曦

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明太子甜蝦甜蝦本身具有獨特的鮮甜和彈牙口感，而明太子則帶來鹹香和微辣的風味。 兩者之間鹹甜交織、層次豐富。真鯛刺身味道清新淡雅，帶有天然甘甜味。兵庫縣真蠔味道鮮甜，爽口，肉質飽滿。鰹魚肉質鮮美，採用炙燒，具有獨特風味。北海道松葉蟹蟹膏蟹膏口感黏稠，將松葉蟹肉沾著蟹膏一起吃，口感有更豐富的風味。門鱔清湯門鱔的肉質細嫩，清湯能保持其原有的口感。深海池魚肉質爽滑，有豐富的油脂，味道鮮甜。油甘魚肉質鮮嫩，富有油脂，而柚子胡椒則有著獨特的辛香和柑橘風味，配搭起來，能激發出不同的層次感。牡丹蝦肉質鮮甜，帶有彈性，非常爽脆。赤貝口感爽脆，貝肉柔軟嫩滑。姬松茸好鮮美，營養滿滿。醬油漬吞拿魚脂肪少，魚味濃郁，通合用醬油漬做法。拖羅味道鮮味， 口感豐富。松葉蟹芋圓松葉蟹本身味道鮮甜，而芋圓有糯米般的嚼勁和淡淡的甜味，混合兩者，滋味無窮。海膽，魚籽海膽味道鮮甜，口感滑順，入口即化，而魚籽則有鹹鮮味，爆汁，混和一起層次豐富。鮑魚非常有嚼口，蘸著鮑魚膏，鮮香濃郁，人間美食。

𣌀hikari 餐廳位於銅鑼灣街尾，位置相當低調，未夠七點座位已經坐滿，全部都係熟客仔，食材每日新鮮送到，空運直送當造嘅食材，令到食物帶來鮮味同新鮮感菜式豐富，每一道菜都原汁原味前菜，物超所值，值得推介三文魚沙律醬汁酸酸的，非常開胃鱧魚湯京都名物，湯底精緻鮮甜，配上青檸昆布，魚嘅肉質細嫩，入口即化，柚子汁，酸酸的非常開胃，順菜外面有啫喱包住，屬於水草嘅一種，入口特別，好暖胃刺身沙甸魚卷，廚師捲到非常精緻，充滿魚嘅油香，又肥美，非常有口感象拔蚌，爽口彈牙又鮮甜石垣貝，爽口又清甜，貝類好新鮮鰆魚，經過燒一燒，魚嘅油脂出晒嚟，連埋薑蒜一齊食，味道更加出眾壽司拖羅，脂肪稍少，肉質緊實，入口即化，順滑甜美，帶有淡淡的海洋鮮味，口感滑嫩，讓人回味無窮牡丹蝦，蝦肉彈牙又香口，醬油漬吞拿魚，馬糞海膽，味道甘甜入口即溶間白，配上柚子胡椒，令到鮮味大大提升鯖魚深海池魚，味道鮮美而清淡，魚肉質地細膩，帶有淡淡的甘甜昆布漬鯛魚，油脂豐富，肉質細嫩有魚油嘅香味拖羅魚根這款煮物我第一次食，熱辣辣充滿着膠原，膠質非常重，仲好黏口蟹肉春卷春卷入面全部都係蟹肉，炸完仲唔會覺得油膩，旁邊仲有好多蟹膏可以沾上一齊食日本赤肉

朋友對我真好，特意挑選這間吃omakase，原來這間是從舊店搬進來，如果不是朋友介紹我根本不會知道😃 還有靚仔Chef 😍招待我們，座上還有很多熟客仔和Chef打成一片，氣氛挺好。👍🏻❤️前菜 - 蕃茄水雲醋，酸甜開胃，極具清新感。 ❤️刺身 - 兵庫縣真生蠔 配檸檬汁，吃上口好creamy外型脹卜卜，鮮甜多汁令人驚喜。 - 沙甸魚卷 口感多層次。 - BB吞拿魚 配酸汁蘿蔔蓉，外皮火炙帶微香，味道獨特。 ❤️吸物 - 北海道粟米湯，冰涼爽口，清新解膩。 -❤️壽司系列 我很愛這裡的壽司飯黏性強，而且醋味香濃適宜。 - 真雕配柚子鹽，帶有柚子香。 - 深海池魚（魚皮火炙），外皮香脆，肉質細嫩。 - 鯖魚 原味上，保持原味魚香 。 - 帶子 配lemon juice，清甜鮮美。 - 池魚 配姜蔥，味道稍為濃郁。 - 間白 配柚子胡椒，微帶辛香。 - 牡丹蝦 肉新鮮彈牙。 - 右口魚邊 油脂豐富，滑溜可口。 - 拖羅 肥美入口即化。 - 海膽 伴紫菜，入口鮮甜即溶，超級滿足。 ❤️炸物 - 炸池魚配他他醬，口感豐

