榛

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休息中

「榛 Hashibami 」是位於紅磡馬頭圍道啟岸的日本料理餐廳主打Omakase ，店內環境以木系設計日式風格非常優雅，首先就會見到最窩心嘅部份，訂枱的客人會在專屬Menu上印上名字，這也是我第一次遇上的驚喜👍🏻這裏的師傅更加是由日本深造，非常專業注重日式料理的細緻，而且食材的調味的配搭經過多從研究及試味，務求令到食客味蕾震撼😋🇯🇵榎 ENOKI $ 1380▪️梅酒自家浸製的梅酒，梅味特濃入口帶甜香，酒味香醇，加了冰塊味道更勝一籌🌟ぜんさい Appetizers▪️北海道産毛ガ茶碗蒸し北海道蟹肉茶碗蒸，面層鋪滿鮮味的蟹肉，伴上入口綿滑充滿蛋香的蒸蛋上，鮮味十足▪️たいうす造りウニソース鯛魚薄切刺身配海膽醬汁，鯛魚口感煙韌味道比較淡，師傅巧妙地配上濃郁的海膽醬，味道非常之夾▪️北海道産あん肝トースト北海道鮟鱇魚肝多士，第一次食用鮟鱇魚肝做成Mousse ，味道軟滑、甘香、濃郁集於一身，配上香脆的多士，美味得好幸福▪️アマタイうろこ焼き甘鯛魚立鱗燒，最愛這烹調方法，魚皮香脆得來好有口感，魚肉鮮嫩，調味只用上少許海鹽令魚鮮的味道得而發揮🌟すし Sushi▪️和歌山県あじ和歌山縞鰺魚縞鰺又稱深海池魚王

今天去左屋企附近既廚師發辦「榛Hashibami」由有兩位擁有多年洒店及廚師發辦名店經驗豐富既師傅主理🧑‍🍳佢地利用精緻食材配搭出創意既食譜🥰難怪每道都食到嘩嘩聲🤤餐廳位置從土瓜灣地鐵站出來走10分鐘就能抵達🤗整間餐廳走木系設計🤩坐係料理枱前同師父交流😉感覺真係非常享受既事😍🍶坐底先叫左杯入口米香冇甜既🍶飛驒蓬萊純米吟釀伴美食🫶✨北海道毛蟹🦀蒸蛋蟹膏呢個蒸蛋蒸得好滑溜😍食得出自熬高湯既鮮味🤤當中毛蟹鮮甜與蒸蛋柔滑完美融合😜令人回味無窮🥰✨深海池魚😊淡口魚遇上濃郁海膽醬及紫蘇花🌺海膽醬完全提升池魚鮮甜味🥰✨鮟鱇魚肝多士配紫蘇花師傅將鮟鱇魚肝製成非常creamy既cream吱滿係脆脆脆多士上面並搭配紫蘇花香味😋 讓人愛不釋口🤩✨白金鯛魚立鱗燒 立鱗燒好考稍師傅功架😬要做到魚鱗脆而不硬🫢魚肉又要夠熟😌控制火候好緊要😜呢件鯛魚做得剛剛好😋手握壽司🍣✨池魚肉質細滑且細緻👍 ✨墨魚底加入海膽一次擁有雙種口感滋味🤗✨白蝦由多隻細蝦組成🤤極甜而黏糯🤤✨慢煮帶子邊非常爽口又新鮮✨赤鯥帶有炙燒味道🤩一口交下魚油爆發😍✨炙燒大拖油脂豐富入口即化🤤✨海鰻加上鰻魚醬🤤甜甜地幾好食😋✨紫菜天婦羅 松露海膽來到重頭

