橋頭水煮魚火鍋雞煲 (已結業)

娘子的朋友從外國回來探親，今晚娘子一盡地主之誼地主之儀，邀請她出來食飯聚舊；朋友仔住在九龍城附近，所以食的地點也在九龍城裡面選擇； 娘子問朋友仔：『難得返來香港，今晚想吃甚麼呢?』 朋友仔興奮地回答：『今晚想吃火鍋啊，特別是最近天氣開始轉冷…』 選擇困難症的娘子眼神立即轉過來向著Step，眼神中當然少不了傳遞了一個訊息，就是要Step幫忙選擇一間火鍋店…不過九龍城裡面有著多不勝數的火鍋店，究竟那一間好呢? 由九龍城廣場行入褔佬村道，朋友仔看到一間火鍋店：『這間火鍋店的名字好像不錯啊，不如就試試這間吧!!』 朋友仔立即拖著娘子衝了入去了，當然Step也隨即跟隨啦，而且也鬆了一口氣(不用多花心神選擇 )。 這家火鍋店名叫橋頭水煮魚火鍋雞煲。 ------------------------------室內裝潢 入內後，侍應安排了Step娘子和朋友仔坐在門口位置； 店內裝潢實而不華，充滿著傳統港式飯店的特色，有別於一般的火鍋店，門口並沒有水箱放著各式各樣的生猛海鮮，令人有一個錯覺以為這家是飯店而不是火鍋店； 牆上貼滿了特色餸菜精選火鍋配料的名稱、圖片和價錢，不用望著Menu也可以舉頭看看即可落單；雖然這家店舖名稱稱為火鍋，但也有不少小菜可供選擇，適合多心的香港人； 店內空間不算大，座位大約有40個，當日是平日的關係，人客雖不算多，但已經有3枱人客正在用膳，相信在週末時間的話，繁忙時間還是打電話來訂枱預約比較好。 (電話就在門口店名的下方，字體非常大呢!!) 牆上還貼了很多不同的套餐可供選擇，例如麻辣雞煲套餐、水煮桂花魚、酸菜桂花魚套餐等，選擇極為多元化，不過朋友仔看完後並沒有心動，最後還是在Menu中選擇湯底和火鍋配料。 還有餐酒推廣，指定紅白酒有特定價格優惠； 橋頭還有盆菜選擇，4-6人份量，價格合理，裡面配料還包括花膠桶、鮑魚、瑤柱等，需要一日前預定； 最後所有湯底連食物配料都由朋友仔一手包辦落單，哈哈，Step很久未有試過可以不用時間思考落單，只要等食便可以了!! ------------------------------美食 醬料 (8♥/10♥) 看到侍應放下的醬料器皿上有一層霧氣，不明所以的Step立即問問侍應…原來，他們先將醬料放在冰箱裡面，待客人需要時才由冰箱裡拿出來，這樣做就是為了確保醬料保持新鮮，令味道不會打上折扣，Step覺得這個做法不錯，也反映了橋頭對每一樣食材甚至醬料都有著一絲不句的要求與執著。 當中除了必有的火鍋豉油外，還有炸蒜蓉、生蒜蓉、紅辣椒、芫茜蔥花，雖然選擇不是很豐富，但對Step來說算是有足夠了… 紅辣椒和炸蒜蓉是Step調校火鍋醬料時必備的，而紅辣椒絲中還有辣椒汁在裡面，添加時記得也要連同辣椒汁一同加入調校，才最為惹味；當然如果還有麻醬 / XO醬提供的話就更為完美了!! 澳門海鮮豬骨鍋底(HKD198) (9♥/10♥) 食火鍋，除了像機電工程處廣告中(韜韜解說)火鍋最重要的部份就是火鍋爐外，湯底可以說是最重要的一環…一個出色的湯底，不但食客可以細味品嘗外，也可以令新鮮的食材更為美味!! 朋友仔在十多個湯底之中，選擇了這個名為『澳門海鮮豬骨鍋底』，朋友解釋看到澳門這2個字實在有著很大的衝動order，想看看有甚麼特別… Step開始時聽到『海鮮豬骨鍋』，心裡想海鮮也是普通的斑塊、蜆、魷魚等海鮮所煲淆而成，但當侍應送來時，立即嚇了一跳!! 