榕基滷水專門店 1992

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### 用餐日記：**榕基滷水專門店 1992 (大埔)** 🍽️**日期：**2025/06/05（四） **地點：**大埔廣福道97-99號地舖#### 環境氛圍乾淨整潔，給人一種舒適的感覺 😊。#### 點餐選擇隨意睇下邊度有下午茶餐 嘅情況下見到呢間滷水店有，就入左去試，因為好快就食晚飯所以我一心就睇下午茶餐牌並落左單，點知落完單有啲後悔😆因為好似午餐同單點都唔錯，不過算啦，4點幾了…要勿忘初心 留返個肚返去食晚飯🤣#### 食物評價- **小碗肉燥拌麵**：份量比較少，作為下午茶輕食對女仔來說剛好，但男仔可能需要再點些其他小食 🍜。 - **甘梅地瓜條**：有啲失望，因為只有幾條且不熱；相信係平日下午時段人少關係，炸物已炸好，沒有翻炸嘅話就不行了，所以吃起來有點凍（嗚呀）🥲。- **鴨血**：質感ok，嫩滑，麻辣味正常，唔太辣 🌶️。- **滷豆腐**：非常好，個人非常喜愛 👍果然係滷水店。- **熱古早冬瓜茶**：個人覺得少甜，已經比平時冬瓜茶 比無咁超甜，整體還可以。#### 服務體驗因為自助下單關係，沒有太多接觸及交流，但整體感覺都是親善的。#### 總結作為午飯後 晚飯

咁岩放假要去大埔廣福道，所以搵下附近有咩食，係google map搵到呢間餐廳有滷水鵝，於是去試試。中午12點幾，店內已有客人，但不用排隊，裝修新潮。套餐內的食物可自由配搭，亦可加購其他食物，食物不算大份，岩晒想一次過試幾款食物的人。上餐好快，點餐後大約一分鐘便上枱🤣招牌滷水獅頭鵝餐$70鵝肉 （如果更厚肉就好啦）味正常滷水咸左d跟餐鮮鵝油撈麵食唔出鵝油味，麵質較乾，可能因為無淋跟餐湯跟餐湯淡味，唔太識欣賞，後來先知係要淋落麵度跟餐酸菜正常鵝腸$20嚼多幾下便食到鵝腸味鵝肝$59聽大埔友建議加錢叫鵝肝，但就要等一陣，口感輕盈花生$4我無額外叫小食，係店員俾我，但埋單先發現要額外俾錢，唔夠香脆總共$153 （不收加一）隔離枱有叫冰粉，想試，但驚食唔晒，所以無叫

-必點獅頭鵝，每次都比到好足料，鵝片賣相好靚，鵝油撈麵質素依然一樣咁高好食、記住一撈完即刻食、唔係會乾哂，花生魚仔脆口好食，滷水豆腐夠入味好食，滷水蛋可以再入味啲但係鵝肉嘅滷水汁可以再濃多少少，或者我會建議店家另外比一碗滷水汁去俾客人按需要沾嚟食😀，咁就最完美-。滷水蛋 | $6。滷豆腐 | $8。鵝片拼豆腐 | $75白飯多飯, 糖脆炒花生魚仔。招牌滷水獅頭鵝 | $65鮮鵝油撈麵辣另上, 糖脆炒花生魚仔--👅【榕基滷水專門店 1992】📍大埔廣福道97-99號地舖🕑星期一至日 11:30 - 21:45

在和合石拜山結束後，搭巴士往大埔食lunch，經過呢間餐廳幾新穎，同埋出邊有人排隊，決定試試。排隊不到五分鐘就入座，環境舒適乾淨，餐點是套餐式，可以再加嘢飲，大約60-80蚊，我地加了份麻辣鴨血豆腐。-鵝肉滷水及豬手粒ok，不過綜合牛肉很鹹，應該是滷汁太鹹，希望可以改進-小菜麻辣蓮藕滿有特色，是其他家比較少見的-鵝油拌麵也蠻好吃的，附上一小碗湯，味道很夠-麻辣鴨血豆腐是冷的，鴨血非常薄，豆腐是油豆腐，第一次看到麻辣鴨血配油豆腐，不太推薦-加點的凍奶茶偏甜少少整體來說還ok，份量稍少，男生未必吃的飽

問大埔街坊有乜好推介，都說一間新派即滷水吧，這家滷水店叫榕基！！ 餐廳由90後既夫婦主理接手，超過30年歷史的滷水品牌，滷水汁用上了10多款材料製成，滷水吃起來好甘香好惹味。🍜🦢 最鍾意食呢度滷水獅頭鵝跟鵝油撈麵加辣，還富有配菜跟餐，賣相吸睛，味道無得彈！😋 榕基滷水專門店 1992大埔廣福道97-99號地舖#hongkong #hongkongfoodie #hkfoodie #foodie #hk #food #yummy #hkig #ig #eater #eat #hkeater #photo #delicious #deliciousfood #taipofood