今日黎到位於紅磡既哩間廚師發辦餐廳。餐廳裝潢行日式木系設計，環境雅緻舒適，內裏分開左兩邊既吧枱位置，兩邊各自係唔同既師傅，能夠望到師傅製作食物既過程。餐牌上面打上客人嘅名字，好有誠意❤️✨ 榎ENOKI $1388🔸ぜんさい ：北海道産毛ガ茶碗蒸し前菜係蟹肉蟹膏茶碗蒸，蟹肉及蟹膏鮮味十足，配上滑溜既蒸蛋，係一道出色既前菜～🔸たいうす造り ウニソース：鯛魚刺身鯛魚刺身肉質軟腍，味道清甜，配上蔥海膽醬，味道配搭得恰到好處，可以加上旁邊既食用紫蘇花一齊食用～🔸北海道産あん肝トースト：鮟鱇魚魚肝醬多士香脆既多士加上北海道鮟鱇魚魚肝醬，質感幼滑，味道濃厚。🔸アマタイうろこ焼き：甘鯛魚立鱗燒甘鯛魚立鱗燒非常好食，立鱗香脆，魚肉細嫩多汁，好食推介👍🏻🍣すし Sushi🔸愛媛県しまあじ：平政魚平政魚味道鮮甜。🔸九州イカ馬うに：墨魚壽司墨魚清爽微黏，再加上鮮甜既海膽，勁夾。🔸旬の貝類：鳥貝鳥貝係春夏係當造既季節，味道清甜，質感爽脆。🔸富山湾白えび：白蝦白蝦味道鮮甜，口感微黏，非常好食👍🏻🔸九州伊根中とろ：中拖羅由哩件開始會換上赤醋飯。中拖羅入口半融，非常肥美，充滿魚油香。🔸九州伊根大とろ：大拖羅大拖羅油脂

這間位於土瓜灣的鮨店，都以日本庭院為設計藍本，室內更添置一對一比一的金白鶴，滿滿日式禪風風格，營造雅緻的日式氛圍。師傅由日本深造，師承日本，注重日本料理的精神，著重每個細節，務求讓食客感受到極致的和風食藝，俘虜食客味蕾。🦋榛 大吟釀餐廳直接尋覓酒商釀製自家品牌的大吟釀，入口首先是柔和的米旨味，尾段清爽舒暢，洋溢著梨香及百合香氣，與日本料理味道相當配合。🫧榎 ENOKI $1388前菜🦋澳洲黑鮑魚茶碗蒸鮑魚爽口彈牙，加上海澡汁更顯鮮味。🦋鯛魚薄切刺身配海膽汁鯛魚口感帶微微煙韌，配搭香濃海膽汁，美味非凡。🦋北海道鮟鱇魚肝多士將鮟鱇魚肝打成醬，柔滑幽香，再配上香脆的多士，一脆一軟的口感交錯，咸香在口腔內交纏，萬般滋味。🦋甘鯛魚立鱗燒餐廳選用了白甘鯛烹調，比甘鯛更矜貴，白甘鯛油脂重，肉質軟滑，薄脆魚鱗好香口，酥脆惹味。💠すしSushi 壽司🦋愛媛縣縞鯵魚縞鯵又稱深海池魚王，脂肪結實，肉質纖細柔軟，口感順滑鮮甜甘香，加以蔥蓉提鮮。🦋九州魷魚馬糞海膽滑身的魷魚遇上鮮甜的馬糞海膽，濃烈的海洋味衝擊味蕾，鮮味滿載。🦋季節貝類赤貝相當厚身，爽口脆身，口感叫人讚嘆。🦋富山灣白蝦粉糯黏口，鮮甜無比。🦋九州伊

