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港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約5分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23830288
63295488 (WhatsApp)
開飯介紹
曾在大圍經營超過60年,以紅燒乳鴿、椒鹽蝦等多道招牌菜而聞名。選用中山石岐的乳鴿用滷水膽先浸泡乳鴿、吊起風乾2個鐘,落單時先即炸。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:30 - 23:00
星期一至日
11:30 - 23:00
付款方式
Visa Master 現金 銀聯 微信支付
座位數目
150
其他資料
網上訂座
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
切餅費
電話訂座
賞訂座積分
外賣服務
加一服務費
獨家網上訂座
有關獎賞計劃
食評 (60)
等級6 2019-08-14
119 瀏覽
大圍著名小菜館「楓林小館」曾經在2011年榮登《米芝蓮》港澳版一星餐廳,之後亦在2015年及2016年版成為車胎人推介;估不到竟然在2016年結業,據講因為老闆們的第二代不願接手經營飲食業。估唔到兩年多後,老闆重出江湖。餐廳沿用「楓林小館」名字,雖然沒有參與直接營運,但就擔任餐廳顧問,對所有菜式提供意見及有堅持 ⋯⋯ 押上了「楓林小館」幾十年金漆招牌,當然不想影響過往名聲。餐廳上手是川菜館,曾經光顧。室內佈置基本上重新裝修,但部份特色裝潢則保留下來。其中最深印象就莫過於幾塊全高大型雕刻板,只要細看,全部都是三國時期的人物名字:字型較大的是姓、字型較小的是名。雖然與「楓林小館」所走的廣東小炒路線沒有任何關係,但如此特色的裝飾,又的確值得保留。當年「楓林小館」的字畫終於重見天日,並放置在餐廳最顯眼處。既然重新開業,將「楓林小館」的原裝七言詩打造成一塊鑲字白鏡。始終廚房班底換了,不能夠將老字號的所有菜式全部搬過來,菜式選擇明顯比以前少了很多,但就保留了四大名菜:荔蓉香酥鴨、鮑汁蝦籽柚皮、椒鹽海中蝦及紅燒乳鴿;其中當然絕對不能錯過紅燒乳鴿。想當年,如果光顧「楓林小館」而不點選紅燒乳鴿,就等同沒有去過「楓林小館」。除了小菜之外,午市亦成為了新「楓林小館」的重要客源;多了午市精選小菜、炒粉麵飯及少量點心。今日只有一家三口,沒有可能儘嚐四大名菜,所以只選擇了絕對不容錯過的紅燒乳鴿及幾款點心。楓林蝦餃王(3件)($49)只有三隻。外型工整,有明顯蝦餃摺紋。蝦膠爽口、味道鮮甜;只是欠缺了粒粒蝦肉及筍粒。蝦仁燒賣皇(3件)($49)同樣只有三件。蝦肉爽口,切粒豬肉混入了少少肥豬肉粒、免治豬肉搓成燒賣,肉鮮、有咬口,比蝦餃更好食。懷舊馬拉糕($36)賣相似樣,但糕心氣孔唔夠多,未夠鬆身。味道方面,甜度剛剛好,但稍為欠缺蔗糖香氣。終於輪到此行目的招牌紅燒乳鴿($78/隻),印象中,幾年前去大圍「楓林小館」老店已經要 $95 一隻紅燒乳鴿,點解在通貨膨脹的環境下,幾年後竟然可以是 $78 一隻?見到了乳鴿的大細就知道原因。比起老店的紅燒乳鴿,最少細了一個碼!餐廳經理主動解釋,要配合近年不斷轉變的飲食潮流,客人喜歡多嘗試其他菜式,如果繼續沿用幾十年前的乳鴿大小標準,每人食一隻已經飽了八九成。