牛腩墨丸米粉加紫菜瓷碗端上來，是簡單乾淨的擺盤。清澈的湯底上浮著點點油星，深褐色的牛腩、雪白的墨丸、深綠的紫菜，與細白的米粉交織，視覺上已傳遞出「清鮮」二字。湯底：第一口湯，是驚喜。不同於濃油赤醬的牛腩汁，這湯底清澈卻不失韻味。似是用牛骨熬出的清湯底，帶著淡淡的肉香與甜味，恰好能襯托食材本味，喝起來毫無負擔。加了紫菜後，更添了一絲海洋的鮮味，讓整碗湯的層次立刻豐富起來。牛腩：燉得軟腍入味，是傳統的港式做法。筋肉分明，帶著恰到好處的脂肪，入口即化。肉香濃郁，但因湯底清爽，吃來完全不覺膩口，反而在清淡中凸顯了醇厚的肉味。墨丸：兩顆飽滿的墨魚丸，彈牙爽口，咬下去能嘗到真材實料的墨魚鮮味，並帶有細微的墨魚粒口感，絕非粉感重的貨色。與牛腩一陸一海，鮮味相得益彰。米粉與紫菜：幼細的米粉吸飽了清湯的精華，滑溜順口。紫菜是神來之筆，不僅增添了海洋的鮮味，其獨特的爽脆口感，更與軟嫩的牛腩、彈牙的墨丸形成了絕妙對比。凍檸檳第一口，是檸檬的清新酸爽直衝味蕾，隨即而來是一股獨特、帶點草本清涼的香氣，甜度調得恰到好處，冰涼透心。尤其在吃完溫熱的米粉後啜飲一口，那種酸甜清爽立刻洗去所有殘餘的膩感，讓口腔煥然一新。…查看更多
