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2025-05-21
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位於香港粉嶺聯和墟和豐街28號囍逸商場地下的新漢記飯店（Sun Hon Kee Restaurant），是一家以客家菜和海鮮為主打的中菜館，多年來深受本地食客喜愛。作為一家經營多年的老字號，新漢記以其穩定的出品和時令菜式的創意，成為不少熟客的心頭好。以下是我最近到訪的食評分享。環境與服務新漢記的店面位於商場地下，空間寬敞，設有約80個座位，適合家庭聚餐或朋友聚會。裝潢走傳統中式風格，簡約實用，環境整潔，氣氛熱鬧，尤其在周末晚市時段經常座無虛席，建議提前訂位。服務方面，店員態度親切，點菜時會耐心解答菜式問題，甚至會根據客人喜好推薦當日新鮮食材。雖然高峰期略顯忙碌，但上菜速度尚算快捷，整體服務令人滿意。1. 梅菜扣肉
這道客家經典菜式是新漢記的拿手好戲。扣肉肥瘦適中，五花肉經慢燉後軟糯入味，梅菜吸盡肉汁，帶有微甜鹹香，入口即化。肉層分明，肥而不膩，梅菜的鹹香與肉的油脂完美融合，配飯絕佳。唯一小缺點是梅菜略油，建議搭配清爽菜式平衡口感。2. 墨魚餅
墨魚餅是新漢記的招牌小食，自家製作，選用新鮮墨魚打成漿，口感Q彈結實。煎得外層微脆，內裡軟嫩，帶有濃郁的墨魚鮮香，調味簡單卻不失風味。每一口
位於香港粉嶺聯和墟和豐街28號囍逸商場地下的新漢記飯店（Sun Hon Kee Restaurant），是一家以客家菜和海鮮為主打的中菜館，多年來深受本地食客喜愛。作為一家經營多年的老字號，新漢記以其穩定的出品和時令菜式的創意，成為不少熟客的心頭好。以下是我最近到訪的食評分享。
環境與服務
新漢記的店面位於商場地下，空間寬敞，設有約80個座位，適合家庭聚餐或朋友聚會。裝潢走傳統中式風格，簡約實用，環境整潔，氣氛熱鬧，尤其在周末晚市時段經常座無虛席，建議提前訂位。服務方面，店員態度親切，點菜時會耐心解答菜式問題，甚至會根據客人喜好推薦當日新鮮食材。雖然高峰期略顯忙碌，但上菜速度尚算快捷，整體服務令人滿意。
1. 梅菜扣肉 這道客家經典菜式是新漢記的拿手好戲。扣肉肥瘦適中，五花肉經慢燉後軟糯入味，梅菜吸盡肉汁，帶有微甜鹹香，入口即化。肉層分明，肥而不膩，梅菜的鹹香與肉的油脂完美融合，配飯絕佳。唯一小缺點是梅菜略油，建議搭配清爽菜式平衡口感。
2. 墨魚餅 墨魚餅是新漢記的招牌小食，自家製作，選用新鮮墨魚打成漿，口感Q彈結實。煎得外層微脆，內裡軟嫩，帶有濃郁的墨魚鮮香，調味簡單卻不失風味。每一口都能感受到食材的新鮮，適合作為開胃小點或佐飯小菜。
3. 豬油撈飯 這道看似簡單的菜式卻是客家菜的靈魂所在。白飯粒粒分明，淋上香濃的豬油和特製醬油，撒上少許蔥花，香氣撲鼻。豬油的濃郁與醬油的鹹香滲入飯中，每一口都充滿鄉村風味。雖然簡單，但這道菜讓人感受到食材與用心調味的魅力，是整餐的亮點之一。
4. 花生苗 花生苗炒得清脆爽口，蒜蓉調味簡單卻恰到好處，保留了蔬菜的鮮甜與嫩綠。作為一道清爽配菜，它很好地中和了餐桌上較濃味的菜式，如梅菜扣肉和滷鵝肝。份量適中，適合多人分享，是一道健康又美味的選擇。
5. 滷鵝肝 新漢記的滷鵝肝是較少見的創意菜式，鵝肝入口軟滑，滷汁帶有微甜的醬香，滲入鵝肝的每一絲紋理，味道濃郁而不膩。滷汁每日新鮮熬製，增添了菜式的層次感。雖然鵝肝份量不算多，但其細膩口感與獨特風味令人印象深刻，適合細味慢嚐。
6. 奄仔蟹 奄仔蟹是新漢記的時令海鮮菜式，選用新鮮小蟹，蛋漿裹得均勻，煎得外層金黃酥脆，內裡蟹肉鮮甜多汁。蛋香與蟹的鮮味交織，口感豐富，令人停不了口。調味不過重，突顯了蟹的原味，是海鮮愛好者的必點之選。唯一要注意的是蟹殼較硬，吃時需小心。
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