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港鐵上環站 A2 出口, 步行約5分鐘 繼續閱讀
電話號碼
60605447
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
付款方式
Visa Master 現金 AE 銀聯 JCB Apple Pay Google Pay
食評 (19)
趁假期陪姊妹👭去中環睇展前就去左附近搵食🙌天氣咁熱就會想食日本野😜所以就黎左呢間新開既「淡路」🙌餐廳由🇯🇵日本 九州廚師主理🧑‍🍳而我地今日係興師傅服務我地😊除左壽司吧外更設有三間可間隔相連嘅房間🤗好啱同知己好友一齊係私人空間靜靜地傾下計享受美食🤗⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⠀⠀⠀⠀餐廳用既杯墊及菜式大部份係來自🇯🇵日本兵庫縣淡路島🤗每個杯墊係由火山石做🙌刻劃嘅花紋亦都唔一樣🙂聽師傅講淡路島仲盛產洋蔥🧅蘿蔔🙌所以在菜式上都有投放這兩大淡路島明物😊🔸前菜從淡到濃🙌淡路玉子🥚淡淡蛋香炸過芋頭外面上面鋪了明太子醬😊濃郁胡麻味黑胡麻豆腐口感輕煙韌😊🔸刺身鹿兒島鏗魚最正就係烤過的表面🥰有一種炙燒過的香味😊配料加入了醋薑茸、四季紅 🌺bb紫蘇葉、蒜蓉 🧄蘿蔔及楊蔥🧅撈埋食令魚味不濃的鏗魚增添了一層風味🤤🔸大路魚刺身令人眼前一亮😍黃色青瓜花🥒四季紅加點青檸汁令刺身好鮮甜😋🔸大户島慢煮炸蠔食落帶creamy😊底下有室津紫菜及蘿蔔絲😊🔸海膽杯中間果茄🍅好甜🤤杯中無添加北海道鹽水海膽、潺菜及山藥😊口感好滑溜特別😍🔸九洲目光魚肉味濃甜😋廚師將頭尾連皮炸到外脆內暖超好食🫠🔸蓮藕搓左個波再去炸😃蓮藕炸皮薄脆😊搭配白合櫻花蝦撈埋海帶wasabi 汁食落一啲都唔油膩😌🍣手握壽司🐟淡路島冰庫手釣池魚口感彈牙鮮甜🥰🐠粒子魚😌以昆布鹽及山椒葉提鮮😇唔使點醬油都夠味🙌🐟石門鯛油脂味重加入鹽面頭有炒過既楊蔥👍🐠熊本海池魚☺️魚身好滑味道香濃柚子胡椒醬🐟喜之次經火炙後魚肉鮮味更濃更突出與面頭炸橋頭絲好夾🐠池魚燒過魚肝超濃味配柚子胡椒🤤🐠長崎拖蘿以紫菜包住芽沖及竹炭鹽 wasabi😊夠厚身好滿足😍🔸三重海膽杯甘香鮮甜又creamy🥰膽肉瓣塊肥厚飽滿😊份量好多一啲都唔孤寒😂🔸碎拖蘿包住蔥及芝麻製成小卷🙌拖羅蓉好順滑🙌食到呢度已經好飽😂最後飲埋呢碗用赤、白、黃三種麵豉及河蜆煲成熱辣辣好濃厚既麵豉湯暖胃👍以及甜品靜岡蜜瓜甜度極高又多汁🥰整體嚟講從前菜到刺身🐟壽司,仲有割煮🍲每一道都食到師傅用心配搭😌淡路島既楊蔥真係好爽甜😊環境舒適☺️好適合幾個朋友相聚或情侶來慶祝🥰下次要晚上來食下備長炭烤燒鮑魚及牛肉先得🥰 繼續閱讀
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等級4 2022-05-19
