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港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
23830288
63295488 (WhatsApp)
開飯介紹
曾在大圍經營超過60年，以紅燒乳鴿、椒鹽蝦等多道招牌菜而聞名。選用中山石岐的乳鴿用滷水膽先浸泡乳鴿、吊起風乾2個鐘，落單時先即炸。
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營業時間
今日營業
11:30 - 23:00
星期一至日
11:30 - 23:00
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食家推介
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大圍著名小菜館「楓林小館」曾經在2011年榮登《米芝蓮》港澳版一星餐廳，之後亦在2015年及2016年版成為車胎人推介；估不到竟然在2016年結業，據講因為老闆們的第二代不願接手經營飲食業。估唔到兩年多後，老闆重出江湖。餐廳沿用「楓林小館」名字，雖然沒有參與直接營運，但就擔任餐廳顧問，對所有菜式提供意見及有堅持 ⋯⋯ 押上了「楓林小館」幾十年金漆招牌，當然不想影響過往名聲。餐廳上手是川菜館，曾經光顧。室內佈置基本上重新裝修，但部份特色裝潢則保留下來。其中最深印象就莫過於幾塊全高大型雕刻板，只要細看，全部都是三國時期的人物名字：字型較大的是姓、字型較小的是名。雖然與「楓林小館」所走的廣東小炒路線沒有任何關係，但如此特色的裝飾，又的確值得保留。當年「楓林小館」的字畫終於重見天日，並放置在餐廳最顯眼處。既然重新開業，將「楓林小館」的原裝七言詩打造成一塊鑲字白鏡。始終廚房班底換了，不能夠將老字號的所有菜式全部搬過來，菜式選擇明顯比以前少了很多，但就保留了四大名菜：荔蓉香酥鴨、鮑汁蝦籽柚皮、椒鹽海中蝦及紅燒乳鴿；其中當然絕對不能錯過紅燒乳鴿。想當年，如果光顧「楓林小館」而不點選紅燒乳鴿，就等同沒有去過「楓林小館」。除了小菜之外，午市亦成為了新「楓林小館」的重要客源；多了午市精選小菜、炒粉麵飯及少量點心。今日只有一家三口，沒有可能儘嚐四大名菜，所以只選擇了絕對不容錯過的紅燒乳鴿及幾款點心。楓林蝦餃王(3件)（$49）只有三隻。外型工整，有明顯蝦餃摺紋。蝦膠爽口、味道鮮甜；只是欠缺了粒粒蝦肉及筍粒。蝦仁燒賣皇(3件)（$49）同樣只有三件。蝦肉爽口，切粒豬肉混入了少少肥豬肉粒、免治豬肉搓成燒賣，肉鮮、有咬口，比蝦餃更好食。懷舊馬拉糕（$36）賣相似樣，但糕心氣孔唔夠多，未夠鬆身。味道方面，甜度剛剛好，但稍為欠缺蔗糖香氣。終於輪到此行目的招牌紅燒乳鴿（$78/隻），印象中，幾年前去大圍「楓林小館」老店已經要 $95 一隻紅燒乳鴿，點解在通貨膨脹的環境下，幾年後竟然可以是 $78 一隻？見到了乳鴿的大細就知道原因。比起老店的紅燒乳鴿，最少細了一個碼！餐廳經理主動解釋，要配合近年不斷轉變的飲食潮流，客人喜歡多嘗試其他菜式，如果繼續沿用幾十年前的乳鴿大小標準，每人食一隻已經飽了八九成。跟足老店傳統上菜方法，伴碟有五顏六色的炸蝦片、一小碟淮鹽及一小碟喼汁。