清真蘭州牛肉拉麵 (已結業)

店名：清真蘭州牛肉拉麵地點：荃灣沙咀道283號地舖G/F, 283 Sha TsuiRoad, Tsuen Wan港鐵荃灣站 B1 出口, 步行約7分鐘, 步行約7分鐘，電話: 27708383光顧日期：2019年2月10日、2019年2月22日和2019年3月3日(1)     牛肉拉麵；(2) 番茄雞蛋刀削麵 ；(3)紅棗桂圓茶 (招呼客人用)共2人享用本餐。食物的色香味如何：很有西北回彊特色，刀削麵，口感也略彈牙。明白這是伊斯蘭店不會有豬肉，但除了牛肉外，只有羊肉。由於羊肉較羶，不是每名漢人都能接受；紅棗桂圓茶清淡用料十足；番茄雞蛋的份量豐富，味道佳。環境：木傢俱予人典雅的感覺，加上貼上了伊斯蘭教徒的拉麵製作的情況仿古圖片，把伊斯蘭飲食文化傳神地表達出來。服 務：甫進店內給客人沖紅棗桂圓茶，招呼不錯，服務人手充足。衛生：合格。抵食：適中。

之前聽家人講，聽說這一間麵店的肉，吃完之後覺得很香很濃，於是一直心動想要去試試。一坐下就有紅棗茶。這天終於來到，但是可惜沒有肉夾膜😤於是便點了一個羊肉餃子刀削麵，以及一個牛肉拉麵，加了一碟拍青瓜。看看內裏的廚房廚師，樣子的確很像之前在深圳見過的那些看似是新疆族人，🤔而樓面就有幾名女士。拍青瓜的味道比較淡，雖然看青瓜的裂口的確一岩一巉，因此吃起上來爽口的，但是味道的確非常之淡，酸味和辣味都偏淡。我的那個羊肉餃子刀削麵，碗子內的刀削麵不算太多，坐着的時候聽到旁邊有些刮刮聲，看一看，原來就是師傅用薄薄的刀子拿去刮上面的麵團，不知道為什麼這一間會說得這麼嘹亮。而就麵條的質素，這間的刀削麵，非常之薄身，因為大多數刀削麵店，都會將麵條到有些粗有些幼，這兒的全部都切得非常薄身，因此吃起上來口感欠奉。因為有些東西，猶如牛肉，又或是麵條，我覺得要夠厚身，要有最小的分量，你才會嚐到它應有的味道/口感，又或是它應有的香氣，如果條條麵都那麼薄，根本即使麵粉有香氣，你都難以品嚐到，更加浪費。雖說這個餃子刀削麵有六隻羊肉餃子，但是這個麵條索價$58 ，因此有6️⃣隻餃子，也實屬正常事。羊肉餃子大大只，外皮恰到好處，不

每次經過這附近都見到一間黃色的小店吃蘭州牛肉拉麵，今次終於找到朋友和我一起去吃晚餐，入到去見到餐牌比心目中少選擇，但都見到有拉麵和刀削麵，喜歡吃刀削麵的我當然叫了一碗，再配上小食和餃子不久待應比了紅棗茶都幾特別而且味道不錯喎，味道十分濃郁，而食物好快都來到了。 牛肉刀削麵，沒想牛肉超薄而且得4片，而且沒有牛肉味，份量又少，刀削麵好淋身完全冇口感勁失望，唯一好是湯底味道不錯而且多蔥幾香。小食叫了雙拼，木耳配青瓜，沒有特別又冇味，見到有辣椒油又話自制諗住幾辣，但竟然零辣度，失望。朋友不太吃羊肉所以就淺嚐6隻羊肉餃子，餃子好細隻入面材料又少冇羊肉味，連醬汁都好淡十分失望。這裡真係一次就夠。

早排做完野經過呢度已經好想食，趁今日放假嚟荃灣行山，梗係要嚟試吓啦！叫左紅燒牛肉刀削麵，先飲一啖湯，好香，好有北方風味，牛肉係半筋半肉，好稔，一d都唔韌！刀削麵好煙韌，好味！羊肉餃都係好有北方風味，肉汁滿滿，充滿羊肉羶香。開頭唔知肉夾膜係咩，原來就係牛肉餅咁，上枱時新鮮熱辣，夾包香脆，好好味！望入廚房唔止會見到現場做刀削麵，再望入d仲會見到藏族人，證明呢間鋪頭真係好正宗！區內仲有另一間刀削麵成日排長龍，我相信呢間會係競爭對手！😏😏

