明廚

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今晚跟咗阿女去旺角一間中菜館叫明廚食正嘢！佢哋出名係食海鮮，尤其係上海街火焰蟹，無論如何都要試吓！招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹，蟹係用菲律賓A奄，有名A級，顧名思義全身佈滿軟滑甘香的黃羔，另外菲律賓奄仔蟹比其他產地奄仔蟹都大隻，所以更特別多羔！首先以油鹽焗熟，上枱後在蟹的周邊淋上玫瑰露酒，再點火，頓時火光熊熊，酒香撲鼻，蟹肉結實鮮甜，蟹膏相當豐腴且鮮甜。油浸野生筍殼魚，用泰國國寶野生筍殼魚，肉質鮮美細緻，先將魚沾上薄薄的炸漿，炸至外層金黃色，再加上特別調製的醬油，外脆肉嫩，越食越滋味。紅燒龍躉斑腩煲，先將龍躉腩沾粉炸脆，回鑊加入豆腐和醬汁炆煮，龍躉啖啖肉，豆腐滑溜，吸收咗濃郁的醬汁，入味兼惹味！福建炒飯，份量十足兼足料，材料有菇粒、菜心粒、瑤柱絲、雞肉粒等，多到已經蓋滿整碟飯，飯底也用蛋炒得香噴噴，加埋調味芡汁，食落啖啖都美味無窮！

講到食海鮮始終都係港式最有鑊氣，最有風味位於旺角上海街新開 明廚主打 奄仔蟹 、筍殼魚 等海鮮， 以獨特烹調手法突顯食材鮮味上海街火焰蟹 就夠晒火氣喇來自菲律賓頂角奄仔膏蟹，用鹽焗方法保留奄仔蟹最原始鮮味，特意用左兩種酒，包括玫瑰露酒經過火焰洗禮之後香氣更突出！ 爆膏甘香，肉質亦肥美鮮甜油浸筍殼魚筍殼魚生長於河入面，有淡水石斑之稱！店家選用泰國野生，舖頭會用魚缸養住，每日用嘅都係最新鮮活魚，用油浸方式炸到連魚骨都金黃酥脆！魚肉大條，肉質結實彈牙 ～涼拌花甲花甲全選用花甲公 粒粒脹卜卜橙色肉 ，彈牙無渣 用先蒸後拆半殼確保無沙 ，再以香辣涼拌汁拌勻！薯仔牛柳粒牛柳大大粒，半煎炸薯仔粒粒，炒到夠乾身惹味！

旺角嘅明廚有唔少有特色同以用心嘅食材作為賣點 今次同朋友食到好滿足油浸野生筍殼魚店家同我哋講話佢哋用嘅係泰國嘅野生魚新鮮炸起 所以條魚用薄薄嘅炸粉炸起後會有程拱橋嘅型狀 外表賣相吸引特別炸魚外皮香脆 配上鮮味十足同口感軟熟既魚肉 層次豐富 味道不膩鹽焗泰國野生海花螺花䘃用熱辣辣既煲送上保留温度 佢既SIZE亦好完整好大隻 整體有咬口 鹽焗後花螺既鮮味更加 冰火辣味魷魚涼爽既魷魚配上味道濃郁既醬汁 有點沙爹味亦有辣味 味道開胃且入味 金磚脆皮豆腐炸起既豆腐 非常之熱辣辣 配上香口既炸蒜 口感係真正既外脆內軟豆豉炒番薯葉店家指呢份menu 既菜係特別啲 因為係店家同本地菜農合作 用水耕方式去種植 蕃薯葉炒過後配上蒜頭好香 口感爽口 清新 非常適合中和各種味道突出嘅餸菜

