泰海鮮 (已結業)

兩年前來這裡食生日飯，價錢食物質素也不錯，星期日來慶祝父親節，因為book不到興記南記，所以再次選擇這一間，怎麼知道質素下降很多，很令人失望！魚蒸老了椒鹽鮮魷厚粉不夠火喉芝士蝦丸太多油而且芝士不好味脆皮焗芝士蝦不夠香脆椒鹽瀨尿蝦不夠火喉鼓椒蟶子米粉底，米粉很乾和硬，炒得很鹹馬拉盞炒通菜很鹹除了鹽油煮花甲鮮甜，服務人員很友善外，其他也不值一題，浪費新鮮食材，不會再光顧！很令人失望的一餐，不明白為何評價高！

屯門三聖海鮮，老早已聽聞過，不過對於我這個港島人而言，路途是有點遙遠。朋友相約飯局，選定那兒的食店，小妹想起大家久沒見面，於是的起心肝前去一趟。原來三聖邨有條海鮮街，逛一圈選好材料後，拿到隔鄰的餐廳烹調即可。懶惰的話，甚至只需告訴店員想吃甚麼，他們會自動為你辦妥，據聞價錢更加實惠。菜式由朋友發辨，小妹一於翹埋雙手等食。泰皇芝心蝦丸($234)熱辣辣送上，成品外面沾滿麵包粒，香脆而不油膩。裏面是彈牙的蝦丸，鮮味濃郁，最中心乃邪惡的流心芝士，燙熱非常。吃這道菜實在矛盾，想即時感受那份味滋，但又怕淥壞喉嚨，每啖都是冒險般蠢蠢欲試，十分過癮！白灼九節蝦($90)並非經常遇見，好彩碰到一定要試。九節蝦的生命脆弱，一離水便不能存活，最好當然是生猛煮製。白灼，就能保持原汁原味。九節蝦體型較小，外殼堅硬、肉質結實、味道鮮甜，不用花巧的調味，蘸少少豉油已夠可口。看見超級巨型的蒜蓉粉絲蒸扇貝($135隻)，口水不禁直流。肥美肉厚的扇貝，柔韌中帶爽口，吃得出是新鮮貨色。配合大量的生熟蒜蓉蒸煮，更加惹味。粉絲吸收扇貝流出的汁液，以及調味材料的香氣，索取精華所在，必食。小妹不顧儀態地大啖大啖吃，非常豪氣。說到今

兩老住屯門，雖然時不時會入去探他們，但老實說，對屯門都不太熟悉，連好出名食海鮮的三聖邨也沒有去過，真失禮....不過不能笑我，皆因入得屯門，當然要食住家飯啦！但今日一大班朋友話齊齊入去食海鮮，柴娃娃吃返餐好，有機會開開心心聚一聚，幾遠都要走。朋友們選了一間命名「泰海鮮」, 地方都幾大, 單看大廳都設有不少四至十人的圓枱, 還有另一邊的貴賓房, 真係好岩大班人餐聚。坐安後, 看看餐牌, 都有很多選擇, 但今日不用傷腦筋, 因為友人是海鮮專家, 已有心水,由他發辨就得, 我就開定支冰凍的汽水等食吧!******************************先來海鮮湯, 熱辣辣上枱, 雖天氣炎熱, 但也美味得忍不住喝多幾碗。一大窩海鮮湯連湯料上枱, 見到有大量的海鮮, 如蜆、巨大的瀨尿蝦、多種魚類, 還有蕃茄 和薯仔 等, 的確真材實料。湯身 呈奶白色, 沒有油光, 加入那麼多食材煲成, 精華所在, 難怪啖啖都如此鮮甜, 再加些胡椒 去腥, 帶有胡椒香辣, 很美味!******************************接着是白灼九節蝦, 九節蝦!? 真係很少見, 不知是否蝦殼睇落有九

