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港鐵香港站 C 出口, 步行約6分鐘
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電話號碼
57219699 (Telephone & WhatsApp)
附加資料
自帶酒水：開瓶費750ml 或以下$200
750ml以上$400
營業時間
今日營業
12:00 - 15:30
18:30 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:30
18:30 - 22:00
*最後落單時間: 午市14:30; 晚市21:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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📍 今日嚟到中環威靈頓街55號地庫發掘一間低調又驚喜嘅魚生飯Hidden Gem——海言どんぶり専門店🍣！餐廳唔算大，走住日本簡約風格，🪑如果你有兩人或以上一齊嚟食，記得提前訂位，因為就算係普通星期三晚都FULL HOUSE，實力證明呢度幾受歡迎！🌟 點飯之後就有沙律、茶碗蒸同櫻花蝦昆布味噌湯陪你開胃。沙律係用上生菜、番茄、南瓜、胡蘿蔔等多種新鮮時蔬，色彩繽紛之餘仲清脆可口，加埋清爽沙律汁，真係令人食指大動！🥗🍚 招牌嘅「厨師發辦魚生飯」！有別於一般嘅傳統omakase店，呢度主打係Omakase丼飯, 主要係用上唔同嘅時令魚生嚟到製作海鮮丼！用最新鮮既食材，配上日本靚米既香飯，本身調左味既飯底同魚生片相得益彰巨大的碗承包了多種魚生，珍貴的白子，拖羅，海膽，三文魚子，蝦肉，小魷魚等等15-17款時令刺身每款都新鮮鮮甜，魚肉爽彈滑口，價錢貴少少都值得😋🍣 另一推介係「江湖前散壽司」，由海膽開始一路順時針咁食，咩吞拿魚、蟹籽、左口魚、鯛魚都有，特別最後呢一啖左口魚，魚油豐富得黎又唔膩，仲有啖啖柚子香～🤤快啲約朋友一齊嚟試下，呢間真係值得一探嘅魚生飯天堂！💯
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👭兩個超級吃貨今日來到中環威靈頓街55號地庫，品嚐最頂級的魚生飯 ，原來魚生飯都可以廚師發辦，用最新鮮時令的食材，配上日本靚米飯，新鮮七彩沙律，碗蒸蛋，櫻花蝦昆布麵豉湯，非常豐富的魚生飯定食就此產生。餐廳離中環地鐵站很近，行幾分鐘就到。餐廳不算大，但是絕對的日本風格，簡潔清爽，兩個廚師正忙碌的搭配食物。我們很快地選擇了各自所愛，靜靜等待美食的出現。喝了綠茶🍵，沙律和碗蒸蛋送到，七彩的沙律很新鮮，雙色小番茄🍅🍅，甜玉米🌽，沙律菜🥬，西蘭花🥦，南瓜🎃，薯仔蓉🥔，豆苗，加芝麻沙律醬，超級開胃好吃。👍👍🥁🥁主角閃亮登場🤩🤩海言厨師發辦魚生飯＄430巨大的碗承包了多種魚生，珍貴的雪魚白子，拖羅，海膽，三文魚子，蝦肉，小魷魚等等，加上新鮮爽脆青瓜，紫蘇葉，酸姜，腌蘿蔔，天花板的美味，應有盡有，下層是最靚的日本米飯🍚。😍😍特盛藍鰭吞拿魚魚生飯＄340藍鰭吞拿魚的不同部位，有肥美魚腩，鮮爽魚肉，有厚切，角切，魚蓉，盡享不同口感。😋😋最後是櫻花🌸蝦昆布面豉湯，又熱又香，吃得滿滿噹噹的滿足。😋😋
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今日終於想試到一間喺香港omakase群組瘋傳嘅小店，大廚係見誠師傅門下入室弟子言師傅 ，有別於一般嘅傳統omakase店，呢度主打係Omakase丼飯, 主要係用上唔同嘅時令魚生嚟到製作海鮮丼！餐廳位置位於中環威靈頓街，非常方便，今日主要係試咗佢特上魚生飯同埋特上散壽司！ 價錢除咗主菜之外，亦都包埋茶碗蒸沙律同埋湯。沙律 🥗呢道沙律包含大量唔同嘅新鮮時蔬，如生菜、番茄、黃瓜和胡蘿蔔，色彩斑斕，口感清脆。搭配清爽嘅沙律醬，作為開胃菜俾食客有種準備食豐富晚餐嘅心情。海言廚師發辦魚生飯 🍣🍚海言廚師發辦嘅魚生飯果然色香味俱全，師傅巧妙地選用咗多種新鮮嘅海鮮食材，大多數都係時令嘅魚類，特別有鱈魚白子同海膽，打造出層次豐富嘅口感。