屋企人鍾意食海鮮，今日帶佢哋嚟試吓呢一間位於旺角朗豪坊附近嘅明廚～侍應態度非常好，推介左我哋幾樣菜式 首先送上涼菜 - 涼拌花甲王⭐️花甲肉質細嫩鮮美, 再加上蒜泥、醋、醬油、糖、鹽等調料拌勻，口感清爽，味道鮮美，特別適合夏天食用。⭐️侍應強烈推介上海街火焰蟹🦀~ 用上A級奄仔蟹，大大隻一分為二 店員用上花雕玫瑰露入鍋，再點上火，火燒上嚟吸引大家嘅目光 ～ 奄仔蟹爆曬膏，蟹肉超級鮮甜，口感豐富😃色香味俱全！油浸野生竹筍殼魚勁大條～用上泰國野生筍殼魚🐟炸得好香脆 店員細心咁將條魚切開 然後再放上醬汁 一啲腥味都冇 大人細路都鍾意！最後屋企人想食啲菜，侍應推介番薯葉係水耕菜，會比普通番薯葉更加柔嫩，用上蒜頭和豆豉，口感清爽，味道鮮美😁呢間海鮮菜館質素不錯😛, 鍾意食海鮮千祈唔好錯過❤️

媽媽鍾意食中菜，係旺角行完街就搵野食啦！望下呢間個餐牌有個奄仔蟹，媽媽話想試下就揀左呢間啦！除左蟹之外我地都叫左其他野食住先！叫左個通菜、金磚豆腐同黃金魚皮！3個菜式都份量十足！個豆腐真係好正，個皮好薄，入面個豆腐超滑，係食過咁多金磚豆腐以來最好食嘅一個黃金魚皮係即叫即整，所以上枱時熱辣辣，每一啖都有濃郁蛋黃香！通菜煲裏面嘅肉碎同埋蝦米都勁香我哋仲叫咗店員推介嘅油浸野生筍殼魚，店員介紹呢款魚係有淡水石斑之稱，同埋佢嘅魚肉係超級滑，加埋佢哋秘製嘅醬油一齊食，好好食，我唔太多食魚嘅覺得好味同食左好多最後就係主角出場，店員會加啲玫瑰露，然後點一點火燒一燒，個蟹好大隻，好多膏，蟹肉好鮮甜！今次真係發現到一間高質嘅小菜館

朋友推薦這家裏，說食物質素很高加上又新鮮，非常有特色，今晚便專程來到一試。火焰A級奄仔蟹，招牌油鹽焗$438。店員會將奄仔蟹淋上酒精，然後點火，待火種熄滅之後，便可以享用。奄仔蟹的海報非常豐富，蟹肉鮮甜美味，這種做法第一次吃頗為有新鮮感。油鹽野生大筍殼魚$380約一斤半，這款野生魚，骨比較少，魚肉比較嫩滑。筍殼魚外表香脆夜魅，內裏肉質紮實，第一次吃野生的筍殼魚，印象深刻。馬友鹹魚煎肉餅$128，肉餅外脆內軟，鹹魚份量適中，沒有過醎，是用來佐飯的一道小菜。麵豉油麥菜$78，油麥菜香脆爽口，加上麵豉醬，雖然清淡，不過非常健康。花生$10 :#旺角明廚 #明廚 #旺角 #旺角美食 #香港味道 #上海街火焰蟹 #奄仔蟹 #小菜 #中菜