友人嗜吃海鮮，就算山長水遠，去到流浮山、甚至長洲，亦在所不計。早前相約一眾好友飯聚，就選了座落於三聖商場地下的「泰海鮮」。筆者是懶人一族，向來四肢不勤，一聽到要去屯門咁遠，當然灑手兼擰頭。不過後來看了友人傳來的相片，得知原來店舖的大廚，摒棄一貫粵式的烹調手法，並且善用調味料及泰、越，甚至西式的煮法去炮製海鮮，與傳統的做法口味，截然不同，極有新鮮感，所以決定即時轉軚，一起同行。到埗後，先交由友人發辦，去較相熟的海鮮檔選購海鮮，而我這個懶鬼，就一於樂得清閒，安坐等吃。趁空檔，打開桌上的餐牌逐一細閱，原來除咗來料加工海鮮外，店裡亦備有多款配菜及泰式小炒，以供客人選擇。至於海鮮的加工費，以這天星期日為例，每斤為 $56，而客人可以自選煮法，如白灼、清蒸、紅燒、生炆、油鹽水煮等，價錢相當合理。是時侯開餐，打頭陣的白灼九節蝦，個子雖然不大，外表細細隻，而且蝦殼極硬，不過剝殼後，蘸上秘製的辣椒豉油吃，味道甘甜，肉質清爽且富彈性，肉汁多又鮮，非常美味。接著上桌的泰式芝心蝦丸，是友人力推的一道菜式。蝦丸用新鮮蝦肉自家手打成蝦膠，中間釀入芝士做餡，然後表面包上麵包粒去炸。炸起的蝦丸，色澤金黃不焦，而且外形

最前母親節想帶母親食好西, 那就帶家人們一起走遠一點, 來到三聖食海鮮啦~ (不過其實在旺角坐小巴孩去都好快啦~) 今次來三聖食, 其實也不只第一次來吃, 不過坐定定之前要先做一樣野先… 就是來揀海鮮啦, 好大隻好生猛啊~ 而且價錢比去西貢布袋澳的相宜一些… 登登登登, 來這裏當然來吃一些平時都好難買到的九節蝦啦, 白灼九節蝦 (一斤四両HKD76 , 連加工費), 因為九節蝦聽店家說就算捉到都是收埋自已食 😝 , 而因為蝦有九節所以就叫九節蝦啦, 肉質也是較紮實而爽身, 蝦味更為突出, 今次有機會食當然就要食多D ~ 這個海鮮湯 (HKD18, 落單兩位起計) 真是不得了, 大量不同的海鮮, 魚, 瀨尿蝦, 沙白蜆…等餚製而成的番茄薯仔湯, 湯極濃極鮮, 得入落去喉嚨時有鼓清甜之回甘, 正~ 象拔蚌刺身 (兩斤HKD200連加天費 + HKD30 湯底堂灼) , 象拔蚌本身肉質爽脆有嘴嚼感, 肉厚而滑, 但本身會有帶海鮮的腥味, 但將象拔蚌放入熱上湯灼一灼再吃, 腥味去掉之餘, 令完完本本的鮮味呈現出來. 薑蔥鮑魚煲 (一斤四両HKD84 連加工費) , 大大隻

星期二是端午節Dayz 跟朋友們一早跑入屯門三聖邨去看龍舟比賽話說，Dayz 待在香港這麼多年還是第一次看龍舟比賽呢（羞）當是湊湊熱鬧吧～當天太陽超大～天氣超熱～而且人也超級多待在戶外其實挺辛苦的結果我們龍舟比賽只看了一下下就提早去吃午餐了（笑）三聖以新鮮海產為名我們幾個就先去逛逛海鮮市場在關財記購買了海鮮後就去找餐廳為我們加工烹煮我們挑選了泰海鮮餐廳環境非常乾淨企理Good發現泰海鮮也有自己的龍舟隊呢！！滿滿的獎杯好壯觀呀！！我們買了花甲、龍蝦及美國桶蠔海鮮加工費為每斤HKD 48 起，也算相當合理呢吃海鮮～又怎能沒有樽裝汽水呢？邊喝邊等～～好期待～～首先上桌的是砵酒焗美國桶蠔美國桶蠔以砵酒、蒜頭、洋蔥等配料焗製未端上桌已經聞到香噴噴的酒香了～焗至外脆內軟的美國桶蠔味道十分香甜、濃郁白酒煮忌廉花甲本來我們打算點豉椒炒花甲的侍應先生給我們推薦白酒忌廉這種 Fusion 煮法果然沒有介紹錯呢！！滑溜的手打烏冬充份吸收了Creamy 的白酒忌廉醬汁加入了洋蔥粒、青蔥碎及紅椒粒等調料惹味極之！！Dayz 從來沒有想到烏冬竟然比伊麵更適合配搭忌廉醬汁呢～下次自己也可以試煮（笑）花甲的肉質嫩滑、