跟足老店傳統上菜方法,伴碟有五顏六色的炸蝦片、一小碟淮鹽及一小碟喼汁。紅燒乳鴿,其實即是炸乳鴿。選用20日大嘅中型大小乳鴿,用秘製滷水醃浸,然後用麥芽糖、紹興酒上色,再風乾,最後用滾油生炸。品嚐紅燒乳鴿一定要原隻,不要嫌棄搞到十隻手指油淋淋,這樣才能有效保温、確保品嚐整隻乳鴿的過程,到可以保持熱辣辣。撕開乳鴿那一刻,實在燙手!亦見到肉汁濺出。外皮香脆、入味;鴿肉幼嫰、兼充滿肉汁,由於乳鴿並非沿用頂鴿或鴿皇,鴿胸肉厚薄適中,滷水香氣及味道可以徹底滲入鴿肉,不用沾上淮鹽已夠味了。實在美味,食到停不了手!如果有得揀,更加喜歡以前的頂鴿或鴿皇,鴿胸肉更加厚,大大啖咬落去會更滿足!其實餐廳可以考慮供應兩款不同大小的乳鴿(當然價格也會不同),迎合不同客人的選擇。餐廳經理推介,並不在餐牌上的豉油王鵝腸($168);定價並不便宜,不過總算份量夠多,大大碟搭夠。鵝腸的超厚過多肥膏已經去除,餘下了適量脂肪,既可保留油潤口感、也相對健康。用經過特別調味的秘製豉油浸熟,除可保留鵝腸鮮味及鵝脂香氣,亦有甜豉油的甜香美味。鵝腸軟身、兼帶少少爽口,最佳的鵝腸口感;加上充滿鮮味,雖然有一大碟,但仍然覺得唔夠喉。味道如此出眾的菜式為什麼不長駐在餐牌,原來每日限量供應,只足夠10份8份。見到一個特色推介香辣臊子稻庭烏冬原價 $88,推廣價 $68;雖然只有我一個人嗜辣,但好想知道中國内陸省份的香辣肉臊配稻庭烏冬到底是何種味道。典型中國肉臊麵賣相,表面舖滿豬肉碎,再加上紅蘿蔔片、蒜芯等蔬菜及蔥花,保留了肉臊麵的根本;就是一碗非常地道的中國民間街邊檔小食 ⋯⋯ 只是將原本的中式麵條變成了較為矜貴的日式稻庭烏冬。先將碗底的少量辣油湯汁與材料及稻庭烏冬拌勻,造成少少濕潤的乾撈麵。豬肉碎的辣度唔高,但非常香口;至於碗底辣油湯汁就相當香辣、兼有少少微酸。稻庭烏冬質感煙韌、爽口、彈牙,較傳統中國肉臊麵所採用、質感偏向軟腍的中國北方麵條更加好吃。稻庭烏冬沾了香辣湯汁後,既有雲南酸辣風味、也有湖南湖北的乾辣刺激;香辣程度的確並非人人可以接受,但愛辣的人一定非常喜歡。餐廳多了年輕員工,已經不是以前那一班做了幾十年的老臣子樓面,服務態度比以前改善了很多,值得讚賞。出乎意料之外,點心味道竟然相當不錯;至於紅燒乳鴿也能夠保持當年水準,只是略嫌比以前細隻了、食得不夠𣈱快。下次一定要約齊朋友,試試其他經典名菜是否保持水準。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2019-08-11
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2019年8月11日, 週日🍴 高質. 中菜 🍴🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽今日跟大家介紹一間位於 銅鑼灣謝斐道的中菜餐廳「 楓林小館」平常星期天經常跟家人就是喝早茶,今天和媽媽去到 銅鑼灣鵝頸橋底附近,發現了一間裝修蠻有特色的餐廳, 便進去了一嘗。😛😛😛😛😛😛😛😛😛😛😛餐廳環境裝修明亮而且 富有傳統中菜特色,傳統中带有一點創新的感覺。廢話不多說! 直接切入主題來看看我們今天吃了什麼東西吧! ^^🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗就座時,店員首先問你會想喝什麼茶,我們點了鐵觀音* 香辣臊子稻庭烏冬$68店員說今期最新的就是這道菜,這道菜是酸酸甜甜,有一點開胃感覺他那淡淡的香辣味充斥著味蕾,配搭肉燥一起吃濃而不腻, 至於那些烏冬, 質感有咬口本來以為一小碗會不夠吃,但原來兩個人吃也是飽飽XO酱炒腸粉$49看似平民食材, 只要有技巧地烹調也能上大雅之臺。