因為好鐘意食蟹，所以朋友帶路叫我食佢返工附近既油鹽焗火焰A級奄仔蟹🤔 「上海街火焰蟹」招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹 $438奄仔蟹係我心目中係好細隻？店員話有至少8-9兩重？好！叫嚟試下。獨家菲律賓拉戈諾伊灣！蟹膏滿滿，金黃色🤪 粗鹽上插住隻奄仔蟹，有台型。加花雕同特殊玫瑰露均勻地倒入鍋再點火，打卡相。香氣十足！酒有助提起蟹嘅鮮味，蟹肉鮮甜有肉地。油浸野生筍殼魚 $380泰國河魚「河中石斑」，約1-1.2斤。野生既肉質鮮味肉滑啲，油浸令外層香脆，外酥內嫩。有蔥絲油膩感無乜，又香口！魚豉油比外面無咁咸，突顯筍殼魚！冰鎮花甲皇係用花甲公，話比較肥滑。事因朋友唔方便冰野，下次要食花甲！招牌九制陳皮骨 $98 oh yeah南乳底配陳皮味！乾身左少少，無海鮮咁正！但份量好多！蒜頭炒石斛苗 $128水耕菜之一，係中藥既苗。佢講吓喺清熱、養胃、生津而唔苦澀。性微寒。咬落似咬一堆紙，爽爽脆。明廚龍門炒米 $88配余均益辣椒醬，帶酸個款「古早味」。鮮魷魚、豬肉絲、荳芽菜、芹菜、雞蛋、洋蔥、蔥、韮菜等等。油香但唔肥，有鑊氣炒好香口大大份，4-6人share都得啦！

位於旺角上海街嘅優質中菜館 ［明廚］，主打世界各地不同品種嘅野生海鮮，再用自家創製嘅烹調方法，令食客感受到與別不同，另外中式小炒選擇眾多，非常有鑊氣，招牌菜冰火辣味魷魚；火焰鹽焗大A奄仔蟹；涼拌花甲皇；油浸游水筍殼魚；鹽焗野生泰國大花螺；椒鹽生猛泰國賴尿蝦，鍾意食海鮮嘅朋友一定要黎試吓😋🐠▪️油浸野生筍殼魚 $ 380呢度嘅主打招牌菜，筍殼魚非常大條，經油炸之後外皮超級酥脆，香脆到連骨都可以食埋，而且一啲都唔油，肉質更加非常精彩，好細滑，加上香蔥，薑和店舖自家製嘅魚豉油一齊食，尤如食緊蒸魚嘅口感，必食推介🦐▪️火焰斷片海中蝦 $ 328什麼叫斷片？店家解釋呢道菜比較要用時間，首先要將蝦浸洒，令蝦飲酒飲到醉醺醺，體內充滿酒精，然後放在爆炒過嘅蒜頭，姜蔥，大蔥既小瓦煲內內焗熟，最後上枱嘅時候再臨上酒精火焰一下，蝦既味道充滿蝦嘅鮮味和玫瑰露香味，而且爽口彈牙，好用心嘅一個烹調方法😋✨▪️蒜蓉粉絲蒸日本元具 $ 78 壹隻好大隻又新鮮，配上粉絲，大量蒜蓉，香蔥，最重要係海鮮豉油加埋滾油，超級好食，醬汁唔好浪費撈白飯好正🐷▪️即炸菠蘿生炒骨 $ 98生炒骨粒粒外脆內軟，肉質半肥瘦啖啖肉，酸甜汁調味恰到好

大陸同事嚟香港出差，呢幾日都帶咗佢食火鍋烤肉，今晚同佢喺旺角shopping後，佢話想試吓啲地道嘢，就同佢去朗豪坊後面搵吓啲地道小炒。行過見到呢間「明廚」，地道得嚟又乾淨企理，就入去試吓。【油浸野生筍殼魚】來自泰國嘅筍殼魚，開邊起炸，食嗰陣唔駛兩邊反。魚皮炸到香脆，魚肉非常多，口感帶少少結實，簡單蘸少少豉油食，鮮味倍增。【招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹】店員先倒酒然後再點火，酒係由包括玫瑰露、外國玫瑰酒、花雕，總共五種酒混合而成，點火之後更加係酒香飄飄。店長介紹奄仔蟹係來自菲律賓， size比其他出面食到嘅更加大隻，膏多肉多。蟹膏係軟膏嚟，食落juicy，蟹肉就雪白鮮甜，鹽油味濃加上火烤味同酒香，滋味十足。食完海鮮就試吓小菜，【招牌九製陳皮骨】陳皮嘅甜味同肉嘅鹹香平衡，非常惹味，越食越開胃。【御膳金湯雞煲翅】打開煲蓋，雞湯仲翻騰緊，黃金色聞到已經超香濃。雞肉新鮮嫩滑，魚翅同雞肉都特多，配濃厚嘅雞湯，每啖都食得好滿足。食咗四道菜，每道都非常滿意，由選料到製作都好有心，下次會再搵多啲friend嚟encore。