海膽、三文魚籽係店員特別提醒我哋先食，慢慢再向後食其他魚肉。果然香氣同質感令人好滿足，海膽甘甜滑嫩同三文魚子嘅鮮甜，每啖飯都滲透住香氣。赤身可謂一絲清新，肉質要相對緊實，魚嘅味道更突出。松葉蟹肉每啖嘅細膩同鮮甜為魚生飯增添了特別嘅風味，同其他魚肉嘅質感形成唔同嘅層次。中拖羅有緊實嘅口感，脂肪相對較少，但依然保持著魚肉嘅鮮嫩同適量嘅油脂，同大拖羅形成了完美嘅平衡。我最愛嘅大拖羅😍肉質肥美，油脂分布均勻，入口即化，帶住鮮味同甘甜。今晚發現咗另外款次愛🤣 燒右口魚邊、鱈魚白子燒右口魚邊比出面食到嘅更加寬厚，油脂非常豐富，而且肉質略帶嚼勁。鱈魚白子令整碗丼飯更加多樣化，連同其他魚生一齊食，每啖都充滿驚喜。呢碗Omakase魚生丼，呈現呢度嘅師傅對食材有精心挑選，展現咗對味道層次嘅深入理解，果然係識食之人要去嘅餐廳！江湖前散壽司 🍣🎏江湖前散壽司則係一道融合傳統和創新嘅壽司飯選擇。呢碗壽司飯師傅特別用咗特別酸嘅調味，令米飯嘅味道更加層次分明。呢種酸味嘅調味源自於傳統嘅醃製技術，旨在保持食材新鮮，同時又可以增添整碗飯嘅風味。散壽司的材料多樣，包括了多種醃魚、生魚片，如吞拿魚、海膽和蟹籽等，每一種食材都展現出唔同嘅口感。2款吞拿魚，中拖羅、赤身色澤鮮嫩，食落油脂恰到好處，食得出食材非常新鮮。海膽甘甜滑嫩，搭配紫蘇葉包住散壽司飯一齊食又係另一番風味。三文魚籽有種爆發性嘅甜味，份量都唔少。蔥粒拌白魚，為整碗散壽司添加咗清新嘅香氣同口感上嘅對比。每一口散壽司都係對味蕾嘅挑戰，無論是搭配嘅材料還是酸味嘅米飯，都是師傅專制設計，令客人體驗到日本壽司文化嘅魅力。這道散壽司不僅係一道傳統日式料理，更係一種對食材尊重同創意嘅表現🫡櫻花蝦昆布湯 🍲🍤呢碗湯以昆布為基底，湯色清澈，味道鮮美。櫻花蝦嘅加入增添咗海鮮嘅鮮香，昆布嘅鮮味與櫻花蝦嘅香氣相互交融，飲落鮮美而唔膩。
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一直知道呢度的魚生飯出名用料新鮮，又好難預約，難得預約到今晚同朋友黎食下呢度係咪真係魚生飯的天花板先。難得黎到食，就梗係食最靚的魚生飯啦。海言廚師發辦魚生飯（特上）用上時令新鮮的魚生，有海膽、白子，大拖羅，中拖羅，三文魚籽，左口魚，蟹肉，鯛魚等，加上呢度係用日本米，每粒米都粒粒分明，期待左好耐，真係好有驚喜，每種食材都好新鮮，特別係海膽，另外佢的大拖羅同輕輕炙燒過的左口魚都係入口即溶，食完真心大滿足。😍😍江戶前散壽司（特上）呢個的米飯經過特別調配，中間混合左赤醋，紫菜，芝麻，令到個米飯更加香，一樣係用上時令刺身例如中拖羅，海膽，魚籽，再加上玉子燒同腐皮，一樣都係好新鮮高質。每款魚生飯都會附上沙律、茶碗蒸同麵豉湯，估唔到呢度魚生飯高質外，連個沙律的食材都好新鮮，除咗新鮮的菜仲有粟米，車里茄同南瓜，加上個sauce好開胃🤤茶碗蒸的蛋好滑，而個湯入面係有櫻花蝦，調味都做得好好，咸度適中。
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如果想喺一餐入面試最最最多嘅刺身試呢一間海言どんぶり專門店係個非常唔錯嘅選擇好記得book咗枱去到約定當日工作好攰 攰到想匿埋喺呢間位處地底嘅餐廳好似隔開咗地面嘅繁忙7點幾入座半滿但有種安靜舒服嘅感覺諗唔到嘢嘅狀態下叫咗個廚師發辦魚生飯唻到非常滿足就正正係我想要嘅魚生飯嗰刻好有被comforted嘅感覺咩都有而且咩都有兩啖啖食悶之前有下一樣魚生由彈牙相對爽身少少嘅鯛魚到油香四溢嘅拖羅由清甜嘅帶子到極濃郁嘅海膽肥美嘅白子到好鮮味嘅螢光魷魚就好似喺太空嘅航海家金唱片 濃縮咁紀錄各種地球文明呢個壽司飯好濃縮咁展示咗林林總總嘅海洋鮮味朋友都叫咗一個江戶前散壽司（特上）係非常雅緻經典嘅方盒海鮮種類都係極多醋鯖魚嘅帶微酸嘅鮮甜 好開胃而且擺盤非常有心思錯落有致又唔混亂兩款飯都係一啖肉一啖飯嘅比例而且醋飯調味得 同海鮮balance得好好因為係廚師發辦而且兩款飯有全生有炙燒有𠝹花所以師傅要一家時間準備但等待嘅時候上嘅頭盤嘅沙律、茶碗蒸、櫻花蝦昆布味啫湯都非常非常好食 沙律好refreshing 而茶碗蒸同味啫湯就好有精緻而溫暖嘅感覺
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