豆漿：$6太細杯．size約女生既手掌三份二．但味道不錯．甜度適中．羊肉餃子拉麵:這碗等得比其他耐少少．但羊肉餃子不錯．也不多地方能吃到．牛肉刀削麵：牛肉似汶牛腩D牛位置.牛算多．多芫荽多葱．內有2大舊白蘿蔔．湯底好淡，對我來說是冇味．刀削麵一至十分的話，有六分．牛肉拌麵:（外賣）牛肉同上，份量比堂食少D．但刀削麵又比堂食多.拌麵冇其他料，冇芫荽/葱．外賣+$2本想試佢地既特色小食，「肉夾饃」．点知全日暫停，有D失望．免費的茶很好喝，我估係妃子紅「祖」水．服務：幾好環境:新開，所以係企理乾淨

收爐前最後一餐😌帶同事試新野—清真蘭州牛肉麵 第一次吃的是🍜紅燒牛肉土豆粉湯底非常香甜惹味 飲左幾啖都唔怕太口渴牛肉腍身 不過較薄切 唔夠喉呀土豆粉煙靭彈牙今日試埋拉麵就滑啲 彈牙得黎軟身啲(仲見倒師父拉麵添呀🤩)/羊肉餃子 半份肉較多 酥酥的可以接受甚有特式!!/最欣賞佢杯茶 有杞子龍眼肉甜甜的又很補身的樣子 非常有heart👍🏻同事食完都話可以encore ar!!

It’s very difficult to find / survive beef noodle shops in Hong Kong. I have been missing it so much since I tried it in Mainland. The beef noodle which the shop provided was the real beef noodle. The noodle was fresh / hand made, the soup was very clear with garlic taste, beef was also yummy. Staff service was also friendly.Unfortunately they said they will close the shop for renovations and they are not sure when they can open the shop again.

清真蘭州牛肉麵係小妹上西藏旅遊時常常出現的美食，荃灣難得開咗一間清真蘭州牛肉麵就回味一下當年的味道店家有特別嘅三棱麵同韮葉麵，分別係幼麵同寬麵，都係師傳自家拉的，小妹就試左牛肉三棱麵，湯底清甜，牛肉都有牛𦟌同牛腩位，三棱麵口感彈牙，的確係師傳自家拉製下次來再試試肉夾膜同羊肉餃子

天寒地凍，諗住晚飯食碗熱野，老婆提議試吓新小店，估唔到有意外驚喜，荃灣搵食一向都是捧小店場, 叫了兩碗牛肉麵一碗刀削麵, 一碗三棱麵,味道不錯, 湯底夠熱, 食完微微出汗清茶是龍眼杞子茶, 抵讃！大餅夾膜也有水準, 希望佢地生意興隆, 荃灣人可以有口福😆

下午五時許，路過沙咀道，有少許肚餓，原先打算吃碗粥打打底，晏啲還要番屋企再吃晚飯，不可太飽。望見又有新店？清真牛，荃灣區很少這類型食店，一於貢入去試試。牆上很多掛畫標榜手打拉麵。這個時間未到飯市，見食客休閒看書很寫意。望入㕑房，看到廚師正在手打拉麵，還有記者拍照，問店員，此店開張幾耐？原來只是三個多月。店內大大隻字寫著:手打拉麵，鮮香牛肉。餐牌只有一頁紙，原先想吃個紅燒牛肉拉麵，但怕太飽，便改㕑師推介的羊肉餃子和肉夾膜。每張枱都備有精美的一盅一壺，瓷壼是盛著黑醋，另外那瓷盅是盛辣椒油，還有紙巾，相當細心。進入食店，一坐下，店員便奉上杞子圓肉茶，正！肉夾膜$25~外層有點像油炸扒多士，夾著用香料醃製過的洋蔥粒和免治牛肉。肉夾膜一端上檯面時，莫大的香料及騷味。回教徒一定大愛。原先以為細細件，原來其實吃了三文治般的份量，吃完已飽了一大半。羊肉餃子(6隻)$30~接下來再吃羊肉餃子，幸好單點有半份，只得六隻，一個人下午茶變為晚餐份量，吃完回家，咪比人知吃飽咗，又要扮吃晚飯，否則會被家中㕑子挨駡。餃子的湯，葱花芫茜很香，應該用牛骨和白蘿蔔熬製湯底，先來頭啖湯，味美可口。反而羊肉餃子，不過不失，未