👍🏻招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹🦀️一隻開邊A級奄仔蟹放左一大煲嘅粗鹹上 店員將酒倒在煲邊 再用火焰燒 非常適合打卡📷 A級奄仔蟹非常大隻 好多蟹膏🦀️ 非常高質😋蟹殼充滿焦香味 而且蟹肉非常鮮甜 加上油鹽焗嘅味道 超級好味🤤 值得推薦比大家👍🏻 油浸野生筍殼魚整條野生筍殼魚用上油浸嘅方法處理 令到魚皮非常脆口 又同時保持到魚肉嘅幼嫩 好好味😋👍🏻 蒜蓉粉絲蒸日本扇貝日本扇貝好新鮮 好大隻 食落口啖啖肉 而去鮮味十足 加上用左蒜蓉粉絲嘅煮法 整道菜非常吸引🤗👍🏻 椒鹽鮮魷🦑熱辣辣嘅椒鹽鮮魷以鮮魷製成 外皮十分脆口 口感酥脆 鮮香味十足 食到停唔到口注意事項⚠️- 餐廳受街坊歡迎 想食就記得預約啦

朋友同我都好鍾意食蟹，尤其是去奄仔鞋，今日就同朋友喺旺角一間餐廳度食一晚滋味海鮮餐上海街火焰蟹，招牌油鹽焗火焰A級奄仔來自蟹菲律賓，用上餐廳自家調配既玫瑰露再打起火，火焰效果澎湃！奄仔蟹既膏好軟糯綿滑帶濃濃膏香。蟹肉幾鮮甜夠紮實。油浸野生筍殼魚，老闆推介泰國野生的，粉漿夠薄所以炸到非常脆身！什ftt至炸到細骨到食到！肉厚鮮嫩，廚師功價十足控制得好好，內層魚肉唔會過熟。蒜蓉粉絲蒸日本元貝，蒜蓉調味剛好，又濃又香！粉絲入味味道超正！元貝大大隻非常厚身，肉質鮮味質感幾綿密。

要搵食去旺角真係無錯咩菜式都有總會搵到啱心水的，而我和媽咪今日就搵到明廚，佢係一間中菜館，環境潔淨，鑊氣小炒。我地就叫左幾味來嘆下⬇️⬇️⬇️🔯 火焰油鹽焗A級奄仔 ～ 一座低侍應就即介紹呢味奄仔有10兩重，我地見咁正即order ，因為呢個要45分鐘先有得食的。嘩！上枱時已經見到好多膏的奄仔在鹽上焗熟，侍應再倒入酒加火添， 即時火光紅紅，酒香滲入蟹肉， 蟹肉鮮甜美味蟹膏好濃郁。🔯 油浸野生大筍殼魚 ～ 約一斤半重的筍殼魚，外邊脆脆，內裡肉質鮮嫩毫無腥味，口感清甜綿密，入口即化愛吃魚人士絕對唔可以錯過。🔯 日本芥末牛柳粒 ～ 香滑軟嫩的牛柳粒口感豐富，加上每粒都沾滿芥末沙律醬，芥末香而不攻鼻。🔯 豆豉鯪魚油麥菜 ～ 我自己不嬲都好喜歡食呢碟的，因為油麥菜好爽口配上濃濃的豆豉鯪魚超夾。呢間質素好高適合家庭聚會，因當晚就見到人地慶生，下次我都會帶成家人來再食過。