Omakase 「海胆宴」，榛 香港人好鍾意食海膽，好多時候出面嘅海膽嘅種類提供都未必會多過三款，但係今次佢哋搞嘅海膽宴完全滿足到鍾意食海膽嘅大家，當中包括唔同牌子產地嘅馬糞海膽，白海膽，紫海膽。上年第一次訪之後，覺得味道幾好，唯獨有少少體驗上嘅美中不足。有進步嘅空間，今年再訪佢地有明顯嘅改善。而且流程smooth 左好多。當晚全場滿席，我地同行共五位。除左淨係食海膽菜式之外，亦都有基本嘅壽司，茶碗蒸等等。我覺得佢地由於極度專注喺海膽上面，所以壽司方面嘅款式減少咗。但係仍然都有清淡至味道豐富嘅高低起伏。而且亦都有同客人溝通，講解食物背後故事，表場操作嘅即炭燒帆立貝亦都加左分。一餐入面有齊蒸，煮，燒，炸，燉確實牽涉好多工序👍 聽講佢地嘅海胆宴已經唔係第一次搞，相信黎緊會越嚟越純熟。當晚餐單：長崎縣 小長井 華蓮牡蠣 （特別要求菜式）每年春季只會盛產一個半月嘅生蠔，味道爽脆，輕微海水味，清甜不膩。係小長井生蠔當中最高嘅級別。同坊間流行嘅令和之怪物好食得多。北海道馬糞海膽茶碗蒸蛋配搭炒香再打蓉嘅淡路洋蔥，甜上加甜。成件事好夾。蒸蛋香滑，偏挺身，但係無蒸過龍。北海道馬糞海膽白蝦多士呢個鹹香味比

🍽🎌 Immerse yourself in the flavors of Tokyo at Vantage Row - a hidden gem in To Kwa Wan! 🌸✨Just had an incredible dining experience at Hashibami  , one of the restaurants nestled in this vibrant food street. The moment I stepped into Vantage Row, I was transported to the bustling streets of Tokyo! 🇯🇵❤I had the pleasure of savoring their “Enoki” menu, which included a delightful assortment of 4 appetizers, 9 pieces of exquisite sushi, and a mouthwatering dessert. Each dish was expertly crafted an

一入到呢間餐廳，我就被個溫潤嘅木質感攝住咗，感覺好溫馨，好有家嘅感覺。🌟 食物呢，叫人驚喜不斷。佢哋個北海道毛蟹配水芹，簡直係口味清新嘅代表；🦀嘅蟹肉咪話，新鮮得滑過屋企啲膠拖，加埋爽口嘅水芹，清爽到我隔離枱個客都眼光咿咿。八爪魚部分，軟綿係有，但又保留韌勁，吃落去感覺好層次呀！再嚟就係個白蝦，煙韌得黎，每一啖都係鮮甜嘅享受。🦐 最掂係嗰吞拿魚喇，肉質與油花之間嘅完美平衡，夠霸道又唔會蓋過海味。😋最後話說，成晚食物中最出彩嘅，非佢哋花巧嘅甜品莫屬。戲幕式地一展開，每一個细節都做得好精緻，每一口都係細緻嘅滋味，真係將舌尖上嘅美食藝術發揮得淋漓盡致。呢次食飯經驗真係之妙不可言，賣相與口味並重，絕對係一個能夠令人心情大好嘅地方！下次想同家人一齊嘆，又或者想小小慰勞自己，呢度絕對係我嘅首選！🥰

之前睇OpenRice見過呢間餐廳，本身都蠢蠢欲動想去試，今日有幸朋友預定了他們的限定蟹宴，我本身又係蟹迷，呢個機會當然要好好把握。餐廳以木系為主，簡約日式和風裝修，坐位寛敞，入到去彷彿置身於一個寧靜優雅嘅環境，成個人可以好放鬆咁去享受這場晚宴。六點半到場時，已經差不多滿座，睇黎蟹宴幾受歡迎，難怪要再加開。其中有幾道菜食完印象非常深刻，很高質👍北海道鱈場蟹🦀刺身鱈場蟹刺身肉質綿密緊實，帶出了最天然嘅濃郁鮮甜味道🤤青森縣真雪魚白子毛蟹🦀茶碗蒸跟著就係茶碗蒸，揭開蓋一瞬間香味撲鼻，鱈魚白子嘅口感柔滑軟綿，配合鮮甜毛蟹，這個茶碗蒸嘅味道確實令人難忘!北海道香箱蟹🦀蟹肉纖細甜美，蟹黃及蟹籽甘甜濃郁，顆粒分明，每一啖都好滿足🥰  印象好深刻，確實很不錯!燒北海道鱈場蟹🦀師傅在我們面前認真的烤著鱈場蟹腳，整間餐廳都充滿着蟹嘅香味。鱈場蟹腳被燒過後多了一份焦香味，咬落去啖啖肉，軟滑肉質鮮味十足，每一啖都好有飽足感呢😚另外秋刀魚卷、吞拿魚蓉、赤鯥魚壽司等，都食得出食材用料嘅新鮮；北海道馬糞海膽新鮮度十足、鮮甜，且入口即溶。最後，用了蟹肉味贈湯🥣結尾，為今晚呢一餐豐盛嘅蟹宴🦀畫上一個完美嘅句號。精美嘅菜

