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港鐵九龍站 C1 出口, 港鐵九龍站 D1 出口, 港鐵柯士甸站 B5 出口, 港鐵柯士甸站 D1 出口 繼續閱讀
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電話號碼
39551755
特色
同客食飯
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18:00-23:30
星期一至日
11:30-17:00
18:00-23:30
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食評 (27)
蛇局,做冬 焦點食評
等級4 2016-12-29
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十二月下旬·晴有「飯局」歷史而言,我們通常在冬至前幾天收爐,至農曆年十五才再吃飯。不過這個傳統由往年開始轉變,我們在年末有「忘年會」。到人今年又再創新猶,決定跟食友們一起做冬。有見天氣漸轉冷,來一局蛇局如何?談起蛇局,這也是「飯局」每年的眾中之重。每年我們總會找些新地方去吃蛇羹,這裡就是今年的第一個新發現。店子不陌生,除了在年中之時辦過飯局以外,私下也在此設局。除了食物有水準以外,這裡絕美的環境及上佳的服務也是「飯局」回來做冬的原因。是晚雖然說是蛇局,除蛇羹以外還選了不少其他菜式,當中有新項目如打頭陣的瀨尿蝦沙律卷。其實給果說是瀨尿蝦腸粉或會貼題一點,原隻瀨尿蝦拆肉再以加入了紅菜頭汁的腸粉包起來,加上瀨尿蝦殼做成的背景,賣相本身就是絕美。瀨尿蝦肉非常鮮甜,跟沙律卷同吃也令人胃口大開。此品吃得多,以此賣相上檯還是第一次見,值得一試。曾經在無數的地方吃過蛇羹,這裡的花膠燴蛇羹還是在月前才第一次試。只見當中的蛇絲、肉絲、花膠絲及雞肉絲也是處理得非常幼細。再加上清甜的蛇湯底,很有水準。蛇羹是逐位以碗上的,確保熱度十足。而佐吃的菊花瓣、薄脆及檸檬葉絲也是位上,高規格。蒸魚吃得多,拍薑蒸魚近年是少吃了,也來一味風味拍薑蒸東星斑。東星斑是原條上檯的,再由侍者拆肉再分好。兩斤多一點的東星斑肉質也嫩滑,加入大量薑末同蒸更能襯托出其鮮香。這個煮法對魚的水準是一大考驗,來一尾養魚就原型畢露。是晚的東星質素上佳,吃得滿意。吃蛇宴,怎能不吃古法羊腩煲?只見侍者捧來大砂窩,放在裡面的是一件件的連皮羊腩。軟滑又帶油脂羶香的羊腩件當然是主角,不過藏在底下的馬蹄、冬菇、冬筍等等都不是配角。配上的已淥好的唐生菜,不如坊間不少的店子會用上未熟的生菜,那將之放在羊腩窩內滾煮就會大大影響羊腩汁的濃度及味道。這裡的,是較細心的做法。都說過來這裡吃飯,雞類菜式是不可不點的。上次「飯局」吃的是蝦醬雞,今次點的是瓷罉花雕煀雞。當侍者掀開煲蓋時,撲鼻而來的就是花雕香味,吸引。據云除了在街市沒活雞供應之外,店子在大部份時間都會用上新鮮雞。鮮嫩的雞肉跟濃郁的醬汁,是絕配。 蔬菜菜式及單尾差不多是同時上檯,鵝肝潤腸伴菜心是個簡單到不得了的組合,但在味道上卻是配合得很好。鵝肝腸口感較滑而味道比鴨肝腸濃郁,不過個人而言比較喜歡後者,因為味道真的香很多。大廚的生炒臘味糯米飯也做得好,只是如果臘味可以多下一點就更好。豐盛的蛇宴以南北杏紅棗雪耳糖水作結,而我就反而對店子最近新推出的冰糖燉啤梨很有興趣,就來一客。啤梨以冰糖糖水燉過,質地更稔身而味道更清甜。墊底的仍然是南北杏紅棗雪耳糖水,但加入啤梨感覺就更滋潤甜美,絕對是冬天合時甜點。一年到晚,我們都一起「飯局」,這一局冬至飯,也吃得滿意。這裡就是本年度的新發現之一,居高臨下的地理優勢當然是個大賣點,而穩定的食物水準來是大家回來的原因。就是晚所見,有食友是即場訂檯年尾跟家人再吃蛇羹,可見一斑。完成此局,今年就餘下年末的「忘年會」,各位下周見。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級3 2017-07-24
236 瀏覽
客人即將離港, 臨別前也要跟他吃頓好的, 上次到過SKY 101 客人極愛那個景致, 那麼跟他最後的晚餐 (笑) 也選擇在此吧! 上次吃了西餐, 今次就來一次中菜吧!選擇了另一間米星星波士廳101, 點了兩個前菜 : 日本麻醬茄子, 豆豉爆青尖椒, 湯品有杏汁白肺湯及松茸燉花膠湯, 主菜是要預訂的八寶鴨, 白菇竹笙豆腐煲, 再加荷葉飯八寶鴨需兩日前預訂, 不過原來份量很多, 兩個人除非不點其他菜, 否則完全吃不完, 餘下的只好打包取走; 八寶鴨味很濃, 醬料很豐富, 一定要添飯來吃, 而荷葉飯的味道不太足, 配八寶鴨的醬料就剛好; 兩款湯水火喉足,是為這晚自己最喜歡的少不了的甜品有椰皇燉蛋白 繼續閱讀
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等級3 2017-05-03
1430 瀏覽
30分鐘製成的海皇脆煎生麵、特別手撕雞、松露炒野生箘(2碟)、金沙粟米粒、魚籽醬燒賣皇、鮮萵筍蝦餃皇、黑豚生煎包、生煎菜肉包、牛油蛋撻仔、上素珍箘腐皮卷、XO醬煎蘿蔔糕、香䓤瑶柱帶子粒炒飯、如意素粉果、日本麻醬茄子、海皇芝心角、椒鹽魷魚鬚、糖水楊枝甘露、..... 非常好味 但價錢都不便宜 繼續閱讀
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等級3 2017-04-30
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又發顛!!!去尖沙咀skyboss #波士廳 飲茶 11人居然點了三十樣點心及餸菜 望住超級靚景 嘆招牌的雪山义燒飽(3籠)、黑金流沙包(2籠)、黑松露野箘上素餃(2)百花蝦多士(2碟)、30分鐘製成的海皇脆煎生麵、特別手撕雞、松露炒野生箘(2碟)、金沙粟米粒、魚籽醬燒賣皇、鮮萵筍蝦餃皇、黑豚生煎包、生煎菜肉包、牛油蛋撻仔、上素珍箘腐皮卷、XO醬煎蘿蔔糕、香䓤瑶柱帶子粒炒飯、如意素粉果、日本麻醬茄子、海皇芝心角、椒鹽魷魚鬚糖水楊枝甘露、..... 非常好味 張單長到像🐍🐍 幸福滿瀉 繼續閱讀
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等級1 2017-02-05
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Celebrating aunt's Birthday here and it's a good choice! We love the service and the food are delicious. The view will be superb if the weather is fine. Will definitely come back again for family gathering. 繼續閱讀
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