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港鐵土瓜灣站D1出口, 步行約6分鐘
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電話號碼
21521883
61828988 (Whatsapp)
開飯介紹
廚師團隊曾於多間高級食府及酒店擔任要職，經驗豐富。主張以精巧的烹調方式，發揮食材的天然風味，加上木系的日式裝潢及清雅的擺設，讓食客體驗獨特的壽司廚師發辦。
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營業時間
今日營業
12:00 - 23:00
星期一
全日休息
星期二至日
12:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
位於紅磡的「榛」是一間鮨店，店名借鑑植物「榛」，除了可作食用，同時寓意深耕細作後，必有豐收穫利，訴說匠人全心全意的投入。由經驗豐富的陳家賢師傅和張永慶師傅打造的廚師發辦，盡用大自然的新鮮食材，體現匠心手藝與崇高敬意，承諾以「赤」誠之心打造高質素的Omakase，絕不負食客之信任。環境：✨門面低調簡約。踏進店內，穿過一個具日本風情的小庭園，便能看見16個板前座位。✨餐廳室內裝潢以日式木系示人，綴以日式竹林庭園元素，配合金黄色的柔和燈光，明亮舒適，優雅又具氣派，營造了更適合酌酒、品嚐料理的氣氛。✨另設有8座位包廂，歡迎大家包場，舉辦不同聯誼活動。服務：✨當天用餐體驗大概歷時2小時，師傅健談友善，富幽默感，氣氛愉快和諧。✨樓面職員態度亦積極親和，常面帶笑容。筆者是日中午享用了「榎 ENOKI Omakase Set」，每位$1,380。食物：🥢 ぜんさい✨北海道産毛かに茶碗蒸し：以人手拆肉，啖啖芳香鮮甜，感覺細嫩帶鹹香；蒸蛋質感嫩滑，有足夠的水份 (高湯)，拌上蟹膏、海苔醬同吃，順着舌頭滑進食道，滿足！✨愛媛県しまあじうす造り ウニソース：纖細柔軟，質感爽彈，蘸上濃鬱的海膽醬，更能襯托出刺身的清甜質感，好吃！✨北海道産あん肝トースト：有些人會稱之「海中鵝肝」，同樣價錢矜貴，料理人將鮟鱇魚乾打成慕絲狀態，搭配迷你多士和紫蘇花，營造出豐富的口感，脆中帶光滑細膩感，味道醇厚。✨アマタイうろこ焼き：師傅特別叮囑我們要襯熱馬上吃，外皮連鱗片的部分燒至直挺挺的站起來，薄脆可口，油脂感和魚滋味不俗。🍣 すし✨和歌山県あじ：以細緻淡雅作開始。✨旬の貝類：口感札實，帶海水風味，配竹炭鹽。✨富山湾白えび：肉質彈牙細綿，味道清甜，再加入豉油提鮮提味。✨九州伊根まぐろ：肉質緊實帶嚼感，清爽中帶獨有的怡人微酸，刺激味蕾飢渴感。✨九州伊根大とろ：不帶筋的大拖羅顏色呈粉嫩，魚脂肪豐富甘香，恰到好處，肉質幼滑。✨長崎県あかむつ：入口肥美幼嫩，大愛！✨瀬戸内海アナゴ：燒過的海鰻肉質軟腍，細滑綿潤，塗上特製的甜醬油，令味道更昇華。✨佐賀のり 北海道産馬糞ウニ トリュフ添え：乃「榛」的招牌菜，賣相震撼！佐賀海苔片上鋪滿濃厚甘甜的北海道馬糞海膽、松露碎，口感豐腴肥美，味道甘點，入口即化！✨コハダ (追加)：纖薄光亮，口感軟嫩而悠長，適合「重口味」人士 (筆者)。✨甘エビ (追加)：入口粉糯，軟綿滑溜。🥚 大分県らんおう玉子✨質感濕潤輕盈，極富彈性，質感與布丁相似，與過去吃過的江戶玉子並不一樣，但味道不會太甜，非常適合女生口味。🥣 みそ汁🍮 デザート
