明珠小館 (已結業)

自2010年落成，位於尖沙咀彌敦道的 The ONE，是「唯一」意思，其國語譯音為「得萬」！  當中，「你是我的唯一」我覺得幾有意思！ :)  這是全港樓層最高的商場！外型獨特！食肆、購物、戲院俱備！所以，我幾鍾意到這裡！ 早前，我去完迪士尼樂園之後，坐好街坊的順風車回家！來日方長，當然不能待薄他！ :)  請人食飯，的確幾傷腦筋！  最好方法是投其所好！  印象中，睇過食友們的食評提到位於 The ONE UG層 的 <明珠小館>！  還有他喜歡的美食！於是，決定邀請他到這裡！<明珠小館> 位於 UG層即是中庭、搭 Lift 那層，位置對正可享泊車優惠的顧客服務中心，方便駕車人士！ 小館的門面設計一絲不苟！  圓拱形的門口、連牆腳位置亦以木雕畫裝飾，盡顯古色古香！店內的中式裝潢沒有令人失望！每一角落也滲出東方色彩！這就是明珠的特色！ 由於，根據 Openrice 資料得知，這裡只有 52 個座位！  Book 位較為穩陣！ :)  況且，我們可以 7:30 直接入座。據悉，<明珠小館> 集合了淮揚、北京、內蒙以及新彊等地的傳統特色小點、麵食及小菜，為香港首間主打中國外省菜式為主的食肆！  加上，嘉麟樓葉潤發師傅擔任顧問總廚！令人對小館出品充滿期待！ 起初！大家都以為這是上海菜館！我們翻閱餐牌，連小籠包也沒有供應！我發覺小館開業短短半年期間，加價幅度頗為驚人！ 把我這餐的發票對比食友們在幾個月前的價格！以小食為例：四喜烤夫 $48 > $58鎮江肴肉 $48 > $62花雕醉雞 $68 > $82小館的侍應們笑臉迎人及不時主動走過來添茶，殷勤有禮！ :) 埋單時，我們的發票是五百多元；女侍應好識做，另附上一張三百多元的發票，讓我們可以免費泊車3小時！很醒目！值得一讚！ 點菜後，不用10分鐘食物便開始陸續送上。小館桌子細小，碟子的骰，最多可放上3隻碟子，菜式小巧精緻！份量不多！ :( 四喜烤夫 $58烤夫質感柔軟，似是麵筋之類！  醬汁味濃甜且入味！配料包括：露筍、金針。相當開胃！大家也很喜歡食！ 花雕醉雞 $82甩皮的賣相的確幾嚇人！ :( 雞肉嫩滑無比！幾有雞鮮味！ :)  酒味濃郁！卻是超貴！ :( 鎮江肴肉 $62相信做法相當繁複！豬蹄肉跟啫喱狀的凍混合一起，層次分明！色澤鮮明！ Size 有如男人的手指，皮爽味鮮，富有肉香！啫喱凍食起來入口即溶！ 蘸上鎮江醋，更添風味！連喜歡食這道小菜的他也覺得合格！ 梅子豉汁蒸大鱔 $108魚質鮮美嫩滑！  豆豉起了提味作用，帶出鮮味！ :)  吸收梅子的果酸精華增添風味，教人回味！  就算食到最後一件仍是熱辣辣！ 菜膽海皇燉翅 $128菜膽一小棵、魚肉淡而無味、魚翅只有一小撮！少料得可憐！ :(  還要是某牌子清雞湯的味道！如此水準可見店方並不是專門弄魚翅！超搵笨！ 店子名物：拔絲香蕉 $75 (3件)我們恐怕食不到拔絲香蕉！落單時，女侍應建議我們先落定拔絲香蕉，然後通知侍應何時送上。除了拔絲香蕉，還可選擇蘋果、蕃薯或栗子！全部是同價！據女侍應得知，拔絲香蕉是最正宗！  所以，我們還是點了拔絲配香蕉！ :)  略嫌我們這份拔絲香蕉是全場昨最矮！ :(  可以把糖絲拉到那麼高，相信師傅花上不少功夫的一款中式甜品！  外型獨特！猶如金絲細縷的藝術品近距離呈現眼前！令人賞心悅目！ 我實在太論盡！糖絲飛彈到我的長髮！狼狽又尷尬！ :(  黃金色的糖絲入口脆脆地！ 炸至外層金黃的香蕉外脆內軟又甜美！ :) 其實都幾貴！ 如此特色值得一試！茶錢 $5/位另設加一服務費小館整體食物幾有水準！美中不足是地方淺窄！令人不能食得暢懷！ :(  幸好！有他的陪伴，令我也食得開心！ …查看更多

