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2019-05-26
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上次電話還未故障報銷的時候，我曾經在筲箕灣食街「筲箕灣東大街」裡面，光顧過一間日本拉麵店，店名叫做「拉麵琛」。當時我只點了一碗大份量鰻魚版本的「蒲燒鰻魚拉麵」，當時「蒲燒鰻魚拉麵」價錢不算便宜。當時一碗大「蒲燒鰻魚拉麵」售價港幣一百三十八元，蒲燒鰻魚長度和厚度，都比一般的鰻魚為之大。「拉麵琛」的廚房師傅，選擇把鰻魚跟湯拉麵分開另外上檯，但是拉麵湯裡面仍然加入了少許鰻魚醬汁。鰻魚醬汁令到「蒲燒鰻魚拉麵」裡面，原本只有豬骨湯的甜味，額外增加了來自鰻魚汁的甜味，整個「蒲燒鰻魚拉麵」豬骨湯底的甜味感覺，多了一種來自鰻魚的鮮甜感覺。在上手電話報銷，換上新電話和新「開飯喇」戶口之後，我重臨「筲箕灣東大街」光顧「拉麵琛」，發現「拉麵琛」的拉麵餐牌，拉麵的價錢比上次，稍為便宜了一點點。因為「拉麵琛」另外為他們製作的拉麵，推出了稍為便宜的「激安價」，打了大約「八五折」左右的折扣，「蒲燒鰻魚拉麵」由原本的港幣八十八元變成了七十八元。所以加大版「蒲燒鰻魚拉麵」的實際價錢，亦由港幣一百三十八元，變成了港幣一百二十八元。而且現在的「拉麵琛」，原來已經沒有另外收加一服務費。結果我第二次光顧「拉麵琛」試食「蒲燒鰻魚
當時一碗大「蒲燒鰻魚拉麵」售價港幣一百三十八元，蒲燒鰻魚長度和厚度，都比一般的鰻魚為之大。「拉麵琛」的廚房師傅，選擇把鰻魚跟湯拉麵分開另外上檯，但是拉麵湯裡面仍然加入了少許鰻魚醬汁。
鰻魚醬汁令到「蒲燒鰻魚拉麵」裡面，原本只有豬骨湯的甜味，額外增加了來自鰻魚汁的甜味，整個「蒲燒鰻魚拉麵」豬骨湯底的甜味感覺，多了一種來自鰻魚的鮮甜感覺。
在上手電話報銷，換上新電話和新「開飯喇」戶口之後，我重臨「筲箕灣東大街」光顧「拉麵琛」，發現「拉麵琛」的拉麵餐牌，拉麵的價錢比上次，稍為便宜了一點點。
因為「拉麵琛」另外為他們製作的拉麵，推出了稍為便宜的「激安價」，打了大約「八五折」左右的折扣，「蒲燒鰻魚拉麵」由原本的港幣八十八元變成了七十八元。所以加大版「蒲燒鰻魚拉麵」的實際價錢，亦由港幣一百三十八元，變成了港幣一百二十八元。
而且現在的「拉麵琛」，原來已經沒有另外收加一服務費。結果我第二次光顧「拉麵琛」試食「蒲燒鰻魚拉麵」，再加一份「唐揚炸雞」，總價錢亦只比上次昂貴了港幣四元而已。
所以現在的「拉麵琛」拉麵食品實際的性價比，比我上次幫襯「拉麵琛」的時候高了很多，足夠我點一碗加大「蒲燒鰻魚拉麵」，加一客「唐揚炸雞」，最後結賬也只需要港幣一百五十六元。
另一方面，「拉麵琛」本身擁有自家的平板電腦點餐服務。雖然「拉麵琛」也有屬於自己的餐牌，但是沒什麼會比不用開口，就能夠即時成功點餐，來得更有成就感。
我把已經選擇食品的「自助點餐」平板電腦，交回「拉麵琛」裡面的侍應，就可以安坐在「拉麵琛」廚房面前的水吧吧檯，等候「拉麵琛」的「蒲燒鰻魚拉麵」，加「唐揚炸雞」食品了。
「拉麵琛」最先製作完成和上檯的食品，是「唐揚炸雞」，「唐揚炸雞」花上大約十分鐘左右的時間，就已經製作完成。「拉麵琛」的「唐揚炸雞」，出乎意料地是完全沒有附上任何調味醬汁。
就連我平日食「唐揚炸雞」，經常有機會使用的「沙律醬」，今次竟然也沒有出現在，「拉麵琛」的「唐揚炸雞」餐碟的旁邊。我細心觀看「拉麵琛」的「唐揚炸雞」，估計炸雞會有什麼的味道。