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「榛 Hashibami 」是位於紅磡馬頭圍道啟岸的日本料理餐廳主打Omakase ，店內環境以木系設計日式風格非常優雅，首先就會見到最窩心嘅部份，訂枱的客人會在專屬Menu上印上名字，這也是我第一次遇上的驚喜👍🏻這裏的師傅更加是由日本深造，非常專業注重日式料理的細緻，而且食材的調味的配搭經過多從研究及試味，務求令到食客味蕾震撼😋🇯🇵榎 ENOKI $ 1380▪️梅酒自家浸製的梅酒，梅味特濃入口帶甜香，酒味香醇，加了冰塊味道更勝一籌🌟ぜんさい Appetizers▪️北海道産毛ガ茶碗蒸し北海道蟹肉茶碗蒸，面層鋪滿鮮味的蟹肉，伴上入口綿滑充滿蛋香的蒸蛋上，鮮味十足▪️たいうす造りウニソース鯛魚薄切刺身配海膽醬汁，鯛魚口感煙韌味道比較淡，師傅巧妙地配上濃郁的海膽醬，味道非常之夾▪️北海道産あん肝トースト北海道鮟鱇魚肝多士，第一次食用鮟鱇魚肝做成Mousse ，味道軟滑、甘香、濃郁集於一身，配上香脆的多士，美味得好幸福▪️アマタイうろこ焼き甘鯛魚立鱗燒，最愛這烹調方法，魚皮香脆得來好有口感，魚肉鮮嫩，調味只用上少許海鹽令魚鮮的味道得而發揮🌟すし Sushi▪️和歌山県あじ和歌山縞鰺魚縞鰺又稱深海池魚王，脂肪結實，肉質纖細柔軟，口感順滑鮮甜甘香，加以蔥蓉提鮮▪️九州イカ馬糞うに九州產魷魚配海膽，魷魚新鮮得很，口感就是膠質滿滿加煙靭 ，而且仲暗藏了鮮味的馬糞海膽，鮮上加鮮▪️旬の貝類時令之選，赤貝屬於巨型品種，新鮮大隻而且非常爽口，充滿鮮味▪️富山湾白えび富山灣白蝦，用上數十隻小白蝦才能造成一件壽司，口感黏口充滿蝦鮮▪️青森県まぐろ青森縣吞拿魚赤身，魚味甘香濃郁，師傅只用少許醬油調味已經非常美味▪️青森県大とろ青森縣大拖羅，脂肪分佈好似雪花咁，富有天然魚油脂香，肥美得入口即溶▪️長崎県あかむつ長崎縣赤鯥魚，是白身魚刺當中比較肥美的一種，油脂非常豐富，而且肉質有彈性，師傅將魚皮炙燒過，魚油因此釋放，味道更加甘香 ▪️瀬戸内海アナゴ瀬戶内海穴子，白燒穴子魚皮煙韌，微帶焦脆，肉質軟腍綿滑，配上師傅特製醬汁，味道香甜入口即化▪️佐賀のり北海道産馬糞ウニトリュフ添え佐賀海苔配北海道馬糞海膽配黑松露，是餐廳的招牌菜，海苔酥脆包住海膽飯，加上份量爆棚的馬糞海膽，再灑上黑松露碎 ，喜歡海膽嘅我完全震撼味蕾，天堂般的美食▪️大分県らんおう玉子大分縣蘭王玉子用上蘭王雞蛋、蝦及魚做成，完全冇添加，香軟濕潤，質感輕盈像豆腐一樣，好清新▪️みそ汁細蔥麵豉湯，食完壽司必備的湯品▪️デザート靜岡蜜瓜，肉質清甜無比，完美的終結
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今天去左屋企附近既廚師發辦「榛Hashibami」由有兩位擁有多年洒店及廚師發辦名店經驗豐富既師傅主理🧑🍳佢地利用精緻食材配搭出創意既食譜🥰難怪每道都食到嘩嘩聲🤤餐廳位置從土瓜灣地鐵站出來走10分鐘就能抵達🤗整間餐廳走木系設計🤩坐係料理枱前同師父交流😉感覺真係非常享受既事😍🍶坐底先叫左杯入口米香冇甜既🍶飛驒蓬萊純米吟釀伴美食🫶✨北海道毛蟹🦀蒸蛋蟹膏呢個蒸蛋蒸得好滑溜😍食得出自熬高湯既鮮味🤤當中毛蟹鮮甜與蒸蛋柔滑完美融合😜令人回味無窮🥰✨深海池魚😊淡口魚遇上濃郁海膽醬及紫蘇花🌺海膽醬完全提升池魚鮮甜味🥰✨鮟鱇魚肝多士配紫蘇花師傅將鮟鱇魚肝製成非常creamy既cream吱滿係脆脆脆多士上面並搭配紫蘇花香味😋 讓人愛不釋口🤩✨白金鯛魚立鱗燒 立鱗燒好考稍師傅功架😬要做到魚鱗脆而不硬🫢魚肉又要夠熟😌控制火候好緊要😜呢件鯛魚做得剛剛好😋手握壽司🍣✨池魚肉質細滑且細緻👍 ✨墨魚底加入海膽一次擁有雙種口感滋味🤗✨白蝦由多隻細蝦組成🤤極甜而黏糯🤤✨慢煮帶子邊非常爽口又新鮮✨赤鯥帶有炙燒味道🤩一口交下魚油爆發😍✨炙燒大拖油脂豐富入口即化🤤✨海鰻加上鰻魚醬🤤甜甜地幾好食😋✨紫菜天婦羅 松露海膽來到重頭戲師傅以酥脆紫菜天婦羅上加入黑松露及海膽😍紫菜天婦羅好酥脆🤩看著師傅加上一層又一層既北海道馬糞海膽後抱出新鮮黑松露絲放頂🤩松露香氣豐富與極鮮甜海膽相互呼應😎再次驚醒了我哋味蕾🤤麵豉湯係呢個時候上就最好不過😌飲完個胃即時暖粒粒😊 讓人感受到一種溫暖和滿足🥰最後以大分玉子甜蜜蜜🍈 靜岡蜜瓜作結🙌 整頓午餐大概食左個半鐘😌每件壽司都係師傅安排最時令食材製作🙌 壽司飯亦已經調校好味道😋可以唔使點豉油已經好好食😎整頓廚師發板每道菜都展現出廚師獨特創意及和對食材精湛掌握😍令高質又新鮮材料製造出不同的料理😍每一道都充滿驚喜🥳期待下一次再過來享受美食🥰
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今日黎到位於紅磡既哩間廚師發辦餐廳。餐廳裝潢行日式木系設計，環境雅緻舒適，內裏分開左兩邊既吧枱位置，兩邊各自係唔同既師傅，能夠望到師傅製作食物既過程。餐牌上面打上客人嘅名字，好有誠意❤️✨ 榎ENOKI $1388🔸ぜんさい ：北海道産毛ガ茶碗蒸し前菜係蟹肉蟹膏茶碗蒸，蟹肉及蟹膏鮮味十足，配上滑溜既蒸蛋，係一道出色既前菜～🔸たいうす造り ウニソース：鯛魚刺身鯛魚刺身肉質軟腍，味道清甜，配上蔥海膽醬，味道配搭得恰到好處，可以加上旁邊既食用紫蘇花一齊食用～🔸北海道産あん肝トースト：鮟鱇魚魚肝醬多士香脆既多士加上北海道鮟鱇魚魚肝醬，質感幼滑，味道濃厚。🔸アマタイうろこ焼き：甘鯛魚立鱗燒甘鯛魚立鱗燒非常好食，立鱗香脆，魚肉細嫩多汁，好食推介👍🏻🍣すし Sushi🔸愛媛県しまあじ：平政魚平政魚味道鮮甜。🔸九州イカ馬うに：墨魚壽司墨魚清爽微黏，再加上鮮甜既海膽，勁夾。🔸旬の貝類：鳥貝鳥貝係春夏係當造既季節，味道清甜，質感爽脆。🔸富山湾白えび：白蝦白蝦味道鮮甜，口感微黏，非常好食👍🏻🔸九州伊根中とろ：中拖羅由哩件開始會換上赤醋飯。中拖羅入口半融，非常肥美，充滿魚油香。🔸九州伊根大とろ：大拖羅大拖羅油脂感更重，更肥美，魚油感突出。🔸長崎県あかむつ：網燒赤鯥魚赤鯥魚係深海魚，入口油脂豐富，又係超級肥美，仲要充滿網燒香氣。🔸瀬戸内海アナゴ：海鰻海鰻經過慢煮，口感綿密。🔺追加另外追加左鮮甜彈牙既赤蝦及清甜爽脆，帶有炙燒香氣既北寄貝，同樣味美～🔸佐賀のり北海道産馬糞ウニ：馬糞海膽トリュフ添え哩道係餐廳既招牌菜式❗️底層係佐賀海苔，放上海膽飯，再放有堆成小山丘嘅海膽，加上青檸汁、黑松露，入口鮮甜到不得了，質感creamy，而且口感豐富，令人回味無窮～超推介👍🏻🔸大分県らんおう玉子：玉子由蘭王雞蛋、蝦及魚製作而成，口感鬆軟，帶有蛋香。🥣みそ汁：麵豉湯🍈デザート：靜岡蜜瓜甜品係靜岡蜜瓜，香甜多汁，完全係日本嘅味道，食完之後真係相當滿足💕
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Restaurant week試榛（$800），坐得舒服😌，師父都皓傾，包sake可惜我唔飲酒轉蘋果汁🧃，壽司🍣刺身新鮮，有蟹肉蒸蛋、鯛魚、石垣貝，平時少食，爽口，白蝦、八爪魚🐙，平時都好少食，期望有貴d既嘢，燒帆立貝，有紫菜夾住，好味，池魚、甜蝦，肥美，北寄貝，好爽口、大吞拿魚腩，肥美，紫海膽，新鮮，三文魚子，師父話自己醃，醃得唔錯，仲有配海膽，赤鯥，魚中之王，正，醬油漬赤身，冇腥味，最後有埋手卷，大滿足
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