Less is more，我不是被某護膚品牌子的廣告標語洗腦，而是愈來愈明白平淡是真。真正的休息，再不是到哪裡玩，而是什麼都不做。吃罷期待了一陣子的坤記煲仔飯，沒有打算吃甜品，我只是隨口當閒話說一句「食唔食糖水？」。沒有刻意去找，沒有事先計劃，兩雙腿走到正街路口。在附近讀大學的我，突然想起這裡有家甜品店，原來源記就在對面。
以前是左邊貼牆圓枱，右邊卡位；裝修後放了左中右三列座位，兩邊牆都有卡位了。座位多了固然好，但燈光是我最不喜歡的變化，還是喜歡舊時從假天花吊下來的黃燈泡。光亮了，環境顯得格外潔淨。六角形的地板都是新鋪的，簇新得沒什麼味道。
很實際的陳設，同一個素色系，實而不華。舊不一定簡樸，你看陸羽那銅吊扇、酸枝桌椅。
眼見的就是用餐位置，除了用玻璃圍著的半開放式廚房，旁邊的窄巷都是遊人止步之地，疊著高高的蒸籠，正是馳名的自家製雞蛋糕「出生」之地。
除了雞蛋糕，簡潔的道出馳名品，是桑、蛋、蓮。桑是桑寄生，正氣藥材也；蛋，除了蛋糕，餐牌上有「淨雞蛋」，$8 一隻雞蛋真的夠巴閉；蓮，和雞蛋一樣可以加進紅綠豆沙、杏仁露芝麻糊。這三樣元素，就成了馳名的桑寄生蓮子蛋茶。普通以一碗中式糖水來說，平均$33/碗不算很便宜，或許我給森記和佳佳的十幾蚊貨仔縱慣了。
芝麻糊 $23
用上傳統石磨來磨芝麻，難怪芝麻糊可以那麼細滑順口，芝麻香源源不絕的滲出，嗅到又喝到。磨前的工序都不能小覷，炒芝麻要掌握得宜，過火便會令芝麻帶燶味，影響成品的味道和香氣。這裡的糊品都是手工磨製，值得再試。
奉桌前，看到桌上玻璃下的過膠剪報，說桑寄生利安胎。特地用黃地雲龍的萬壽無疆碗，配以不銹鋼碟來盛，隆重過芝麻糊吧。藥效上應該亦是 - 雖然我不用安胎，但對女性尤其有益。
片糖是甜味和顏色的主要來源。這碗的甜度還好，至少仍留有桑寄生獨特的藥材香，不過少丁點甜就更好。蓮子已去芯，鬆軟香甜。看似完整未煲透，但內裡是軟綿的，一咬即散。
蛋的啡，並非完全來自桑寄生和片糖，因為它其實是一顆鹵水蛋。沒錯，這是一碗糖水，卻放了鹹的雞蛋。鹹甜不應混合，老一輩經常掛在咀邊的，這個似乎在唱反調。這個凹了的蛋，鹵得很透，表面硬實有點像台灣鐵蛋，內裡的蛋白也完全沒有白色。嘗過有趣的鹵蛋，才知鹹香原來可以配上糖水的。
雞蛋糕 $8
之前沒什麼好感的雞蛋糕，賣點是無香精，用全蛋，就是這麼淡黃色的長方塊。奉桌時不是熱，就連暖都不是，有點像洗碗海綿。氣孔均勻，唯欠水分。用叉切開時雖不至鬆散，但毫無黏叉感；不算鬆軟，切開後沒有向中間凹陷，邊緣還是起角的。
多給一次機會也是沒有轉機，依舊乾巴巴的。蛋香不缺，但乾得不輕易咽下，好在有點流質的糖水。如果馳名是因為像舊時的味道，從我第一身味覺去接觸這件蛋糕，可真的看不透。
除了雞蛋糕外，其他糖水都保留傳統的製法和味道，三十多元是付得值的。不只是念舊的入場費，是食材和工序錢吧。甜品專家這詞該不是浪得虛名的，至少見證了香港盛衰一百六十年。在這物質富庶的年代，還有我這類懷舊控，和較年長的人，會味蕾找尋簡單的快樂，源記還是「被需要」的避風塘。
Boyfriend ordered the sweet walnut dessert soup with a raw egg ($33). You only get a hard boiled egg if you order the herbal tea. It appeared all the other desserts, they give you a raw egg (or on the menu "soft boiled" but I assume this is a translation mistake). The walnut was not very strong in walnut flavor but it did taste better when the yolk was mixed properly, creating a more smooth texture.
We shared their other most popular item: a steamed egg sponge cake ($8). It's a small piece of cake that I found a bit too dry. However, it tasted nice as it wasn't too sweet.
Worth a try if in the Sai Ying Pun area as it's pretty much a part of history.
老派糖水店風貌依然，
見到門前玻璃櫃內有舊式雞蛋糕，買了一個懷舊一番。
雞蛋糕整得好簡單，好似童年時食果D咁，幾香軟，還可以，唔膩又唔系好甜，還可以。
芝麻糊，應該系生磨芝麻糊，好濃厚嘅芝麻味，好稠，煮得好香滑，分量都夠大，覺得都算OK。
桑寄生蓮子茶阿媽叫我飲呢個，對女生有好處，桑寄對女性有保健作用，蓮子又可以清熱，雞蛋系鹵水鹵過，咸嘅，以為咸同甜唔搭，但系呢度又唔會，食落仲覺得好好味，糖水都好好飲，感覺好似自己屋企煲果D咁，唔錯。
相信去得源記, 都一定會必叫桑寄生疍茶, 呢輪咳咳地, 一於補下先
桑寄生疍茶, 我只會係呢間叫, 事關之前試過係其他食店有苦澀味道, 呢度就一定唔會, 放心享用友人試合桃露, 話要補下個腦喎....哈
味道唔會太甜, 一碗份量岩岩好, 食晒唔會好"漏"見仲有馳名清香鷄疍糕, 當然要叫一件啦
份量精緻, 食到疍香味, 幾鬆軟, 唔怪之得有咁多FANS^^
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