呢間菜館比較舊式，環境一定唔係最好，價值亦唔算平，但係食物好有水準🤤我已經食過幾次，佢嘅小炒夠鑊氣，而且小菜嘅款式夠多‼️全部餸都係即叫即整😋•脆皮牛坑腩 ($128)我每次都會叫脆皮牛坑腩，牛坑腩口感煙韌又有啲爽脆，外皮亦炸到好脆😋朋友今次第一次試，話無諗過牛坑腩可以咁整，食落有驚喜🤭•沙嗲粉絲滑牛煲 (108)牛肉都真係幾滑，上枱個煲仲要滾緊😋送飯一流！•椒鹽九肚魚 ($108)九肚魚就正正常常😂無太大特別

「上海街火焰蟹」明廚- 高質招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹驚喜中餐館！位於食晚飯 呢間叫明廚既中餐館位於旺角鬧市，交通方便八達，餐館內環境裝修四正乾淨，燈光光猛，座位空間度適中。食物種類和款式都相當豐富，海鮮、肉類、蔬菜，小炒和湯品樣樣齊。招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹 $438來自菲律賓奄仔蟹，重約10両，爆膏！ 上枱後，服務員會先將花雕、玫瑰露均勻地倒入鍋中，然後點火加熱，更能迫岀奄仔蟹的鮮味。不論蟹肉或是蟹膏，都甘香鮮甜濃郁，蟹膏入口隨隨溶化，齒頰留香；蟹肉肉質新鮮鮮甜，質感札實肉汁豐富。油浸野生筍殼魚 餐廳用上泰國野生筍殼魚，比一般筍殼魚肉厚，肉質更鮮味嫩滑，油浸過後，外層炸至香脆，口感更豐富，外酥內嫩，完全沒有油膩感！ 豉椒炒花甲 $168花甲隻隻飽滿脹卜卜，餐館盡量揀選花甲公為主，務求肉質更彈牙，咀嚼時花甲內全無沙粒，令食客食得更滋味！大廚會先烚熟花甲，然後去半殼，再用豉椒鑊氣炒熟，非常惹味！瑤柱蝦乾粉絲什菜煲 $98以煲上熱度可持續保持，什菜煲非常足料，整煲滿鋪瑤柱、蝦乾、雲耳、冬菇、金菇、八爪魚、粉絲、西蘭花、菜心、白菜，應有盡有，非常滿足餐館不論食材、味道賣相同樣高質，色香味俱

💡滋味火焰A級奄仔蟹同朋友行完街，就搵野食，朋友知我鐘意食海鮮，但又驚大排檔唔乾淨，所以就介入左呢間，店面雖小，但整體整齊乾淨。而且仲有好多海鮮選擇，岩曬同朋友慢慢chill。🍽招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹🦀黎到已經見到有好多蟹膏，令係流曬口水，店員先將花雕加玫瑰露均勻地倒入鍋中，之後再點火，好有霸氣，哈哈。啲酒會提升蟹嘅鮮味，令蟹膏鮮味更加濃郁，膏呈金黃色，食落去蟹肉扎實鮮甜，真係好香。注意由於即叫即整，所以需時比較耐少少。🍽油浸野生筍殼魚🐠第一次食呢隻魚，估唔到有咁大條，將成條魚炸咗之後再淋上油同蔥絲，所以切下去仲嗦嗦聲，炸得勁香脆。雖然經過油浸，但做到完全不油膩，肉厚鮮嫩，好滑。🍽冰鎮花甲花甲是新鮮的，經飛咗半殼，入口內沒沙，以姜蔥蒜、辣椒、芫荽、醋等調成的醬汁中浸泡，個醬汁好好食，而且花甲好大粒且實用，索曬醬汁，酸辣適中，值得推介。🍽啫啫通菜煲上到枱仲熱辣辣，「揸揸」聲，入面有好多蝦米及肉碎，拎黎撈飯食一流。