紅燒乳鴿，其實即是炸乳鴿。選用20日大嘅中型大小乳鴿，用秘製滷水醃浸，然後用麥芽糖、紹興酒上色，再風乾，最後用滾油生炸。品嚐紅燒乳鴿一定要原隻，不要嫌棄搞到十隻手指油淋淋，這樣才能有效保温、確保品嚐整隻乳鴿的過程，到可以保持熱辣辣。撕開乳鴿那一刻，實在燙手！亦見到肉汁濺出。外皮香脆、入味；鴿肉幼嫰、兼充滿肉汁，由於乳鴿並非沿用頂鴿或鴿皇，鴿胸肉厚薄適中，滷水香氣及味道可以徹底滲入鴿肉，不用沾上淮鹽已夠味了。實在美味，食到停不了手！如果有得揀，更加喜歡以前的頂鴿或鴿皇，鴿胸肉更加厚，大大啖咬落去會更滿足！其實餐廳可以考慮供應兩款不同大小的乳鴿（當然價格也會不同），迎合不同客人的選擇。餐廳經理推介，並不在餐牌上的豉油王鵝腸（$168）；定價並不便宜，不過總算份量夠多，大大碟搭夠。鵝腸的超厚過多肥膏已經去除，餘下了適量脂肪，既可保留油潤口感、也相對健康。用經過特別調味的秘製豉油浸熟，除可保留鵝腸鮮味及鵝脂香氣，亦有甜豉油的甜香美味。鵝腸軟身、兼帶少少爽口，最佳的鵝腸口感；加上充滿鮮味，雖然有一大碟，但仍然覺得唔夠喉。味道如此出眾的菜式為什麼不長駐在餐牌，原來每日限量供應，只足夠10份8份。見到一個特色推介香辣臊子稻庭烏冬原價 $88，推廣價 $68；雖然只有我一個人嗜辣，但好想知道中國内陸省份的香辣肉臊配稻庭烏冬到底是何種味道。典型中國肉臊麵賣相，表面舖滿豬肉碎，再加上紅蘿蔔片、蒜芯等蔬菜及蔥花，保留了肉臊麵的根本；就是一碗非常地道的中國民間街邊檔小食 ⋯⋯ 只是將原本的中式麵條變成了較為矜貴的日式稻庭烏冬。先將碗底的少量辣油湯汁與材料及稻庭烏冬拌勻，造成少少濕潤的乾撈麵。豬肉碎的辣度唔高，但非常香口；至於碗底辣油湯汁就相當香辣、兼有少少微酸。稻庭烏冬質感煙韌、爽口、彈牙，較傳統中國肉臊麵所採用、質感偏向軟腍的中國北方麵條更加好吃。稻庭烏冬沾了香辣湯汁後，既有雲南酸辣風味、也有湖南湖北的乾辣刺激；香辣程度的確並非人人可以接受，但愛辣的人一定非常喜歡。餐廳多了年輕員工，已經不是以前那一班做了幾十年的老臣子樓面，服務態度比以前改善了很多，值得讚賞。出乎意料之外，點心味道竟然相當不錯；至於紅燒乳鴿也能夠保持當年水準，只是略嫌比以前細隻了、食得不夠𣈱快。下次一定要約齊朋友，試試其他經典名菜是否保持水準。
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2019年8月11日, 週日🍴 高質. 中菜 🍴🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽今日跟大家介紹一間位於 銅鑼灣謝斐道的中菜餐廳「 楓林小館」平常星期天經常跟家人就是喝早茶，今天和媽媽去到 銅鑼灣鵝頸橋底附近，發現了一間裝修蠻有特色的餐廳， 便進去了一嘗。😛😛😛😛😛😛😛😛😛😛😛餐廳環境裝修明亮而且 富有傳統中菜特色，傳統中带有一點創新的感覺。廢話不多說! 直接切入主題來看看我們今天吃了什麼東西吧! ^^🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗就座時，店員首先問你會想喝什麼茶，我們點了鐵觀音* 香辣臊子稻庭烏冬$68店員說今期最新的就是這道菜，這道菜是酸酸甜甜，有一點開胃感覺他那淡淡的香辣味充斥著味蕾，配搭肉燥一起吃濃而不腻， 至於那些烏冬， 質感有咬口本來以為一小碗會不夠吃，但原來兩個人吃也是飽飽XO酱炒腸粉$49看似平民食材， 只要有技巧地烹調也能上大雅之臺。