今年朋友仔生日，選了這間中菜館。很早我便致電訂位。原訂了7:30入座，但因中菜館被博愛醫院包了場開會議，最後等了半小時才能入座，雖然他們解釋博愛醫院那邊遲了開始，但這安排實令人忿怒。終於入到菜館，這裡的佈置很有特色，還是蠻喜歡的。我們一行四人，共點了以下幾道菜：香乾馬蘭頭、鎮江肴肉、黃金磚、雪菜肉絲湯麵、川椒雞、明珠炒飯及拔絲香蕉。香乾馬蘭頭馬蘭頭本身的價錢很便宜，但處理功夫卻略為繁複，可說是功夫菜。首先，將豆腐乾及馬蘭頭切碎，再用蛋皮捲起。味道不錯，很清新，不錯的餐前小食。但吃的時候要很小心，一不留神，內裡的馬蘭頭便會散了。鎮江肴肉還可以的一道前菜，肉及水晶部份很平均，而且不會感到凍冰冰如冰塊般。黃金磚最欣賞的一道菜，外皮炸得鬆脆，內裡卻保持軟滑，如豆花般，很好味雪菜肉絲麵不過不失，沒什麼特別。川椒雞較為遜色的一道菜，味道不突出，甚至可說是淡而無味，而且份量很少，不值推介啊:(。明珠炒飯菜館推介，我們也來試試。味道還不錯，飯炒得乾身，粒粒分明，而且用料也充足，有蝦、帶子等。入口時，還有脆口的感覺，初時以為是飯焦，後來發現是炸了的蒜頭，很有心思，值得一讚。拔丝香蕉期待已久的甜品，看見大門外的照片，賣相已經很吸引，其實除了拔丝香蕉，還可以選蘋果、蕃薯或粟子。出場啦，帶著期待的心情，但卻換來失望的感覺，味道很一般，而且價錢也很貴，100元只有4件，我還是喜愛北京樓的拔丝香蕉。:(這裡食物的份量不是太大，以小巧精緻為主。幸好我們不是太肚餓，否則一定不飽啊!  …查看更多

I had the very bad experience with this resturant. The taste of food overall saying is not very good. 鳝球冇鮮味 (Long frozen food)，扙絲好看，不好食。拔絲粟子，粟子只是一件粉，無粟子味。Noodle very ordinary, no surprise! The food protion is really small, 什麼蝦球只有3-4隻中型蝦，已70多元!It costs very expensive. 唔抵食!! The rice is cold & hard ($10 each). 要乜冇乜。晚上八時多已沒有馬蘭頭...How can they well prepare food for the customer?! The waiter / waitress is not in professional standard. I and my friend (2pp) spent HKD250sth, but he gave us the other table bill which cost HKD400sth. The waiter didn't realize. When he found and gave our bill, they charged us one more tea cost..charged three people cost intead of two...唔睇单都被佢屈到！只有他的茶最好味，好香茶味。However, I need to serve ourselves to add more tea. What a GOOD SERVICE?!!Overall comment, is expensive, but not in standard at all. How can they survive in TST area and in that Mall. Very very disappointed experience!!! I will never go again. I had told my experience to my friends!!…查看更多

