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港鐵荃灣西站 A2 出口, 步行約8分鐘
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電話號碼
3591 1890
營業時間
星期一至六
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食家推介
omakase是絕對的用心之作，謝謝chef特意將魚生切開一半，可以讓我同一時間品嚐生吃和炙燒的口味！燒過的魚生那魚油更令人回味。一坐下來當然點了我最喜愛的梅酒，接下來便開始了前菜，然後廚師便為我們製作今晚的豐富日式料理。特別一提的是那蝦是新鮮得會動的，實在是太新鮮了吧！推介一試
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The quality of food does not reflect the high prices it charges. The decor the restaurant is good but the environment outside is not inviting being on a street full of garages. The quality of food was ok, however only some of the food reflect the price tag.Out of the 6 items I ordered 2 were out of stock (the waitress only told me it was out of stock 10mins after ordering, so i guess their communication is not up to high price standards. Also I overheard the waitress said that there were many more food items unavailable). I ordered a piece of fatty tuna priced at ard $100 per piece. I could not believe the chef took it out from a freezer and defrosted the tuna in front of my eyes. Furthermore when it was served to me it was still slightly frozen. Also from my own experience, the quality of the piece of "fatty" tuna does not warrant its price tag. the fried fish bone was good and the salmon sushi was ok.In summary, it is too expensive for what it serves.
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這家店開了一年半，我這個荃灣人還是第一次來試，真過份！這家店是偏了一點，而樓上大廈正在維修，不熟這裡真的是會錯過了它的存在。店內裝潢簡潔清新，地方不大但不像外邊如尖沙咀的日木料理店子小得人貼人的感覺，這間店很舒適，夠寬落。在門口看餐牌時，侍應推介刺身套餐。其實我比較喜歡壽司，不過一場黎到都想試左最出名既野食先。我們二人便點了露之森套餐。先來六款刺身，分別有碟魚，真鯛，深海池魚，目仁奈，吞拿魚和北海道海膽。全新刺身都非常新鮮，鮮甜。沒加檸檬汁也覺新鮮。吃完刺身已經很滿足，再來三客壽司，實在是大滿足。三文魚子丼份量大，魚子鮮甜有咬口。蜆清湯無比鮮甜，蜆肉肥美且很新鮮。天婦羅北較一般，本身也不太喜歡吃炸物。但仍可以一試。結尾以雪糕和生果作結，太完滿。跟師傅聊了一會，很欣賞店主對食物品質的要求。這個地點是很吃虧，但店主沒有調底質素減價去吸客。反而堅持食物質素來留住懂得欣賞的客人。這就是香港精神吧！極力推薦這間餐廳，我也會繼續支持的。
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初次認識《料理処:森》是被其性價比高的招牌 <衘前晚膳> 所吸引，晚市吃足8道菜有齊前菜、漬物、刺身、壽司、揚物、煮物、飯類及果物，只花$280。賣相擺盤絕不敷衍，是間位於荃灣暗黑車房街中閃亮的日式料理店。事隔一年，桃花依舊，<衘前晚膳> 卻不翼而飛！現在晚市若要坐到板前進餐，設有最低消費$500位。難得相約同是魚生愛好者的日控朋友聚餐，當晚爽快地答應一同前往，初次首嚐餐廳的廚師發辦Omakase。在港吃Omakase一般動輒都要過千元，這裏卻低至$500，另有$600、$700、$800及$1,000四種選擇。蔡瀾先生說過，「日本東西一分錢一分貨，要就不吃，吃的話，吃貴的。」$800跟$1000的Omakase 毫無疑問最吸引我倆，由於新鮮活龍蝦不是我杯茶，當晚最終選了$800的廚師發辦。