這一碟簡簡單單看似平凡的腸粉， 加入xo醬蔥或者芽菜， 以爐火快手地炒起，煮的時間剛剛好不會太過硬而且粉皮薄身的。豉汁蒸鳳爪$36豉汁帶一點甜味及辣味，鳳爪吸收了醬汁的精華而下面就是豆卜 喜愛程度： ★★★★★楊枝甘露$39香港特色的甜品， 亦是茶樓必備柚子不會有苦澀味， 芒果也同樣鮮甜西米粒粒爽甜， 大家來到不妨試下椰香香元肉燉桃膠$45,這是從未嘗試過的甜品，聽說桃膠是有很好的美顏功效， 上菜的時候他發出陣陣的椰子香氣。這款甜品用料十足 每一啖都有桃膠.😋😋😋😋😋😋😋😋😋🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💃💃💃💃💃💃💃💃💃💃*☎：2838-0288🏠： 銅鑼灣謝斐道379-389特麗樓地下5號舖至1樓🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽*🕐：11：30－23：00💬💬💬💬💬💬💬💬💬💬*喜歡既請關注我：Wanbi Ba *ig: lovewab*fb:. Haley Tai大眾點評：韻韻Babi小紅書 ： 559380536💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗
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楓林小館我細細個就聽過個名，係粵菜酒家黎講，呢間都可以話係老字號啦！係前兩年宣佈結業後，係今年重新係銅鑼灣再戰江湖，以各款招牌小菜備戰，可以話係一眾Fans既好消息呀！同樣有老師傅坐鎮，水準當然有咁返上下啦，裝修亦有返以前舊鋪既味道，傳統得黎亦有創新感覺，中午時段仲做埋點心呀！👇📌 香辣臊子稻庭烏冬 - $68👉 一見到menu，稻庭烏冬$68蚊咁抵？原來做緊推廣價，緊係即刻狗衝啦！絕對無失望，麵質有咬口，彈牙爽滑，啖啖香辣味衝擊味蕾，連埋肉臊一齊食，濃而不膩，細細碗都夠哂滋味飽肚，果然抵食呀！📌 XO醬炒腸粉 - $49👉 就算係平民食材，只要整得好食，一樣上得大枱，呢個招牌小食就係例子啦！簡簡單單一碟白滑腸粉加入XO醬、葱或芽菜，以爐火快手炒起，煮既時間岩岩好，唔會食到焦燶既味，鹹辣鮮香，樣樣都齊，食得過！📌 楊枝甘露 - $39👉 作為香港冠軍級甜品，亦都係酒樓必定有既甜品，呢個都唔錯，柚子唔覺有澀味，芒果非常鮮甜，西米粒粒爽甜，黎呢到一定要試！
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大圍以前有間好出名嘅中菜館,但轉左手之後變左做個Food Court,原本以為係大圍食到GE舊日美味已經一去不復返,估唔到有朋友話我知楓林小館家下轉戰銅鑼灣,點都一定要去再撐下場! 呢度嘅環境比起大圍寬敞好多, 裝潢採納唔少中國風元素, 有唔少嘅中國圖騰裝潢, 帶有中國風嘅木框做界隔, 掛住唔少大紅燈籠, 中國百定姓推砌出嘅牆身,整體予人感覺格調高尚典確。淮記螺頭燉雞($88)男朋友好鐘意飲湯, 湯水一定唔少得,連帶我呢個好少飲湯嘅人都飲埋一份, 呢個湯都幾充料. 