對生活有要求的人，生活很難沈悶。人生最好找到些好朋友，有有趣的生活點子，可一同分享，共同向目標邁進。  今天的我同Honey的紀念日，因為想有點新意思，因此去了The One(哈哈，名字改得太好的商場，所有情侶到此都會說you are the one吧)的明珠小館。店子小小的，本想打電話預約，可惜失敗了！結果７點前趕到，順利不需等！看看桌子的照片，便知道桌子是很小型的，為免一桌都是左一件，右一件，我特意像西餐一樣，一道菜完了，才要另一道。我真的很麻煩，幸好侍應還是笑臉迎人。紅棗茶（＄１８）喝得出是店家自己煮的，很天然的味道，如果可給我一些紅棗便完美。怎說有了紅棗，賣相都比較美觀啊! (任何食物都需要令人喜出望外的賣相)四喜烤夫（＄４８），是Ｈｏｎｅｙ推介的！好好味的餐前小食，是香甜的!明珠炒飯（＄９８）有海鮮的炒飯，足料，有瑤柱、魷魚，十分惹味!一人可以幹掉一份!份量是4小碗! (明珠是設計給二人的食量吧)拔絲香蕉($75，三件)，價格其實很貴，但是大部分金錢是欣賞老師傅的功力，很少地方可以拔絲拉到這樣高!中式甜品不讓西式甜品專美，一樣可以像圖畫，令人再三回味!香蕉是炸的，使用了比較生的香蕉，應該使用更熟的會更軟，有溶化像芝士的口感。…查看更多

近來天氣乾燥，想食下多多湯的上海菜！朋友suggested「不如試呢間啦～～」 等等！呢間唔係明明寫住「粵菜」𠺢咩！？奇怪。。menu上真的有「烤夫」、「醉雞」、「紅燒肉」等，以為openrice 寫錯啦，但你想要「小籠包」、「雲吞」又偏偏唔見，真係估佢唔倒。。菜式選擇少又少，但唔理啦，快餓死，求其叫住個appetizer先，就炸豆腐粒&口水雞啦！但之所謂「一試就知龍與鳳」，嘗到的只有味精與「鞋」肉後，再試埋個超浠超水的擔擔麵.....Done! 收工！雖然未飽但都冇意欲再叫任何野。。sorry, 太失望啦。。雖然如此，但這裡環境倒是不錯呢！這裡乾淨、舒服、唔駛等位。。不過這樣的品質with這樣的價錢，我寧願用45min去等其他上海菜館。。…查看更多

見到The ONE 有這間食店,而且上海菜也是老公所喜歡的,於是和老公在尖沙咀搵地方食飯時就來試下。這裡的菜式不算多,以為會有小籠包,窩貼之類的小食,原來是無的。餐牌上的選擇不多,但第一次來可以隨意點一些是無問題的。不知道份量的大小,於是先叫了3碟食物包括明珠炒飯,鎮江肴肉和清炒農家菜(可選芥蘭or小堂菜,我們點了小堂菜)。鎮江肴肉味道不錯,有個醬汁跟;明珠炒飯有細細粒的蝦,帶子,尤魚,味道適中,不油膩; 清炒小堂菜味道就真的無特別,而且份量很少,同去粉麵店食的 ’拾’菜的size差不多。食完這3碟後,還有點肚餓,打算叫甜品,但為了飽肚一點,結果叫了雪菜肉絲湯麵, 雪菜好味,肉絲泡油,麵跟其他上海食肆的不同,有點彈牙,不錯,不過份量也是偏少。埋單$321,大部份的食物是高質素的,但地方細,同隔籬檯只是幾寸之差,論環境我相信用這個價錢可以有更多餐廳食到同樣的食物質素而坐得舒服D。…查看更多

