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食評 (54)
新豐記位於葵芳信芳街，是一間主打潮州家常菜的小店，店內設有開放式卡位與數張圓檯，適合2至4人堂食。今次用餐以四款菜式為主，分別涵蓋內臟熱炒、冷盤拼碟、酥煎類與湯飯類，組合上可支援完整一餐用途。韭菜炒豬紅作為熱炒菜式之一，出品為深碟盛載，韭菜與豬紅比例約為1:1，屬於下飯型配菜，可單食亦可佐白飯。滷水拼盤為冷盤類，用橢圓碟拼裝豬耳、豆腐、滷蛋及鴨胗，刀工統一，配上獨立甜醬與辣醬，通常安排在第一輪上菜，作為餐前分食菜。煎蠔餅屬乾身煎物，選用蠔仔混蛋漿與蔥花調成，厚度中等偏薄，使用平碟呈上，適合多人分食，亦常作補位之用。最後的蠔仔肉碎泡飯，為湯飯類選項，蠔仔與碎肉混合後與飯同煮，湯底稠度介乎粥與湯之間，單人分量可作主食使用，亦可供兩人共享收尾。四款菜式組合為一餐設計中涵蓋冷盤開場、炒菜中段、煎物補位與湯飯結尾，分工清晰。新豐記餐點出品穩定，出菜節奏平均，適合日常家庭用餐或街坊簡餐之選，無強調擺盤與創新演繹，偏向實用型菜館定位。
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新豐記位於葵芳信芳街，主打法式為潮州菜，屬街坊熟客型餐館，內設卡位與圓檯，供應滷水小菜、快炒及清菜類選項。是次用餐組合包括四款菜式，分別覆蓋內臟冷盤、熱炒蔬類與海鮮肉類搭配，適用於兩至三人份量。韭菜豬紅為首道上桌，屬熱炒內臟類，豬紅切件後與韭菜同炒，組合比例約3：2，適合伴白飯使用。滷水拼盤則屬冷盤出品，常見選項為豬耳、滷蛋、豆腐與鴨胗，切件後拼成一碟，附甜醬與辣醬碟，餐廳建議配熱茶食用。第三道為西蘭花炒帶子，歸類為快炒海鮮蔬菜項，帶子選用急凍等級，切片炒製，與西蘭花段分佈均勻，偏向快火起鑊型，建議作中段分菜用途。瑤柱炒豆苗屬蔬菜類，豆苗以淡湯快炒處理，面鋪乾瑤柱絲作裝飾與香氣補強，不設額外配料，屬於味道清淡區段。四道菜排列順序為：冷盤→內臟→主炒→蔬菜，整體配搭合理，分佈清晰，供應節奏平均。餐廳出菜時間穩定，環境功能為主，無裝飾性擺盤或附加演繹，屬於地區型日常潮菜飯館定位。
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新豐記位於葵芳信芳街，店內格局為開放式排列，以兩人卡位與四人方枱為主。供應內容以潮州家常菜為主線，菜單分為滷水、熱炒、煎炸及飯湯類。當日選取四款菜式，涵蓋冷盤、熱菜與主食，觀察上桌順序與實際用途分工明顯。第一道為滷水拼盤，內容包括滷蛋、豬耳、豆腐及鴨胗，使用橢圓白碟盛載，切件整齊，另配紅色甜醬與辣醬一小碟，無蓋上桌。第二道為韭菜炒豬紅，屬熱炒類，採深碟上枱，豬紅厚切，韭菜比例平均，不見蔥段或其他輔料。第三道煎蠔餅，使用平碟盛載，厚度適中，中央略為濕潤，邊緣煎至固定，附一碟淺紅辣汁，無裝飾，適合多人夾食。最後上桌為蠔仔肉碎泡飯，屬湯飯類，白瓷碗盛載，飯粒偏鬆，蠔仔與肉碎分布表面，湯色淡黃，餐具為獨立羹與湯匙組。四款菜式依次由冷至熱，由乾至濕，擺放於桌面時形成「左冷右熱」與「上乾下湯」的自然排列。整體出菜節奏穩定，間距約3至4分鐘，適合雙人或三人共同用餐。餐廳未見背景音樂，場內顧客以街坊為主。出品形式以實用為主，無多餘裝飾或轉盤設計，菜式分類清晰，屬中低價實用型潮州家常飯店。
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傳統潮州菜為主打的小店，店內採用木質傢俬與昏黃燈光，營造懷舊氛圍，適合輕鬆用餐。韮菜豬紅表現不俗，韮菜清香與豬血的軟嫩搭配得宜，醬汁濃郁，帶來豐富層次，展現潮州菜的樸實風味。蠔仔粥同樣穩陣，鮮蠔新鮮，粥底濃稠滑順，淡淡的海鮮香氣讓人回味，溫暖而踏實。價錢方面尚算可以，每人花了大約 100 元左右，與老支宵夜聊天隊啤是不錯的選擇，然而，店內空間狹窄，高峰期座位擁擠，私密性不足。空氣中偶爾有油煙味，影響舒適度。適合追求潮州滋味的食客，但細節需改善。
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新豐記位於葵芳信芳街，屬潮州家常小菜為主，營業模式以中午及晚市為重心。堂食配置為2人卡位與4人枱混合，供應類別涵蓋滷水、炒菜、羹湯、飯類及煎物。當日用餐組合為五道菜式，依實際出菜順序與桌面結構記錄如下：首道為滷水拼盤，冷盤類型，使用橢圓白瓷碟盛裝，內容包括滷蛋、鴨胗、豆腐與豬耳切片，配甜醬與辣醬各一。第二道為瑤柱炒豆苗，歸入熱炒蔬菜類，使用深碟，豆苗快炒後鋪乾瑤柱絲，表層乾料居多，第三道為煎蠔餅，。第四道為蠔仔肉碎泡飯，屬主食類，單人碗裝，內含蠔仔與豬肉碎，湯色偏白，附湯匙與羹。最後出場為粟米魚肚羹，羹湯類，粟米粒與蛋花分佈平均，魚肚處理後切段，稠度接近例湯與羹中間。全餐五道菜式依照冷盤—蔬菜—煎物—主食—羹湯流程排序，功能區分明確，出菜節奏每道間隔平均5分鐘。出品風格偏實用，無裝飾，屬街坊飯局型定位，適合2至4人共餐。
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