終於試到搬左舖後嘅Hikari，我地好抆先book好好彩都book到lunch吧枱位。新店有10個吧枱位同新增左table位區。如果想揀指定師傅或者座位，就建議大家要預約(今日明師傅1對6唯有下次早d book再食佢手勢)。同往常一樣，我地揀左12件壽司套餐，但今次發現套餐價錢比以前平左，只係HK$420！午市餐牌仲選擇多左，有天婦羅餐同埋刺身丼餐揀。壽司件件都好新鮮，魚生切得好厚身肥美。套餐有三款唔同嘅吞拿魚壽司（醬油漬赤身、中拖羅同大拖羅），每款都好軟滑，入口即化。最令我地印象深刻嘅係間八同特大牡丹蝦，每啖帶有獨特魚鮮味加天然鮮甜味道。另一本人恆常愛魚深海池魚，師傅輕輕用炭焫左幾秒，增添香濃炭烤味！今餐最後以咖啡或焙茶雪糕作結。餐廳服務依然好出色，用餐體驗愉快。以食材新鮮度、價錢同手藝而言，絕對係性價比之選。📋季節壽司12貫📋🥢茶碗蒸 櫻花蝦 雞 本菇🍣昆布漬真鯛間八 柚子胡椒🌟左口魚邊韓國鮮帶子深海池魚🌟牡丹蝦🌟中拖羅🌟沙甸魚吞拿魚醬油漬大拖羅🌟海鰻🌟三文魚籽🥢蜆肉麵豉湯🍨焙茶雪糕 / 炭焙咖啡 / 熱檸水

「曦Hikari 」位於天后大坑銅鑼灣道街尾，位置相當低調，這裏的熟客非常多，原因好簡單，食材時令高質，師傅手勢經驗老到，加上絕不花巧和優質服務，就能留住客人的心，我今日係衝着「時令食材」四個字而來，食就要食品質最佳的🍣晚市Omasake 主要有三款不同價位的套餐選擇，店員非常厚道介紹，建議中價位就可以基本上食到所有師傅是日推介 👍🌟曦Hikari $ 1380✨BB吞拿魚沙律｜醬汁酸香非常開胃✨兵庫縣真蠔｜口感爽脆，帶有獨特蠔鮮甜美✨太刀魚｜夏天的時令代表，經灸燒過魚油豐富，肉質肥美配上薑蔥，味道更出眾✨石垣貝、牡丹蝦｜貝類鮮味爽口、蝦肉彈牙而黏口，極其新鮮✨深海池魚｜肉質纖細柔軟，口感順滑鮮甜✨ 鱧魚湯｜鮮味清湯配上青檸昆布，味道酸香開胃， 鱧魚肉鮮嫩美味壽司時間，特別喜歡這裏的赤醋壽司飯，味道酸香醇厚，飯粒軟硬適中，令魚生增添鮮味🍣九繪魚｜俗稱日本石斑魚，魚肉豐滿緊緻🍣鯖魚｜一點腥味也沒有，油脂特別豐潤，肉質細緻嫩滑，擁有鯖魚特別的魚香🍣北寄貝｜口感爽脆十分鮮香，炙燒面層味道焦香🍣鰹魚｜味道特濃的魚鮮，第一次食配上蒜蓉，奇妙地和鰹魚非常匹配🍣池魚｜新鮮甜美，有一種回甘味道🍣阿拖羅

見到新開張，揀左平日的lunch黎試，一點正到係滿座的！之後都陸續有walk in 客人黎👍🏻 Lunch 12貫姐最歡喜的:-真鯛： 加左柚子，作為第一件清新醒胃-帆立貝: 厚肉得黎又夠鮮甜-鯖魚：冇漬過的，食到鯖魚本身的特有的魚味-池魚: 比起深海池魚魚味再濃-蝦: 加左青檸汁，作為食到中間黎講又再醒下胃🤓-大拖羅: 真的入口即溶，同時又食到吞拿魚的鮮味👍🏻-海膽： 北海道産，鮮鮮的完全冇木味/ chemical 味, like ! -左口魚邊: 手卷方式咁上，微微火炙過啲魚油瀑哂出嚟🥰好欣賞個雪糕，係咖啡杏仁味，濃咖啡味微甜👍🏻