這一碟簡簡單單看似平凡的腸粉, 加入xo醬蔥或者芽菜, 以爐火快手地炒起,煮的時間剛剛好不會太過硬而且粉皮薄身的。豉汁蒸鳳爪$36豉汁帶一點甜味及辣味,鳳爪吸收了醬汁的精華而下面就是豆卜 喜愛程度: ★★★★★楊枝甘露$39香港特色的甜品, 亦是茶樓必備柚子不會有苦澀味, 芒果也同樣鮮甜西米粒粒爽甜, 大家來到不妨試下椰香香元肉燉桃膠$45,這是從未嘗試過的甜品,聽說桃膠是有很好的美顏功效, 上菜的時候他發出陣陣的椰子香氣。這款甜品用料十足 每一啖都有桃膠.😋😋😋😋😋😋😋😋😋🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💃💃💃💃💃💃💃💃💃💃*☎:2838-0288🏠: 銅鑼灣謝斐道379-389特麗樓地下5號舖至1樓🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽*🕐:11:30-23:00💬💬💬💬💬💬💬💬💬💬*喜歡既請關注我:Wanbi Ba *ig: lovewab*fb:. Haley Tai大眾點評:韻韻Babi小紅書 : 559380536💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗 繼續閱讀
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楓林小館我細細個就聽過個名,係粵菜酒家黎講,呢間都可以話係老字號啦!係前兩年宣佈結業後,係今年重新係銅鑼灣再戰江湖,以各款招牌小菜備戰,可以話係一眾Fans既好消息呀!同樣有老師傅坐鎮,水準當然有咁返上下啦,裝修亦有返以前舊鋪既味道,傳統得黎亦有創新感覺,中午時段仲做埋點心呀!👇📌 香辣臊子稻庭烏冬 - $68👉 一見到menu,稻庭烏冬$68蚊咁抵?原來做緊推廣價,緊係即刻狗衝啦!絕對無失望,麵質有咬口,彈牙爽滑,啖啖香辣味衝擊味蕾,連埋肉臊一齊食,濃而不膩,細細碗都夠哂滋味飽肚,果然抵食呀!📌 XO醬炒腸粉 - $49👉 就算係平民食材,只要整得好食,一樣上得大枱,呢個招牌小食就係例子啦!簡簡單單一碟白滑腸粉加入XO醬、葱或芽菜,以爐火快手炒起,煮既時間岩岩好,唔會食到焦燶既味,鹹辣鮮香,樣樣都齊,食得過!📌 楊枝甘露 - $39👉 作為香港冠軍級甜品,亦都係酒樓必定有既甜品,呢個都唔錯,柚子唔覺有澀味,芒果非常鮮甜,西米粒粒爽甜,黎呢到一定要試! 繼續閱讀
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等級4 2019-06-02
1433 瀏覽
大圍以前有間好出名嘅中菜館,但轉左手之後變左做個Food Court,原本以為係大圍食到GE舊日美味已經一去不復返,估唔到有朋友話我知楓林小館家下轉戰銅鑼灣,點都一定要去再撐下場! 呢度嘅環境比起大圍寬敞好多, 裝潢採納唔少中國風元素, 有唔少嘅中國圖騰裝潢, 帶有中國風嘅木框做界隔, 掛住唔少大紅燈籠, 中國百定姓推砌出嘅牆身,整體予人感覺格調高尚典確。淮記螺頭燉雞($88)男朋友好鐘意飲湯, 湯水一定唔少得,連帶我呢個好少飲湯嘅人都飲埋一份, 呢個湯都幾充料. 