映水芙蓉

Fu Rong
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電話號碼
23882008
開飯介紹
於內地擁超過70間分店的四川菜館,此店更享270度維港海景。菜式着重麻香,帶微微辛辣味,口感較溫和。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:30 - 15:00
17:30 - 00:00
星期一至日
11:30 - 15:00
17:30 - 00:00
*最後落單時間: 22:00
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
座位數目
100
其他資料
酒精飲品
VIP房
電話訂座
加一服務費
海景景觀
室外座位
有關餐廳
4000呎海景x溫柔成都菜
在國內都有分店的「映水芙蓉」,以遊走於傳統與新派的精緻四川菜式打響名堂,勢將成都的飲食文化加以傳承。於2018年初,進駐尖沙咀海港城,4000呎的裝潢與海邊景緻連成一線,海天一色之間,嚐一趟溫柔的「芙蓉」四川菜,締造難忘的味之回憶。

精緻成都:感受細緻滋味
精緻成都:感受細緻滋味
「映水芙蓉」主打精緻fine dining成都菜式,從環境佈置開始,細節一絲不苟,媲美酒店級的細膩裝潢。餐牌選擇多變,大廚巧製的成都菜式以溫柔辣味聞名,擺盤因源於官府菜而特別講究,味道講求麻香、辣香,混雜香料的獨特芳香,複合的味道豐有層次感,味道於舌尖餘韻不絕,實為坊間少見。
推介的美食包括:清新開胃的核桃沙律釀小蕃茄、玩味創意的敲糖棒棒雞、擁有百多年歷史的經典蓉城雞豆花、巧奪天工的黑松露菊花豆腐湯、燒椒鳳尾蝦、具有接近7種層次的麻婆豆腐、用秘製高湯熬煮成的石鍋發菜豆腐以及深受四川人歡迎的傳統甜點紅糖糍粑等。
招牌菜
敲糖棒棒雞 招牌蝦膏泡瀘沽湖紅米飯 千絲西葫蘆 黑松露南瓜蒸溫泉蛋 蓉城雞豆花 核桃沙律釀小番茄
食評 (32)
等級4 2018-04-30
8818 瀏覽
小編不嗜辣,所以很少會主動尋找川菜品味。最近在機緣巧合下,隨好友往一間新川菜館用餐,體驗比預期優越。 「映水芙蓉」位處海港城 OTE 區域。要不是隨友而行,小編也不知悉商場新建了這個延伸部份,內有為數不少的高質食肆進駐。這些餐廳的最大優勢,是被敞闊的維港景色環抱。從古雅的正門步入,一步一景已可感受到一份雅緻的中式風格。細心留意,又可發現當中揉合了西式原素。 踏出餐廳的露台,那份西式酒吧餐廳的感覺轉趨明顯。在黃昏時份可欣賞夕陽;在晚上時間則可在現場樂隊的伴奏下,邊嚐佳釀邊賞夜景。 點過美食,喝口清茶,首道前菜小吃已出現在大家眼前。這小碗「核桃沙律釀小蕃茄」是免費的餐前小吃,每人一顆。紅潤的車厘茄在喑黑色的瓷碗中尤其搶眼。不要少看這顆車厘茄,其中心部份早已被偷空釀入了核桃沙律醬,核桃味美味出眾,為平凡的車厘茄帶來新的味覺衝擊。 接下來是「蒜泥白肉」及「千絲西葫蘆」這道賣相精緻的自選冷盤。特別是「千絲西葫蘆」,廚師先以精巧的刀功把西葫蘆切至似斷還未斷的狀態,再以立體型態擺盤,甚富美感。吃前店員會在食客面前澆上特製醬油添味,再拌勻才侍客。