屯門元朗的朋友大夥兒聚會，一行多人，當然選擇到近水樓台的三聖海鮮街，於眾多海鮮酒家、冬菇亭中，又再次選擇到訪泰海鮮，無論加工費跟烹調味道都是挺滿意的一家。 慣常先走到關財記挑選購買新鮮生猛的海鮮，然後交給餐廳那邊加工，加工費約為$45-$65，也算是合理。除了海鮮菜式外，還點上些小炒項目。 白灼九節蝦 $72/斤 每次到來都會點上'地道特產' - 九節蝦。用最基本的烹調方法: 白灼，最為徹底嚐到九節蝦的鮮味。 可能是未到盛產期，九節蝦較上次到來時體型較細小，不過白灼後色澤艷麗，爽脆彈牙的口感，味道鮮甜美味，輕輕蘸上豉油更能發揮效果，自然是一隻緊接一隻，吃過不停。 白酒忌廉煮花甲 $172 沒有用上豉椒炒的花甲，換上較為西式的處理手法，也能提升花甲的鮮甜。忌廉汁十分濃稠，味道甜甜的散發濃濃白酒香，墊底的非伊麵米粉，而是具粗度嚼口的烏冬，掛汁能力十分強勁，每條都沾有忌廉汁，惹味十分。花甲每隻都肉厚味鮮，跟白酒忌廉汁十分搭配，這個變湊版的'白汁蜆肉意粉'十分受歡迎。 青山灣焗芝士龍蝦 $108/2隻開邊 這碟一端到來，焗過的芝士已散發著濃郁香氣，霸氣十足的令在座均嘩聲四起，食指大動

Aminn從來唔係海鮮die heart fans，想食靚海鮮知道去西貢、流浮山、銅鑼灣、香港仔同埋離島南丫島。唔講真係無留意，原來屯門都係海鮮熱點！屯門對於住開新界東嘅朋友嚟講可能有啲隔涉，不過只要花少少交通時間，其實好多巴士都嚟到，仲有西鐵同輕鐵呢～ 之前跟班女仔朋友過嚟，有個海鮮lover帶路，唔駛煩！三聖邨其實就喺黃金海岸再過啲，入面條海鮮街有好多海鮮檔外，喺關財記買完海鮮再去隔離酒樓或者餐廳加工，加返工錢就可以，烹煮方法可以自己決定，或者叫店員介紹啦！ 喺關財記買咗啲貝殼類同蝦蟹，拎咗過去隔離間泰海鮮加工，泰國嘢啱我！不過話到明可以自己要求點煮，海鮮lover比較喜歡清蒸話要原汁原味喎～咁當然都有果啲芝士焗、薑蔥屈etc 首先嚟個白灼九節蝦，睇佢個樣同平時見啲蝦身形細少少，但係海鮮檔話係季節性，仲爽口啲就買嚟試吓啦。其實佢係咪九節我又無數過，不過㩒落去係實啲㗎～ 除咗蝦肉比較彈牙，用白灼或者清蒸可以保留原本海鮮嘅鮮甜，連平時唔鍾意拆蝦殼嘅我都食咗十幾隻。 陳皮清蒸鮑魚，鮑魚其實唔需要花太多調味料去煮，陳皮蒸就可以帶出原味，真正食到海鮮鮮味。 食海