說了好幾年，肥仔Ray終於返香港渡聖誕，雖然筆者的時間緊迫，但吃一頓晚飯總不少得吧！去什麼地方吃呢? 想了一會，這傢伙在英國廿多年，好日都唔返下香港，中菜對他來說大概會較為新鮮，不如上海菜喇，明珠小館的那味拔絲應該會適合佢。點菜當然是由我發辦，小食、熱菜、拉麵和甜品，各要一點便已很豐富。先來客冷盤，花雕醉雞，皮爽肉嫩，夠入味，酒香不會只停留在表面，做得不差，對方更是吃完一件再一件，滿足得很。另一款小食有黃金磚，即炸豆腐，粒粒的豆腐色澤金黃，外脆內軟，惹味，我喜歡。熱菜方面，兩個大男人，梗要食多點肉。百葉結紅燒肉，肥瘦對開，賣相很像樣。吃起來只是肥的部份甘香，瘦的位置卻頗韌，也不太進味，烹煮的時間應要耐一點。百葉結亦然，雖然口感不俗，味道只是入不了去。再來脆皮咖喱牛腩，如無記錯，對上一次吃這味是在「阿一」那裡。當然，我不會以此跟一哥的去比較，可是這裡的出品，又真是令人太失望。甩皮甩骨的，牛腩有欠鬆化，加埋乾乾的咖喱，我不懂欣賞。川椒雞大概不是上海菜，不過也照點一客。雖然稱不上出色，至少肉質不韌，有點味道，夾著脆口的珍珠葉同吃，未嘗不可。拉麵類是不可或缺的一環，來試我最喜歡的擔擔麵。服務生把麵送上來時，香氣欠奉，已感不妥。先呷口湯，麻醬和辣度均不足，麵條是偏粗身的一款，卻缺乏爽口感覺，只韌韌的，並不討好。最後，就是甜品，有每檯必點的拔絲香蕉，要了中的Size，即是六粒。糖絲拉得勁高，氣勢非凡，外國人說有點浮誇。咬開硬脆的糖衣，香蕉比較腍身，味道還是可以，但明顯會是好睇多於好食的一項。雖然食物未見驚喜，但能與多年不見的老友聚一聚，已經很難得。希望有機會在未來一、兩年再去英國遊一遊，睇番場波，食幾粒米芝蓮星……查看更多

本人一貫是喜歡食京滬菜, 近期得知THE ONE有間小館也開了一段時間, 我仍未試過, 前天有機會去一次, 怎知食到很不好受, 是因為自己要去此間試, 初時唔好食都不敢出聲, 但最後都要說出口, 以後不想再來了.慣性試新館都不會點太多, 2個人, 點些最普通的, 如果最普通的菜都做得不好的話, 已不用再說.先點了3樣菜, 香乾馬蘭頭, 韮菜湯餃子, 蔥爆牛肉拉麵香乾馬蘭頭 -  六件, 馬蘭頭的份量是好像很足料, 但樣子造得很粗糙, 一夾就差不多散韮菜湯餃子 -  味道是可以的, 但湯比較淡, 都勉強可以, 但最差就是出來的湯都不熱, 很不滋味蔥爆牛肉拉麵 - 蔥爆牛肉一點京滬味都沒有, 如酒樓中菜的炒牛肉--搖頭--                     拉麵質感有, 但未透心,  湯同樣是不熱.... 唉... 食得唔好"晒"的原則下, 我終於捱埋老公唔肯食果D 先走..…查看更多

城市人生活緊張, 商場林立, 位置尖沙咀的The ONE 商場內, 卻有著舒適的餐館「明珠小館」。「明珠小館」是一家以上海菜為主的餐廳, 除左一般餃子、擔擔麵之外, 亦有好多特色食品,現一一跟大家分享, 希望大家都喜歡。  香乾馬蘭頭只係睇個賣相已經覺得很特別, 薄薄的蛋皮內包住蔬菜, 而且蔬菜切得非常幼細, 係一道好考心機的小食。食的時候, 可以輕輕在蔬菜面掃上少少醋, 可以提升味道, 令哩個點心更加可口。黃金磚其實有點似椒鹽豆腐, 不過做得比椒鹽豆腐更好。豆腐切成一口一件的尺寸, 外皮亦沒有厚厚的粉來裝扮成金黃,炸出來的豆腐上灑上少少鹽及辣粉, 惹味可口,重點是食起上來, 並沒有油膩的感覺, 是一道高水準的點心。鎮江肴肉這道亦都係一道有名的上海點心, 皮同肉層次分明, 味道適中。外面有餐廳都同樣有肴肉, 但外面的餐廳明顯食起上來, 是食到「魚膠粉」的感覺,但明珠的肴肉是食出來有層次的, 肉亦都有爽口的感覺。不錯。酸辣拉麵介紹完點心, 當然要說說「主食」, 上海菜的酸辣湯亦是一道名菜,這道酸辣拉麵除左可以享受酸辣湯之外, 亦可配上拉麵, 這個組合十分地道。而上面亦有蛋絲配襯, 味覺及視覺都加足分數。香芒紫米卷食完主菜, 到甜品了, 有冇見過用紫米來做皮?暫時我只有在明珠小館看到, 單單看到個賣相已經想馬上解決佢,在甜品上面灑上椰絲, 內包芒果及少量的忌廉,食上來, 芒果的味道配紫米, 再有椰絲引出味道,而且入面的忌廉不會太多, 食上來不會覺得飽飽擠擠的。拔絲香蕉本來已經食飽, 但見到有人點了這個甜品, 我看到哩個賣相, 不得不點一客給自己,其實餐廳已有介紹哩個係最有名的甜品, 拔絲食得多, 但拔絲拔到咁高又有冇見過?遠睇好似火山咁, 離遠已經忍唔住想食埋一份, 哩個真係不得不同大家分享。介紹左咁多給大家, 如果都想試下「明珠小館」, 可以到尖沙咀彌敦道100號 The ONE UG 層 221號舖。…查看更多