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《淡路風味廚師發板🏮》———————————————-#淡路 🗾-最近市況好啲,返工順利,lunch就食咗餐高質嘅Omakase 獎勵下自己~ 同事推薦咗呢間喺公司附近嘅日本菜十分高質,餐廳以木系設計為主軸,裝修非常精緻優雅,充滿日式風味🏯-餐廳有VIP房可以包場,又可以散位嚟坐bar枱食,我自己食就揀咗「竹」嘅午餐廚師發辦,包咗季節前菜、季節刺身、珍味、蒸/煮物、手握壽司、卷物、麵豉湯及季節果物,超級滿足😆-Serve 我嘅日籍主廚Eto San 入廚經驗豐富,而店員嘅服務態度亦相當嘅好,介紹非常清晰,準備熱毛巾、口罩套、添茶同收拾餐具等都照顧周到,非常貼心☺️-🇯🇵 三品前菜打頭陣嘅係水茄子果凍、炸腐皮魚肉卷同炸芋仔,特別對魚肉卷感到驚喜,餐廳用上鱲魚同帆立貝打成蓉,層次豐富👍🏻-🇯🇵 季節刺身接落嚟上嘅係鹿兒島鰹魚,以炙燒方式令外皮略帶香脆,再以蔥花、薑蓉同洋蔥調味,配搭柚子汁作點綴,完全唔會有油膩感😙-🇯🇵 手釣池魚刺身餐廳叫得淡路,咁梗係主打淡路島嘅食材,唔些係池魚,就連墊底嘅蘿蔔絲都係淡路島出產,拌埋薑蓉、芥末同青檸汁一齊食,香味突出😝 食到呢度,大廚仲專登介紹佢嘅餐具都講究細節,連筷子托都是淡路島的地圖形狀 🗾-🇯🇵 炸生蠔先以慢煮方式烹調,令生蠔口感更為軟嫩,再炸脆外表,配埋淡路名物洋蔥、海帶同師傅特調微辣嘅胡椒柚子汁,一啲腥味都無,鮮味十足🤗-🇯🇵 磯燒帶子大廚整好就直接放喺我嘅手上,夠哂特別🤭 帶子爽口彈牙,燒到半生熟咁嘅效果,上面沾上薑蓉汁,再以紫菜包住,平衡做得好好😚-🇯🇵 西京味噌醃燒黑鯥魚黑鯥魚肉質細緻、油脂豐厚,以西京味噌醃燒之後更加多汁,油脂感爆發,甜甜鹹鹹嘅味道啱啱好,配埋清新嘅青椒同微酸嘅薑芽好夾😙-🇯🇵 賴尿蝦茶碗蒸呢款茶碗蒸超級特別,蛋質嫩滑,配搭賴尿蝦真心好少見,蝦肉肉質有咬口,底層仲有蒸鰻魚,撈埋芥末汁同海苔醬一齊食超正☺️-🇯🇵 手握壽司8貫壽司嘅安排好有層次,由淺入深,配搭得宜😎 睇住大廚喺面前表現刀功同握壽司嘅手法,喺一大賞心樂事🥰🍣 池魚:味道清新,口感較為煙韌黏口🍣 石斑魚:爽口彈牙,特別中意上面嘅昆布鹽🍣 伊佐木:又名一鮮魚,配搭炸洋蔥令整體層次更香濃🍣 墨魚:口感黏口軟淋,中間夾住塊葉更加帶出刺身嘅鮮味🍣 金目鯛:睇住師傅現場炙燒,加埋燒昆布同紫蘇花一齊食,層次豐富🍣 赤鯥:同樣以炙燒方式烹調,配搭炸蕎頭絲味道味外濃郁🍣 吞拿魚:來自長崎縣嘅時令食材,十分肥美,油脂感突出🍣 海膽:毫不吝嗇,成碗咁上份量十足,味道鮮甜-收尾就有個葫蘆瓜卷物,幫手解膩,再飲埋個足料嘅小蜆肉味噌湯同清甜嘅靜岡哈密瓜,十分完滿🍈-⭐ 參考價錢︰Lunch omakase: $1300/位 繼續閱讀
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等級4 2022-01-18