大坑Omakase整得好好食師傅好用心，用上新鮮日本食材，環境方面木系裝修感覺舒適新淨。晚上去到嘅時候已經坐滿一半人，book位會穩陣啲。晚餐有幾款不同級別omakase ，豐儉由人。入面有時令刺身、和食、壽司、湯等等，好豐富！用了上乘食物調味控制得好好👍🏻 前菜有三文魚沙律，佢哋嘅醬汁酸酸甜甜，幾清新幾好食😛🔸刺身石垣貝、象拔蚌石垣貝超大粒，佢哋係季節性貝類，夏天食就啱，咬落去爽口有鮮甜海水味。前面嘅象拔蚌更加吸引，有咬口，輕輕加上青檸同紫蘇葉，已經好能夠帶出鮮味沙甸魚卷 好耐冇食好掛住！師傅即場將勁多條沙魚用紫菜卷好，師傅呃呢個卷嘅時候力度均勻，切開嘅時候好似花花，沙甸魚本身油脂充足，勁香味道濃郁，用了簡單的薑蓉、蔥和醋調味。鰆魚呢種魚係季節性嘅魚，肉身肥美，師傅將佢哋嘅魚皮燒到香，再慢慢切開，咬落去嗰陣食到魚皮焦香yummy!!!鱧魚鱧魚做湯，魚皮緊實有咬口，魚香加上清新嘅配料做調味，青檸、蒓菜，蒓菜好得意好似jelly，包住口感順滑，魚緊實細緻，魚味香。鯛魚首先食啲淡口嘅肉，鯛魚肉質細緻有彈性，滋味清香，肉質爽口唔油膩，加上昆布漬調味，食出魚肉鮮香。深海池魚 池魚魚肉油脂豐富，

大坑係我非常鍾意嘅小區，每次有新店我都會踴躍一試黎到先發現係搬舖，班底極具實力!今次選擇中價menu🍣前菜既磯粒貝質纖細幼嫩帶咬口，味道爽口清甜刺身五點每款都凝聚創意，食材只求新鮮已經不足夠，配搭才是如虎添翼✨️有芥末既鰹魚豐腴油脂，入口濃郁甘香✨️青檸汁石垣貝口感豐富，有軟綿和爽脆的層次✨️仲有一試入魂既沙甸魚卷，當造季節好肥美，魚油和魚的甘香恰到好處接住上六貫壽司：獅魚 帆立貝 鯛魚 赤身 金目鯛 拖羅！各具特色，真係要讚下飯粒既軟熟度同調味🥢帆立貝輕輕介花，口感提升。微甜的味道，搭配海鹽提升風味。金目鯛油脂適中，甜味淡雅。拖羅肥美滑順，油香四溢跟住送上暖笠笠魚湯，乳白色就知唔會清淡，濃厚既魚鮮味加蔥段增添香氣 🐟炆煮超耐既鮑魚壽司配肝醬帶有海洋鮮味，搭配肝醬時常能感受到微酸的米香三文魚子和海膽壽司我稱為一口丼，甜度爆哂燈汁煮目張魚魚肉鮮嫩滑口，肉質豐滿，吸收哂醬汁的精華，每一口都充滿了醬油的鹹香和微甜作結還有雞肉素麪，麵條滑順，充分吸收了雞肉的鮮香，加入芝麻後，增添微妙的堅果風味，讓整道菜更加美味，湯底清爽

呢間廚師發板專門店，主打新鮮海產每天日本直送，個個朋友食完都贊不絕口，想食記得早啲訂位啦！🔺曦 Hikari $1,3801.日本磯粒貝2.九州羽太 3.北海道象拔蚌4.沙甸魚5.間八魚6.石垣貝7.北海道鱧魚清湯8.昆布漬真鯛9.深海池魚10.鯖魚11.黑鯥魚12.赤蝦13.拖羅14.大拖羅15.赤身16.海膽三文魚子飯17.吞拿魚腩手卷18.愛女魚19.宮崎雞肉素面20.赤肉蜜瓜二十品嘅廚師發辦非常精彩！品嘗咗多款魚類刺身，絕頂新鮮，好似喺日本🇯🇵食緊一樣🤭沙甸魚捲成太卷，鮮甜度爆燈，口感豐富.中拖羅，魚味同魚脂巧妙平衡，鮮美.前菜嘅日本磯粒貝，鮮甜爽口.深海池魚，肉質細緻爽口，魚肉味道香甜.大拖羅有入口即溶口感，大滿足.赤身拖羅，油脂適中，食得好滋味.鯖魚味道清淡，帶回甘味，肉質嫩滑.海膽三文魚子飯，三文魚子爆開口感，配搭海膽嘅creamy口感，層次感非常豐富. 素面細滑口感，最啱炎熱夏天食用.赤肉蜜瓜，果肉呈橙紅色，齒頰留香，食埋大滿足！