對滷水嘅印象係潮州打冷果種麻甩感覺，但呢間專賣滷水嘅榕基，反而有種台灣小清新既感覺。門面乾淨，價錢相宜，套餐用木托盤上，唔睇餐牌以為入左台式餐廳。餐廳好簡單，就係肉+澱粉質+小食+/-飲品🪿肉方面，叫左招牌獅頭鵝（$70）同原隻鵝髀（$85），兩款都係帶骨嘅，所以落單之後店員都送上骨碟。鵝髀d肉實淨，獅頭鵝就比較淋同少骨d，兩款我比較鐘意獅頭鵝。🍝澱粉質方面本身想一個飯一個麵，但見到鵝油撈麵實在太吸引，就兩個揀曬撈麵😆，麵唔油膩，掛住影相，店員貼心提要趁熱撈，入面嘅炸蒜好香，不過可能太大期望，食落又覺得唔算非常特別。🐟小食揀左魚仔花生同蓮藕丁，平時食蓮藕都係大大塊，又無諗過可以切丁咁細塊黎食，如果揀粥嘅話拎黎送粥一流。細細一碟，係加分位。🧋飲品方面揀左飲凍冬瓜茶（+$8）正常味道，但為呢間餐廳又添左兩分台味。

第一次去覺得好好味，餓肉好新鮮，現切，飯熱辣辣。今日好肚餓經過再去一次，等左半個鐘先有位，一上到黎碟鵝已經即刻睇到唔新鮮，d鹅皮干晒，d邊位又幹，好腥油味，好明顯師傅預先切好晒擺左一段時間。雖然今日多人，可能師傅咁樣可以快d上菜，但真系唔店，寧願先切等下。呢次食完個味道唔想去第三次。希望老細改善下呢個問題

原來他們搬到廣福道🙌🙌大了很多, 整個看起來很光亮舒服, 整齊, 感覺很好, 有很多套餐選擇,👍👍我和朋友特別喜歡吃滷水,🥰🥰🥰特別再來, 我們點了鵝腸, 真的很爽口又脆, 沒又特別腥味, 鵝腸清潔很乾淨 好吃好吃, 😋😋😋還有,滷水鵝肝, 好粉入口即溶,絕絕 ,👍👍👍招牌滷水獅頭鵝拌麵, 鵝肉非常有咬口,入味, 配鵝油拌麵口感很好,🙌🙌👍👍👍👍今天這一餐很滿足, 賣相好, 價錢和理, 有機會會再來試其他套餐🙏🙏🙏🙏

鵝片套餐鵝肉鹵水味道恰到好處，豆腐味道適中。鵝油撈麵味道一流，但是需要補差額。特別是肉質適中，鹵水汁味道適中！除了鵝油撈麵外，可以配白飯均可。整體來說款式創新，值得品嚐一下！

每次經過都見到好多人係門口排隊，所以好好奇係咪咁好食，所以就決定排隊試下，好彩唔係等左好耐就入得，鋪頭細細間，但裝修幾整潔。睇餐單除左鵝/鴨外，仲有豬/牛/雞等等，仲可以配飯或者鵝油撈麵，就叫左招牌滷水獅頭鵝+鮮鵝油撈麵！招牌滷水獅頭鵝+鮮鵝油撈麵⭐獅頭鵝滷得幾入味，滷水調味幾香濃，鵝皮帶少少爽脆，鵝肉肉質嫩口，食完唔會口乾，麵條爽滑彈牙，撈埋鵝油令香氣提升更重鵝味，搭配埋秘製川麻辣醬辣中帶麻。另外有個小甜酸菜好清爽開胃。 

💙招牌滷水鵝髀配鵝油拌麵💙招牌滷水獅頭鵝配配滷肉飯💙花雕雞軟骨💙招牌滷水鵝髀配鵝油拌麵鵝肉好食！ 鵝髀啲肉係厚身啲同埋大份啲～滷得好入味～配既鵝油拌麵食唔好出鵝油 但揀咗少辣所以好惹味 個辣係有麻🤪小菜既腌蘿蔔都好爽口💙招牌滷水獅頭鵝配配滷肉飯呢個鵝肉就細啲，但係個皮就多啲～滷肉飯既肉係偏向多啲瘦肉，所以油脂冇咁重，佢仲有得揀少飯～小菜既蓮藕丁都好好食💙花雕雞軟骨 MVP居然係花雕雞軟骨應該可能煮咗好耐，所以花雕酒嘅酒精味完全冇晒！得返酒嘅甜味再加埋有少少杞子，但係啲雞軟骨仲係脆嘅，所以個口感同埋食落去都好得意😊