除了有5只海蝦垂直插在湯中，還有4只原隻扇貝、4只新鮮鮑魚，實在令在場的Step、娘子和朋友仔看得目定口呆，這個排場實在是我們沒有想到的，要知道這個湯底的價錢為198元，超值指數可說是爆燈； 而豬骨湯湯底來說，當然還有大大件的豬骨在湯中，之不過還看到豬肚、粟米、杞子、胡椒等在裡面… 一問侍應之下，原來他們用上了胡椒豬肚湯底和豬骨湯一起混合，海鮮吸收了胡椒的味道，令這個海鮮鍋食起來更為惹味，而且天氣轉冷，飲幾口胡椒豬肚湯更能令身體脾胃暖和，這個也是食火鍋的精髓呢!! 事不易遲，立即渴渴這個豬骨胡椒豬肚湯，入口時胡椒令湯帶有點辛辣的感覺，立即令身體溫暖起來，而豬骨湯味道尚算香濃，味道不俗； 除了豬肚之外，裡面還有豬粉腸，2者一樣被師傅切得細細塊，可以一啖一口，口感爽滑質感煙韌，粉腸沒有異味； 再試試海鮮，無論海蝦、扇貝、鮑魚也是鮮味十足，特別是鮑魚，肉質爽口彈牙，口感一流，娘子和朋友仔都食得笑逐顏開!! 最後Step、娘子和朋友仔3人差不多將這個湯底完全湯清光呢!! 日本黑毛豬肉($80) (8.5♥/10♥) 一個個圈成圓型的日本黑毛豬肉，就像疊羅漢般疊在一起，Step用筷子夾起一片日本黑毛豬肉，發現每片都是厚切，而且還有大約10cm的長度，而日本黑毛豬肉肉質和脂肪分佈分明，可以清楚看到豬肉和脂肪部份； 由於是黑毛豬的關係，只需大約滾1分鐘左右便可以進食；入口時，可能是黑毛豬是厚切，有著不錯的咀嚼感，整體的豬肉味道濃郁，而脂肪與肉質在口腔中，你可以感受到肉質與脂肪的鬆化油潤感，加上整體肉質嫩滑，實在令人食到停不了口，正啊!! 爽脆牛爽肉($68) (8.5♥/10♥) 朋友看到『牛爽肉』，不明白是牛的那一個部位而order來看看；相信很多人對這個牛爽肉會有點陌生，其實它還有一個別名稱為『牛白肉』，其實就是用來保護牛心臟的肉質纖維，可以說是類脂肪質地的牛肉，而每一頭牛就只有2-3公斤牛白肉，可以說是比任何部份珍貴，用來薄切白灼就最為完美了；一般人目測時覺得這個牛白肉很像白式脂肪一樣，如果你是這樣想的話可能會忽略了它而走寶了… 侍應說牛爽肉最好用熱湯灼15-20秒便可以拿起，食時可以不用點醬料，原因食這個牛白肉就是要食它的原汁原味，Step入口時，口感的確有點像脂肪一樣慢慢地在舌頭上散開融化的感覺，油油的有點像牛油的味道浸出來，感覺特別； 雖然有慢慢融化的感覺，但牛爽肉的筋肉部份還是比較多，食起來還是有不錯的咀嚼感；不要看它不似牛肉就覺得它沒有牛味，其實它的肉味也不俗，加上煙煙韌韌鬆鬆化化的咀嚼感，也是會令人上癮呢!! 豬黃喉(HKD58) (7♥/10♥) 好奇的朋友繼續order一些她沒有見過的食材，這個豬黃喉也是其中之一；據侍應解釋，這個豬黃喉是豬的喉嚨部份，需要師傅特別處理才能變成現在碟上的樣子… Step眼看已經切成一片片的豬黃喉，有點像白色鮮魷一樣… 用湯灼熟後，Step立即試食了一塊，入口時豬黃喉質感非常韌，要用點牙胶力量咀嚼才行，加上本身沒有任何味，需要配合醬料來調味才能突出豬黃喉的丁點豬肉味；老實說，這個豬黃喉可以當作『牙痕』小食，如果想用來飽肚的話，Step還是建議選擇其他食材配料。 即炸響鈴($48) (8♥/10♥) 這個即炸響鈴，師傅收到Order才會即時油炸，保證響鈴新鮮鬆脆；Waiter送來時，響鈴還保持一定的熱力，而且香味十足，頓時令Step的口水由口中蜂擁而出； 事不宜遲，立即夾起響鈴放在煲湯中，數『1, 2, 3』秒之後立即拿起，Step覺得3秒的時間軟硬度最為適中；入口後，Step不禁『嘩』了一聲，口感除了有點軟又有點脆的腐竹皮外，腐竹香味也是非常吸引，令Step、娘子和朋友仔都食到停不了口，Yummy!!