今日跟好友入嚟屯門三聖食海鮮～經過一啲冬菇亭，就見到呢間泰海鮮。初初我以為呢間鋪頭係食泰式嘢～～ 見到餐牌先知原來唔只泰菜，仲有其他嘢食～不過呢度出名食海鮮，就由朋友話事啦～海鮮湯，足料鮮甜！ 睇湯楂就知有幾多料？魚、蜆、瀨尿蝦！！！仲有番茄、薯仔好好飲～白灼九節蝦 ，喺本地嚟嘅～ 幸好依家仲係當造～ 九節蝦蝦身有一深一淺嘅橫向紋路，煮熟咗有明顯嘅九節花紋，所以有九節蝦呢個稱號。九節蝦肉質爽脆，識食梗係白灼加豉油點，食出鮮味～ 蒜蓉粉絲蒸扇貝，扇貝好大隻！超多蒜，好惹味！ 泰皇芝心蝦丸，極邪惡！ 以蝦丸打造，入面有流心芝士，出面加埋麵包糠，炸到金黃色！彈牙十足，小心食時爆芝士呀！不過個人覺得麵包糠吸得太多油，如果落少啲會更好～仲有叫咗碟蒜蓉白菜仔，呢餐好豐富又滿足～

應該不少讀者都知道我是住在屯門的人。不過因為工作的關係, 我幾本上都會在港島區活動, 反而屯門有甚麼好吃的, 我是不甚了了的。今次朋友說要來三聖吃海鮮, 對我來說感覺也真新鮮。吃完飯之後我一定是第一個回到家喎, 這樣的機會真的很稀少啊。之前也有在三聖吃過海鮮。大街之上就有一列的海鮮檔, 買好了就拿去餐廳做來料加工, 非常的好玩。反正功課是朋友做的, 選餐廳買海鮮這一重任也自然是交給他啦。最後選擇的是由冬菇亭改建的泰海鮮。是把海鮮用泰式的方式做嗎? 心中有點疑惑, 但還是要一吃才知。沒想到朋友竟然索性訂了房。及後問到才知, 在房吃是會比較貴一點, 來料加工的價錢要每兩加HK$1 (一斤十六兩)。價錢雖然高很多但私隱度十足, 也不錯呢。但想氣氛好一點的話坐在大廳, 則感覺更化算。 泰皇芝心蝦丸 HK$78/3件 在吃海鮮之前先吃一點小吃芝心蝦丸。雖然是小吃但也離不開海鮮的範疇呢。蝦丸之外是切粒麵包, 炸得非常透, 吃起來香而誘人。中心包的流心芝士超燙口, 吃用的時候真的要小心。附上的泰式甜酸醬是今日最有泰味的東西了。我們所選擇的海鮮泡製方式都沒有絲毫泰式影子, 想來還是大意。有機會的時候應

泰海鮮之前吃過，今次再來，感覺還是優質。這裡手法有很多，什麼青山灣焗芝士龍蝦，白酒忌廉煮，咖哩和芝士煮、豉椒炒、豉油皇、砵酒、上湯煮、醬爆、豉汁蒸、鹽水、蒜蓉蒸，薑蔥焗、薑蔥、避風塘炒、辣膏炒、黃金焗、花雕蛋白蒸、酥炸、辣酒煮，全部應有盡有，我最喜歡咁多元化。今次都係選好多大路菜式，對於西貢，鯉魚門，流浮山，我好確定，三聖係最平最好食，吃過咁多間，泰海鮮是首選。和朋友一班人來，叫多就最興奮。次次白灼九節蝦，那鮮甜是只此一家，都很少有其他地方吃到。我最鍾意象拔蚌刺身，用湯輕輕鬆鬆灼下，那鮮味甜到發瘋。豉椒蟶子皇，又粗又大條，蟶子皇成條都吸入了豉椒的野性。辣酒煮花螺是朋友推薦這裡最強，加上粉絲去送辣酒，無敵，是我不能抗拒的魅力，愛辣如我一定喜歡。上次俾人搶左食不到的泰皇芝心蝦丸，今次終於食到，鬆脆的麵包糠，彈牙的蝦膠，配合湧泉般的芝士，好味道。海鮮湯和我在六福飲過的一樣咁甜，又係店主鎮山之寶。今次一條龍又睇海鮮又買又食成個經驗好滿足，最重要吃到九節蝦和蟶子皇，也吃到芝心蝦丸，好期待再有朋友約食海鮮，一定會推薦佢地過來再戰其他海鮮。

