文華廳

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休息中

✨食物服務環境都一流✨.多年榮獲米芝蓮一星嘅文華廳，自 1968 年以來，一直憑藉精美嘅粵菜讓客人稱心如意❤️ 上年年頭裝修後，耳目一新嘅室內環境比以往多咗種優雅感；餐廳設於 25 樓，往外看則除咗有城市境外，都睇到少少海景～最近男朋友趁住我生日帶我黎食生日飯，一試果然名不虛傳٩(ˊᗜˋ*)و.▫️香烤片皮鴨 半隻 $688有別於一般地方食到嘅片皮鴨，職員會係你面前切下鴨皮，仲會去除皮下脂肪，令鴨皮香脆而不膩🥰至於餅皮亦夠薄物及柔韌！.除咗有傳統嘅片皮鴨餡料外(甜麵醬、青瓜、京蒽)，文華仲預備咗另一種食法——用餅皮包住甜酸醬、蘿蔔、哈密瓜及鴨皮黎食✨呢種食法都係第一次食，又幾fresh，仲意想唔到咁夾，雖然我個人比較傳統，鍾意傳統餡料多啲～但呢個創新食法令我好impressive!.二食：魚香茄子炆鴨粒至於二食非常惹味，我哋選擇咗將鴨肉會煮成魚香茄子炆鴨粒，魚香茄子味道鮮美及軟潤香，鮮咸適口；鴨肉食起上黎有少少似豬肉，配上魚香茄子毫無遺和感，真心好好食，食落非常好送飯😋.▫️ 原隻鮑魚雞粒盞 三件$188暫時係我食過最正嘅鮑魚雞粒盞❤️鮑魚口滑嫰有嚼勁，雞粒亦入味，再配上香脆酥皮撻，好好食(≧

人生第一次成功食完大閘蟹可以砌番出嚟，值得出個 post 表揚一吓自己，都要用具齊全及冇壓力下先做得到嘅！文華廳這個月的大閘蟹套餐，用足六両的太湖大閘蟹，真心讚賞，膏多是應該的，反而肉質非常鮮甜予我最大驚喜，記憶中沒有吃過這樣甜的大閘蟹肉。 今晚嘅大閘蟹菜單，三款點心、蟹粉魚肚、松茸湯、魚湯烏冬及充滿仙氣的甜品等皆水準之上。 用 HSBC Premier Card 找數，買一送一，真超值。 文華晚宴餐單－每位$1688蜜汁西班牙黑豚肉叉燒、蔥油海蜇頭、蟹粉千層酥相信找來最靚的梅頭肉做叉燒，少少燶邊，見不到脂肪，但肉質腍軟，纖維細緻，蜜汁甜而不膩又入味。 海蜇頭極爽，配蔥油提味合拍。 期待的第一款蟹粉菜式，千層酥外型精緻，蘸薑米醋吃，咬開見內藏蟹粉份量不少，但酥餅的香酥蓋過了蟹粉的豐腴，變成可有可無，我認為沒必要用蟹粉。 松茸海螺燉雞湯湯清沒有半點油，味道清甜醇厚富層次，松茸、海螺及雞之精華盡在，十分美味。 清蒸太湖大閘蟹（六両蟹公）吃過方知原來太湖大閘蟹有多好，世上不只有陽澄湖才優質；此外，六両重才是令人吃得滿足的體積。 雖說蒸蟹在家自煮不難，但文華能夠攞到靚貨，我沒有門路做不到，而且

呢間餐廳由掌廚40多年經驗嘅行政總廚黃永強師傅主理，連續多年獲頒米芝蓮一星殊榮🎖自 1968 年提供一系列精緻傳統粤菜同冷門失傳嘅珍饈美饌，搭配各式各樣茗茶同酒品🍴💗黑魚籽牛肝菌燒賣 ($54/ 2件)餡料用上豬肉、鮮蝦同冬菇粒，口感爽滑鮮嫩，以黑魚籽點綴，但牛肝菌略嫌唔夠突出🦐💗帶子紅菜頭餃 ($72/ 2件)餃皮加入紅菜頭汁搓成，口感薄身煙韌，包住鮮美嘅帶子粒同清爽嘅紅菜頭粒，味道清淡樸素🥟💗原隻鮑魚雞粒盞 ($126/ 2件)牛油撻皮香脆酥化，盛載雞粒增加層次。面頭嘅鮑魚細心一分為三，炆得軟腍爽彈，蠔皇鮑汁咸鮮濃厚🥧💗津絲乾煏鮮蟹鉗 ($468)蟹鉗大隻肉厚，結實鮮甜。粉絲加入蟹水、鮮蟹肉同茨汁一齊煮至收乾，口感幼滑入味，絲絲分明，加入適量薑蓉同蔥花提鮮🦀💗香烤片皮鴨 ($688/ 半隻)師傅先切下「鴨皮」，去走皮下脂肪，口感酥脆而不膩，鴨油甘香滿溢。即蒸餅皮薄身柔韌，將鴨皮包進，配合兩種唔同食法：1️⃣加入甜麵醬、大蔥絲、青瓜條捲起，味道傳統經典，醬濃惹味2️⃣加入酸梅醬、哈蜜瓜條，紫蘿蔔條捲起，味道酸甜清新，有助減膩💗蠔皇鮮菇炒鴨肉 (二食)鴨肉肉質嫩滑纖細，肉味濃郁。加入爽口嘅鮮草