一籃8件，剎那間被我們迅速KO!! 手切本地肥牛(大)(HKD288) (8♥/10♥) 食火鍋沒有肥牛的話，對Step來說，跟本就沒有食火鍋的感覺，所以這個才是屬於Step的主菜；有3個成年人在場，又點可能order小的份量，所以Step就order了一個大碟的手切本地肥牛，好讓朋友仔可以食過夠!! 侍應送來時，已經令Step和娘子嚇了一跳，原因肥牛肉排列精美，加上肥牛的肥肪紋理井井有條，紅肉與脂肪的分怖平均，已經感受到牛肉質素不俗；侍應解釋廚房師傅直接與本地屠房入貨，這樣才可以保證每一天可以得到最為優質的牛肉供顧客享用… 師傅將本地肥牛切得厚薄適中，Step只需用熱湯輕輕灼了一灼便可；入口的第一個感覺就是牛肉的肉味不錯，加上咀嚼時不斷有肉汁從肉質中浸出，這個跟牛肉脂肪分佈平均不無關係； Step和娘子發覺手切本地肥牛保留了一點筋在裡面，所以咀嚼感不俗，質感也相對較為韌呢…整體來說這個手切本地肥牛有著不錯的水準，朋友仔也食到讚不絕口呢!! 手打四寶丸(HKD98) (8.5♥/10♥) 來到吃火鍋，又怎可以缺少手打丸系列呢?朋友仔醒目地order了手打四寶丸，四寶指的是墨魚丸、牛丸、蝦丸和鯪魚球。 墨魚丸鮮味不俗，口感彈性十足，師傅將墨魚質地打得如膠似漆般起膠的口感，令墨魚丸保持爽滑彈牙，入口時既新鮮又足料，口感層次不錯； Step夾起牛丸，咬了一口後，第一感覺就是牛丸肉色粉嫩，入口時口感彈牙，咀嚼時又有點化開之感，牛丸本身肉汁豐富不乾身，味道帶著香港手切肥牛肉的鮮味，令Step覺得這粒牛丸質素不俗好味道； 反而令我們三人感到驚喜的是蝦丸，入口咀嚼這粒蝦丸的感覺就好似在食一只只大蝦蝦肉一樣，每啖都可以食到一件件切碎了的新鮮蝦肉，鮮甜美味，實在令Step、娘子和朋友仔驚喜萬分!! 相比之前的3種丸，鯪魚球明顯有點比下去，質感較為軟身，魚肉打得如墨魚丸一樣如膠似漆般起膠的口感，一樣爽滑彈牙，整體鮮味還算不錯，不過和前3款丸相比的話，感覺上有點失色呢!! 橋頭水煮魚火鍋雞煲的手打四寶丸系列，記得要order，有驚喜啊!! 朋友仔還order了不同的蔬菜、金菇、香菇等配料，而且還order了啤酒來把酒詳談小時的往事點滴，感覺尤如昨天發生的感覺一樣，說起來大家總是有講有笑；但往事只能回味，談笑間總是慨嘆年華老去、歲月不饒人，雖然逝去的時間已經不能追回，但回憶卻是永恒地停留在腦海之中，只要友誼永固，總有機會可以繼續回顧朋友間有趣的經歷和往事… ------------------------------ 最後結帳每人大約為400元，朋友仔食得非常滿意，離開時還不斷地稱讚那個澳門海鮮豬骨鍋底，海蝦、扇貝、鮑魚等有多新鮮好味道，湯底卻是令人出乎意料的胡椒豬肚湯底； 其實，火鍋有一個很簡單的公式，除了像機電工程處廣告中(韜韜解說)火鍋最重要的部份就是火鍋爐外，還有出色的湯底和新鮮的食材，但一般火鍋店大多集中在挑選食材上面，而忽略了湯底的重要性； 橋頭水煮魚火鍋雞煲，就是憑著質高料足的湯底，在這條火鍋店競爭激烈的褔佬村道中佔了一席位，而且還成功俘虜了3位亂打亂撞而幫襯的食客，朋友仔說下次回來香港時再來這家橋頭水煮魚火鍋雞煲，哈哈，但Step和娘子已經等不到了，擇日再來幫襯吧!! 橋頭水煮魚火鍋雞煲 地址：九龍城福佬村道95號地下 味道: 8♥/10♥ 環境: 7♥/10♥ 服務: 8.5♥/10♥ 衛生: 8♥/10♥ 抵食: 7♥/10♥ 整體評價: 8♥/10♥ 是次消費: HKD1,200 (連加一) (人均消費HKD400) 繼續閱讀