馬蘭頭賣相不俗，但入口有大陣草菁味，不能接受的朋友不要點我覺得不錯吃！但同行朋友接受不了。鱔粒好咸，但配合湯面一起吃又不錯！好脆香口牛肉面的牛肉太細粒，唔係一片片而係一粒粒-.- 好小家！但味道又剛剛好！面條幾彈牙！菊花酥 yummy!!!可能我中意芋頭～熱辣辣好好味，脆卜卜…查看更多

最近在openrice看到了關于明珠小館這個小小餐廳的食評，評價的讓人感到十分真實，有好也有不足之處，更加激起了我想去品嘗的欲望，所以當天跟著幾位朋友准備親臨這家餐館，去品嘗一番，體會一下是否真的如食評般讓人贊叹，好的方面足夠讓人忽略其不足之處。                  胡椒猪肚汤。看到汤还未品尝就感觉非常清甜了，一喝下去，有淡淡的胡椒味，小小的微辣，可是同时有一丝丝鲜甜味，喝下去让人感觉从头到脚都暖暖的，在现在这个即将要来临的秋冬之际，这个汤实在是暖胃的首选啊。。            欖菜干煸四季豆，一看到菜时，感觉分量还挺多的，自己在家炒四季豆时，通常怕炒不熟而加点水去焖一会儿，可结果就变得不如人意了，少了香味和脆性，但一看到上盘的的四季豆，我就两眼发亮了，看起来干脆又青绿，表面又有着猪肉碎点缀着呢，鼻子凑过去还闻到一股香味，真让人胃口大开啊，一下子就吃了两碗白饭，感叹道人生得此毫无遗憾啊，吃的饱饱的感觉真让人感到幸福。四季豆是我的最爱啊，炒的香的话吃起来让人欲罢不能啊，饭都能吃多几碗啊，               百页红烧肉，真是让我对以前那看起来肥腻的五花肉彻底改观啦，由于朋友喜欢点了这个，我是觉得我自己不会吃那么肥腻的东西了，不过看到朋友们吃的那么津津有味，也抱着尝试的心态品尝了一下，这是让我出乎意外，吃到肥肉的地方竟然不会感觉到肥肉的软绵绵和油腻，不会有难以下咽的感觉，肥和瘦的巧妙的结合，再加上其独特的配料，让人感到肥而不腻，不过还是不可多吃的额，吃2，3块那是就是最棒的感觉。。       桂花酒酿丸子，有着淡淡的酒香味，又不会太浓，白色的丸子浸在其中，叫上桂花的点缀，这是一个十足棒的甜品，丸子咬上去有着弹性和韧性，就好像在与你的嘴进行着搏斗，直到把他征服掉，吞进肚子里，十分有成就感啊。          拔丝香蕉，去到这个店里必不可少的就一定要点这个拔丝香蕉的啦，早就就问此大名了，该店的特色甜品怎能错过呢！刚开始看Menu的时候还在纳闷，怎么没看到这个拔丝香蕉啊，问了服务员之后才知道，原来因为之前宣传的时候，拔丝香蕉是该店的特色，反响十分大，个个人都非常喜欢这个拔丝香蕉，来到必叫，而这个特色甜品是准备下一期的Menu才推出的。原来是这样，虽然Menu没，幸好可以点。他一出场就引起我们的赞叹了，实在是漂亮啊，就好像是一座小小的金色山丘，山的脚底有着几块被炸的香脆的香蕉，我们的首要之作肯定是先拍下这美丽的照片才开动啦。一口咬下去，香蕉的柔软与其外表的爽脆融为一体，与其同时舌头的味蕾有感受到甜蜜之味，下次一定要跟男朋友来吃这个，那才是真的甜蜜啊。。服务员也不时添水，帮我拿掉一些已经吃完的一些碟子，尽力的给顾客创造一个舒适的用餐环境。整体下来，价格实惠，环境舒适，食物好吃，服务周到，是个朋友们、家人小聚的好地方。…查看更多