日式和風裝潢，燈光很柔和、很舒服。這是一間很用心的餐廳，店員係每一道菜上菜時都會很用心、詳盡地解釋，他們都很 Nice、很體貼，而且Menu 會印上我們的姓名及用餐日期，這份尊重及禮待，很加分! 食物方面，食到秋季先有嘅秋刀魚刺身，油脂豐富，肉質肥美，濃郁的魚味及油脂停留在口中，口味無窮。😋白子熟左嘅味道不錯，口感軟綿綿，加上滑滑嘅茶碗蒸，這個組合真的很特別，很正！壽司方面，醋飯調味很適中，容易入口。筋子味道很濃，魚油滲出香味，味道很鮮甜🥰。白蝦的甜味加上昆布提升了鮮味，組成一個很好的配搭 🤤所有食材感覺得到用料很新鮮，整個用餐體驗非常輕鬆、愉快的，以服務及食物質素來說，真的很棒🥰! 

一直都想試這店子的Omakase, 見到信用卡有推廣優惠，價格合理，決定去體驗一下。以木為主調的店子，一室簡潔的裝潢，予人有一份清雅、悠然的感覺。前菜有北海道毛蟹茶碗蒸，蟹肉鮮甜，蟹膏甘甜濃郁；配上精心餚製的高湯，清而不膩。水嫩的蒸蛋，鮮甜細滑，入口即化，好有驚喜的第一度前菜。13貫壽司系列中，最愛是大拖，油脂分佈平均，很喜歡有少少筋的它，將魚的油甘香完全提升，那份回甘味，難忘、難忘～還有瀨戶內海穴子（海鰻），肉質豐厚，入口相當嫩滑，非常肥美，一口吃完，超滿足！店員細心的介紹和解說每度菜，就連醋飯也分不同的酸度，主要是配合油脂豐富的壽司，減少油膩感，不是師傅和店員的解說，也𣎴知這內裡的乾坤。甜品一向是我的至愛！自家製的柚子雪粑，配上清新的柚子，不甜！夏日消暑的指定之選。師傅認真、專注準備每一度菜；店員細心的服務，看似簡單的一頓飯，茶從來沒有涼過，單就是這些細緻又貼心的服務，還以為自己在星級的酒店用餐呢！

服務員態度非常好，一進門已經可以準確地說出客人名字。在用餐過程中，會不停更換變涼左既茶，十分細心。而且也細心地說明每一道菜的特色/製作方法。需改善的地方：其中一道菜有食物殼碎，一口交落，差少少整親個嘴…作為廚師無好好檢查食物安全，希望以後多加留意。此終，我地唔係到快餐店用餐，而係支付一定費用…唔expect會發生咁既事整體黎講：無論環境同服務都好好，美中不足反而係食物。服務員亦會同客人溝通，了解客人既餐後感，睇得出佢哋係在乎客人想法。

Found a nice omakase restaurant in Hung Hom.Appetizers included a decorated tin containing almost every luxurious ingredient you could find in the sea: botan shrimp, hairy crab and uni from Hokkaido, and French caviar. It certainly was an instagrammable dish, and it tasted wonderful – a great harmony of all ingredients.The ankimo was jaw-droppingly good. It melted in the mouth right away, the oil, the fragrance and the flavors spread all over the palate. It was a lot softer and smoother than mos