從小學就是好友的K一向也是住在澳洲, 今次回來探親, 當然我們這些老友們一定要找她聚聚食好野 澳洲極少打邊爐的店舖, 那我當然要帶她吃香港風味的打邊爐及火鍋雞煲啦 (哈哈, 她聽到後都感到奇怪, 又打邊爐同時吃雞煲, 點食呀?) 好, 我就帶她去嘗嘗香港流行的火鍋雞煲雞煲吃法啦~ 是晚為平日晚上時候, 都有幾枱客人來吃 先來選調味醬料啦~ 澳門海鮮豬骨鍋底(HKD198), 嘩, 一上桌見到好驚喜的說, 因為本以為只是將D 蝦D魚放入鍋, 但原來有大蝦, 扇貝, 鮑魚等等貴價海鮮料, 非常鮮味大隻. 而且本身湯底也用上大大舊豬骨, 粟米蘿蔔等蔬菜, 加上有頗重的胡椒味道, 令湯清甜之餘都野味十足 食完澳門海鮮豬骨鍋底海鮮料後, 就來吃火鍋必吃料, 先來個日本黑毛豬肉 (HKD80) , 厚薄適中, 豬味十足. 另外就叫些少有的東東先, 爽脆牛爽肉 (HKD68) , 這個牛爽肉就是近心臟的肌腱位置, 多軟骨膠原, 所以吃上來比較爽, 像吃軟骨的質感, 而且好有牛脂牛油的味道, 正~ 另外這個我還真是未在其他火鍋店吃過的豬黃喉(HKD58) 是豬的喉嚨啊~ 比牛爽肉更爽脆, 而帶韌度, 不過本身就沒有味道, 所以要點醬料, 來吃出這個爽脆的豬黃喉 吃火鍋點少得牛肉? 就來個手切本地肥牛 – 大 (HKD288), 非常足料的手切肥牛, 而且是頗厚切, 其色澤鮮, 脂肪比例適中, 只要焯幾下來吃口腔充滿了牛肉鮮味, 牛味四溢. 即炸響鈴(HKD48) , 上桌時還是熱騰騰的, 果然是即叫即炸, 口感鬆脆香口, 就咁食都已經Very Good ! 手打四寶丸 (HKD98) 有蝦丸, 牛丸, 墨魚丸, 及鯪魚肉, 手打的質感特別爽口彈牙, 加上用料十足, 如這個鮮蝦丸還真是有成隻蝦在裏頭, 鮮蝦味十足, 最後我地還叫多碟的說~ 我們還了許多菜, 菇呀, 啤酒, 不能盡錄, 是聚舊吹水之夜, 也當然帶老友來吃美味道地香港野而老友吃得好滋味的心情也是高漲的呢~ 身心靈滿足的一餐~ 繼續閱讀

最近旺角開飯開到厭，於是決定同同事去九龍城搵下野食，跟住見到呢間火鍋好似幾多野食，於是就決定抱住試下嘅心態入去食下。一入去見到地方都算大，店員仲熱心咁為我地送上小食，仲同我地介紹左好多好食嘅野藥材醉雞鍋 ‌呢個絕對值得一讚架，呢個藥材醉雞鍋雞嘅份量唔少，仲要專人為我地放落鍋，非常咁貼心。雞未落鍋之前仲好令身架，真心夠晒新鮮，熟左之後入口感覺好鮮味，唔會有軟淋淋嘅感覺。而湯底有濃厚嘅藥材味而且真係有足量嘅藥材，一啲都無花假架。即炸響鈴呢度嘅響鈴炸得岩岩好，上枱嘅時候依然保持脆身，加小甜辣醬我覺得比落鍋焯幾下仲好食，不過最最重要都係夠晒熱又夠脆，真係好值得推薦手打四寶丸呢度嘅手打四寶丸真係幾足料下架，就連粒粒丸都足料過人，呢度嘅蝦丸同埋墨魚丸就入面我比較鍾意嘅丸，因為蝦丸入面真係有蝦架，而墨丸亦都口感十足，夠晒彈牙，真係令人超滿意手切本地肥牛平時一般嘅火鍋店就手切本地肥牛通常份量都比較小，但呢度份量十足嘅同時店員仲介紹左食法，牛肉十數秒等佢一變色之後就可以擺入口，事實證明真係唔錯架，因為真係好重牛肉味而且仲有小小油而不膩，口感十足嘅感覺除左野食，餐廳嘅環境都唔錯架，二個人靜靜地坐低食下野，都真係幾寫意架，因為格局或氣氛都比同類型餐好，下次都要同屋企人黎先得。  繼續閱讀