多年前去西藏 停留過蘭州幾日條條街都有一間拉麵店 醫肚別無他選鋪面同大陸啲回民鋪頭一樣 光猛簡潔一坐低就奉上一杯紅棗茶 微甜主打牛肉麵同蕃茄蛋麵麵有幾款 有拉麵 刀削麵 三梭麵同韮葉麵見到隔離位食紅燒牛肉麵 顏色好吸引嗌個冇紅燒夠唔夠味等食過程見到收銀後面幅牆貼有清真認證證書大約5分鐘後碗麵就到湯色清 飲落應該味精牛肉份量唔多 應該係用牛𦟌 牛肉味濃麵幼 好有彈性 唔係用上海麵扮拉麵 有啲驚喜食完成個人暖晒鋪頭仲有其他小食 肉夾饃同羊肉餃不過碗麵份量夠 留返下一次試荃灣太多米線鋪 唔好米線可以一試

Cp值高，麵條獨特而彈牙2018/11/14蘭州拉麵，第一次食時係我同大學同學廣州實習時，充滿我們當時實習時辛酸及快樂嘅回憶，內地好似唔同地方都有分店。近日大學同學路經此店，提出一齊到此店聚舊啲邀約，於是我地係依到二人聚首一堂。店位於小街中，不易發現，但裝修別具一格，白色燈光，木枱木椅搭配玻璃，簡潔舒服嘅環境。店內望入廚房可見有師傅人手拉麵條，麵食係此店賣點之一。我們二人各點了一個麵食，再加了個肉夾膜。我點了蕃茄雞蛋拉麵，熱愛蕃茄湯麵嘅我，食落有點覺得茄味不夠濃，但雞蛋及菜都很好食，拉麵方面更加非常出色，口感厚實而彈牙。朋友點了紅燒牛肉拌麵，配搭一碗湯，比我的拉麵更粗身，牛肉汁很濃，搭配麵條非常可口，撈麵令麵條充滿肉汁，食回當時初嘗此店嘅味道。小食肉夾膜，外皮脆如炸饅頭，內裡肉多汁美味，係店內推薦小食，很值得一試，下次再來應該也會再點此菜式。飲品方面，店內供應紅棗水，清淡嘅甜味很不錯，但食物方面都較濃味我地添飲了幾次。其後因店內有售辣椒油及黑杞子，所以我地食麵時有特地試下枱上嘅辣椒油，雖然我不太能食辣，但此店嘅辣椒油係有層次，能提供更美味嘅香辣享受。店員俸上黑杞子水，紫色嘅飲品，在水中

今日一心來荃灣是想吃山西刀削麵的。在搵路期間見到黎間蘭州拉麵店。對上一次在香港食到好食既蘭州拉麵都已是十幾年前既事, 所以見到黎間拉麵我就二話不說餐牌都未看就入去啦。一坐底就見到好多小數民族的師傅在打麵及煮刀削 我估都一定正宗吧。因餐牌選擇不多我又怕中伏所以叫了2碗最普通既紅燒牛肉麵及清湯拉麵試試。2碗麵一上台馬上試下湯底紅燒牛肉麵既湯非常惹味而清湯也充滿牛肉清湯及香茜味。飲完個湯好快成身都滾曬 不過味精也不小呀 但同我向大陸食到既味道係一樣的。飲完個湯馬上食個麵,麵條十分煙靭彈力十足, 而且份量十足,真係好耐無食過一碗甘好食既湯麵。至於麵上的牛肉真係得好小得幾片不過唔緊要因為啲精華去曬個湯度。食完好滿足。店內除左拉麵 仲有刀削麵 三棱麵( 是闊少少及有坑紋嘅拉麵) ,韭葉麵 (係同韭菜一樣好薄嘅拉麵 )可供選擇。