個湯頭都幾甜,食材嘅味道出哂黎,唔知係咪因為有淮山飲落去有陣滑滑地同暖暖地嘅感覺, Feel到夠哂好養身,夠哂補, 我呢個唔鐘意像多嘅人都難得話好飲. 招牌紅燒乳鴿($78)乳鴿外皮香脆, 鴿肉就非常嫩滑多汁, 點少少醬汁同淮鹽就更加添風味. 蝦片新鮮炸起,入口脆卜卜,同埋都幾香蝦味, 俾多多我地都食得哂XD!黃金四季豆($59)本身以為呢度菜會係四季豆上面有咸蛋黃醬.估唔到佢係四季豆先煮熟再塗上一浸咸蛋黃液後, 再裹上炸粉落鑊快炸. 呢道菜有驚喜! 外皮香脆, 但入面四季豆軟綿綿同香香帶咸蛋味, 咸蛋味唔會過重而覺得膩, 整體味道同口感都配合得好好!虎皮釀尖椒($49)魚肉味濃得黎唔會食到腥味,煎得剛剛好,而尖椒夠新鮮, 所以本身夠哂甜, 而入口仲會自帶少少辣到, 好食!白灼時蔬($49)白灼菜最緊要夠新鮮, 唔知係咪怕我地覺得寡, 所以店家仲貼心咁另上醬油俾我地. 上素蒸粉果($32)我同男朋友都幾鐘意食呢個點心, 事關入面好多料, 而調味幾好食. 入面有雞軍菇, 木耳, 冬菇等材料, 呢D食材本身口感都豐富, 粉果外皮煙煙韌韌, 同埋充分咁索左餡料嘅味道.XO醬粉腸粉($49)D腸粉本身好滑, 粉皮亦都幾薄身, XO醬調、芽菜同少少辣椒一齊炒, 辣辣地好惹味. 楓林轉戰銅鑼灣後,除左樣靚仔左之餘, 質素都仲係保持到水準. T^T不枉我地突登黎食一轉.
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朋友話大圍有名中菜餐廳重開係銅鑼灣，搵埋我試下. 我地就少叫左3道菜試下menu 好清晰，見到有唔少幾有特色菜式係出面少見，所以好快就make decision. 荔茸香酥鴨 $298deep fried boneless duck stuffed with taro pruee呢道聽落太特別同吸引，雖然少食鴨，同朋友都決定order 呢道. 睇英文其實更清晰上到菜見到外型已經吸引，一邊個sauce 原本以為係平時點鴨酸酸甜甜酸梅醬，但原來係佢地調製過中式sauce, 味道唔會好濃呢碟真心抵讚，我係第一次食過滑咁軟腍鴨肉. 中間一排係廚師抽走左鴨骨頭，釀入芋泥. 外層鴨皮帶點酥脆，中間鴨肉十分軟嫩，芋泥口感幼滑，連埋鴨少量肥肉，有種入口即溶口感. 用筷子夾都怕會整散. 原本以為鴨肉只有中間一排有點少，原來另外兩邊係酥炸過既芋泥，中間釀入少量鴨肉. 口感比前者更加酥脆，油膩感亦較高，sauce 更岩用黎點呢款.一道菜兩種煮法兩種口，真係特色功夫菜，值得一試鮑汁蝦籽柚皮 $128柚皮又係好少見一道菜，之前我都係部間舊式車仔麵店試過. 朋友未食過又好奇，所以order 左碟.原塊柚子皮，為左更入味中間會吉幾個洞. 店員會切開4份柚子皮經過烹煮極之軟腍，而且好吸味，滿滿鮑魚汁味道. 調味剛好唔會好濃，就咁食都可以. 不過煮柚皮口感未必個個人都喜歡. 朋友試過就覺得一邊爽脆西蘭花更好食.黃金蝦炒飯 $128飯炒得乾身粒粒分明，蝦仁份量都唔少. 如果咸蛋黃味能再濃郁d 會更好另外環境同服務都唔錯，食完其實仲有糖水送，不過太飽所以最後無食到.
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