趁著五一勞動節假期，我和三位中學舊同學一起在我們讀書的地方 (屯門) 聚聚舊，其中有同學話想食海鮮，於是我們便來了三聖邨的「泰海鮮」。原來「泰海鮮」的來頭不小，他們主打新派海鮮菜式，並且由專廚處理，並且曾獲選 2012-13 年名人食府星級推薦食肆。每斤海鮮來料加工是 $48 起。同學好貼心地預先 book 了位，我們四個女人一到左就入得去坐，不用等。呢度的海鮮餐都幾特別喎，我們都叫了一些在其他海鮮酒樓吃不到的菜式。首先來個象拔蚌刺身，象拔蚌切成薄片，並且有冰塊鎮住，保持冰凍新鮮。刺身切成薄片，口感彈牙爽口，而象拔蚌的膽，味覺鮮甜而滑潺潺，和象拔蚌相映成趣。備有 wasabi 和豉油，就像平時食魚生一樣，wasabi 微微攻鼻，食落口感到多點刺激。侍應建議我們吃前先放入湯底堂灼一下，然後才把象拔蚌刺身放入口，而灼過的刺身會更加爽口呢。白酒忌廉煮花甲 (配烏冬)，一呎闊的大碟，舖滿了大大隻花甲，還有澎湃滿瀉的 creamy 白汁，已經先讓人垂涎三尺。花甲肉質鮮嫩彈牙不在話下，就連配角烏冬都夠爽口彈牙，掛上鮮甜的白酒忌廉汁，食完一碗之後又想再夾多些。青山灣焗芝士龍蝦 (2隻開邊)，這是邪惡

食海鮮除左要新鮮外，煮得有冇技巧當然都係十分之重要，所以一定要簡一間信得過既餐廳來幫襯。來三聖食海鮮簡呢度係因為除收費公道外，佢地烹煮食材亦處理得好好，唔洗操心自然食得更加開心。白灼九節蝦九節蝦比較小見，因為一離水就好易死，一般當做月份為2-4，8-11，有得買當然要食啦。新鮮蝦都係白灼最好食，唔洗咁多花巧野，點小小豉油已經好滋味。九節蝦肉質特別爽口彈牙，肉味鮮甜，比平時食開既海蝦更好味，好快已經可以清晒一碟。青山灣焗芝士龍蝦食完鮮味既九節蝦，再來一碟口味較重既焗芝士龍蝦。一上碟已經比佢既賣相吸引住，開邊龍蝦上面鋪滿厚厚既金黃色芝士，香味濃郁。芝士表面焗得香脆，味道岩岩好唔會過濃搶去龍蝦肉既味道。新鮮龍蝦肉食落十分爽口彈牙，味道鮮甜，加上芝士一齊食真係冇得頂。油鹽水瀨尿蝦買左都幾大隻既瀨尿蝦，見食得多椒鹽，今次試下老細介紹既油鹽水煮法。有別於濃味既椒鹽，因為調味方面冇咁重，油鹽水更能食出瀨尿蝦原本既鮮甜味道，加上淡淡既鹽水味更能夠突顯出來。雖然呢個做法都唔錯，朋友都話好食，不過食開重口味既我都係鍾愛椒鹽既香口同爽身既肉質多d。必食豬扒我地叫左一道非海鮮小炒，因為呢道豬扒真係好食，仲要價