朋友帶路、頭一次拜訪隱身於紅磡的日式鮨店，門面低調、淺木色調配搭竹簾和古銅色鶴子擺設，bar枱見到廚師身後的翠綠竹林裝置，格調柔和中見華麗。幾位師傅和店員們都笑容可掬態度恭敬。餐廳提供的餐牌會印有客人名字、讓人有賓至如歸的感覺Appetizers▪︎前菜Hokkaido Botan Shrimp & Hairy Carb with French Caviar 北海道牡丹蝦 毛蟹 伴法國魚子醬> 高級感滿分的組合、3種食材鹹鮮香味縱橫交錯，用閃亮的貝殼匙羹𢳂嚟食、視覺味覺都先聲奪人Hokkaido Monkfish Liver with Homemade Sauce北海道鮟鱇魚肝配自家製醬汁> 鮟鱇魚肝質地柔軟，慢煮方式配以清鮮的柚子醋、dashi sauce煮成汁，拌魚肝食入口細緻幼滑Steamed Mie Blacklip Abalone with Abalone Liver Sauce日式蒸三重縣赤鮑魚配鮑魚肝醬> 聽職員介紹、赤鮑魚用昆布清燉再以鮑魚湯浸一晚，之後慢煮2小時，食時先點鮑魚肝醬，再用匙羹以赤醋飯撈肝醬食；香甜彈牙嘅鮑魚越𡁻越出味，配肝醬更為鹹香

餐廳的環境、服務、衛生情況亦表現良好。職員主動了解食客有沒有食物敏感或不想吃到的食材，除了基本的菜式介紹、食用方式建議，同時亦會說明食材跟已點的清酒配合與否等等。廚師亦會關注食客的用餐情況，並適時作出介紹或補充資料等等。食物方面，食材新鮮；當中需要調味的部分亦很出色。唯部分菜式的表現未屬驚艷，而價錢上略貴，性價比方面稍為遜色。推薦菜式：1）前菜 - 佐賀海苔配北海道馬糞海膽黑松露黑松露香氣撲鼻，配搭得宜2）甜品 - 薑味雪糕薑味恰到好處，香而清新，完美作結

🥰 谷友近日狂推 “榛” (Hashibami), 地點喺馬頭圍道, 好遠喎, 我梗係問下食家老友 “意大利長介” 有冇聽聞過, 佢冇答我, 就即刻擇日約戰! 餐廳遠離主戰場, 晚餐$1980+10%, 究竟壺蘆賣乜嘢?🥢 “榛” 屬住宅商場地舖, 落地玻璃對馬路, 用木系裝修遮蔽, 保持私隱度, 樓底夠高, 餐廳設兩張L型壽司吧枱, 望落係一張肥U型吧枱, 中間隔開咗, 一邊坐7人, 另一邊坐9人.😡 故事嘅開始又係 “長介” 遲大到, 我先到達餐廳, 服務員帶位後冇乜講嘢, 沒有期待嘅熱情, 雖然坐滿大半客人, 但係好靜. 壽司吧枱略高, 枱面放咗今日嘅菜單, 但係冇寫價錢, 有趣. 等咗足足一個鐘, “長介” 大駕光臨, 呢個時候服務員相對主動地招呼, 介紹今晚菜單, 問有乜唔食, 等等, 順便點埋清酒. 嚟到呢個時候, 我哋都唔知個餐幾錢.🥰 前菜北海道牡丹蝦毛蟹伴法國魚子醬北海道鮟鱇魚乾配自家製醬汁日式蒸三重縣赤鮑魚配鮑魚肝醬佐賀海苔配北海道馬糞海膽黑松露靜岡縣白燒鰻魚🍣 壽司季節貝類: 平貝和歌山縣鰺魚三重縣大蜆長崎縣中吞拿魚腩長崎縣大吞拿魚腩沖繩縣車海老長崎縣赤鯥魚瀨戶內