廚師發辦真系百吃不厭😍 位於大坑的「曦」，由佢未搬之前系炮台山到而家搬左去天後，水準一樣甘高🤩✨曦 Hikari $1,380✨🔸日本磯粒貝 ~ 新鮮口感爽彈🔸九州羽太 ～ 鮮甜味道清爽，配搭酸汁一齊食🔸北海道象拔蚌 ～ 最愛之一，口感爽脆，配搭鹽和wasabi，味道更鮮🔸沙甸魚 ～ 海洋風味濃，配搭蔥和酸梅醬享用🔸間八魚 ～ 在鐵網上輕炙，無需加任何調味，鮮甜極了🔸石垣貝 ～ 拍打後仍然郁動，超級新鮮，可加少許豉油調味🔸北海道鱧魚清湯 ～ 魚味濃郁，飲完暖笠笠🔸壽司有昆布漬真鯛、深海池魚、新鮮鯖魚、赤蝦、拖羅、大拖羅、赤身～ 刺身魚超級鮮甜，回味無窮！🔸海膽三文魚子飯 ～ 超期待的海膽飯，creamy帶回甘味，好想encore！🔸吞拿魚腩手卷 ～ 吞拿魚腩油脂香氣十足 ，口感豐富🔸黑鯥魚 ～ 煎得皮脆金黃，魚肉肥美帶鮮甜🔸愛女魚 ～ 夏季嘅時令魚，肉質較扎實爽口🔸宮崎雞肉素面 ~ 雞肉配搭素面兩者口感都超級嫩滑🔸赤肉蜜瓜 ～ 清甜多汁，為今餐畫上完美句號

今次同朋友第一次食呢間omakase 都幾有驚喜！前菜先上水雲同番茄配薑絲，水雲滑溜溜又爽口，番茄清甜，加埋薑絲嗰陣微微辛辣，真係醒胃到爆！ 跟住到刺身時間—— - 真蠔：一啖入口，鮮甜爆燈，仲帶住淡淡海水味，正！ - 石斑魚刺身：肉質嫩滑得嚟又帶點彈性，鮮味十足。 - 鰹魚配蒜蓉：魚味濃郁，蒜蓉一落，鮮味即刻昇華 鮑魚煮得啱啱好，軟腍得嚟又彈牙，入味非常。燒吞拿魚下巴外皮脆卜卜，裡面魚油甘香，超滿足！ 壽司陣容強勁——帶子、牡丹蝦、深海池魚、真鯛、獅魚、赤身、拖羅、海膽，款款有驚喜！醋飯酸度適中，同海鮮鮮味完美配合仲有熟瀨尿蝦，肉質鮮甜彈牙，蟹肉粥就更加無得輸，粥底綿滑，蟹肉鮮味十足，暖胃又滋味。 最後以哈密瓜作結，清甜多汁，成餐飯圓滿收尾！

Omakase👍🏻使用新鮮日本食材製作，入到去環境高檔企理，裝修新淨坐得好舒服。師傅好有禮貌，好細心講解食材，留意我哋口味❤️佢哋晚餐有幾款omakase ，唔止得壽司，仲有好多刺身、和食，整體性價比高🥰我鍾意佢哋嘅刺身適當調味，唔會過分花巧。❁ 前菜三文魚沙律，醬汁比較酸口，清新開胃🤤❁石垣貝+ 象拔蚌石垣貝季節性貝類，依家食就係最啱時間！食落爽口，啖啖香甜。象拔蚌彈牙有咬口，加上青檸 🍋‍🟩紫蘇葉墊底，更突出甜味❁沙甸魚卷 勁多條沙魚魚卷起來，切開就好似朵花花咁靚，魚肉油香四溢，口味豐富濃郁，師傅切上花刀，再以薑蓉、蔥和醋點綴。❁鰆魚肉身肥美口感佳，師傅火炙佢哋嘅魚皮，魚肉充滿焦香，而家係當做時間😆❁鱧魚用鱧魚造成湯，感謝好清新，清清魚香加上青檸、蒓菜做點綴。蒓菜係水蓮植物，由一層膠質包住口感順滑好得意。肉質緊實細緻，富含油脂，食落去柔滑。❁ 鯛魚白身魚爽口唔油膩，昆布漬調味，簡約調味食魚肉鮮香。❁深海池魚 我最愛嘅魚，魚肉油脂豐富，輕輕火炙逼出油份，超級香口，魚肉甘香細膩。❁間白爽口少少，主少食口感重魚肉香，無咁肥膩，柚子胡椒更惹惹味。❁鯖魚 師傅處理完之後係冇腥味，有少少醋香。❁