Join左MO staycation package, 3千幾蚊包住一晚，一餐文華廳晚餐，同早餐，性價比超強。Set Menu如下，雖然有同上菜有少少唔一樣，但大體都差唔多，可能久唔久會轉menu，可惜無影低當日menu第一道頭盤，叉燒變成了豉油雞，豉油雞相當好味，雞皮好薄，雞肉仍然好滑。第二味係燉湯，用功夫茶形式上，都別有一番風味。第三道菜係炒班球，呢道菜係我哋認為全晚最出色嘅一道菜。斑球肉質鮮嫩，軟硬適中，火候控制得非常好。覺得有啲可惜係原來嘅圍村扣五層肉變咗鍋雞球，其實味道都可以，不過無乜特別最後一個主食係荷葉飯，呢個都係最失望嘅，因為啲飯真係有啲太濕，濕度相都唔係好想影甜品就有美點雙輝，壽包同埋蛋白杏仁茶湯圓。最後啲美點雙輝同埋壽包都食唔晒，因為真係好飽，大家都捧住個肚走。食物質素中餐廳嚟講都算好好，係最後個飯有少少失色。服務，環境同埋衛生都係近期食過嘅餐廳入面最好嘅，不愧為文華廳。

假日無無聊，去Staycation都去悶了，決定自製美食馬拉松，全部集中係文華東方酒店🏨食足三餐。第二站黎到香港文華東方酒店25 樓新裝修的「文華廳」品賞粵式中菜，菜式包括米芝蓮星級本地特色料理。餐廳用上深藍配上香檳金做襯托，連餐具都用上金色，盡顯矜貴，整體用色大膽，唔會好似以前咁老土大燈籠🏮，精緻刺繡掛畫同油畫質地掛畫等，仲有特色絲綢燈罩，視野方面目眶將維港景變成一幅掛畫，好有意景👍🏽🥟懷舊灌湯餃：買少見少傳統懷舊灌湯餃，記得用匙羹食，咬落去湯汁鮮甜，用上豬肉帶子粒、蝦🦐粒、瑤柱，唔會好鹹，皮薄餡靚，簡單嘅高湯調出整體鮮味。🦐三元及第（筍尖蝦餃王，黑椒和牛酥、原隻鮑魚雞粒盞）：蝦餃好似普通嘅但係非常好食，晶瑩剔透外皮，夠曬煙韌，蝦同埋荀一咬好有肉汁。 和牛酥更加出色，熱辣辣好口即比效果。醬油鮑魚好焾身，鮑魚下有調味雞粒，牛油撻皮好酥，牛油🧈味好出。🦢鵝肝紫薯天鵝酥： 平時食紫薯酥會有油膩嘅感覺，但師傅功架十足，外面炸到酥脆，鵝肝油味好豐腴，紫薯反而中和左鵝肝油膩感，不得了，天鵝🦢頸用上牛油曲奇🍪，好食😋。🐂黑椒和牛酥：食左三元及第個一粒吾夠喉， 決定再叫，和牛肉質好焾，酥皮非常立做到