近來都比較喜歡揀一D小型既餐廳, 因為感覺會比較精細好味點所以選擇左LEE 間小館我地兩個人都鐘意食魚, 叫左個炸鱔粒, 果然正, 外層脆而不硬, 質感很滑, LEE 個亦都係我地最推介既食物  花雕醉雞, 酒味好香濃, 雞身嫰滑黃金豆腐,  外面酥酥, 但咬落去豆腐嫰滑既感覺又出晒黎最後當然係甜點啦, 擂沙芝麻波, 外層芝麻香口, 加埋濃郁既芝麻流沙, 係完美既總結 分量完全適合二人. 不是太大, 亦可叫多幾款試試下次再試過其他…查看更多

小妹2013生日最後一擊，特意選了明珠小館作一個終結。餐廳是名乎其實的小館，面積小，一眼望晒；座位少，僅52座位；小菜少，只有8小頁、屈指可數的小菜。小館位處商場角落，毫不起眼，須費心搜尋才會發現。幸好小館有一大玻璃窗，面向彌敦道大街，可眺望青蔥挺拔大樹，並可讓自然光透入。因此，小館光線充足，且樓底又夠高，故感覺舒適，不會太侷促。小館裝潢以中式為主，棕色木雕刻、圖騰、木櫃、掛圖及油紙傘燈飾等，較引人注意的是一幅掛在牆上具西方風格的少女畫作。鎮江肴肉($48) 肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故又有「水晶肴蹄」之稱。肴肉具有香、酥、鮮、嫩四大特點，瘦肉香酥，肥肉不膩。口感扎實但不乾硬，酥嫩易化，柔韌不拗口，不肥不膩，頗有彈性，醮著鎮江蒜蓉香醋同吃，更是別有一番惹味在心頭﹗詩曰：「風光無限數金焦，更愛京口肉食饒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶肴。」香乾馬蘭頭($48)無疑是小館的招牌菜，差不多每一枱都點了這個涼菜。馬蘭頭和豆腐干切得很幼碎均一， 再用薄薄的蛋皮捲起。只要小心用筷子挾起，一口一個，絕不用擔心會吃得狼狽不堪﹗外層蛋皮柔韌，內裏馬頭蘭清香，味道清新平衡，配搭甚佳，價錢略貴了少許。明珠炒飯（$98）略教小妹失望了﹗雖則配料豐富，有蝦仁、魷魚、帶子、雞蛋及鹹蛋。然而，小妹吃到有未完全溶解的鹽粒，再加上鹹蛋白同炒，鹹上加鹹，但又沒有鹹蛋黃炒飯那陣香味，頗為失準﹗上海婆婆336的黃金炒飯雖則邪惡，但味道一流也，教人難以忘懷﹗海苔醬豬手($48)的豬皮及軟筋組織夠晒爽脆入味且帶嚼勁，骨膠原豐富，甜中帶鹹的醬汁徹底滲入豬手中。油香甘醇的欖菜乾是潮汕食品，是用芥菜葉以青橄欖及鹽等醃製而成的。欖菜干煸四季豆($48)是把四季豆加入欖菜、辣椒和肉碎用油慢慢煸干而成的一道滑嫩腴香、清新爽口的小菜。單看這道菜已可看出廚師的廚藝到家，因為欖菜本身很多油，炒四季豆時下油分量要掌握得很好，方可做到香辣兼備，而碟上沒有多餘的油份。百頁紅燒肉($88)即縮細版東坡肉也。若要體驗上海菜濃油赤醬的一道菜，就必點此菜也。三層五花腩肉層次分明，以紅麴米、八角、醬酒、花雕等燜煮，由具咬口而超肥膩的豬皮，到肥而不膩且入口即溶的中層脂妨肥膏，去到香嫩可口、色潤鹹香而軟腍的瘦肉，一見傾心﹗縱使肥膏厚厚，小妹也不顧一切，把健康拋諸腦後，一整塊肉放入口。嘩﹗肉質軟腍入味，讓人忍不住食指大動的吃上好幾口！朋友卻甚為浪費，竟把肥膏部份捨棄﹗ 百頁應如海綿一樣，吸盡甜美的濃油赤醬。可惜，小館的百頁口感雖富彈性，然吃起來偏硬且質感過實。七味炸金菇($38) 賣似炸白飯魚，以七味粉、黑椒調味，夠晒酥脆香口，口感鬆脆帶鹹香，一點也不油膩，相當惹味，用以佐酒一流。炸得香噴噴的，真的令人吃不停口﹗荔蓉菊花酥($28) 以薄身春卷皮包著份量偏少而甜度適中的紫芋頭蓉，再把上端的春卷皮切成花瓣形狀才拿去油鍋油炸，再灑上糖霜，造型似一朵朵菊花，頗為獨特。甜酥予人清清甜甜的感覺，配以爽脆而不油膩的春卷皮，味道不俗。不過，小妹略嫌顏色單調了少許，數量size單薄了點點﹗紫米香芒卷($28)是於糯米皮中混入紫米，造成紫色煙韌的糯米皮，然後捲著鮮甜的芒果粒和少量香滑的忌廉，再灑上鮮香椰絲，即成香甜軟糯、口感豐富的甜品。埋單時，見鄰枱兩位女士要了一客金黃而千絲萬縷的拔絲香蕉($30/2件)，不禁想起大學時在北京北海公園仿膳飯莊享用仿膳時的平版拔絲香蕉。誠然，小館的拔絲香蕉是改良版，較為精緻美觀也。…查看更多