清爽悦目是小編的評價。 「香芒山葵蝦球」以爽甜的鮮蝦入饌,經油泡後更添脆香。在蝦球的外部,掛滿以香芒、山葵及沙律醬做成的醬汁,酸甜味道輕巧平均,細味間又含蓄地透出山葵的辛辣,層次豐富。班蘭葉多見於星洲菜餚,用於川菜明顯是新派做法。這味「班蘭葉烤海爐魚」,廚師先以一層薄薄的辣椒粉為海爐魚上味,再以班蘭葉交織成形包裹原條爐魚烤燒。菜式的優點是魚皮近骨翅部份出品脆卜卜,缺點是烤魚常見的老問題,魚肉食感較乾,魚與熊掌不可兼得。 一談川菜,腦海不其然浮現麻辣及水煮菜式。難得有多人共享,少試一碟麻辣川菜亦無妨。這客「敲糖棒棒雞」以手撕雞肉作主要食材,面上放置了一個水滴型的 (糖膠)「容器」,內裡盛滿辣油。吃前把容器敲碎,以辣油拌勻雞絲即成。論味道,雞絲洋溢川式辣菜風味,但麻感不強。另外,少量糖膠的出現也有助緩和那份刺激食感。 同樣是雞肉菜式,「川蜀烤雞」以原隻烤雞型態送上,並以熱辣鐵板盛載。為方便食用,店員也會在食客面前幫忙起肉拆骨。烤雞不論肉質或味道也做得不錯,輕蘸少量孜然粉或辣椒粉吃口味更佳。 「小米金湯獅子頭」與「肉汁蘿蔔心」一樣皆以明火保溫,雖然實用性未必高,但確實能增加外觀分數。不論席間大小也喜歡這味「小米金湯獅子頭」,大朋友欣賞獅子頭的鬆軟食感,內含少量馬蹄粒亦為獅子頭添爽。小朋友則愛小米金湯,用以拌飯吃一流!至於「肉汁蘿蔔心」,以蘿蔔最嫩最腍的中心部份入饌固然有質素保證。肉汁鹹香蘿蔔清甜亦屬理想組合。 相比之前的菜式,「干煸四季豆」的出品平實多了,菜式惹味可口,但沒有驚喜。 「山水墨魚餃」屬席間小品,黑白相間的外觀十分切合墨魚餃的內餡。墨魚餡料亦沒有令人失望,送出鮮打墨魚才有的天然味道及彈牙感覺。 是晚的唯一主食是「黑松露和牛炒飯」。平日在坊間吃的黑松露菜餚,多以黑松露油烹煮,松露味道確實濃,但同時代表有所失真。這客炒飯,沿用真 • 黑松露粒炒製,雖然香氣稍減,但小編更欣賞那份天然味道。 回顧整頓晚飯,「映水芙蓉」擁有 270 度的維港景緻,用餐環境優越。席間店員服務主動勤快,亦值得欣賞。至於菜餚,吃得出一份精緻,質素亦見水準。雖然小編不嗜川菜,也會推介這間餐廳。 [29/4/2018; Sun] 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-03-19
11048 瀏覽
近來最火紅的飲食熱點非海港城的OTE莫屬,一連開了多間知名或過江而來的餐廳。同時,每間餐廳都坐擁著180度的無敵海景,可看到海天一色的境象,一邊欣賞美景,一邊品嚐美食。然而當中有一間成都菜,撇去了中菜難登大雅之堂的影子,改行Fine Dining之路,製作出精緻而又傳統的成都菜。 踏進的一刻,一列的落地玻璃已將美麗的維港夜景映照出來,配搭上灰牆白傢具的設計,感覺清爽舒適。 首先,是一道色彩繽紛的【祟州沖沖卷】,賣相極像越南米紙卷般,原來是四川祟州的傳統小吃。大廚以米紙包著各式各樣的蔬菜,並以份子料理的方式來做成芥末小珠,吃起來清新,亦不忘有一份刺激的感覺。 【千絲西葫蘆】就是一幕表演般,大廚先將翠玉瓜切片切絲,疊成粗絲帶球後送出;再由侍應淋上醬汁,一拉一扯,絲帶球瞬間化成無數幼絲,極盡欣賞價值。