文華東方的「文華廳」於年頭完成裝修重新開幕 新裝潢以靛藍為主調 感覺摩登又不失優雅貴氣🥰餐廳除了在裝修方面以全新面貌示人 菜單亦多了不少新菜式 當中有一大部份都是些差不多失傳的懷舊手工粵菜小編們趁之前有free corkage優惠去了兩遍 試了一系列的菜式 基本上除了填鴨二食的那蠔皇鮮菇炒鴨肉較為普通之外 其餘菜式都極為出色！每道菜能突顯食材之餘 調味又恰到好處 每樣配料都能做到畫龍點睛的作用 實在令人佩服！_當中尤其喜歡—【松茸戈渣🍄】若不知道戈渣是什麼東西 它其實是道可追溯至清朝的傳統菜式 一般是用雞子、雞蛋粟米粉等材料弄成濃漿再拿去炸～ 而黃師傅的版本則把雞子改成松茸 味道額外多了份香濃的菇菌鹹鮮味！而且口感也造得特別棒 外層酥脆而不油膩 內裡則超級滑溜綿軟 是小編們吃過最喜愛的戈渣呢！【懷舊功夫鴨腳包🍗】鴨腳去骨後 再釀進用鴨腸裹著的芋頭、叉燒、燒腩仔跟雞肝～ 一口便能同時感受到各種材料的油脂甘香跟口感上的油潤粉嫩！再佐以清甜的桂花糖漿冬瓜球 一點都不覺得膩口呢！【圍村扣五層肉🐷】粉糯的芋頭底下是嫩滑的五花腩 兩者皆吸收盡南乳醬的味道 吃起來特別香甜惹味 太喜歡了！【香烤片皮鴨

我男朋友很滿足的一餐生日餐🥰餐廳環境奢華服務非常好☺️非常有禮貌同細心☺️食物很高質，有水準當中真心真意推介甜梅菜燒牛肋骨真係入口即溶🥲🥲🥲好吃到不得了🥲🥲🥲好食到，你叫我一個人食晒一碟都OK🤣其實我哋仲想叫片皮鴨奈何得兩個人食唔晒所以下次🤣🤣期待下次再來喔！🥰🥰🥰

家人生日，經旅遊網站買了個staycation package ，包在這裡食指定晚餐套餐，入到去各職員也服務好好，又會幫我們拉櫈，我行出去一陣，返嚟佢哋會講welcome back，好親切，又會細心介紹各樣菜式，生日仲驚喜送上壽包，本身擔心唔夠飽，但食完又剛剛好，平時好少去這些高級餐廳食飯，本身也怕會食到周身唔自在，但成餐飯不論食物、服務及環境也令人滿意舒服，尤其係個素湯、蝴蝶酥及佢嘅XO醬幾出色，下次有機會再食，試吓request窗口位先．

之前在文華東方酒店staycation~因為package太豐富~所以沒有在文華廳用餐~今日適逢在附近的酒店staycation~便book了枱過來吃午飯😁餐廳為我們安排了有窗口位置~看到海景~環境一流~一坐下面有職員為我們服務~ 職員親切有禮~ 態度殷勤細心又恰到好處~這便是五星級酒店應有的服務吧😊👍~我們點了崑崙雪菊茶😋😋 職員說這是一款很特別的茶~和平常喝的菊花茶是不一樣的~ 叫我們細心留意是否有嚐到其他味道~ 職員一放下茶~便聞到陣陣香味~入口是柑橘陳皮香和羅漢果的甜味~ 順帶一提~這款茶是沒有咖啡因的~我們要了點心~焗釀蟹蓋和甜品~最後在職員的推介下多點了一款素湯和朋友最喜歡吃的咕嚕肉~柚子汁焗釀蟹蓋配香醋啫喱😋😋😋👍整個蟹蓋只有滿滿的青蟹肉😍 沒有混合其他食材~ 廚師建議在蟹肉上先挖一個洞~然後將香醋啫喱放入~溶解後醋汁會滲入蟹肉~非常好吃~ 廚師細心地將蟹蓋剪成橢圓形 ~ 不過吃不出柚子味啊🤫原隻鮑魚雞粒盞😋😋 鮑魚煮得很淋~能和撻身同步咬開~鮮鳳梨咕嚕肉😋😋 廚師推介的菜式~ 不過不失~ 就是醋的味道~聞起來有點刺鼻~松茸愉耳黃耳燉雪蓮子 😋😋😋👍 第一次喝素湯 ~非常

文華的服務真是一流，這次已經是第三次在這餐廳用膳。這裏的環境和服務質素真的十分值得推介，最重要的是食物味道均不錯。本人的喜好是比較清淡，而這間餐廳正正做到這一點，食物不會太濃味，保留了當中的鮮味，如果喜歡濃味一點的可以選擇他們附設的調味料，當中包括有自家豉油、豆瓣醬、XO醬。唯一要挑剔的是分量比較少，如果份量可以增加多一點點就更加完美。