近來THE ONE的確很熱鬧，不斷有新餐廳上場，前陣子才試了兩家在高層的，是日又來到試一家結合淮揚、北京及新疆等地道家常菜式的小館。餐廳位於低層三樓電梯大堂的一個小角落，有點容易被忽略，但看到門面的顏色配搭，又會吸引人去探個究竟。餐廳是名乎其實的小館，面積不大，由於位處角落，所以有兩面大玻璃。陽光透窗而來，光線充足，樓底又夠高，感覺舒適。香乾馬蘭頭($48)。傳統是以百頁卷著馬蘭頭，這裡改用薄薄的蛋皮包着炒香了的馬蘭頭和豆腐乾碎，一口一件，有蛋香也有馬頭蘭的清香。鎮江肴肉($48)。肴肉口感扎實但不乾硬，頗有彈性，醮著鎮江香醋，清爽開胃。七味炸金菇($38)。炸金菇這種香口小吃真的令人吃不停口，以七味粉調味，口感鬆脆帶鹹香，而且一點也不油膩，相當惹味。富貴黃金磚($38)。酥脆黃金的豆腐磚，外脆內嫰，就算稍為涼了點再吃，外層仍然保持一定脆度。花雕醉雞($68)。因為餐廳用了走地雞，所以雞肉嫰滑富雞味。雞皮爽口不膩，花雕酒味完全滲進雞肉之內，甚有水準。蔥花炒蠔爽($68)。蠔仔粒粒飽滿肥美，吃來丁點腥味也沒有，而粉漿又夠薄，做得很有水準，就連伴炒的蔥段也很好，所以很快就清碟了。胡椒燉豬肚($46)。豬肚湯的胡椒味不算很重，反而大頭菜的酸味頗突出，不太是我喜歡的口味，不過值得一讚的是豬肚弄得很爽脆。水煮牛肉麵($56)。這裡供應4款粗幼度的麵條，包括粗麵、幼麵、扁麵及一般，全部都是由師傅即拉的，所以麵條特別煙韌有咬口。今天選了的水煮牛肉幼麵，湯底不太辣但有麻香，辣度點到即止。幼麵沒有煮得過腍，掛湯度不俗，入口滑溜有彈性，也是不能錯過的佳餚。擂沙芝麻球($28)。芝麻球裡包著麻蓉餡，外層煙韌香甜，麻蓉不多，甜而不膩，對於我這種偏愛吃無餡煎堆的人來說，味道是剛剛好。脆皮奶皇飽($28)。這裡的顧問師傅就是在半島酒店嘉麟樓工作多年，首創奶黃月餅的葉師傅，因此由他監製的奶皇甜點定必有水準。奶皇餡以北海道3.6牛乳做奶黃，入口奶香與蛋黃香兼備，如果餡料再幼滑一點，外層炸得再脆點就更加好了。拔絲香蕉($30/2件，六件起)。賣相如此浮誇的拔絲香蕉還是第一次見，即拉糖絲有差不多一呎高，賣相造型滿分，大家都忍不住拿著相機左拍右拍。拔絲香蕉外層清甜香脆，配搭半熟香蕉，整體的甜度剛好，實在是好看又好吃。食物味道不俗，特別欣賞這裡的涼菜與即拉拉麵。此外菜式小巧精緻，就算人少也可以多叫幾款，加上定價合理，坐得又舒服，是值得一試的。…查看更多