個湯頭都幾甜,食材嘅味道出哂黎,唔知係咪因為有淮山飲落去有陣滑滑地同暖暖地嘅感覺, Feel到夠哂好養身,夠哂補, 我呢個唔鐘意像多嘅人都難得話好飲. 招牌紅燒乳鴿($78)乳鴿外皮香脆, 鴿肉就非常嫩滑多汁, 點少少醬汁同淮鹽就更加添風味. 蝦片新鮮炸起,入口脆卜卜,同埋都幾香蝦味, 俾多多我地都食得哂XD!黃金四季豆($59)本身以為呢度菜會係四季豆上面有咸蛋黃醬.估唔到佢係四季豆先煮熟再塗上一浸咸蛋黃液後, 再裹上炸粉落鑊快炸. 呢道菜有驚喜! 外皮香脆, 但入面四季豆軟綿綿同香香帶咸蛋味, 咸蛋味唔會過重而覺得膩, 整體味道同口感都配合得好好!虎皮釀尖椒($49)魚肉味濃得黎唔會食到腥味,煎得剛剛好,而尖椒夠新鮮, 所以本身夠哂甜, 而入口仲會自帶少少辣到, 好食!白灼時蔬($49)白灼菜最緊要夠新鮮, 唔知係咪怕我地覺得寡, 所以店家仲貼心咁另上醬油俾我地. 上素蒸粉果($32)我同男朋友都幾鐘意食呢個點心, 事關入面好多料, 而調味幾好食. 入面有雞軍菇, 木耳, 冬菇等材料, 呢D食材本身口感都豐富, 粉果外皮煙煙韌韌, 同埋充分咁索左餡料嘅味道.XO醬粉腸粉($49)D腸粉本身好滑, 粉皮亦都幾薄身, XO醬調、芽菜同少少辣椒一齊炒, 辣辣地好惹味. 楓林轉戰銅鑼灣後,除左樣靚仔左之餘, 質素都仲係保持到水準. T^T不枉我地突登黎食一轉. 繼續閱讀
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等級4 2019-05-21
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朋友話大圍有名中菜餐廳重開係銅鑼灣,搵埋我試下. 我地就少叫左3道菜試下menu 好清晰,見到有唔少幾有特色菜式係出面少見,所以好快就make decision. 荔茸香酥鴨 $298deep fried boneless duck stuffed with taro pruee呢道聽落太特別同吸引,雖然少食鴨,同朋友都決定order 呢道. 睇英文其實更清晰上到菜見到外型已經吸引,一邊個sauce 原本以為係平時點鴨酸酸甜甜酸梅醬,但原來係佢地調製過中式sauce, 味道唔會好濃呢碟真心抵讚,我係第一次食過滑咁軟腍鴨肉. 中間一排係廚師抽走左鴨骨頭,釀入芋泥. 外層鴨皮帶點酥脆,中間鴨肉十分軟嫩,芋泥口感幼滑,連埋鴨少量肥肉,有種入口即溶口感. 用筷子夾都怕會整散. 原本以為鴨肉只有中間一排有點少,原來另外兩邊係酥炸過既芋泥,中間釀入少量鴨肉. 口感比前者更加酥脆,油膩感亦較高,sauce 更岩用黎點呢款.一道菜兩種煮法兩種口,真係特色功夫菜,值得一試鮑汁蝦籽柚皮 $128柚皮又係好少見一道菜,之前我都係部間舊式車仔麵店試過. 朋友未食過又好奇,所以order 左碟.原塊柚子皮,為左更入味中間會吉幾個洞. 店員會切開4份柚子皮經過烹煮極之軟腍,而且好吸味,滿滿鮑魚汁味道. 調味剛好唔會好濃,就咁食都可以. 不過煮柚皮口感未必個個人都喜歡. 朋友試過就覺得一邊爽脆西蘭花更好食.黃金蝦炒飯 $128飯炒得乾身粒粒分明,蝦仁份量都唔少. 如果咸蛋黃味能再濃郁d 會更好另外環境同服務都唔錯,食完其實仲有糖水送,不過太飽所以最後無食到. 繼續閱讀
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