文華廳也是⭐️星店，又一次摘星之旅💫。位處25樓，四周開揚，裝置典雅大方！檯與檯之間極有距離感，正！點心款式較少，想吃的排骨陳村粉，竟只屬套餐，不能單點！最終只點兩款點心：懷舊灌湯餃及帶子紅菜頭餃。這模樣的懷舊灌湯餃，已很罕見🤩！如今大部份酒樓都是省功夫，餃在湯中，便是所謂的灌湯餃。其實，顧名思義，明顯是把湯灌入餃中，才是正宗的灌湯餃。上檯時，很飽滿的，漲卜卜，很引人。湯清味鮮，正！帶子紅菜頭餃呢，MENU是寫三件，但也可點兩件的，照計！帶子跟紅菜頭沒有太搶的味道，很搭也很美！另再點了：桂花蟹肉炒米粉：忘了講明’走芽菜’，結果開蓋時，露出一臉驚訝，服務員問需否換過，當然不用，不想浪費食物及師傳的心機呢！原來不是芽菜，朋友說是’銀芽’；吃著，真的不是一般的芽菜，沒有草青腥味，跟蛋粒跟米粉極為配合，很清爽！蟹肉一梳梳，絕不欺場！薑糖酒炒芥蘭：一上檯，清香！最簡單的菜，最考師傅手藝！好正！雲裳無花果甘露：嘩！上檯，超有氣勢，必打卡！味道不似無花果，反有點像草莓呢！香芒布甸：芒很香，但布甸有點硬。。。美中不足！不得不提，自家製的XO醬，足料微辣，很合口胃.茶點了鐵觀音，不錯喝。。。茶壺不是放在我

📯由於買一送一的package(住一晚送一晚)，所以光顧文華廳有85折，我們怎會錯過呢😁👇🏼三元及第$148 (每位)1. 筍尖鮮蝦餃，不過不失，餡料不多2. 黑椒和牛酥，皮薄酥鬆，不厚不膩的酥皮，無懈可擊👍🏼，香濃的黑椒和牛餡，味道不錯3. 原隻鮑魚雞粒盞，鮑魚味香，鮑身軟腍，入味好吃，滋味無窮，撻皮盛載着惹味的雞粒，推介😋👇🏼蟹肉菠菜餃$108 (三件)，不錯的配搭，蟹肉鮮甜，菠菜清香，健康之選👇🏼香芒布甸$108 (每位)，布甸美味，質感調校得剛好，啖啖香甜芒果肉，吃到底，都有粒粒芒果肉，推介😋👇🏼雲裳無花果甘露$138 (每位)，騰雲駕霧之氣勢，意境一流，但味道一般😅

近期文華廳裝修咗，想試好耐，今次終於試到啦😀，一入到去，已經有杯冷泡茶歡迎我哋，之後我哋叫咗啲點心同埋小菜點心：懷舊灌湯餃，蝦餃，原隻鮑魚雞粒盞小菜：百花炸蟹鉗，鮮鳳梨咕嚕肉，薑糖酒炒芥蘭，文華炒麵甜品：雲裳無花果甘露平時食嗰啲灌湯餃，食一隻已經好飽，不過嚟到呢度，小編感覺到食完之後都係好肚餓😂😂，平時食開啲灌湯餃，啲貨會喺出面但係今次依間嘅灌湯餃嘅湯會係餃裏面，所以都要剪開咗個口，然後慢慢飲d湯，裏面嘅彩料都係有切到一粒粒蝦餃嘅話，我就覺得冇乜特別，同平時食嗰啲差唔多，至於鮑魚雞粒盞可以一試，鮑魚都幾大隻，仲好味tim 😀至於小菜，個個都做得唔錯，不過份量就比較少，可以叫多幾款去試吓，特別推介嘅係炸蟹鉗，個蟹鉗都幾大隻，而且都好多肉，食完之後都會有飽嘅感覺😅最後去到甜品，佢個presentation都幾特別，佢係有啲乾冰煎底，佢攞出嚟嗰陣會有啲煙出嚟，好有打卡嘅元素，味道同平時食開嗰啲椰汁西米好唔同，唔會好甜，初頭都以為佢係士多啤梨西米露😂😂😂，但其實佢係無花果，我見枱枱都會叫依個✌🏻，咁佢哋都會有美點雙輝，係一個芝麻餅同埋桂花糕🤗最後當然佢地嘅服務都係一流la😉P.S:假如大家有興

我們一行四人，自選了六道菜晚餐。以裝修後的文華廳質數。每人$1,100 絕對 對得起這個價錢！～滬燒鮑魚 $148～西班牙黑豚肉叉 $428～品極魚湯泡龍蝦球 $588～椰汁焗蟹蓋 伴香醋 啫喱 $258～甜梅菜燒牛肋骨 $638～遠年陳皮紅豆沙 $98～蛋撻 $98～雲裳無花果甘露 $138