天氣轉冷，這星期一連幾天不是吃火鍋就是吃煲仔菜。放工後跟友人到了公司附近的火鍋店晚飯，名字蠻特別的「橋頭」，令人聯想到「船到橋頭自然直」一句。店內有著舊式的裝修，感覺較一船的火鍋烤魚店更傳統更有風味。店內位置不多，約有6-7張圓/方枱。亦設有兩台電視供食客「撈飯」除了水煮魚,火鍋及雞煲外，還有大量小菜及涼拌小食等。而火鍋配料就有牛,雞,羊,豬,海鮮,河鮮,手打丸餃,蔬菜及粉麵類等藥材醉雞鍋底 $168這天氣最適合就是吃補身的藥材醉雞鍋底，醉雞跟鍋底分開送到，店員為我們把醉雞放進鍋內，再教我們待湯底滾起時再熄火把雞件焗熟。醉雞有著淡淡的酒香，但沒太多藥材味，反而單喝一口藥材湯，味道蠻香濃的蒜蓉粉絲蒸元貝 $116店員為我們介紹了當天的精選海鮮，有鮑魚及元貝，而我們就選了後者。元貝上放滿了蒜蓉、粉絲及大量莞茜蔥。貝肉厚厚的，每啖也充滿著蒜蓉香，不過群邊位置有點過韌，需注意一下烹調時間手切本地肥牛 (中) $198原先選了安格斯肥牛，但店方建議我們只需多加$20就可轉為味道及鮮度比安格斯佳的本地肥牛。本地肥牛切得厚厚的，雖雪花紋理未算太平均，但入口肉味較濃，口感亦比一般肥牛豐富，喜歡肉食的朋友值得一試即炸響鈴 $48等了一會，即炸響鈴也送到了，一客有8條，熱辣辣的響鈴炸得金黃鬆脆，以前喜歡先把響鈴放到鍋內浸淋再吃，感覺油份會因此而減少。但現在習慣了直接沾上甜辣醬就吃，雖然令熱氣指數大大提升，但鬆脆香口的感覺實在令人忍不住一件接一件的放進口裡手打四寶丸 $98最後還有手打四寶丸，有鯪魚球、墨魚丸、蝦丸及牛丸。而我就一向偏愛墨丸及蝦丸，所以只吃這兩款，其餘兩款都是靠友人消滅。據他描述，牛丸爽彈但帶有牛肉的騷味。墨丸則口感彈牙，而蝦丸的質感就比較鬆散。若論香口度墨丸相對優勝。******************************橋頭水煮魚火鍋雞煲 (九龍城)九龍城福佬村道95號地下******************************以上消費：$ 715味道：7.5/10環境：7/10服務：8/10衛生：7/10抵食：7/10 繼續閱讀

天氣開始涼，一於約埋「辣妹」朋友去食雞煲!好好彩小妹係喺九龍城呢個美食天堂返工，夜晚想食咩就食咩，仲要處處有驚喜!食雞煲當然要去橋頭啦!兩個女仔呢樣又想食，個樣又想叫，就喺我地煩惱緊叫咩食時，職員過左嚟推介我地點一個二人餐!好吧!二人餐唔洗煩!我地點咗:橋頭雞煲套餐(2 - 3位)  $338麻辣雞煲 (半隻）(小辣)手切本地肥牛 (例) 手打鯪魚滑雜菜拼盤薑蔥冷魚皮炸響鈴薑蔥冷魚皮係冷盤來的!魚皮睇落晶瑩剔透，有啲似生嘅感覺，職員解釋魚皮係熟的!煮熟後經過一啲烹調程序先至可以變得爽口可以放心食!魚皮食落非常爽口，除咗惹味薑蔥味外，仲有淡淡鯇魚味，非常新鮮，因為加咗醋，食落仲好開胃添!雞煲上到嚟職員係我地面前攪均，再煲多三分鐘就食得喇!!因為本人唔係好食得辣，所以只食叫左小辣(辣妹對不起....)雞煮得剛剛好，雞肉嫩滑，加上佢地囓秘製雞煲醬，非常惹味!我地話都無咁快就食晒LU!可以加湯開始打邊爐~炸響鈴新鮮炸出嚟，可兩食!蘸泰式辣醬即係，熱辣辣脆卜卜，非常鬆脆!浸湯的話索晒啲湯汁，好惹味呀!手打鯪魚滑加左發菜同蝦米，因為手打，所以好鬼彈牙!最後，係手切本地肥牛，肥較厚身，食落較爽口，因為油花巧勁，所以好香牛味!! 繼續閱讀