細味品嚐下,瓜絲爽脆清甜,配合微酸的醬汁,十分清新。 接著來的【核桃沙律釀小蕃茄】看似平凡簡單,實則是挖空小蕃茄的同時,釀入了甜美的核桃沙律,外軟內脆,集合了清新、甜美及爽脆於一身,層次十足。 四道頭盤之中,占苗會極力推介這道【毃糖棒棒雞】。菜式揉合了吹糖的技藝,製作出小糖球來盛載著辣油,吃時輕輕毃碎糖球令辣油流出,拌勻後即可品嚐到香辣醒胃的棒棒雞了,再者糖碎亦令味道變得更有質感。 頭盤過後,一就如清泉般的【蓉城雞豆花】的湯羹送來了。清澈見底的雞湯內,浮著一片如雲朵般的豆花,由於豆花是由雞肉加蛋白精細繁複地製成,所以滑溜得來兼入口即化。 終於等到店中名物的【招牌蝦膏泡瀘沽湖紅米飯】了,在熱呼呼的石鍋內是短小精桿的野生紅米及雪白透橙的湖蝦,顏色上形成強烈的對比,侍應注入以湖蝦熬煮而成的熱湯,味道香甜濃郁,就算侍應說不能即時享用,需要浸泡幾分鐘,依然吃到紅米那份煙韌嚼勁,絕對值得推介。 最後,來了一盤甚具詩意的【大珠小珠落玉盤】,以青豆及茨實清炒而成,味道清新淡然,有助中和油膩。 甜品時間來了,當然少不了名物的【紅糖糍粑】。將糯米球炸得香脆可口,蘸上甜美的紅糖漿,添上香脆的松籽,香脆軟糯於一身。 繼續閱讀
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等級4 2018-02-23
11622 瀏覽
今日同左2個好朋友約食飯派利事, 見到呢間近排在OPENRICE上既熱門推薦新店, 我地又點會放過呢個咁好既機會去試呢. Menu 上的菜色名都好特別我地叫左幾個唔同的菜色試一試,上菜係好快仲要好到差不多所有菜一齊上晒. 每道菜色店員都好細心解釋用料同埋製作方法, 令到我地邊食之餘仲長左唔小知識. 敲糖棒棒雞好得意好好玩呀! 真係用好玩去形容, 店員俾番呢個玩既機會俾我地. 我地就交俾一個壽星女去處理. 麥芽糖包住紅油一敲所有紅油就流晒落D 雞肉度, 成個感覺係好似食緊口水手撕雞咁. 又冇骨啖啖肉好正~孜然羊架就係睇個賣相就知道佢係好野味, 我唔食羊肉因為真係好怕SO 不過呢個都可以食到, 因為有孜然粉又辣辣地真係非常野味.仲有好多溫室車厘茄同埋薯仔放底, 吸最肉汁的精華真係好PERFECT.由於前2個都太激啦有一個朋友仔頂唔住所以我地就叫左一個唔辣的小米金湯獅子頭. 呢個味道係我地意想唔到既, 開頭會以為係粟米湯咁既味, 點知原來唔係. 第一啖個D 小米似係一D特別既粗烺好有咬口再食就食到好濃郁的雞湯味. 個湯底俾小燭光滾住KEEP住個熱度, 愈食愈好味. 個獅子頭係有魚肉一齊打(都係店員講) 食落比較嫩身唔會死實實的豬肉.呢個山葵鳳尾蝦真係出足料有好多隻, 仲要好好好好味. 蝦既肉質又夠爽, WASABI 沙律再加小小香芒汁酸酸甜甜得黎又帶小小WASABI既攻鼻, 實在係令人太複雜既感覺啦. 我地叫左2碗細細碗的湯麵黎SHARE, 真係喜出望外既係個擔擔麵令到我好SURPRISE. 好濃郁的花生味仲有小小麻辣, 佢有別於出面的係好多時食到出面的係花生醬加辣椒油, 呢個唔會油膩仲令到你愈食愈想食. 配埋小小肉碎花生碎同埋蔥粒格外滋味. 最後呢個好似一張山水畫咁既係一個墨魚餃, 呢個係唯一一樣令到我地失望既野. 店員話個皮係師傅加墨汁去搓成, 仲有下面既襯托令到成個畫面好似山水畫一樣. 味道好普通同埋個皮好厚, 個餡既豬肉仲要唔嫩滑係全晚唯一一個唔好食既菜色. 繼續閱讀