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日籍主廚Eto San 主理既Omakase 結合割烹及手握壽司🍣食材新鮮每一道菜都好精緻有吧枱及VIP房我哋今日坐吧枱可以近距離欣賞師傅嘅刀工先黎前菜海膽玉子充滿蛋香口感嫩滑,配海膽層次更豐富吞拿魚啫喱晶瑩剔透,非常精緻,口感清爽,呢個配搭好特別熊本縣黑毛和牛熟食針魚切得又薄又透,針魚屬淡味魚,口感爽而且鮮甜青心大間拖罪羅赤身紫蘇花醬油薑汁燒帶子炙燒帶子配紫菜,帶子黎自北海道,非常大隻肉厚鮮甜薯蓉鰻魚冬菇唔好睇佢一個波咁簡單,外邊係北海道薯蓉,百合,鮮淮山搓成,裏面包着鰻魚及冬菇,呢個配搭好新鮮左口魚兵庫縣吊池魚野生池魚比網捕更濃味深海池魚王野生寒施魚喜之剌 5大名魚,炙燒過後油潤甘香配上柚子胡椒帶出鮮味兵庫縣大間拖羅色澤鮮明紅潤,非常肥美,入口即溶北海道亂膽,釜山縣白蝦一見到師傅成盒海膽拎出嚟,充滿期待先喺壽司飯上加上大量白蝦,再毫不吝嗇地鋪滿青魚雙壓壽司最後係麵豉湯同日本直送柿畫上完美句號 繼續閱讀
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等級4 2022-01-02
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即將年尾,要稿賞自己這年的用功和付出,於是吃一頓豐盛的午餐。餐廳裝潢高雅,淺色的桌椅,坐於板前享受師傅的美食。⭐️Perrier Water$55有氣水入口冰爽。⭐️前菜前菜有三味。海膽豆腐入口軟滑味香。魚凍啫喱加上辣味味噌,口感滑溜獨特。熊本縣慢煮豚肉,豬肉烹煮過入口肉味鮮甜,配上湯暖暖的。⭐️刺身開始吃刺身了。題外話,這店的芥末辣而香,原來是用了兩種上等的芥末磨成。首先是九州針魚刺身,有件狀和片狀。師傅建議滴青檸汁,再配搭芽蔥和芥末進食,入口清爽清新,魚味較淡,比較開胃。之後是池魚,配搭薑花和蔥花,也可以加上紫蘇花,淡口爽脆。⭐️真味真味有兩款。第一款是帶子,帶子比一般吃的帶子略大,以醬油和姜蓉調味,加上紫菜,大口吃,帶子半生熟口感更軟更鮮,餘韻有薑味,調味純粹在調味,沒有搶走帶子的味道。之後是淡路島生蠔,以日式Shabu Shabu的煮法,加入新鮮水,配以甘筍。生蠔小小一隻,入口肥美飽滿,口感順滑,吃起來很鮮甜。南爵薯仔饅頭裡面包裹鰻魚,入口暖呼呼,軟綿綿的,配上京都九條蔥芡汁,味道獨特,是誠意之作。⭐️壽司這是這餐的魚生。由兩片薄切左口魚堆疊而成,灑上昆布鹽。左口魚壽司加上葉的香氣和昆布鹽提味,入口魚肉軟腍鮮甜。九燴魚是石斑類,魚身放了昆布,吃起來爽脆,口感煙韌。深海池魚加上柚子皮點綴,魚味突出,入口爽脆。寒鰤魚加上綠色胡椒點綴,吃起來口感幼滑細膩,口感柔嫩鮮甜,魚脂充沛,很美味。赤鯥魚魚皮經過炙燒,魚油都滲透出來,入口肉質鮮甜,油脂充沛,加上辣椒調味,很美味。喜之次的魚皮燒過,加上炸蕎頭絲,入口魚肉有明顯的焦香味,魚脂豐沛。青森大間大拖羅已經挑走筋,配上京蔥和芥末,中和了拖羅的肥膩,味道更柔美。北海道鹽水海膽灑上清新的柚子皮,海膽味道清甜鮮美。鐵火卷用赤身,以提早泡五分鐘醬油,加上紫蘇葉,入口味道不單調。甜品是岐阜縣的柿子,入口爽脆。 繼續閱讀
