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港鐵灣仔站 B2 出口, 步行約5分鐘 繼續閱讀
電話號碼
28652827
營業時間
今日營業
11:00 - 23:00
星期一至六
11:00 - 23:00
星期日
全日休息
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招牌菜
炸醬麵 粥底火鍋 粥品
食評 (110)
等級4 2019-08-07
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粥粉麵飯,堪稱中國飲食界的四大發明,源遠流長歷史悠久,亦發展出不少不同的形態,而當中的粥品看似簡單,但其實易煮難精。前陣子筆者由朋友引路來到灣仔大王東街的一間粥品店,裝潢平實地道,單看外表還以為是普通的粥麵店,卻原來大有來頭,由七十年代街邊檔深受街坊愛戴,到入舖後曾獲得米芝蓮和日本電視台推介,其中的實力可窺一二;原來更是朋友心目中頭三位的好味粥店,受到如此的青睞,筆者當然不會錯過一試的機會。店內地方不大但坐得尚算舒適,餐牌上多是粥品麵食或一些佐餸小食如豬手、牛筋腩和豬雜。既然朋友熟路,當然由其發辦。先點來柱候筋腩拼南乳豬手,兩者皆炆得夠身入味,牛筋腩鬆軟滑腍,味濃而不膩,細嚼間還帶著淡淡的陳皮甘香;南乳豬手煮得皮肉分離但不會軟爛,豬毛清得乾淨亦沒有多餘的肥膏,入口軟腍黏口帶南乳香,濃厚而骨膠原滿滿。之後到主角登場,粥灼鮮豬雜跟粥底,朋友說這樣點能試齊這店的珍寶亦較大份足料。先品嚐豬雜,有齊豬膶、豬心、豬肚、粉腸、豬肉片和豬肉丸,全都選用新鮮材料入饌,亦處理得很到位,只需以米漿輕灼,添上了滑溜,不用太多調味已十分出色。筆者雖然愛吃內臟但豬膶向來不是那杯茶,但在朋友推崇下都想試一下,意想不到的很有驚喜,大塊厚身得來鮮嫩爽脆無渣,甘香鬆化,血管殘筋起得徹底,咬落亦無異味,跟印象中的完全是兩回事,不期然一試愛上!豬心爽口豬肚軟韌,粉腸亦清得剛好沒有苦澀,粉彈中帶嚼勁。豬肉片滑嫩鬆軟,肉丸結實軟彈中帶肉香回甘,完全沒有肉燥味,味美而口感實在,應該是經過手打的工序,製作用心。而馳名的粥底果然亦沒有令筆者失望,簡潔雪亮的白粥,入口鮮甜綿滑,米粒充分的綿化,米香十足,是心機之作。和大廚細談間原來每日都用上兩小時以上煲製粥底,期間還要不斷攪拌以免黐底,而且沒有加入任何提鮮材料如腐竹、味精等以免色澤變黃,完全是憑藉經驗和技藝取勝,不愧為擁有近50年歷史的良心靚粥。吃完平實中見驚艷的白粥後大家還意猶未盡,點來了放湯的豬肉丸拼鯪魚球,豬肉丸的美味就不多介紹了,原來鯪魚球亦不相伯仲,入口綿密嫩彈,魚香而不腥,還有陣陣陳皮香,十分不錯,加上佐湯也一點不馬虎,用上大地魚和大豆芽熬湯,湯色清澈入口清甜,起了提鮮的作用。灣仔果然是一個臥虎藏龍之地,身處其中這麼多年,原來仍有一些隱世食店是還沒有試過的,實在慚愧。據老闆推介原來這店晚上還有供應粥底火鍋,實行讓客人盡試其珍味;而筆者更有興趣的是只在星期五、六供應的爽脆鯇魚皮,單單聽老闆介紹其繁複的工序已令人躍躍欲試,難怪這小店的回頭率極高,相信筆者亦已會短期內回來再試其他傳統鳳城美食,大家也不妨來到尋回昔日的美味。 繼續閱讀
等級4 2019-10-17
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最近經常燒烤又打邊爐,今日想食得清淡d。行經灣仔大王東街,見到呢間老字號粥品店,裝潢樸實,環境潔淨,夠哂光猛,加上店員熱情招呼,一於試試~南乳豬手HK$60/碗豬手炆得入味,一上枱就聞到陣陣南乳香,口感腍滑,鮮香味濃,肥而不膩,火候恰到好處,而且豬手膠原蛋白豐富,充滿膠質。柱侯筋腩撈麵HK$47筋腩炆透入味,香氣濃郁,口感鬆化腍滑,味帶鹹香但又不會過於濃膩,牛筋同樣滑溜入味,夠鮮味且不黏牙。麵條爽彈,充滿嚼勁。粥灼鮮滑雞拼豬膶 HK$100第一次試粥灼食品,口感的確更為嫩滑~含豐富鐵質的豬膶口感鮮嫩軟腍、滑嫩香醇,夠厚身非常有咬口,爽脆無渣,好鬆化,而且烹煮時間剛好,唔會有血水,冇半點腥味!鮮滑雞充滿雞味,肉嫩味鮮,啖啖肉夠好滋味,粥底綿滑有米香,濃稠度剛好。魚腩拼豬粉腸皮蛋粥 HK$68切件魚腩好足料,啖啖肉唔算多骨,魚肉嫩滑鮮美無腥味,入口滑溜。豬粉腸充滿嚼勁非常新鮮,加入皮蛋後味道更加豐富,而且米粥濃稠絲滑,很讚~ 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2019-10-14
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外間的粥底火鍋通常是用粥水,後加米飯,但傳統真正的粥底火鍋,可能香港只有這一家,每到冬天定必人頭湧湧爽脆鯇魚皮,是已經煮熟的魚皮,製作工序繁複,用上薑絲,蔥絲,辣椒及麻油等醬料,輕輕一拌,令魚皮入口爽口而且有嚼勁粥灼鮮豬潤,因為朋友不吃內臟,幸好這裡有用粥灼的小食,每塊鮮豬潤不薄不厚,入口又爽又淋,洗得乾淨,灼的熟度剛剛好,我敢說這是我吃過最好吃的重頭戲來了,粥底火鍋,雖然火鍋配料選擇不多,但就是用真正的粥底,數款配料已經足夠該店的特選黃油雞,是用新鮮本地雞,好可惜售完,下一次,一定要訂檯加預留一份粥滾了,粥底加入了冬菜,陳皮及薑絲,令普通的白粥底更香,不再普通每一碟配料都是新鮮,足料,大碟,絕不欺場爽滑牛肉,色澤紅潤,灼熟後的牛肉夠滑口同好軟,入口不韌新鮮豬肉丸,一碟約十數粒,每粒都是人手搓成的,新鮮豬肉打成膠,混入少許蝦肉,令口感更為鮮最後,一大鍋生滾粥完成,小心粥是非常燙口的要慢慢品嘗,味覺絕對是出乎意外的好吃題外話,看得出這家店的老闆對員工如對家人般,員工也做得很開心,對所有客人都以禮相待,服務態度良好 繼續閱讀
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等級2 2019-11-16
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去灣仔開會前的午餐,來到新九記。人客不多,店員是十分有禮,說明草根食店也不一定是粗豪的,點我喜愛的雲吞牛腩撈,份量十足,味道水準以上,祇收$57,比起那些 動輒收八十,一百一碟的名店抵食多了😘 繼續閱讀
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