近年不少中菜館以精緻菜式及主打特式地方菜作賣點， 開拓了中菜創新的一面。新進駐THE ONE的「明珠小館」也不例外，為全港首間主打中國外省菜式為主的食肆，其甜點師傅更是大有來頭！:)愛試新菜式的我襯放假跟朋友興致勃勃來到試菜，看看能不能為味覺帶來一點新鮮感！明珠小館真的是「小館」，在THE ONE上了扶手電梯之後找了很久還看不見，原來是在最近頭的一小個角落，要不是刻意去找也很難發現呢！ 我們大概下午一點多到達，也許是平日的關係，餐廳只是坐滿了一半的人，而且以一對對中年的夫婦以及幾個談天聚餐的年輕人居多。餐廳以中式亭台樓閣為裝修主題，並以中國傳統的圖騰圖案作為貫穿，令人感覺回到古代。剛坐下不久，侍應便匆匆放下餐牌，又匆匆地講出餐牌裡拉麵一覽的內容在桌上另一個玻璃牌上，態度太友善，值得改善。:( 環觀四周明珠小館的菜式沒有很大堆頭，於是我跟朋友也點了多幾個分享。香乾馬蘭頭 Dried Bean Curd with Minced Greens $48+10%差不多每一台都點了這個，賣相非常精緻 。廚師把馬蘭頭和豆干切得很碎， 再用薄薄的蛋皮捲起，一口一個，不用擔心會吃的狼狽。它吃起來比起平時的馬蘭頭多了一份蛋皮柔韌的感覺，值得一試。:):)五香燻魚 Smoked Fish with Spices $68+10%魚肉吃起來像大塊的魚鬆，咸咸甜甜而且挺多汁，可是質感乾了一點，影響了口感。 芥末蝦仁 Sauteed Shrimps with Mustard Sauce ＄68+10%味道特別的一碟小菜。蝦仁挺彈牙的，但芥末醬汁非常攻鼻，吃到一半要不斷喝水！最後碟底沾滿醬汁的瓜的更加吃不下去，如果能減少芥末的份量就好了。 蔥爆牛肉拉麵（扁拉麵） Hand-pulled Noodles with Fried Beef $58+10%這裡的蘭州拉麵是其一主打，當然要試試！原以為是濃味的一味，可是上菜以後發現湯底比想像中清徹且不膩口！拉麵非常有嚼勁，為是日最愛！ 拔絲香蕉 Caramelized Deep-fried Banana ＄60+10%（＄30/2件，4件起） 一上桌被它的外形吸引著！黃金黃金的像一個高貴華麗的鳥巢！粉漿厚度剛好，熱熱的香蕉外脆內軟綿，既耐看又好吃！ 是日消費大概每人$170，雖然不是每一道菜都合心水，可是能在這個古色古香的環境下跟朋友談天說地，也是會有下次的吧！:)…查看更多