣,入口本是沒有什麼的,可是又是另一道越煮越辣。同時,為免鮑魚也越煮越硬,二話不說便放入口中,鮑魚早已燜煮得很軟腍,也很入味,而且體型也不少。雞件則入口很香,肉質尚算滑溜,相當惹味,整體是不錯的。 此外,一早知道會吃辣野,我又豈會坐以待斃,點上梅子冰來解辣解渴。 雖然是大集團經營,但味道一點也不差,還覺得他們很用心經營的,以後一大班朋友又多一個地方聚聚了。漁牧尖沙咀加拿芬道20號加拿芬廣場2樓 晚餐 ($200 - $300) 好味指數 (★★★★) 【5★為最高】 繼續閱讀
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