Omakase 的食物內容因應時令決定，嚐味更分先後次序，由淡至濃，絕對是壽司師傅的精心安排，沒有不坐到板前吃的道理。未吃前菜，餐廳仿效法國菜，為我們奉上餐前小食，這道日式amuse bouche味道雖無甚特別，但足已過過口癮。前菜 <豆腐沙律> 貼上金箔登場，平凡中帶點不平凡。沙律清新爽口，加上脆條，口感豐富。刺身 <魚太> 即是石班魚，每片晶瑩透光，師傅雖然年紀輕輕，但刀法可見一斑。魚身淡薄無味，帶些韌度，配上微酸的醬汁，作位首輪上場刺身不錯。<真鯛> 鯛魚魚身不算甘香，魚皮被認為最美味的部位，友人喜歡咀嚼這些帶硬度的魚皮，凹凸不平的魚皮卻令我有些雞皮疙瘩。<北寄貝> 已經第二次吃活北寄貝，爽甜帶海水鮮味，沒有失望。<深海池魚> 魚肉爽囗，細心慢嚼後，魚味慢慢滲出，可惜帶筋。<牡丹蝦> 肉厚鮮甜，口感黏滑。<黑睦> <中拖羅> 沒有大拖羅的入口即化，魚脂魚香僅合乎期望。<炸蝦頭> 師傅因應我們的要求把牡丹蝦頭給脆炸了，蝦膏變得更香囗美味。<蜆湯> 蜆肉夠大隻，但湯頭過咸，失敗之作。<松葉蟹腳> 蟹腳花紋優美，肉質綿密，帶有絲絲的蟹鮮味。<目仁奈> 從九州來的魚，魚味較重。<日本北海道海膽> 橘色的色澤已相當吸引，可惜甜度欠缺，沒有令我瞬間感動。<左口> 經過師傅噴槍炙燒，魚肉油脂和蔥香油香在口腔裡蔓延，教人口水直流。吃完鮮味十足的魚生刺身，輪到香脆可口的天婦羅時間。師傅根據本人的喜好要求，做出一碟炸喜知次，其餘的還有炸蕃薯、炸海鰻跟炸大蔥。吃過一次仰貴的夢幻之魚喜知次後，一直眷戀其滑溜濃郁的魚脂魚肉，可惜體形細小的喜知次味道淡薄，用粉漿脆炸過後，肉質扎實，跟一般炸魚分別不大。炸海鰻帶魚腥更覺失望，其他的不過不失。縱使肚子已經撐不下，也不能錯過來自日本的果物，當晚吃的梨跟火龍果清甜得很。最後的蕃薯雪糕真材實料，淡淡的蕃薯味雪糕，混入粉甜的日本蕃薯粒，真想再續一球。每件魚生吃的都是時價，影響著整頓廚師發辦的性價比。難怪新聞也報導過，台灣有人到不熟悉的壽司店，收費遠超想像，投訴感覺被人任魚宰割。租金上漲確實對不少老店、小店構成壓力，有時將貨就價也是無可奈何，雖然性價比高的衘前晚膳已被淘汰，至少還吃到大眾化價錢的廚師發辦，算是荃灣區內有素質的日式料理店。
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荃灣車房壽司在區內都算出名，是區內少有提供高級 Omakase 的壽司店。今天 PJ 專誠來拜訪吃個 lunch，試過有水準，便打算再來吃 "森" 的 Omakase。Lunch menu 選擇多，阿P點了Grill Seared Sashimi over Rice ($138) 而我就要了 Deluxe Sushi Platter ($198 / 12 Variaties of sushi)，試一試師傅的功架及這裡的食材是否用心。基本上 Restaurant Mori 的午餐定價由$78-$198元不等，價錢絕對不貴，但又未致於平宜。午市的魚生質素是可以的，但壽司及米飯的水準尚有很大的進步空間。阿P的 "Grill Seared Sashimi over Rice" 一上桌已看得我摸不着頭腦，那說好的 "Grill" 往那裡跑了？問了 Sushi Bar 的師傅，他們異口同聲地說此井飯一直都不會 Grill 的....謎底終於揭曉....原來 menu 上的英文是錯誤的，very misleading 啊！刺身也沒問題，阿P照吃可也...這魚生飯賣相對板，但那飯碗的體積比中環那些高級日本餐廳還要細，整體份量偏小。前菜是醋醃青瓜，味道爽脆開胃，OK喎...對於會做Omakase及會席料埋的餐廳來說，這蒸蛋實在做得太求奇了一點，鮮味欠奉，內裡的雞件又乾又鞋口，吃不出是用心之作。配角未見起色，希望主角交到戲啦...先吃海膽，味道偏甘苦，甜度偏輕，每瓣海膽都好細片，只勝在新鮮。三文魚籽味道醃得太甜，完全蓋過了本身魚油鮮味。好彩 "帶子刺身"及"三文魚刺身"都厚肉肥美，為此飯保住了3粒星星的打分。輪到我的12款壽司併盤，原來是可自選口味的。我選了海膽、三文魚籽、帶子、吞拿魚、燒三文魚、燒吞拿魚、錭魚、北寄貝、玻璃蝦、蟹棒、石八爪、魷魚。壽司 size 適中，用料方面，單用雙眼去看也能感受到魚生片不夠油潤，但以平均價$20元一件來說，算做交到貨。下圖是味道較佳的6款壽司。以下6款都不太出色，尤其是那蟹棒及石八爪。海膽軍轞壽司份量十足，和剛才阿P的魚生飯一樣，味道偏苦。三文魚籽軍轞壽司也是味道太甜。火炙吞拿魚壽司魚脂十足，以Tuna來說，OK。火炙三文魚壽司比吞拿魚鮮甜，魚油更多，算是最好吃的一件。吞拿魚壽司所揀選的部位算靚，不會太乾，這件亦可以。帶子壽司也肥美鮮甜。錭魚壽司味道好淡而且魚身濕度不夠。玻璃蝦壽司味道亦淡，蝦身欠彈性。北寄貝也太硬了吧，亦欠彈性。魷魚壽司偏鹹，鮮味欠奉。Menu 上的蟹棒原來是蟹柳...早知就不點了...蟹柳收哂水，明顯放久了...壽司飯也極鬆散，這件真的不及格，只達爭鮮水準。石八爪壽司也太乾了吧！乾到那八爪魚與壽司飯是黏不住的....對不起，Lunch 的水準實在太普通，沒有讓我想回來吃 Omakase 的衝動。
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