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等級4 2018-02-20
10739 瀏覽
新年假期還未完,好友想約試新店. 我想起這家是內地最大川菜集團旗下在海港城有海景的川菜館很想試,就一行三人來了.  環境一流,全海景,也坐得舒適.在等人中先點了幾款涼菜千絲西葫蘆其實是翠玉瓜切成絲帶般,吃時淋上醬油汁,再拆散成一絲絲來吃,原來生的翠玉瓜是如此爽脆帶甜味,比起用青瓜更好!蒜泥白肉的醬汁偏甜,但都有點辣味,夾著青瓜片吃就沒太肥膩.敲糖棒棒雞 最別緻是用糖做成水滴形狀盛載紅油,吃時把糖和紅酒混和雞肉一起吃,味道都可以,但辣一點更好!酸漬熗腰片點菜時問清楚店員豬腰會不會有異味,他說是比較重味但沒異味,我就說信他. 果然有豬腰味但不是那種腥臭味,每片切得薄薄的,還吃到點點爽口,淋上面的酸汁夠麻,但辣就不太重. 但如果說是酸漬吃下去就不太像,就是醬汁是酸辣吧! 但都是值得一試!沸騰湄公魚是傳統做法用熱油把魚肉浸熟,所以吃下去魚肉就會十分滑溜. 但可惜油不夠香,只吃片片魚肉,不香又不辣有點失了意思. 這道菜就失手了.毛血旺 材料很豐富,最重要有午餐肉,牛肉,菇菌,海帶,牛拍葉,很入味的豬紅等等,有麻有辣,但還是可以重手一點,味道總覺未到位.蝦膏泡瀘湖紅米飯說是招牌菜但又有點失望. 加入蝦膏濃湯時石鍋不夠熱,未夠熱力令蝦湯滾著紅飯的效果. 而且濃湯也不算太濃味,說是蝦膏湯就吃不出了. 其實整體都算可以,加上環境一流,是值得一試的新店. 還有其他失傅菜色如雞豆花,甜燒白都想試,已約定友人下次晚上再來. 繼續閱讀
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等級4 2018-02-12
7797 瀏覽
過江川菜食肆進駐了海港城OTE,主打成都菜,菜式麻香辣香,食落味道辣得溫和,當然不可以錯過,今晚便去試試這新餐廳,店內裝潢高雅,擺設的特色散發出濃濃的成都古意,遠望無敵維港景,很開揚,無論環境和食物都有視覺的享受令人心情愉快。核桃沙律釀小番茄車厘茄裡面是沙律醬和核桃碎,一口食了一粒味美鮮甜,很開胃。蓉城雞豆花 湯面的豆腐是以剁碎的雞肉和淮山製成,質感好滑,雞湯精華好濃郁清甜。宮保雞丁雞丁肉質好嫩滑,醬汁甜甜地帶點微辣好溫和容易入口。石鍋發菜豆腐熱辣辣滾起的石鍋,發菜包住了豆腐,豆腐好滑溜,珍貴野生菇很香濃。招牌蝦膏泡瀘沽湖紅米飯 這個飯用了四川瀘沽湖的特產 ~~紅米及湖蝦煮成,湯非常濃郁是烤過的蝦和蝦膏等熬製十多個小時而成,侍應把湯倒進飯內拌勻,差不多適當的時間便可以進食,充滿鮮蝦和蝦膏味道,蝦肉好鮮甜,有點像湯飯感覺,好好味。椰汁素燕,素燕窩以冬瓜絲做,口感煙煙靭靭好特別,椰汁味道好香。 繼續閱讀
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