#大埔搵食 同屋企人一齊放假，所以打算chill住去大埔墟買菜，買菜前當然要填飽個肚仔先😌所以就去左成日排長龍的榕基滷水店，食下打冷嘢。因為店入面位置有限，我去個陣已經好多人，所以舖頭入面真係唔方便影；位置就係普通茶記位，大家又唔需要擔心係D街邊檔形式。舖頭都好乾淨，衛生程度唔錯，侍應都多，一坐低就比QR code點單，所以一定唔需要等好耐。我地order左兩份全日套餐，分別係招牌滷水獅頭鵝一份，另外一份就係香烤焦糖豬頸肉配秘制酸辣汁。獅頭鵝就一如既往的好，肉質好入味，唔會咬唔開！配埋鵝油撈麵，相當正！香烤焦糖豬頸肉配秘制酸辣汁相當有驚喜，份量都叫做OK；但係個豬頸肉加蜜糖烤到相當脆皮，甜得來唔會太膩，超級好食！加埋個酸辣汁，咁感覺仲好有D泰式感覺！此外我地仲額外叫多左份墨魚，相當爽口，脆卜卜！推介大家試下依間榕基滷水店🥰#榕基滷水專門店1992（大埔）📍大埔廣福道97-99號地舖

12/10/2024📍榕基滷水專門店1992之前睇YouTube介紹過呢間舖 話幾個後生仔將傳統老店以新派方式經營💡呢日經過大埔 終於有機會嚟試下晚市唔只滿座 仲有好多人等外賣 入面裝修的確冇果種老店嘅感覺 好光猛 不過座位比較窄 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯✨原隻鵝髀配鵝油撈麵（$82）+黃金滷肉（$7）成隻去骨鵝髀切開咗8嚿 食起上嚟好方便 冇乜皮下脂肪 肉質實淨 好入味！黃金滷肉同台式滷肉差唔多 撈落個麵度 冚過咗鵝油香 但都幾好食幾鍾意個麵質 唔會太軟身🍜每個set都可以揀一款小碟 我哋試咗糖脆炒花生魚仔同埋醃蘿蔔 都幾好食✨綜合牛肉配雞湯麵（$69）+滷豆腐（$9）一次過試晒牛𦟌、牛筋、牛肚 全部都煮到好腍好入味🐮但係牛𦟌切到好薄 口感差咗啲 牛筋好冧 好似豬軟骨咁 食落好驚喜湯麵嘅湯底唔油 又有雞嘅鮮甜 麵質同撈麵一樣 唔易浸到腍晒🍜滷豆腐有4片 同樣係好入味 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯最後埋單～$180（免收加一）我哋都未試過專賣滷水嘅餐廳 所以都唔知點為之出色嘅滷水 但單憑個人喜好 我哋都幾鍾意呢間嘅口味🫶🏻推薦指數🌟：4/5📍大埔廣福道97-99

💬相隔多年再訪呢個新派嘅滷水鵝店，最開心嘅係搬咗去大街，乾淨同舒適咗，而且仲有全日供應嘅套餐，唔食鵝，仲有豬牛雞鴨揀，唔駛擔心。💰價錢經濟實惠，除咗其他大埔名物，呢度絕對係一個好選擇🦆.———————————————————————————🥢招牌獅頭鵝套餐💬一份非常吸引嘅鵝肉，肥瘦適中，色澤鮮明，肉質嫩滑唔係浸到老晒。可配米飯🍚或者鵝油撈麪，但感覺撈麵嘅油香唔太足夠，用鵝汁撈飯下次可以咁做。配嘅花生🥜魚仔小食都幾好味，要推介一下

每次係大埔想食滷水嘅時候，必定第一間就會諗起榕基，睇住2位90後情侶由細舖搬大舖，再去到大圍開分店，除咗味道依然keep到水準，更係充滿熱誠，絕對係世一啊！😋因為滷水鵝就食得多，所以今次揀咗出面少見嘅香烤焦糖滷豬頸肉配秘製酸辣汁，再配埋每次都必嗌嘅鮮鵝油撈麵，真係好滿足🤭每件豬頸肉上面都有一層燒得好香脆嘅焦糖，再配埋秘製酸辣汁，食起上嚟更加惹味😋😋店員每次都好細心提醒鮮鵝油撈麵要趁熱食👍🏻👍🏻香烤焦糖滷豬頸肉配秘製酸辣汁