從炮台山搬到大坑的曦 門面相當低調,想不到閒日十多個席前位置全都坐滿.選擇中價菜單菜式也很豐富,壽司數量多,已可達到飽肚感十足效果.師傅會留意食客進食速度而上菜,加上細心親切,全程並無拘束~🔸ᴅɪɴɴᴇʀ ᴍᴇɴᴜ ·曦ʜɪᴋᴀʀɪ ($𝟣𝟥𝟪𝟢)壽司前的大堆頭的前菜與刺身已豐富吸引,完全能吃得出其新鮮度! 貝類【石垣貝及象拔蚌】爽彈清甜, 【沙甸魚卷】卷疊得精緻吸引,油香肥美且口感十足.最愛【鰆魚】輕輕火灼油份逼出,肉質仍保持嫩滑,加入薑蒜香味更突出!最有記憶點的一定是煮物【煮拖羅魚根】!!充滿膠質而黏口,膠原感滿滿,同時入味卻不過鹹.炸物【蟹肉春卷】香脆沒有多餘油,內裡滿滿蟹肉,沾上旁邊蟹膏更是滋味!當中出場的壽司件件厚切又新鮮. 【深海池魚】用網輕灸魚香湧現. 【間八】配搭柚子胡椒簡單提鮮. 【牡丹蝦】黏立又大隻.最後登場的【拖羅】加上醬油再輕灸,無根油潤與順滑甜美【海膽】完全不會出錯!知道菜單時常更新,又有藉口回頭享受!

約朋友一齊食Omakase，慢慢食慢慢傾計。前菜有水雲、蕃茄配薑絲：水雲清爽，蕃茄酸甜，加上薑絲嘅辛辣，非常開胃🍅之後到刺身。真蠔：蠔肉入口鮮甜，有海水味🦪石斑魚刺身：肉質鮮嫩，口感爽滑🐟鰹魚刺身配蒜蓉：鰹魚味道濃郁，配上蒜蓉，更能帶出魚嘅鮮味🧄鮑魚軟腍入味，口感彈牙。燒吞拿魚下巴烤得外脆內嫩，魚油豐富，🐟🔥壽司：有帶子、牡丹蝦、深海池魚、真鯛、獅魚、赤身、拖羅、海膽。每款壽司都各有特色，醋飯嘅酸度恰到好處，將海鮮嘅鮮味提升到另一個層次🍣 海膽鮮甜，最好味😋另外熟瀨尿蝦肉質鮮甜。仲有蟹肉粥：粥底綿滑，蟹肉鮮甜🦀🥣最後甜品有哈蜜瓜：清甜多汁🍈

🥰最近搵倒呢間大坑嘅隱世日式 Omakase，真係一個驚喜！《曦 Sushi Hikari》最近喺北角搬咗過嚟，雖然藏身喺大坑幽靜嘅街頭，但一踏入餐廳即刻被濃濃嘅日式禪意同高級感包圍！😍環境靜謐雅緻，坐喺吧枱位可以近距離睇師傅嘅精湛手藝，氣氛超有情調，無論係同閨蜜小聚定同另一半浪漫約會都係絕佳選擇！🍣佢哋晚市有三個 Omakase 套餐選擇，低至 $880/位就食到，我今次試咗中位數嘅「曦 Hikari」（$1380/位），用料極靚，每道菜都係視覺同味覺嘅極致享受，鍾意日式料理嘅你一定要bookmark呢間！✨♡ 前菜：水果蕃茄+水雲藻
❥ 清新開胃嘅前菜，水果蕃茄甜中帶酸，配上水雲藻嘅滑溜口感，完美喚醒味蕾！♡ 刺身：
❥ 兵庫縣真蠔 - 鮮甜creamy，漿口到爆！加少少檸檬汁更好食😋
❥ 沙甸魚卷 - 好肥美又鮮味
❥ BB吞拿魚 - 師傅火炙輕輕燒咗個魚皮，迫咗啲油粉出嚟，配埋酸汁蘿蔔蓉，酸香同魚鮮味好夾，層次感滿分！♡ 吸物：北海道粟米凍湯
❥ 凍湯清甜順滑，粟米香氣濃郁，飲落好似置身北海道田園，超治癒！🌽♡ 壽司：
❥ 真鯛（柚子鹽）- 柚子清香同真鯛鮮甜好match，入口