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聖誕節去食Omakase 慶祝慶祝 !呢間喺中環區嘅日本料理「鮨淡路」,門面低調有私密感💗而店內裝潢優雅簡約,一走進去,就看到正在準備中嘅日籍主廚Eto San 和他親切嘅笑容。餐廳以昔日有「御食國」美譽嘅兵庫縣淡路島為名字 🥳 係一間結合咗「割烹」以及「手握壽司」嘅料理店👍🏼 割烹🤤是日本最傳統嘅調理方法,主要是利用當造食材透過刀工處理,然後再烹調,去突顯食材同埋海鮮嘅原味道。吧檯共有9個座位,木系家具讓人感覺舒適,另有3間可打通嘅VIP房,每間房設有1張4人座桌。依晚嚟食Omakase 晚餐 ($2200/每位)🤤共有24道菜,非常期待喔!💗我坐在吧檯主廚前方,可以近距離欣賞師傅嘅手藝同功架。日籍主廚Eto San入廚逾40年,經驗真係相當豐富👍🏼一邊看著他以一流嘅刀工去準備食材,一邊品嚐賣相精緻又充滿鮮味嘅料理,係嘆Omakase 嘅一大樂趣。🔶 前菜3款包括有海膽豆腐丶鮪魚皮高湯啫喱凍丶下仁田蔥豚肉卷,3款都好滋味,我最喜歡💗海膽豆腐,海膽同豆腐同樣滑溜,入口有即溶之感,鮮甜度爆燈。而鮪魚皮啫喱凍質感Q彈,好有驚喜。🔶刺身2款當晚有針魚刺身和池魚剌身~分開上💗賣相都好精緻~針魚切成薄片,魚身透明銀色閃閃發亮,晶瑩剔透,伴以芽蔥,入口鮮甜。池魚粉紅嫩嫩又肥美,厚切再加格子切法,讓油脂豐潤魚質更具口感👍🏼伴配紫蘇花丶薑蓉丶蔥花丶鮮磨山葵~把鮮味再度提升。🔶蜆湯 以地蜆煮製🤤加入了油揚丶本菇 ,入口充滿鮮香四溢嘅蜆香,湯頭清澈鮮甜~蜆肉厚身彈牙。🔶炙燒帆立貝 從主廚手上接來用紫菜包著嘅炙燒帆立貝 ,北海道帆立貝加入了薑汁和醬油去炙燒🥳微微燒至金黃半熟狀,啖啖厚肉,鮮甜彈牙。🔶煮蠔以Shabu Shabu煮製保留原汁原味,蠔味濃🦪入口鮮嫩,肉厚飽滿 Juicy,加入了酸汁更清爽宜人~🔶香箱蟹甲羅蒸精緻擺盤好吸睛💗來自乒庫縣嘅香箱蟹,正是當造之時~蟹籽蟹肉份量都多,蟹籽質感輕爽,蟹肉味濃鮮甜~ 底部鋪滿誘人甘香嘅蟹膏,蟹迷一定好滿意喔!🤤也可以按喜好蘸點蟹醋,或者以少許檸檬汁提鮮。🔶男爵芋鰻頭九条庵造型精美嘅煮物,以男爵芋泥搓成圓狀,包著鳗魚冬菇餡料,伴以蔥汁,入口薯香滿滿,煙韌入味。🔶手握壽司 8貫~跟住落嚟有8款壽司,亦係欣賞師傅功架嘅時候🥳當日廚師發辦嘅壽司有左口魚丶黑鯥魚丶火炙赤鯥魚丶喜知次丶深海池魚丶拖羅等等,整體都鮮味一流,令人非常滿足。其中我特別喜歡喜知次,伴上炸蕎頭,魚脂肥厚,魚味濃。另外還有拖羅是我的至愛💗 厚切肥美,入口滿有濃郁魚油香。🔶北海道鹽水海膽伴白蝦以小碗盛著,可以用匙羹稍微拌好再放入口,海膽極致鮮甜,在口裡溶化那順滑口感讓人難忘🤤 鮮味盡現。🔶鯖魚 押壽司由主廚親手遞上,於醃製鯖魚最上位置鋪上了一層半透明晶凝通透嘅昆布,魚味濃郁,鮮味跟醋味非常搭配。🔶其他~之後還有呑拿魚鉄火卷 丶金黃輕脆嘅Tempura丶 暖胃嘅味增湯和聖誕限定嘅甜點,非常豐富,大滿足!感到是次晚餐非常高質豐富💗服務也非常貼心,服務生十分殷勤有禮,除咗對每一道料理都充分介紹之外,每個細節都做得很妥善。整晚在和諧舒適嘅氣氛下用餐,主廚除了功架一流之外🥳還很和藹親切。食完晚飯準備離開之時,已完成工作嘅主廚還跟服務生一起👍🏼在門前跟客人謝別,高級餐廳卻有這麼暖心嘅服務,確實讓客人有賓至如歸嘅感覺。 繼續閱讀
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