結果我試食了第一口的「拉麵琛」「唐揚炸雞」，就發現原來「拉麵琛」廚房製作出來的「唐揚炸雞」，裡面竟然有紫菜本身的海苔香味，以及紫菜本身的微鹹味道。
至於「唐揚炸雞」本身的口感，其實也頗為飽滿，兼且沒有任何骨頭阻攔享用「唐揚炸雞」的過程。炸雞的雞皮質地偏向比較薄身，但是「唐揚炸雞」炸雞皮實際口感卻有韌勁，我用牙齒也無法一下子咬斷雞皮。
而且「拉麵琛」廚房裡面的人，把「唐揚炸雞」剛剛炸起，所以炸雞入口感覺也屬於「新鮮滾熱辣」，即使炸雞肉和雞皮有一定程度的韌勁，炸雞肉被我的牙扯至拉長，雖然肉質不是嫩，但也絕非乾硬難以入口。
所以我覺得「拉麵琛」「唐揚炸雞」炸雞肉的味道，實際評價其實不算差，而且有一般「唐揚炸雞」食品很少見到的紫菜鹹味。
至於「拉麵琛」的拉麵主菜，「蒲燒鰻魚拉麵」本身有兩款不同大小的版本，我選擇的大條鰻魚版本拉麵，就連蒲燒鰻魚的實際大小，也比正常版本「蒲燒鰻魚拉麵」的鰻魚大得很多。
我上次在「拉麵琛」，第一次幫襯試食的「蒲燒鰻魚拉麵」，就連豬骨湯拉麵的豬骨湯底，也會隱約滲透了來自鰻魚汁獨有的鰻魚甜味。第二次的「蒲燒鰻魚拉麵」湯底，就缺少了鰻魚汁獨有的鰻魚甜味。
當然，無論「拉麵琛」「蒲燒鰻魚拉麵」的湯底裡面，是否真的能夠喝到鰻魚汁的鰻魚甜味，「蒲燒鰻魚拉麵」的湯底味道，肯定是擁有它自己的甜味，問題只是甜味來自鰻魚還是豬骨。
至於「拉麵琛」「蒲燒鰻魚拉麵」本身的主角，原條上的蒲燒鰻魚，鰻魚本身沒有太多的骨頭，食客可以盡情去試食大大條，而且啖啖無骨的甜味蒲燒鰻魚肉。
「蒲燒鰻魚拉麵」的真正主角，原條蒲燒鰻魚實際的製成品，被廚房加熱燒至灸熱狀態，蒲燒鰻魚的肉質煮到軟腍腍的樣子，用筷子輕輕一戳，已經可以直接切開蒲燒鰻魚。
「蒲燒鰻魚拉麵」蒲燒鰻魚除了已經被廚房預先處理，造到近乎完全無骨啖啖肉的狀態之外，鰻魚厚度亦都非同小可，吸引蒲燒醬汁後味道還因此變得非常之甜美。
至於「拉麵琛」「蒲燒鰻魚拉麵」另一部分，拉麵本身屬於豬骨湯的湯底。豬骨湯湯底的味道偏甜，所以即使不加鰻魚汁，食客也能喝到湯底的甜味。
甚至「蒲燒鰻魚拉麵」的麵條，也完全吸收了豬骨湯底裡面的甜味，麵條味道變得很入味，每食一啖麵條，彷彿喝了一大口的甜味豬骨湯底，加彷彿感覺到的鰻魚蒲燒醬汁甜味。
相反地，只得半片的溏心蛋，有口感上因為浸過豬骨湯湯底，所以溏心蛋已經補充了鰻魚汁，以及豬骨湯湯底裡面，雙者兼備的濃厚甜味。
至於「拉麵琛」裡面的環境，則屬於偏向細小，兼且可以清楚看到製作拉麵食品跟其他食品，近乎無遮無掩和開放式的廚房。所以我坐在吧檯位置，清楚看到「拉麵琛」實際製作拉麵狀況。
不過，正正因為「拉麵琛」廚房太過開放，廚房裡面的店員實際製作拉麵情況，近乎一覽無遺，反而讓我有點擔心，拍照廚房未必能順利完成。
所以我最後還是放棄了，放棄去拍攝「拉麵琛」廚房裡面，「拉麵琛」店員實際上製作拉麵食品情況。
我光顧和試食過「拉麵琛」的大份量版本「蒲燒鰻魚拉麵」，足足兩次有多。即使「蒲燒鰻魚拉麵」售價價錢一點也不便宜，但每次食完肥美飽滿又沒有骨頭的蒲燒鰻魚，之後我也會感覺很滿足。
至於「拉麵琛」的「唐揚炸雞」，炸雞無骨啖啖肉，兼且口感肥美飽滿。而且炸雞雞肉在沒有醬料醬汁的情況下，偏偏卻能吃到濃厚的紫菜香味和鹹味。
所以我覺得我自己，不難在「拉麵琛」裡面，找到自己想食，又不屬於豚肉叉燒類的湯拉麵，「拉麵琛」是我近期的日本拉麵店理想選擇。
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